山藥蛋的功效和作用(山藥豆如何保存)

山藥蛋的功效和作用

山藥蛋在我們平時(shí)生活中最常見的地方就是買冰糖葫蘆那，他會(huì)拿山藥蛋做成糖葫蘆出售。簡(jiǎn)單的說山藥蛋也就是山藥的縮小版，它是生長(zhǎng)在樹上的，被稱為山藥籽或者山藥豆，個(gè)頭小小的，差不多跟我們所見的蠶豆一樣，但是不一定全是那樣大，有大有小，他吃起來綿綿的，跟土豆有點(diǎn)類似，有一種山藥的味道，所以說它不僅是一種食物，更重要的也是一種醫(yī)藥用品，我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解一下它的具體情況。

山藥蛋的功效和作用

1.山藥蛋可以健脾益胃、助消化。山藥蛋是一個(gè)比較溫和的食物和藥材兩用的東西，它里面含有的淀粉酶和多酚氧化酶物質(zhì)可以分解腸胃里面的食物，從而加快新陳代謝的速度，起到快速消化的作用。

2.山藥豆有延年益壽的功效。這么說的原因是山藥豆對(duì)人體的血液黏度和血脂的沉淀有一定的阻礙和緩解作用，山藥豆里面含有大量的黏液蛋白、維生素、微量元素，是可以預(yù)防心血管疾病的，也可以促進(jìn)人體血液的循環(huán)流動(dòng)，所以有延年益壽的功效和作用。

3.山藥豆有滋腎益精的功效。山藥豆里面含有的多種物質(zhì)對(duì)男性的腎功能有很好的調(diào)節(jié)作用，所以他對(duì)男性的早衰、早泄、遺精有一定的改善作用。

4.山藥豆有降低血糖的功效。因?yàn)樯剿幎估锩婧袑?duì)身體糖分有所控制的粘液蛋白，可以降低血糖，尤其是對(duì)糖尿病人來說很適合食用山藥蛋。

5.山藥豆有益肺止咳的功效。這個(gè)可以說是山藥蛋的醫(yī)藥價(jià)值，因?yàn)樗锩婧锌梢灾委煾忻翱人缘脑磉昂宛ひ嘿|(zhì)，這兩種物質(zhì)可以滋潤(rùn)我們的嗓道和肺部，以便減少由于肺部干燥而引起的各種癥狀。

6.山藥豆還對(duì)食少體倦、泄瀉、婦女白帶多、小便頻數(shù)等有一定的食療輔助作用。

山藥蛋的營養(yǎng)價(jià)值

山藥蛋里面含有豐富的黏液蛋白、黏液多糖物質(zhì)、無機(jī)鹽、碳水化合物、皂苷、粘液蛋白、淀粉、維生素C、鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)、薯蕷皂以及各種類型的酶。對(duì)人體的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，被人體食用后可以幫助人體促進(jìn)消化吸收、潤(rùn)肺止咳、延緩衰老、緩解更年期癥狀、增強(qiáng)骨骼、改善和預(yù)防骨質(zhì)疏松等等，對(duì)男性來說還可以改善腎功能、早泄、早衰等癥狀，對(duì)女性來說可以調(diào)節(jié)白帶異常的情況，對(duì)糖尿病人來說可以降低血脂血糖，還可以解決尿頻的問題，所以山藥蛋在我們生活中的作用也是極其高的。

山藥蛋的吃法

1.山藥蛋可以直接清洗干凈煮熟后食用。

2.山藥蛋可以做成糖葫蘆的形式食用。

3.山藥蛋可以做成山藥豆?jié){食用。

4.山藥蛋可以跟薏米或者其他食物搭配熬成粥食用。

5.山藥蛋可以被用來當(dāng)做餡餅的餡料，然后做成餡餅食用。

6.山藥豆可以做成酸奶食用。

7.山藥豆可以用來做各種點(diǎn)心之類的食物食用。

山藥蛋的宜忌人群

1.經(jīng)常性腹瀉或者正在腹瀉的人群不適合吃山藥蛋。因?yàn)樯剿幍坝写龠M(jìn)消化的作用，腸胃不好的人無法接受這么快速的消化，會(huì)加重病情。

2.上火的人不要食用山藥蛋。因?yàn)樯剿幍耙彩菍儆谒幉?，屬于偏熱性的食物，所以?jīng)常食用會(huì)增加體內(nèi)的火氣。

山藥蛋不能和什么一起吃

1.山藥蛋不能和動(dòng)物的內(nèi)臟一起食用。因?yàn)閯?dòng)物的內(nèi)臟里面含有多種金屬元素，會(huì)破環(huán)山藥蛋里面的維生素C，從而降低營養(yǎng)成分。

