刺兒菜怎么挑選

刺兒菜怎么挑選

刺兒菜是我們生活中比較常吃的一種蔬菜，但是有時候我們在外面購買刺兒菜時不知道該如何挑選，甚至買回來的口感很差。針對這個問題本文總結了一些關于刺兒菜的選購方法，一起來學習下吧。

刺兒菜怎么挑選

在購買刺兒菜的時候要秉從葉子綠色、葉子比較多的原則進行挑選，這樣的刺兒菜口感會比較好，而且營養(yǎng)價值也比較高。

刺兒菜的做法

1、刺兒菜粥：將刺兒菜清洗干凈后加入沸水中焯水后撈出瀝干待用;將大米清洗干凈后加入鍋中大火煮開后改制小火煮制成粥狀，然后將洗凈的刺兒菜加入其中，依次加入適量的食鹽、味精等，大火煮開后關火再加入適量蔥末攪拌均勻后便可食用。

2、刺兒菜面：將刺兒菜清洗干凈后加入開水中焯水后攪拌成汁液狀;將打成的菜汁和面粉攪拌均勻后揉至成面團然后再搟成面條狀;油鍋燒熱后將面條加入曬開后將刺兒菜面條加入煮開后便可食用。

3、醬拌刺兒菜：將刺兒菜清洗干凈后加入熱水中進行焯水后瀝干水分待用;然后將大蒜拍開后加入到食鹽、生抽、食醋、味精、芝麻等攪拌均勻后待用;將醬汁淋在刺兒菜上攪拌均勻后便可食用。

4、刺兒菜菜團子：這道菜是我們比較常吃的，首先將刺兒菜清洗干凈后用熱水焯水后瀝干待用;然后將瀝干的刺兒菜剁碎后與面粉混合后揉至成團狀;然后將揉好的菜團子加入鍋中隔水蒸煮后便可出鍋食用，注意在煮制的時候不要燜太久否則會影響外觀和口感。

5、刺兒菜玉米羹：將刺兒菜去除老葉后洗凈，將胡蘿卜皮去皮后洗凈分別切成碎末狀，將玉米粒清洗干凈后加入到鍋中，然后倒入適量的清水大火煮開，接著再將刺兒菜、胡蘿卜末加入攪拌均勻后依次加入食鹽、味精、淀粉等進行勾芡后燒開便可食用。

刺兒菜怎么保存?刺兒菜的保存方法

一次買了很多刺兒菜，吃不完還有好多的剩余，保存著過幾天再吃。那么刺兒菜怎么保存?下面我為你提供刺兒菜的保存方法。
刺兒菜怎么保存
將買回來的蔬菜分類放進塑料袋（不需要淘洗），最好是一棵蔬菜裝一個袋子。然后將塑料袋口扎緊，不要讓蔬菜頭尾露在塑料袋外面。將裝袋的蔬菜整齊地碼進冰箱冷藏箱。

刺兒菜的做法
主料：粳米100克,小薊100克

調料：大蔥3克,鹽2克,味精1克,香油3克

刺兒菜粥的做法：

1.將刺兒菜（小薊）摘洗干凈，入沸水鍋焯過，冷水過涼，撈出細切。

2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

3.取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時，加入刺兒菜，待滾，用鹽、味精調味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。

