芥藍(lán)是極富有特色的一種蔬菜,其中富含的維生素和胡蘿卜素極為豐富,對(duì)于人體起到的滋補(bǔ)作用是非??捎^的,但是很多人不知道芥藍(lán)該怎么吃,這確實(shí)是值得探討的話(huà)題,接下來(lái)本文將為大家展開(kāi)相關(guān)的講解。
1、涼拌吃
如果不知道芥藍(lán)怎么吃的話(huà),那么建議大家可以把芥藍(lán)做成涼拌菜來(lái)吃,芥藍(lán)涼拌的吃是非常美味清爽的,而且做法也是特別簡(jiǎn)單的,這就跟我們平時(shí)所做的涼拌黃瓜是差不多的,首先要把芥藍(lán)清洗干凈,然后在開(kāi)水中焯燙一下,拿出來(lái)以后放入碗中再加入一些調(diào)味料,攪拌均勻以后就可以享用了,味道是比較舒爽的,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也非常的突出,可以強(qiáng)健脾胃。
2、清炒著吃
如果你不喜歡涼拌芥藍(lán)吃的話(huà),還可以選擇把芥藍(lán)清炒著吃,清炒著吃也是非常值得推薦的一種特色吃法,也是非常簡(jiǎn)單容易制作的。首先把芥藍(lán)在水中浸泡一會(huì)兒,將它清洗干凈,然后在鍋里面放入一點(diǎn)點(diǎn)油,把鍋燒熱,再把洗干凈的藍(lán)花切成一段一段的放進(jìn)去爆炒,最后加入一點(diǎn)食用油,直到把它炒熟即可裝盤(pán)享用,放入的調(diào)味料不要太多,一般放入一點(diǎn)鹽就可以了,這樣最為純正。
3、燒湯吃
除了涼拌清炒以外,把它燒湯吃也是非常有味道的一種吃法,燒湯吃的話(huà)也很簡(jiǎn)單,先把芥藍(lán)清洗干凈,然后放到鍋里面再加入半鍋水,將水燒開(kāi),燒開(kāi)以后放入一點(diǎn)點(diǎn)油和鹽。把芥藍(lán)燒成湯來(lái)喝的話(huà),味道是非常清香的,但是要注意燒湯的時(shí)間不能太長(zhǎng),如果燒的時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà),容易把它燒爛,爛掉以后口味就會(huì)變差一些,用芥藍(lán)來(lái)燒湯喝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最為豐富的一種吃法。
芥蘭我們一般吃它肥嫩的花薹和嫩葉。芥蘭炒菜是最佳的,如芥蘭炒肉、芥蘭炒花腰等,不是一般的美味。
2.補(bǔ)充維生素C有些患者因?yàn)槿狈S生素C從而可能引起牙齦腫脹或者出血的癥狀,芥蘭對(duì)此有功效。
3.有利于消化芥蘭中含有機(jī)堿,能刺激人的味覺(jué)神經(jīng),增加食欲的效果,還可以加快腸胃的蠕動(dòng),有助消化系統(tǒng)的消化。
3.清熱解暑芥蘭中含有一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜,能夠抑制過(guò)度興奮,起到清熱解暑的效果。
4.防止便秘芥蘭中含有大量膳食纖維,能夠有效的防止便秘。
5.有效預(yù)防心臟疾病可以降低膽固醇,從而軟化血管,有效的預(yù)防心臟病等。
功效:可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)和發(fā)育不良,可以增強(qiáng)免疫力,具有抗氧化的功效。
