山藥蛋在我們平時(shí)生活中最常見的地方就是買冰糖葫蘆那,他會(huì)拿山藥蛋做成糖葫蘆出售。簡(jiǎn)單的說山藥蛋也就是山藥的縮小版,它是生長(zhǎng)在樹上的,被稱為山藥籽或者山藥豆,個(gè)頭小小的,差不多跟我們所見的蠶豆一樣,但是不一定全是那樣大,有大有小,他吃起來綿綿的,跟土豆有點(diǎn)類似,有一種山藥的味道,所以說它不僅是一種食物,更重要的也是一種醫(yī)藥用品,我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解一下它的具體情況。
山藥蛋的功效和作用
1.山藥蛋可以健脾益胃、助消化。山藥蛋是一個(gè)比較溫和的食物和藥材兩用的東西,它里面含有的淀粉酶和多酚氧化酶物質(zhì)可以分解腸胃里面的食物,從而加快新陳代謝的速度,起到快速消化的作用。
2.山藥豆有延年益壽的功效。這么說的原因是山藥豆對(duì)人體的血液黏度和血脂的沉淀有一定的阻礙和緩解作用,山藥豆里面含有大量的黏液蛋白、維生素、微量元素,是可以預(yù)防心血管疾病的,也可以促進(jìn)人體血液的循環(huán)流動(dòng),所以有延年益壽的功效和作用。
3.山藥豆有滋腎益精的功效。山藥豆里面含有的多種物質(zhì)對(duì)男性的腎功能有很好的調(diào)節(jié)作用,所以他對(duì)男性的早衰、早泄、遺精有一定的改善作用。
4.山藥豆有降低血糖的功效。因?yàn)樯剿幎估锩婧袑?duì)身體糖分有所控制的粘液蛋白,可以降低血糖,尤其是對(duì)糖尿病人來說很適合食用山藥蛋。
5.山藥豆有益肺止咳的功效。這個(gè)可以說是山藥蛋的醫(yī)藥價(jià)值,因?yàn)樗锩婧锌梢灾委煾忻翱人缘脑磉昂宛ひ嘿|(zhì),這兩種物質(zhì)可以滋潤(rùn)我們的嗓道和肺部,以便減少由于肺部干燥而引起的各種癥狀。
6.山藥豆還對(duì)食少體倦、泄瀉、婦女白帶多、小便頻數(shù)等有一定的食療輔助作用。
山藥蛋的營養(yǎng)價(jià)值
山藥蛋里面含有豐富的黏液蛋白、黏液多糖物質(zhì)、無機(jī)鹽、碳水化合物、皂苷、粘液蛋白、淀粉、維生素C、鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)、薯蕷皂以及各種類型的酶。對(duì)人體的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的,被人體食用后可以幫助人體促進(jìn)消化吸收、潤(rùn)肺止咳、延緩衰老、緩解更年期癥狀、增強(qiáng)骨骼、改善和預(yù)防骨質(zhì)疏松等等,對(duì)男性來說還可以改善腎功能、早泄、早衰等癥狀,對(duì)女性來說可以調(diào)節(jié)白帶異常的情況,對(duì)糖尿病人來說可以降低血脂血糖,還可以解決尿頻的問題,所以山藥蛋在我們生活中的作用也是極其高的。
山藥蛋的吃法
1.山藥蛋可以直接清洗干凈煮熟后食用。
2.山藥蛋可以做成糖葫蘆的形式食用。
3.山藥蛋可以做成山藥豆?jié){食用。
4.山藥蛋可以跟薏米或者其他食物搭配熬成粥食用。
5.山藥蛋可以被用來當(dāng)做餡餅的餡料,然后做成餡餅食用。
6.山藥豆可以做成酸奶食用。
7.山藥豆可以用來做各種點(diǎn)心之類的食物食用。
山藥蛋的宜忌人群
1.經(jīng)常性腹瀉或者正在腹瀉的人群不適合吃山藥蛋。因?yàn)樯剿幍坝写龠M(jìn)消化的作用,腸胃不好的人無法接受這么快速的消化,會(huì)加重病情。
2.上火的人不要食用山藥蛋。因?yàn)樯剿幍耙彩菍儆谒幉?,屬于偏熱性的食物,所以?jīng)常食用會(huì)增加體內(nèi)的火氣。
山藥蛋不能和什么一起吃
1.山藥蛋不能和動(dòng)物的內(nèi)臟一起食用。因?yàn)閯?dòng)物的內(nèi)臟里面含有多種金屬元素,會(huì)破環(huán)山藥蛋里面的維生素C,從而降低營養(yǎng)成分。
2.山藥蛋不能和鯽魚、蝦、藻類、各種魚類、堿性食物一起食用。兩者屬性相反,一起食用會(huì)引起腹脹、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的各種不適癥狀。
3.山藥蛋不能和蕎麥米一起食用。會(huì)引起身體不適。
4.山藥蛋不能和鹿肉一起食用,會(huì)引起便秘的癥狀。
5.山藥蛋不能和黃瓜、胡蘿卜、南瓜、筍瓜、一起食用。會(huì)破壞里面的維生素含量,降低營養(yǎng)。
吃山藥蛋的好處
