香椿可以涼拌嗎

香椿可以涼拌嗎

香椿的食用價(jià)值高，食用之后可以對(duì)人體健康有一定的幫助的作用，而且香椿的制作方法簡單適合自己在家的時(shí)候進(jìn)行烹制著食用，但是在日常生活中可以將香椿涼拌著食用嗎?香椿在涼拌的過程中需要進(jìn)行哪些步驟制作的時(shí)候有需要注意哪些方面，我們一起來看看吧。

一、香椿可以涼拌嗎

香椿是可以涼拌著食用的。香椿和其他的蔬菜一樣都是屬于營養(yǎng)價(jià)值極其豐富的食材，涼拌著食用可以幫助香椿中含有的營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)有太多的流失，但是在涼拌食用的時(shí)候需要先將其進(jìn)行焯水處理，因?yàn)橄愦灰埠推渌氖卟艘粯佣际蔷哂幸欢ǖ目酀兜?，如果不在食用前進(jìn)行焯水處理的話會(huì)很容易造成食用口感受到一定的影響。

1、食材：嫩香椿、味精、黃醋、精鹽、姜未、芝麻油、醬油

2、做法：將準(zhǔn)備好的新鮮香椿置于清水中進(jìn)行清洗再將其置于一旁瀝干凈水分之后備用，鍋中加入適量的清水燒開，將準(zhǔn)備好的香椿置于清水中進(jìn)行焯水處理，再將其撈出瀝干凈水分置于盤中加入醋、鹽一起攪拌均勻之后備用，將準(zhǔn)備好的鹽、醋、姜末、味精、芝麻油等作料一起置于碗中調(diào)配成醬汁之后，將其淋在已經(jīng)備好的香椿上，攪拌均勻之后即可食用。

3、工藝關(guān)鍵：涼拌的香椿的營養(yǎng)價(jià)值和口感方面保存的比較完善，可以在食用的時(shí)候品嘗到最原汁原味的香椿的味道，但是在涼拌香椿的時(shí)候最好還是將香椿先進(jìn)性焯水處理之后再將其進(jìn)行涼拌，焯水之后的香椿的食用口感更佳，在色澤和顏色方面也更加鮮嫩，在焯水的過程中要注意焯水的時(shí)間不宜過長，會(huì)導(dǎo)致食用價(jià)值受到一定的影響。

二、涼拌香椿的簡單做法

1、食材：香椿、蒜末、干辣椒、鹽、香油

2、做法：將準(zhǔn)備好的香椿置于清水中清洗干凈之后一旁瀝干凈水分備用，鍋中加入適量的清水燒開之后，將準(zhǔn)備好的香椿置于開水中進(jìn)行焯水處理之后撈出，置于涼水中制涼之后瀝干凈水分切除香椿的根部備用，再在鍋中加入適量的食用油，將準(zhǔn)備好的蒜末置于油鍋中進(jìn)行爆香處理，等香味溢出之后再將干辣椒置于鍋中爆香，處理好之后關(guān)火將準(zhǔn)備好的香椿置于鍋中加入適量的食用鹽攪拌均勻之后再加入適量的香油攪拌之后即可盛出裝盤食用。

香椿在日常生活中食用的時(shí)候是可以將其直接用來涼拌著食用的，但是在涼拌的時(shí)候需要注意先將香椿進(jìn)行焯水處理，因?yàn)橄愦恢泻械目酀稌?huì)影響食用口感，而且焯水之后的香椿的口感和色澤上面都具有一定的變化，但是焯水時(shí)間要短。

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