2.山藥蛋不能和鯽魚、蝦、藻類、各種魚類、堿性食物一起食用。兩者屬性相反，一起食用會(huì)引起腹脹、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的各種不適癥狀。

3.山藥蛋不能和蕎麥米一起食用。會(huì)引起身體不適。

4.山藥蛋不能和鹿肉一起食用，會(huì)引起便秘的癥狀。

5.山藥蛋不能和黃瓜、胡蘿卜、南瓜、筍瓜、一起食用。會(huì)破壞里面的維生素含量，降低營養(yǎng)。

吃山藥蛋的好處

吃山藥蛋的醫(yī)學(xué)好處我們已經(jīng)在上面的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用里面做過詳細(xì)介紹了，大家可以去了解一下，那么山藥蛋在我們平時(shí)生活中因?yàn)殚L(zhǎng)的比較小巧，所以食用起來比較方便，而且大街上出售的冰糖葫蘆味道也是極好的。而且在我們?nèi)粘Ｖ笾嘧鲲埖臅r(shí)候就可以加幾顆進(jìn)去，營養(yǎng)又美味，所以還是很方便的，山藥蛋的好吃有很多，大家慢慢發(fā)現(xiàn)吧。

食用山藥蛋的注意事項(xiàng)

1.如果烹飪山藥豆的時(shí)候沒有嚴(yán)格的要求，那么最好不要去掉山藥豆的皮，因?yàn)樯剿幎估锩姹容^粘稠，會(huì)粘手，如果真的要去皮的話可以放在清水里把皮去掉，然后再用吸油紙將表面的水分吸取干凈。

2.發(fā)了芽的山藥豆不要食用，會(huì)發(fā)生中毒的現(xiàn)象。

對(duì)山藥豆的介紹我們就到這了，希望對(duì)大家有一定的幫助，大家要記得把山藥跟山藥豆分清楚哦，他們一個(gè)是長(zhǎng)在地上，一個(gè)是長(zhǎng)在地下的，，一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的，一個(gè)小小的，而且他們的功效作用什么也會(huì)有一點(diǎn)不同的，但是山藥豆比較方便，大家可以嘗試一下山藥豆的各種做法，也要仔細(xì)了解一下山藥豆的其它各種對(duì)我們身體有好處或者壞處的情況。

山藥豆如何保存

山 藥豆是這一種類似山藥的食材，并且利于保存，因此想問下山藥豆可以放冰箱嗎？山藥豆怎樣長(zhǎng)時(shí)間保存？

1.山藥豆可以放冰箱嗎
可以放在1-4度的冰箱冷藏柜里。通常來說，山藥豆本身的保質(zhì)期就比較長(zhǎng)，一般不需要放置冰箱，但若是想放在冰箱中保存，最好調(diào)整在1-4度之間，溫度不宜過度，因?yàn)樯剿幎怪械矸酆枯^多，若在低溫下存放太長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)造成淀粉老化，導(dǎo)致山藥豆變硬，影響口感，還會(huì)凍傷山藥豆，因此建議將山藥豆放在1-4度的冰箱冷藏柜里保存為宜。

2.山藥豆可以放冰箱多久
一般20-30天左右。冰箱的環(huán)境溫度比較低，并且干燥，有利于抑制細(xì)菌的滋生，以防山藥豆發(fā)霉變質(zhì)，因此相對(duì)可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，最短一般20天左右，最高可以放置兩個(gè)月。

3.山藥豆放冰箱要注意什么
1、山藥豆放進(jìn)冰箱時(shí)，注意不要洗，若是不小心洗了，請(qǐng)晾干或擦干后再放進(jìn)冰箱保存，保持山藥豆干燥，有利于預(yù)防潮濕發(fā)霉。
2、若是去皮的山藥豆，建議用保鮮膜裹住，或者用保鮮盒密封起來，再放進(jìn)冰箱保存。

4.山藥豆能曬干存放嗎
能曬干存放。若是想延長(zhǎng)山藥豆的保存時(shí)間，還有一個(gè)辦法，就是將山藥豆搓洗干凈后，不需要去皮，切成薄片，鋪在陽光下直接曬干，這種保存方式可能會(huì)消耗山藥豆中的一些營養(yǎng)成分，但是保存時(shí)間長(zhǎng)，一般可以儲(chǔ)藏半年左右。

5.山藥豆怎樣長(zhǎng)時(shí)間保存
1、通風(fēng)干燥
由于山藥豆的水分含量不多，相對(duì)容易保存，只要保存時(shí)間只要保證儲(chǔ)藏環(huán)境通風(fēng)干燥就可以保存挺長(zhǎng)的一段時(shí)間，而若是將山藥豆放在潮濕的地方，很容易導(dǎo)致山藥豆發(fā)芽，因此建議將山藥豆放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存。