吃山藥蛋的醫(yī)學(xué)好處我們已經(jīng)在上面的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用里面做過詳細(xì)介紹了,大家可以去了解一下,那么山藥蛋在我們平時(shí)生活中因?yàn)殚L(zhǎng)的比較小巧,所以食用起來比較方便,而且大街上出售的冰糖葫蘆味道也是極好的。而且在我們?nèi)粘V笾嘧鲲埖臅r(shí)候就可以加幾顆進(jìn)去,營養(yǎng)又美味,所以還是很方便的,山藥蛋的好吃有很多,大家慢慢發(fā)現(xiàn)吧。
食用山藥蛋的注意事項(xiàng)
1.如果烹飪山藥豆的時(shí)候沒有嚴(yán)格的要求,那么最好不要去掉山藥豆的皮,因?yàn)樯剿幎估锩姹容^粘稠,會(huì)粘手,如果真的要去皮的話可以放在清水里把皮去掉,然后再用吸油紙將表面的水分吸取干凈。
2.發(fā)了芽的山藥豆不要食用,會(huì)發(fā)生中毒的現(xiàn)象。
對(duì)山藥豆的介紹我們就到這了,希望對(duì)大家有一定的幫助,大家要記得把山藥跟山藥豆分清楚哦,他們一個(gè)是長(zhǎng)在地上,一個(gè)是長(zhǎng)在地下的,,一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的,一個(gè)小小的,而且他們的功效作用什么也會(huì)有一點(diǎn)不同的,但是山藥豆比較方便,大家可以嘗試一下山藥豆的各種做法,也要仔細(xì)了解一下山藥豆的其它各種對(duì)我們身體有好處或者壞處的情況。
山 藥豆是這一種類似山藥的食材,并且利于保存,因此想問下山藥豆可以放冰箱嗎?山藥豆怎樣長(zhǎng)時(shí)間保存?
1.山藥豆可以放冰箱嗎
可以放在1-4度的冰箱冷藏柜里。通常來說,山藥豆本身的保質(zhì)期就比較長(zhǎng),一般不需要放置冰箱,但若是想放在冰箱中保存,最好調(diào)整在1-4度之間,溫度不宜過度,因?yàn)樯剿幎怪械矸酆枯^多,若在低溫下存放太長(zhǎng)時(shí)間,會(huì)造成淀粉老化,導(dǎo)致山藥豆變硬,影響口感,還會(huì)凍傷山藥豆,因此建議將山藥豆放在1-4度的冰箱冷藏柜里保存為宜。
2.山藥豆可以放冰箱多久
一般20-30天左右。冰箱的環(huán)境溫度比較低,并且干燥,有利于抑制細(xì)菌的滋生,以防山藥豆發(fā)霉變質(zhì),因此相對(duì)可以保存較長(zhǎng)時(shí)間,最短一般20天左右,最高可以放置兩個(gè)月。
3.山藥豆放冰箱要注意什么
1、山藥豆放進(jìn)冰箱時(shí),注意不要洗,若是不小心洗了,請(qǐng)晾干或擦干后再放進(jìn)冰箱保存,保持山藥豆干燥,有利于預(yù)防潮濕發(fā)霉。
2、若是去皮的山藥豆,建議用保鮮膜裹住,或者用保鮮盒密封起來,再放進(jìn)冰箱保存。
4.山藥豆能曬干存放嗎
能曬干存放。若是想延長(zhǎng)山藥豆的保存時(shí)間,還有一個(gè)辦法,就是將山藥豆搓洗干凈后,不需要去皮,切成薄片,鋪在陽光下直接曬干,這種保存方式可能會(huì)消耗山藥豆中的一些營養(yǎng)成分,但是保存時(shí)間長(zhǎng),一般可以儲(chǔ)藏半年左右。
5.山藥豆怎樣長(zhǎng)時(shí)間保存
1、通風(fēng)干燥
由于山藥豆的水分含量不多,相對(duì)容易保存,只要保存時(shí)間只要保證儲(chǔ)藏環(huán)境通風(fēng)干燥就可以保存挺長(zhǎng)的一段時(shí)間,而若是將山藥豆放在潮濕的地方,很容易導(dǎo)致山藥豆發(fā)芽,因此建議將山藥豆放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存。
2、煮熟冷凍保存
新鮮的山藥豆不建議放冰箱,但是煮熟了的山藥豆若是放在冰箱保存,保存得當(dāng)?shù)脑挘梢源娣乓粌蓚€(gè)的時(shí)間,甚至三個(gè)月都不會(huì)壞,但是需要將煮熟的山藥豆用保鮮盒密封起來,避免與空氣接觸,有利于避免發(fā)霉。延長(zhǎng)保時(shí)間存。
山藥是大家四季養(yǎng)生常吃的食物,市場(chǎng)上還有一種叫山藥豆的食物,二者究竟有何聯(lián)系?哪種營養(yǎng)價(jià)值更高?其實(shí),山藥是山藥植株的地下莖,山藥豆則是山藥地上部分葉柄處長(zhǎng)出珠芽,也稱零余子、山藥籽,多圓形,大小不一,可以作為藥材,也可以作為下一年山藥種子種植,也可以作為食物食用。
山藥PK山藥豆,哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高?