刺兒菜的功效
1、小薊根汁：鮮小薊根150g，搗爛絞取汁液服，或沸水沖服。

源于《食療本草》、《衷中參西錄》。鮮根涼血止血作用較強。用于血熱所致的衄血、吐血、便血，或血熱所致的月經(jīng)先期、月經(jīng)過多。

2、涼血五汁飲：鮮藕、鮮地黃、鮮小薊根、鮮牛蒡根各等分。絞汁，每次1杯，加蜂蜜1匙，攪和均勻，不拘時少少飲之。

源于《圣惠方》。鮮藕、地黃和牛蒡根能清熱生津止渴，而除牛蒡外，余藥又均能涼血止血。適用于血熱吐血，口干而渴。

3、小薊飲：小薊（全草）、益母草各60g。加水煎湯，去渣再煎至濃稠服。

源于《圣濟總錄》。該品與祛瘀止血要藥益母草配伍，共奏祛瘀止血之效。用于胎墮后或產(chǎn)生瘀血不盡，出血不止。

4、刺兒菜汁：鮮小薊幼嫩全草（小薊苗）150g，切段搗汁服。亦可煮湯作菜食。

源于《食療本草》、《日華諸家本草》。該品偏于清熱除煩。用于夏月煩熱口干，小便不利。

刺兒菜怎么吃不扎嘴？刺兒菜的做法

春季吃野菜正當時，可是刺兒菜外型上有刺，吃的時候尤其得先處理好，否則扎嘴了影響人的食欲。那么，刺兒菜怎么吃不扎嘴？一起來看下刺兒菜的做法吧。

刺兒菜怎么吃不扎嘴（1）清炒大刺菜大刺菜嫩葉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。大刺菜擇洗干凈，入沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗凈，擠干水分切段。鍋內放豬油，油燒熱后投入蔥花煸出香味，投入大刺菜煸炒，加入精鹽、味精炒至入味出鍋即成。功效：涼血、。止血、祛瘀、清癰腫。

（2）大刺菜冬筍大刺菜嫩葉100克，熟冬筍300克，熟胡蘿卜20克。精鹽、味精、植物油、水淀粉、雞湯各適量。大刺菜擇洗干凈入沸水鍋中焯一下，撈入涼水里沖涼后，擠干水分切成粗末；熟冬筍切成劈柴狀；熟胡蘿卜切成末。鍋中放油燒熱，投入冬筍塊略煸，加入雞湯、精鹽、味精，燒開后放入大刺菜，用水淀粉勾稀芡，開鍋后放入胡蘿卜末，即可出鍋裝盤。

刺兒菜的做法“刺兒菜，原名小薊草，每100克大刺菜嫩葉含蛋白質1.Sg，脂肪1.4克，碳水化合物4克，粗纖維1.4克，胡蘿卜素3.05毫克，維生素B20.32毫克，維生素C31毫克?！?/p>

主料：刺兒菜 （250克）

輔料：大蒜 （6瓣） 、醋 （適量） 、花椒油 （適量）、 鹽 （適量） 、味精 （適量）

廚具：煮鍋、炒鍋

分類：常見菜式 :素菜 、涼菜 、蒜香 拌廿分鐘

步驟：

1、準備材料刺兒菜。

2、清洗干凈。

3、煮鍋中加水煮開下入刺菜焯水。

4、焯好的刺兒菜撈出晾涼。

5、攥干刺兒菜的水分，切段備用。

6、取一只空碗，將大蒜搗碎，加入鹽、味精、白糖、醋調成碗汁。

7、炒鍋中加油小火爆香花椒粒撈出花椒粒。

8、將碗汁澆在刺兒菜上，將花椒油潑在蒜上攪拌均勻即可。

小竅門：

1、清洗刺兒菜時要小心，有點兒扎手，可以用漏勺反復清洗幾遍。 2、焯水時間不宜過長，以免破壞營養(yǎng)。

刺兒菜的營養(yǎng)價值刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。

農(nóng)村不知名的野菜，你見過哪些？

老家東北大農(nóng)村，雖然不是山區(qū)，但黑土地上的各種野菜還是不匱乏的。答主小時候每逢春夏之際，也沒少和姐姐去野地挖野菜，為家里青黃不接時的飯桌添菜

那時的野菜種類可真多呀！現(xiàn)在因為開荒以及施撒農(nóng)藥等多種原因，很多野菜在老家那里已經(jīng)絕了跡。當然，現(xiàn)在野菜的身價與那時也不可同日而語，早已堂而皇之的走上了城里人的餐桌。

