螞蟻菜,聽上去大家會不會以為,這是一道和螞蟻有關(guān)的食物?是不是聽了之后就不知道該不該吃這道菜品了呢?事實上,螞蟻菜是一個綠色蔬菜,人們常常喜歡曬干螞蟻菜,然后再進(jìn)行食用,今天就來為大家講解一下,螞蟻菜的曬干方法,以及把螞蟻菜曬干之后應(yīng)該怎么吃。
先來說一說,螞蟻菜應(yīng)該怎么曬干這個問題,想要曬干螞蟻菜,要做的第一步是,擇螞蟻菜然后用水把它們洗干凈,然后把這些螞蟻菜放進(jìn)開水里焯燙幾分鐘的時間,然后撈出來瀝干外層的水分,之后就拿到大太陽地里開始進(jìn)行曝曬工作,記得要選擇在連續(xù)的大晴天進(jìn)行曝曬工作,斷斷續(xù)續(xù)的太陽天,或者是陰晴不定的天氣是不太適合進(jìn)行晾曬工作的;第二個晾曬方法是,把摘過的螞蟻菜用水清洗干凈之后,放在蒸鍋上蒸,蒸的時間長短取決于蒸的時候螞蟻菜有沒有變色,一旦進(jìn)了蒸鍋蒸了一會發(fā)現(xiàn)變色了以后,就可以從蒸鍋上拿出來,然后放在太陽地里開始曝曬即可;第三種曬干的方法是,用草木灰和水?dāng)嚭蛿嚭停蟀堰@一攤混合物和螞蟻菜也混合,目的是使得螞蟻菜的外層沾滿了這個草木灰,然后再將其放在太陽地里曬,這樣曬個兩三天即可。很多人都會問,曬干的螞蟻菜應(yīng)該要如何食用呢,首先來介紹一下第一種吃法,就是曬干的螞蟻菜可以用來蒸肉吃,先把曬干的螞蟻菜拿出來,放在熱水里浸泡,泡一段時間以后從水里拿出來,用刀切成每段大約兩厘米左右長度的段狀,備用,再另外準(zhǔn)備一些姜片,蔥花以及一大塊肉,肉要切成稍大一些的肉片。第二種食用方法是做成包子餡,也是適合和肉餡放一起攪和均勻,然后包在包子里面食用。
以上內(nèi)容就講述了螞蟻菜的曬干方法,以及曬干后的螞蟻菜應(yīng)該怎么吃這兩個基本問題,曬干的螞蟻菜同樣具有一些營養(yǎng)價值,并且,曬干之后的螞蟻菜或許會比曬干之前的還要可口,通過上述內(nèi)容大家一定已經(jīng)有了一定的認(rèn)識,大家可以學(xué)著曬干螞蟻菜之后來烹飪,但是菜品再好吃,也一定要適量、有節(jié)制的品嘗,過度食用單一食物總是不好的。
曬干的馬齒莧通??梢宰霾恕⑴菟鹊确绞绞秤?。曬干后的馬齒莧做餡時可以先用熱水泡軟之后再食用,也可以泡軟后直接用來炒肉吃。用馬齒莧泡茶時需要使用沸水泡或悶泡,待水溫適合時飲用,每次可取10~20克即可。
馬齒莧曬干之后也可以蒸肉吃。把提前曬好的馬齒莧放到水里面浸泡一晚上,第2天將馬齒莧切好備用,然后再把買回來的新鮮豬肉切好,放入適量的蔥花以及姜片,就可以一起蒸。將肉跟曬干的馬齒莧一起蒸,蒸出來的非常好吃。
馬齒莧容易曬干嗎?
其實馬齒莧曬干是比較難曬的,因為馬齒莧根部的水分比較多,所以要多曬幾天,并且要在陽光充足的時候去曬,這樣會好一點。
如果陽光不是那么充足的話,也可以先把馬齒莧做一下處理,也就是把馬齒莧燙熟或者蒸一下,這樣根部的水分會流失很多,也就會容易讓馬齒莧曬干了。
1 新鮮馬齒莧泡水喝新鮮馬齒莧泡水喝的話,可以將新鮮的馬齒莧清洗干凈,然后取15克左右,放在水壺中,注入800毫升左右的開水,泡1到2分鐘就可以飲用了,可以重復(fù)沖飲,盡量不要讓馬齒莧一直泡在水中,喝多少倒多少。
2 干馬齒莧泡水喝干馬齒莧泡水喝的話,要將5到10克馬齒莧用涼水洗干凈,放在水壺中,用適量開水沖涮一下,倒出沖涮的熱水,然后再在注入800毫升左右的開水,浸泡3到5分鐘即可倒出飲用,可以將干馬齒莧泡在水中,可以沖泡3到5次,然后更換。
3 馬齒莧泡水干的好還是濕的好馬齒莧泡水飲用的話,干的濕的都好。
馬齒莧泡水主要溶出的是可溶性多糖、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和黃酮之類的成分,而馬齒莧中的礦物質(zhì)、有機(jī)酸和黃酮類化合物等不會因為曬干而大量損失,因此干的和濕的馬齒莧在泡水方面效果是一樣的。
4 馬齒莧曬干要焯水嗎馬齒莧曬干可以焯水。
馬齒莧是一種富含鞣酸的食物,直接曬干的話,口感有些帶苦,有點影響干馬齒莧的口感,而焯水、漂洗之后可以溶出大量的鞣酸等成分,曬干之后味道更好,但是不介意味道的人群曬馬齒莧干可以直接曬,不焯水。
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