2、煮熟冷凍保存
新鮮的山藥豆不建議放冰箱，但是煮熟了的山藥豆若是放在冰箱保存，保存得當(dāng)?shù)脑挘梢源娣乓粌蓚€(gè)的時(shí)間，甚至三個(gè)月都不會(huì)壞，但是需要將煮熟的山藥豆用保鮮盒密封起來，避免與空氣接觸，有利于避免發(fā)霉。延長(zhǎng)保時(shí)間存。

山藥豆和山藥的功效是一樣的嗎

山藥是大家四季養(yǎng)生常吃的食物，市場(chǎng)上還有一種叫山藥豆的食物，二者究竟有何聯(lián)系？哪種營養(yǎng)價(jià)值更高？其實(shí)，山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉柄處長(zhǎng)出珠芽，也稱零余子、山藥籽，多圓形，大小不一，可以作為藥材，也可以作為下一年山藥種子種植，也可以作為食物食用。

山藥PK山藥豆，哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高？

山藥豆

山藥是薯蕷科植物的地下莖，也是藥食同源的食品，我國的華北、華中、西南等地廣泛種植。據(jù)《本草綱目》記載：山藥味甘，性平，益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。山藥不僅含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪酸及礦質(zhì)元素，還富含多糖、皂甙、尿囊素等生物活性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗突變、抑腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等功效，對(duì)脾虛久瀉、肺虛咳喘、糖尿病、心腦血管疾病等具有獨(dú)特的輔助治療功效。山藥豆，是山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”等，具有食補(bǔ)作用。味甘、性溫。山藥豆含有大量的淀粉、泛酸、維生素B、膳食纖維、糖類等成分，還含有鉀、磷等微量元素。需要注意的是，山藥豆不宜過多食用，且大便燥結(jié)者慎食。其實(shí)山藥豆的藥用價(jià)值與山藥是一樣的，具有補(bǔ)腎、健脾的功效，尤其是對(duì)糖尿病具有調(diào)理作用，因此糖尿病、腎病吃山藥豆是沒有任何副作用的，不要擔(dān)心可以放心的去食用。

除此之外，腎病患者應(yīng)該還要注意飲食清淡易消化食物，忌海鮮、牛肉、羊肉、辛辣、刺激食物、酒及發(fā)物，如五香、大料、咖啡、香菜等。

水腫重者應(yīng)禁鹽、限制蛋白食物的入量、少飲水。水腫不重，可進(jìn)低鈉鹽。

​無浮腫，可不限制飲水和蛋白食物的入量。

血尿酸高者尤其忌食動(dòng)物內(nèi)臟，例如魚、蝦、蟹、蚌、啤酒、豆類、菠菜這類食物。

山藥蛋和山藥是同一種植物嗎？

山藥和山藥豆是生長(zhǎng)在同一植物上的，它們有相似的營養(yǎng)和功效，不過，它們是兩種東西。下面是有山藥豆和山藥的區(qū)別，歡迎參閱。
　　山藥豆和山藥的區(qū)別
　　很多人都對(duì)山藥豆和山藥的關(guān)系不大了解，實(shí)際上，兩者是同一植物所生。山藥豆是在山藥的藤上長(zhǎng)的，所以確切來說山藥豆不是山藥的種子。
　　山藥是無性繁殖，一般用頭年生的山藥的頂端第二年種植，也可采用山藥切塊催芽后種植，切塊越大長(zhǎng)勢(shì)越好。但是這么做比較浪費(fèi)，所以一般用山藥的頂端較細(xì)的部分來種植，一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量種植一般都是采用切塊催芽種植。
　　有的朋友認(rèn)為山藥豆是山藥的種子，大概是因?yàn)橛蒙剿幎挂材芊N出山藥來。不過，這并不意味著山藥豆是種子。一般用山藥豆種的山藥一年長(zhǎng)得比較小，可以第二年留種，或者隔一年后再采收。
　　山藥豆和山藥是同一植物所生，山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽，山藥豆和山藥都是健脾補(bǔ)肺、滋補(bǔ)溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。
　　山藥中的粘液是什么
　　有山藥削皮經(jīng)驗(yàn)的朋友都知道，新鮮山藥中含有大量的粘液，很滑，那么這種粘液到底是什么，它有什么作用呢?其實(shí)，山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對(duì)人體有特殊的保健作用。
　　近年來的醫(yī)學(xué)研究指出，構(gòu)成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動(dòng)脈硬化。

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