麻辣雞血的做法

麻辣雞血的做法

麻婆豆腐這道頂頂有名的菜想必全國的人民都有聽說過，而我們通常所購買到的雞血是成一種豆腐型的，很多人也將其稱之為血豆腐，所以我們在制作雞血的時候也可以借鑒制作豆腐的方法，那么麻辣雞血就是其中之一，下面小編就給大家介紹麻辣雞血的做法。

1.麻辣味的食材是比較受到一些年輕人的喜愛的，不過麻辣味的食物同樣也是有一定刺激性的，我們在制作這道麻辣雞血之前，需要準(zhǔn)備適量的雞血和豆瓣醬，另外還需要準(zhǔn)備一些紅辣椒，蔥，姜，蒜以及其他調(diào)味品。

2.我們首先要做的就是將雞血切成塊狀，然后把我們事先準(zhǔn)備好的蔥姜蒜清洗干凈之后切碎，我們知道雞血中難免會有一股腥味，所以我們在制作雞血之前，要先將雞血進行一下焯水處理，在焯水處理的過程中建議加入一些料酒進去，這樣可以幫助更好的去味。

3.焯水處理好的雞血，我們?nèi)〕隹馗伤?，緊接著我們將鍋中的水倒出并再次開鍋，加入油和花椒，小吵一會兒就會出現(xiàn)濃郁的香味兒，這個時候我們將事先已經(jīng)切好的大蔥，生姜，大蒜和紅辣椒全部加入鍋中并翻炒一頓，緊接著我們加入豆瓣醬進去，翻炒一陣之后，鍋中會出現(xiàn)紅色的油，這個時候我們將雞血放入到鍋中，并加入料酒和生抽。

4.在鍋中加入一定的清水，然后燉一會兒，汁收的差不多的時候就可以取出來吃了。

麻辣雞血的做法雖然過程比較繁瑣，不過吃起來是非常的可口的哦，大家在去飯店購買麻辣雞血的時候，一份也要三四十塊錢，而在家中簡單的制作一份麻辣雞血就非常的實惠了，而且吃一些雞血可以幫助很好的補血。

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酸辣雞血的做法
制作原料
主料：雞血(300克)
調(diào)料：大蔥(7克) 大蒜(4克) 姜(3克) 豆瓣辣醬(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 五香粉(2克) 胡椒粉(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 大豆油(20克)
類別：四川菜 貧血調(diào)理 補血調(diào)理
制作方法
1、將雞血洗凈、切成厚片，入沸水中氽后撈出待用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋入香油即成。
小貼士
雞血味道鮮嫩，有祛風(fēng)、通絡(luò)活血之功效。

剛殺的雞血怎么煮

鍋中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入雞血，焯水3分鐘。具體做法方法如下：
準(zhǔn)備材料：豆腐、雞血、蔥末、姜片、蒜片、蒜苗、清水、食用油、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、白砂糖、水淀粉、香油。
一、蔥末備用，姜片備用，蒜片備用。
二、蒜苗切段，豆腐切片，雞血切片。
三、鍋中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入雞血，焯水3分鐘。
四、鍋中倒入食用油、蔥花、蒜片、姜片，大火爆香，倒入郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。
五、倒入清水10毫升、生抽、老抽、鴨血、豆腐、料酒、鹽、白砂糖，翻炒均勻，大火煮十分鐘。
六、倒入蒜苗，翻炒均勻，倒入水淀粉，邊倒入邊攪拌，倒入香油，翻炒均勻。
七、翻炒均勻后裝盤即可食用。

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