答主每年春季還是會跑去郊外挖幾次野菜?，F(xiàn)在是冬季，只能挑選手機里有存圖的給題主說幾樣：

這個是芨芨菜，也有寫薺薺菜的。有些許辣味，不重，蘸農(nóng)村大醬吃還可以，最好是包餃子，簡直人間美味。

熟悉吧？小頭蒜，像小蔥一樣辣，蘸大醬吃比別的野菜更下飯。夏季多的時候，我媽腌制成咸菜，美味且保存時間長。

這個曲麥菜，不知道是不是這幾個字，苦的很，小時候最不愛吃的就是它。

我們叫婆婆丁的，學名蒲公英吧。最有用的一款野菜了，可入藥的，現(xiàn)在我媽還常常在夏季挖了曬干，冬天泡水喝，對膽囊炎有奇效，真的。

還有老山芹，槍頭菜，很稀少了，我都兩年沒挖到過了。還有車轱轆菜，山韭菜，挖到過，但沒存圖，就說這些吧

農(nóng)村的野菜很多的，常見的比如：馬齒莧、苦菜、魚腥草、灰菜、薺菜、蕨菜和車前草等等

春天農(nóng)村里的田間地頭是有很多野菜，有認識的，有不認識的，有些是可以吃的，有些是不能吃的，所以春天去農(nóng)村釆挖野菜時，如果自己對野菜不熟悉的情況下，最好是找一個會認識野菜的朋友或者是當?shù)氐娜藥е黄疳娡冢瑒e把不能吃的給釆挖回了。

題主中說的不知名的野菜，都見過哪些？農(nóng)村里野菜有很多種，叫不出名的也見過很多，都叫不岀名字了，就是見過也不好介紹，下面說說見過，叫的出名字的幾種野菜吧。

