蝦是日常生活中經(jīng)常會吃到一種食材,會有一些腥味,在制作蝦之前就應(yīng)該好好處理一蝦,制作方法非常多,可以水煮也可以爆炒,經(jīng)常吃一些蝦能夠讓營養(yǎng)物質(zhì)更加全面,對于兒童來說就更應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┪r來保健身體,讓身體發(fā)育變得更好,下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下蝦怎么去腥味。
蝦怎么去腥味
想要去除蝦的腥味,那么就需要把蝦背上面的黑色腥線給去除,身體兩側(cè)各有一條白色的線,這就是腥線里面所分泌出來的粘液質(zhì),含有氧化三甲胺,等到蝦死了以后,就會讓這種物質(zhì)擴散到空氣當(dāng)中,我們就會聞到一種腥臭味道,所以想要去除蝦的腥味,就應(yīng)該把腥線給去除。
去蝦的腥味也可以用鹽水浸泡方法,把蝦仁放到鹽水里面,大概浸泡兩個小時,這樣可以很好的去除土腥味,因為鹽類的鹽析作用,再加上晶體的滲透壓經(jīng)過稀釋,在堿性條件蝦就會減弱,在酸性條件下就會變得更強。
去蝦的腥味還可以使用酒,在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分鐘,能夠很好的去除腥味,再用開水燙煮蝦的時候可以放一個肉桂棒,也能達到很好的去除腥味作用,并不會影響到蝦的香味,肉桂棒也就是桂皮,超市里面,調(diào)料店里面都可以買到。
想要去除蝦的腥味還可以在烹調(diào)蝦的過程中加入一些醋,對于一些腥味很大的食品來說都屬于弱堿性,而食醋里面是有醋酸的,和堿性物質(zhì)結(jié)合以后就會形成中性巖,腥味就能減少很多。
去除蝦的腥味可以在烹調(diào)的過程當(dāng)中加入適量的大蒜,生姜,大蔥,這些調(diào)味菜里面含有大蒜素,還含有硫化丙烯,是可以讓食物味道變得更香的,而且也可以增加食物的香味。
冰凍蝦怎么去腥味
冰凍的蝦想要去腥味,那么就可以使用桔子皮類的材料,因為桔子皮里面含有很多香精油以及維生素c,在制作蝦仁湯的時候放一些柚子皮或者桔子皮,就能夠?qū)⑿任度コ?,而且還能夠帶有一些果皮的清香味,是一種很好的去腥味方法。
蝦肉的營養(yǎng)價值
蝦肉里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì),全身都是寶,含有腦磷脂以及氨基酸,還含有碳水化合物,蛋白質(zhì),蝦皮里面含有鉀元素,磷元素,鈣質(zhì)以及蝦紅素,是一種低脂肪高蛋白的食物,而且家里面還含有多種氨基酸成分,能夠補充身體所需要的維生素以及胡蘿卜素,適當(dāng)?shù)某砸恍┪r可以讓身體變得更加健康。
蝦肉里面還有非常豐富的蛋白質(zhì),和雞蛋,奶類,魚類比起來要高出幾倍,甚至是幾十倍,蝦肉里面也含有非常豐富的氨基酸,含量非常高,一般甜味越濃的大蝦里面的氨基酸含量也就會越高。
蝦肉里面含有牛磺酸,能夠降低膽固醇,也可以起到降低血壓作用,能夠有效的預(yù)防代謝綜合癥問題出現(xiàn),蝦仁里面含有微量元素鋅,能夠讓因為缺少鋅元素而引起的皮膚不舒服的癥狀消失。
哪些人適合吃蝦
適合吃蝦的人群還是非常多的,產(chǎn)婦就非常適合,產(chǎn)婦適當(dāng)?shù)某砸恍┪r能夠讓胸部的血液循環(huán)變得更快,能夠讓生產(chǎn)后的女性乳汁分泌變得更多,如果生完孩子以后乳汁分泌不足,就可以吃一些蝦來催乳。
免疫力低的人群就非常適合吃蝦,蝦肉里面含有非常豐富的礦物質(zhì),適當(dāng)?shù)某砸恍┪r就能夠讓免疫能力提高,可以延緩身體衰老。
上面給大家介紹的就是蝦怎么去腥味,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,通過上面的介紹我們可以知道蝦是一種非常有營養(yǎng)的食物,適當(dāng)?shù)某砸恍┪r能夠讓身體體質(zhì)變得更好,但是大家也應(yīng)該注意,并不是所有的人都可以吃蝦,痛風(fēng)患者,過敏體質(zhì)人群,孕婦以及腸胃敏感的人最好不要吃蝦,會讓身體出現(xiàn)更加不舒服的癥狀,會對身體健康造成危害。
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