香菇是非常好吃的一種菌類食物,干香菇就是用新鮮香菇晾干制作而成的,還有很多多糖,氨基酸,維生素等營養(yǎng)成分,可以制作成不同的菜肴,非常鮮美而且口感又非常細嫩,可以起到很好的保健身體作用,大家在生活中就應該適當?shù)某砸恍?,下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)給大家介紹一下干香菇的營養(yǎng)價值有哪些。
干香菇的功效與作用
里面含有非常多種的維生素以及氨基酸,還含有多糖,低脂肪,高蛋白的食物,干香菇里面還含有麥淄醇,這種物質是一般蔬菜里面都不含有的,會轉化成維生素d,讓身體里面的鈣質被更好的吸收,抵抗疾病的能力變得更強。
正常的人吃一些干香菇就能夠起到預防癌癥作用,能夠讓腫瘤細胞更好的生長,還可以起到減肥瘦身效果,里面含有氧化酶,氨酸,膽堿以及堿嘌呤,能夠達到降低膽固醇,降低血脂,降低血壓作用,還可以預防肝硬化等疾病出現(xiàn)。
干香菇里面含有香菇多糖,能夠讓身體體液免疫能力增強,而且運用的范圍又非常廣,對于神經(jīng)炎,肺結核,糖尿病等也可以起到很好的治療作用,對于便秘,消化不良也有著非常不錯的治療效果。
干香菇的營養(yǎng)價值
干香菇里面含有很多維生素,多糖以及蛋白氨基酸等營養(yǎng)物質,還含有麥淄醇,香菇里面還含有酪氨酸氧化酶等成分,可以讓身體免疫能力增強,還可以達到預防疾病作用。
干香菇怎么吃
筍干香菇炒青椒,需要準備一些干香菇,適量干筍絲,青椒,老抽以及鹽,先把香菇表面清洗干凈,放到開水里面煮滾,大概十分鐘左右撈出來水分瀝干,香菇放到溫水里面泡發(fā)切成絲,青椒清洗干凈以后也切絲,鍋里面加油,再加入香菇絲,筍絲翻炒兩分鐘左右,加一些老抽調味上色,加一些青椒絲再次翻炒,一直到青椒斷生加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
干香菇燉蛋,準備幾個新鮮雞蛋,適量干香菇,一些橄欖油,鹽,把干香菇先泡發(fā)一下,清洗干凈以后切成小塊,雞蛋打散加一些鹽,油攪拌均勻以后就可以加入適量的溫水,蓋上保鮮膜,用牙簽戳一些洞,然后鍋里面燒水,把碗放到鍋中,用大火蒸二兩分鐘,再改成中火蒸三分鐘,把保鮮膜撕掉放入香菇丁,用中小火再蒸5到6分鐘就可以關火,燉出來的雞蛋是非常冷的,口感也非常不錯。
干香菇燒蘿卜,準備一些干香菇,五花肉,蘿卜,白糖,生抽,老抽,蔥,還需要一些13香,香菇洗干凈放到水里面泡發(fā)切成小粒,肉切成小塊,蘿卜的皮削掉切成滾刀塊,然后鍋里面加油燒熱,加入五花肉,用中火一直把五花肉炒到金黃縮小,加入香菇蘿卜翻炒均勻,然后再把泡香菇的水放進去,加一些醬油,十三香,鹽調味,然后蓋上鍋蓋用小火燉煮,一直燒到蘿卜軟爛,加一些雞精糖調味就可以吃了,最后可以撒上一些蔥花。
干香菇的宜禁人群
干香菇里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質,能夠治療各種各樣的疾病,但是并不是所有的人都適合,有一些人在吃完香菇以后會出現(xiàn)惡心嘔吐頭暈眼花的癥狀,這就是食物中毒的表現(xiàn),應該盡量避免再吃干香菇。
干香菇不能和什么一起吃
干香菇不能和河蟹搭配在一起吃,會誘發(fā)結石,不能和鴿子肉搭配在一起吃,會讓痔瘡問題出現(xiàn),也不能和西紅柿搭配在一起吃,會把類胡蘿卜素破壞,不要和鵪鶉搭配在一起吃,容易讓臉上出現(xiàn)黑斑。
干香菇要泡多久
制作干香菇之前肯定要浸泡一下,一般都是用涼水浸泡,前一天晚上浸泡到第二天中午就可以用了,如果干香菇的個頭比較小,泡的時間就可以短一些,一般十個小時左右就可以了,如果體積比較大,那么至少要泡12個小時,這樣才能夠更好的泡發(fā)開來。
干香菇也可以用溫水泡發(fā),在制作之前先把香菇表面清洗一下根部去除,然后放到溫水里面浸泡1到2個小時,等到變軟褶皺打開就可以朝著一個方向旋轉,這樣泥沙就能夠很快的沉到盆底,最好用25度左右的溫水來泡發(fā)。
還可以用快速泡發(fā)干香菇的方法,有的時候需要做菜,但是香菇還沒有泡,這個時候就可以用熱水快速的浸泡一下,放到容器里面,再加入五十度左右的熱水,蓋上蓋子搖晃五分鐘左右就泡好了,這種方法非常快速。
食用干香菇的注意事項
吃干香菇需要注意,脾胃虛弱的人一定不能吃的太多,里面含有非常多的膳食纖維,不容易消化,所以消化功能不好的人吃完以后會讓腸胃負擔變得比較嚴重,濕氣皮膚疾病的人不能吃香菇,香菇是一種發(fā)物,會讓皮膚疾病變得更加嚴重,香菇里面含有嘌呤物質,所以痛風患者不能吃香菇,會讓病情變得更加嚴重。
上面給大家介紹的就是干香菇的營養(yǎng)價值有哪些,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解。香菇是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食物,大家可以在生活中適當?shù)某砸恍?,而且還應該注意干香菇的食用禁忌,一般有痛風問題,皮膚疾病的人最好不要吃,會讓問題變得更加嚴重。
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