一、蒲公英：蒲公英在農(nóng)村的田間地頭，馬路邊，果園里都會有，也是春天時常見的野菜之一，蒲公英釆挖回來清洗干凈后可做成菜吃，可以炒，也可以涼拌。

二、蕨菜：蕨菜也是農(nóng)村里比較多的野菜，春天時山里比較多，蕨菜還是挺多人喜歡釆摘的，蕨菜也是可以炒著吃或者是涼拌著吃。

三、鼠曲草：鼠曲草也就是人們常說清明草，它的葉子是淺綠色的，會開小黃花，人們喜歡釆摘清明草回來做成清明粿。

四、田艾草：田艾草也是農(nóng)村田間里比較多的野菜，它和清明草一樣，可以用來做粿，我們這叫它艾草粿。

五、香椿：香椿對于生活在農(nóng)村的人來說并不陌生，每年清明前后就是釆摘香椿的時候，香椿頭茬最好吃，人們一般都是用香椿來炒雞蛋。

農(nóng)村里的野菜還有很多種，因地方不同，有些野菜也會不一樣，你那邊還有哪些野菜可以分享的呢？

我是農(nóng)村的孩子，小時候也是經(jīng)常拔草的，那些雜草中，有很多野菜，綠色無公害，味道鮮美，關鍵是營養(yǎng)價值也很高。

1.馬蜂菜（馬齒莧）

馬齒莧是農(nóng)村野地里最長見的一種野菜，尤其是菜園里最常見。馬齒莧生命力極其旺盛，而且不易曬干。

拔出來在野外曬幾天，一場雨一沾地便又活了。馬齒莧又稱死不了。肥厚的莖葉，開水焯一下，放上蒜泥、醬油、醋、香油、涼拌，酸酸的特別好吃。

2.薺菜

薺菜在麥地里比較多，小麥返青的時候，薺菜也開始生長了。嫩葉還沒開花的時候最好吃，做包子餡，很多人都愛吃。不過筆者總覺得有一股泥土的味道。

3.苦菜

苦菜味道雖然苦，卻是袪火的好菜。新鮮的苦菜洗凈后，蘸上甜面醬、黃豆醬，味道清爽，唇齒留香。

4.婆婆丁（蒲公英）

婆婆丁嫩芽，春秋兩季都可，有點苦，不過比苦菜要好多了。蒲公英生吃，或者做包子都好吃。最重要的是，還有抗癌的功效。

5.苣荬菜

我們又叫它曲曲菜，曲曲芽，也是一種苦菜之一。生吃蘸醬最好了。鄉(xiāng)間很多野菜，味道都是苦的，不過消炎袪火，都是很好的保健菜呢。

農(nóng)村的野菜太多，一說就要流口水了，那種鄉(xiāng)間味道，一輩子惦記著。

我是承德山區(qū)的，老家的野菜有很多種，比如蕨菜、苦力芽、驢龍尖、木力芽、野雞膀子、猴腿、哈拉海、薺菜等，
老家山上還有很多菌類如肉蘑、松蘑、榛蘑、草蘑、小灰蘑等，喜歡的可以看看我寫的文章都是關于老家的特產(chǎn)。歡迎去老家做客哦！

在農(nóng)村田里，地里到處都是野菜。特別是現(xiàn)在這個春暖花開，春意盎然時節(jié)，野菜開始重新長出來，嫩嫩的，讓人愛不釋手，恨不得全摘回家。前幾天還去摘了些灰灰菜(我們不叫灰灰菜)回家，以后用糯米粉混合在一起蒸出來吃。這幾天天氣暖和，加上雨水充足，陽光普照，野菜到處都是一片一片的，象蒲公英，灰灰菜，薺菜，馬莧齒，魚腥草等好多叫不出名的野菜。要不了多久蕨菜也出來了，還有野生的竹筍，有些地方滿山都是。在農(nóng)村最不缺的是野菜，農(nóng)村人不怎么吃，特別是老人，總說以前還沒吃夠？有什么好吃的，呵呵，要是在城里野菜就值錢了，沒施肥，沒噴農(nóng)藥，純野生的，純綠色食品。時不時吃點也好，有些野菜可以治病，比吃藥還管用呢。

題主問的方式好特別，我要是叫不出名我該怎么回答你啊……

農(nóng)村的野菜可就多了哦，由于太多了我就只點名加圖片了，有注意事項的有補充。
蒲公英

薺菜

苦菜

折耳根

地皮菜

霍香

紫花地丁

雞屎藤

馬蘭頭

泥胡菜

刺兒菜

清明菜

槐花

木槿花

馬齒莧

野莧菜

牛繁縷

大巢菜 花期結果期有毒，在開花前采食。

香椿芽

蕁麻草 沸水煮熟，吃嫩葉，摘的時候戴手套順著擼。不然碰到毛刺火辣辣的疼。

車前草

水芹菜

野蔥

榆錢

灰灰菜
艾葉

暫時就想到這么多啦，有些野菜簡單做法我的往期文章有介紹，有興趣可以去翻一翻
在農(nóng)村有很多野菜，其中有很多叫不上名字的野菜，今天跟大家介紹幾種野菜。
苦菜
小時候玉米地里會出來很多這樣的野菜，有時間會采回家一些，把它清洗干凈以后放鍋里焯下水，在用清水浸泡幾個小時，因為這種菜不浸泡會有苦味，浸泡好以后再涼拌挺好吃的，還有就是可以那它來做酸菜也是很不錯的選擇。
灰灰菜
灰灰菜3－4月份發(fā)芽，在農(nóng)村的田地里很常見，人們采摘回家以后把它清洗干凈，焯水以后浸泡，再涼拌，也可以把它曬干以后在食用。
苜蓿
苜蓿屬多年生草本，它也是一種非常美味的野菜，可以涼拌，也可以做蒸菜都是很不錯的選擇。

