筍干的禁忌

筍干不能和什么一起吃

筍干作為一種比較家常的食材，現(xiàn)在已經(jīng)走進(jìn)了千家萬戶，很多人都會在家中備一些筍干，以便想吃的時候，就能吃到。不過大家知道嗎，筍干在食材搭配上是有一些講究的，這點大家可能忽略了。下面總結(jié)了一些，大家可以了解一下。

1、筍干不能和羊肉一起吃

筍干是不能和羊肉一起吃的，如果我們將這兩種食物搭配在一起食用的話，有可能會引起腹瀉的問題，這點大家要記住了。

2、筍干和豆腐不能一起吃

筍干里面的某些成分和豆腐中的鈣可能會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，從而生成結(jié)石。我們知道，結(jié)石對我們的健康危害是比較大的，因此大家千萬不要將這兩種食物搭配在一起烹飪。

3、筍干不能和紅糖一起吃

筍干和紅糖搭配在一起吃的話，會形成一種叫做賴氨酸糖基的物質(zhì)，這種物質(zhì)對我們的健康是有影響的，因此大家不要將這兩種食物搭配在一起食用。

4、筍干和羊肉不能一起吃

筍干和五花肉、鴨肉等都是絕好的搭配，一起吃的話，不僅口感好，而且營養(yǎng)價值也豐富，但是筍干是不能和羊肉一起吃的，因為如果我們將筍干和羊肉搭配著一起吃的話，會引起食物中毒的。如果大家不知道，一不小心一起吃了發(fā)生中毒現(xiàn)象的話，告訴大家可以用地漿水來進(jìn)行解毒。

除了上面說的幾個食材之外，筍干還不能和羊肝、糖漿等食物一起食用，如果將這些食物和筍干一起吃的話，也是會引起中毒現(xiàn)象的，因此大家一定要記住了。

筍干怎么泡發(fā)

我們都知道，筍干是竹筍經(jīng)過一系列的處理而得到的產(chǎn)物，成品的筍干摸起來是非常硬的，如果我們直接烹飪的話，是很難煮熟的，而且吃起來口感非常不好，因此我們在烹飪之前，一般都是需要將其泡發(fā)一下的。那么如何泡發(fā)筍干其實是有技巧的，下面我們一起來看下。

1、溫水泡發(fā)筍干。將需要烹飪的筍干放到溫水里面泡發(fā)一到兩天，然后再繼續(xù)放到鍋里煮大約兩個小時左右，然后再將其放到?jīng)鏊锱輧扇炀涂梢粤恕Ｔ谂莅l(fā)期間，一定要經(jīng)常換水，不然的話，筍干在水里可能會變質(zhì)，發(fā)酸，這樣的話，泡出來的筍干就沒辦法用來做菜了。一般泡發(fā)充足的筍干，500克的筍干可以泡發(fā)成2500-3000克的筍干，質(zhì)量好一些的甚至能達(dá)到3500-4500克。注意，在泡發(fā)的時候，不能將米粒掉到水里，不然的話，筍干會變黑的。

2、將筍干先放在開水中煮大約一刻鐘左右，然后經(jīng)過改刀切成3~5毫米的長條，然后再放到清水里面浸泡，這樣的話，只需要泡發(fā)24小時左右就可以后續(xù)的烹飪的了。

3、先將筍干放在溫水里面浸泡幾個小時，等到筍干變得有點軟的時候，將其放入鍋中煮大約半個小時，然后改刀切成自己所需要的形狀，然后再泡在水里，這個時候，一般只需要泡發(fā)12個小時左右就可以繼續(xù)后面的烹飪了。

4、將筍干泡在熱水里，記得每天換水。在換水的時候，將筍干連同容器一起放到鍋里煮開。這樣的話，不太容易變質(zhì)。一般這樣泡三天就可以切開了。這個時候?qū)⒐S干切成片，繼續(xù)泡兩天左右就可以了。

以上這些都是泡發(fā)筍干的一些方法，大家可以根據(jù)自己的實際情況選擇合適的泡發(fā)方法。這里還是比較推薦大家采用先發(fā)泡，然后切片煮的方式的，這樣泡發(fā)出來的筍干口感是比較好的。

濕的筍干如何保存

筍干是一種味道非常不錯的食材，而且我們無論什么時候想吃的時候，拿出來一點泡發(fā)一些就可以了，但是我們知道，筍干的泡發(fā)率還是比較高的，只要一點點就可以泡發(fā)出很多了。如果我們一不小心泡發(fā)多了吃不完的話，那應(yīng)該如何保存呢?下面我們一起來看下。

對于泡發(fā)多了的筍干，我們可以選擇以下這些保存方法：

1、我們可以將泡好的筍干繼續(xù)放在清水里面浸泡著，在這個期間，我們需要記得每天將泡筍干的水換一下，這樣的話，可以保存大約20天左右筍干都不會壞的。但是這種方法保存筍干雖然不會壞，但是筍干泡在水里時間太長的話，會變得比較粉嫩，沒有脆感，因此不建議泡這么久，一般在兩三天內(nèi)吃完的筍干，冬天的話，可以選擇這種保存方法。

2、我們可以將泡發(fā)好的筍干瀝干水分，加入適量的食鹽，然后用塑料袋分裝起來，一次吃的量裝一個袋子，這樣每次拿一個袋子就可以了。如果在兩三天內(nèi)吃的話，就將其放到冰箱的冷藏室保存就可以了，如果需要保存的時間更長的話，可以將其放到冰箱的冷凍里面保存。

吃筍干的注意事項

對于筍干，雖然美味，又有營養(yǎng)，但是我們在食用的時候，還是有一些注意事項需要我們來注意下的。下面這些大家要牢記在心。

1、因為竹筍中含有草酸這種物質(zhì)，因此以竹筍作為原材料制作而成的筍干中也含有一定含量的草酸。雖然筍干在制作過程中需要高溫蒸煮，但是大家在食用筍干之前，還是用開水焯一下更好。對于本身患有結(jié)石的人群或者身體容易缺鈣的人群，最好是不要再吃筍干了，以免導(dǎo)致病情加重或者影響骨骼發(fā)育生長。

2、筍干中的粗纖維還是比較多的，因此胃功能不太好的人群其實是應(yīng)該要少吃或者不吃筍干的，以免引起消化不良等問題，增加腸胃的負(fù)擔(dān)，影響其功能。

3、筍干屬于寒涼性的食物，因此建議大家在天氣比較炎熱的時候食用或者將其和溫性或者熱性的食物一起烹飪，這樣的話，可以中和一下它的寒涼之氣，對我們的身體也更加好。

4、筍干的泡發(fā)率是比較高的，一般大家用70克-100克左右的筍干泡發(fā)就可以做出一盤菜了，如果泡發(fā)多了的話，可以直接放在水里，注意換水，可以放兩三天，在兩三天內(nèi)要吃完，不然的話，口感就不太好了。

以上這些注意事項就是大家在食用筍干的時候，需要注意的。只有大家在食用的時候牢記這些注意事項，大家才能更加健康的食用筍干。不然的話，有可能會對大家的健康造成一定的危害的，這些要點大家在以后的生活中都應(yīng)該是要牢記在心的。

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