山藥豆
山藥是薯蕷科植物的地下莖,也是藥食同源的食品,我國的華北、華中、西南等地廣泛種植。據(jù)《本草綱目》記載:山藥味甘,性平,益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤(rùn)皮毛。山藥不僅含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪酸及礦質(zhì)元素,還富含多糖、皂甙、尿囊素等生物活性成分,具有抗氧化、抗衰老、抗突變、抑腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等功效,對(duì)脾虛久瀉、肺虛咳喘、糖尿病、心腦血管疾病等具有獨(dú)特的輔助治療功效。山藥豆,是山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”,俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”等,具有食補(bǔ)作用。味甘、性溫。山藥豆含有大量的淀粉、泛酸、維生素B、膳食纖維、糖類等成分,還含有鉀、磷等微量元素。需要注意的是,山藥豆不宜過多食用,且大便燥結(jié)者慎食。其實(shí)山藥豆的藥用價(jià)值與山藥是一樣的,具有補(bǔ)腎、健脾的功效,尤其是對(duì)糖尿病具有調(diào)理作用,因此糖尿病、腎病吃山藥豆是沒有任何副作用的,不要擔(dān)心可以放心的去食用。
除此之外,腎病患者應(yīng)該還要注意飲食清淡易消化食物,忌海鮮、牛肉、羊肉、辛辣、刺激食物、酒及發(fā)物,如五香、大料、咖啡、香菜等。
水腫重者應(yīng)禁鹽、限制蛋白食物的入量、少飲水。水腫不重,可進(jìn)低鈉鹽。
無浮腫,可不限制飲水和蛋白食物的入量。
血尿酸高者尤其忌食動(dòng)物內(nèi)臟,例如魚、蝦、蟹、蚌、啤酒、豆類、菠菜這類食物。
山藥和山藥豆是生長(zhǎng)在同一植物上的,它們有相似的營養(yǎng)和功效,不過,它們是兩種東西。下面是有山藥豆和山藥的區(qū)別,歡迎參閱。
山藥豆和山藥的區(qū)別
很多人都對(duì)山藥豆和山藥的關(guān)系不大了解,實(shí)際上,兩者是同一植物所生。山藥豆是在山藥的藤上長(zhǎng)的,所以確切來說山藥豆不是山藥的種子。
山藥是無性繁殖,一般用頭年生的山藥的頂端第二年種植,也可采用山藥切塊催芽后種植,切塊越大長(zhǎng)勢(shì)越好。但是這么做比較浪費(fèi),所以一般用山藥的頂端較細(xì)的部分來種植,一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量種植一般都是采用切塊催芽種植。
有的朋友認(rèn)為山藥豆是山藥的種子,大概是因?yàn)橛蒙剿幎挂材芊N出山藥來。不過,這并不意味著山藥豆是種子。一般用山藥豆種的山藥一年長(zhǎng)得比較小,可以第二年留種,或者隔一年后再采收。
山藥豆和山藥是同一植物所生,山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效,兩者均具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。山藥是山藥植株的地下莖,山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽,又稱零余子、山藥籽,山藥豆和山藥都是健脾補(bǔ)肺、滋補(bǔ)溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。
山藥中的粘液是什么
有山藥削皮經(jīng)驗(yàn)的朋友都知道,新鮮山藥中含有大量的粘液,很滑,那么這種粘液到底是什么,它有什么作用呢?其實(shí),山藥中的粘液可是一種好東西,它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,主要成分為黏蛋白和甘露聚糖,對(duì)人體有特殊的保健作用。
近年來的醫(yī)學(xué)研究指出,構(gòu)成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素,可吸水膨脹80~100倍,吃了以后在胃中體積變大,容易產(chǎn)生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇,預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積,有利于防止動(dòng)脈硬化。
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