其實還有野菜是吃過的，但一時想不起名字了，朋友們你們還見過那些野菜呢？

野菜，還是農(nóng)村比較多，我是陜西人，我給大家說說我見過的哪些野菜。

春天來臨的時候，樹木發(fā)芽，萬物復蘇，地下的小草，野菜都悄悄的破土而出，春上農(nóng)村是比較缺菜的，所以都會挖野菜吃，有薺薺菜，灰灰菜，還有香椿芽，蒲公英，小蒜，五月初有蕨菜，又名雞爪菜，還有五倍子芽，特別的多。

到了秋天野菜不是很多，有苦菜，降火，利尿婆婆丁，

可以清熱解毒，消腫利尿，馬齒菜，可以降血壓，血糖，
還有水芹菜可以降血壓。真的很多，這些菜春秋都有，隨時都可以食用，但是要注意方法，也不可多食之。

每年的春夏交接之時，老家的房前屋后田間地頭，都會生長很多不知名的野菜。有的能說出名字，有很多叫不出名字的野菜。鄰居們閑著沒事拿著小鐵鏟都去挖野菜吃，薺菜可以蒸著吃或者是涼拌下鍋很好吃，蒲公英用熱水焯一下涼拌很好吃，馬齒莧可以蒸著吃和涼拌也很好吃，還有很多不知名的野菜也很好吃。

小時候生活差沒少吃野菜，現(xiàn)在農(nóng)村隨著生活越來越好了，野菜也很受大家的歡迎，很多野菜吃了對身體確實有一定的好處?？吹酱謇锢先撕蛶『⒌膵D女沒事經(jīng)常去村子周邊挖野菜吃，野菜吃起來經(jīng)濟環(huán)保又對身體很好，所以大家都去挖野菜吃，也說明現(xiàn)在農(nóng)村也很注重 養(yǎng)生 了。

有很多野菜長的很好看就是說不出名字，大家吃的也不是很多。要說最好吃的野菜就是，下過雨之后地皮上長的地皮菜，還有枯樹上長的野木耳。地皮菜洗干凈炒雞蛋吃，真的是非常的好吃比肉都香，現(xiàn)在只要是有機會下過雨都會弄點來吃的，這個是大人和小孩的最愛。

枯樹上長的野生木耳洗干凈炒菜吃，也是十分的好吃，這些不尋常的野菜現(xiàn)在吃起來很難得。

十大野菜排名

農(nóng)村常見的十種野菜排名：馬齒莧、蒲公英、灰灰菜、薺菜、車前草、蕨菜、香椿、刺兒菜、苦菜、地皮菜，其中薺菜受到了很多食客的喜愛。

一直以來野菜都是人們非常喜歡的一種蔬菜，最大的特點就是天然無污染，無公害，營養(yǎng)價值很高，可以作為新鮮蔬菜，也能曬干做腌制品，都非常好吃，下面帶大家了解一下常見的野菜品種。

薺菜來源于十字花科的薺菜在我國分布廣泛，中國人吃薺菜的歷史可謂久遠，《詩經(jīng)》有云：誰為茶苦，其甘如薺的詩句，可見古人很早就知道薺菜之鮮美，民間甚至有“吃了薺菜，百蔬不鮮”之說。

營養(yǎng)價值高

薺菜營養(yǎng)價值還高，含有豐富的維生素、礦物質及蛋白質等成分。特別值得一提的是，薺菜是天然的補鈣高手，它鈣的含量接近同等重量牛奶的3倍，可以作為日常飲食中鈣的良好來源，很適合有乳糖不耐受的人群來補鈣食用。

薺菜葉子形態(tài)非常多樣化，辨識有一定困難，所以最好不要野外自行采挖野生薺菜來食用，以免因辨識不清而誤食有毒植物，建議在菜場購買薺菜。要挑選比較鮮嫩，沒有主莖的薺菜，已經(jīng)長出主莖、開花的薺菜比較老，口感會很差。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/32012.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 苦菜對人有什么好處

下一篇: 灰灰菜長什么樣子