2、蠔油芥蘭牛肉做法:準(zhǔn)備好材料,洗凈芥蘭,將牛肉洗凈,然后切片,然后加入耗油、料酒、淀粉等調(diào)味品腌制半個(gè)小時(shí),然后準(zhǔn)備好蔥姜蒜。將鍋中放入水,然后放入油和調(diào)味品,在放入芥蘭,然后放入盤(pán)中。再將鍋中倒入油,放入蔥姜蒜爆炒,倒入耗油,放入牛肉進(jìn)行翻炒,加入適量的調(diào)味品,然后翻炒均勻,隨后加入適量的水和淀粉勾芡。最后,把勾芡好的牛肉倒到芥蘭上即可。
功效:可以補(bǔ)脾健胃、強(qiáng)筋健骨,補(bǔ)益氣血,可以止咳化痰。
3、牛肉炒芥蘭做法:芥蘭洗凈后切段焯水。牛肉片洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入牛肉翻炒片刻后裝碟備用。鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入蒜末,爆香后加入芥蘭翻炒,然后加入適量生抽調(diào)味。加入牛肉片炒均勻即可。
功效:促進(jìn)身體生長(zhǎng)和發(fā)育,增強(qiáng)免疫力。
4、雙鮮扒芥蘭做法:烏魚(yú)先剞上十字花刀,再切成塊。鍋內(nèi)放清湯,加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開(kāi),下入芥蘭焯熟撈出,瀝去湯汁,放入盤(pán)內(nèi)。鍋內(nèi)放豬油燒熱,下入烏魚(yú)、鮮貝肉煸炒,烹入余下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開(kāi),加入余下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用濕淀粉勾芡,出鍋盛在盤(pán)內(nèi)芥藍(lán)上即成。
功效:補(bǔ)充水含量,軟化血管。
5、白灼芥蘭做法:芥蘭洗凈,放入沸水鍋中水?dāng)嗌鷵瞥?,盛于盤(pán)中。用醬油、鹽、味精、雞精對(duì)成滋汁,淋于芥蘭上,然后放上蔥絲。鍋置火上,加豬油燒至六成熱,熱油澆盤(pán)中蔥絲上即成。
功效:加快腸胃的蠕動(dòng),有助消化系統(tǒng)的消化。
芥蘭會(huì)消耗人體內(nèi)的真氣,如果長(zhǎng)久的服用芥蘭會(huì)使人的性欲有所下降,對(duì)人體也是有一定的影響的,無(wú)論什么東西都應(yīng)該保持在一個(gè)平衡的狀態(tài),所以性欲不振的人不宜多吃芥蘭。
芥蘭好吃又簡(jiǎn)單的做法包括清炒芥蘭、蒜蓉炒芥蘭、白灼芥蘭、芥蘭炒牛肉和蠔油芥蘭。
1、清炒芥蘭。
食材:芥蘭300克,紅辣椒1個(gè),大蒜5瓣,鹽1茶匙。
做法:芥蘭放到水中燙一下,大蒜去皮洗凈切片,鍋內(nèi)放油,燒熱,爆香蒜片,放入芥蘭、鹽用大火快炒均勻即可。
2、蒜蓉炒芥蘭。
食材:芥蘭500克,五花肉100克,大蒜5瓣,食鹽1茶匙。
做法:芥蘭清洗干凈后,切斜刀備用,五花肉切片,大蒜拍扁剁碎,起鍋加熱,將五花肉倒入鍋中煸出油脂,然后加入蒜末,小火炒香。
3、白灼芥蘭。
食材:芥蘭300克,大蔥1根,紅辣椒1個(gè),蒸魚(yú)豉油適量,食油適量。
做法:蔥和紅辣椒切絲備用,芥蘭清洗干凈后削去老皮備用,接著起鍋加入大量清水,大火煮沸,水煮沸之后加入1小勺食油,然后把芥蘭燙至斷生,然后撈起擺盤(pán),再加入適量的蒸魚(yú)豉油,將蔥紅椒絲放上面,燒點(diǎn)熱油爆香即可。
4、芥蘭炒牛肉。
食材:芥蘭100克,牛肉200克,食油適量,食鹽1茶匙,姜4片,蒜1瓣,生抽1湯匙,老抽少許,蠔油1湯匙,淀粉適量,胡椒粉少許。
做法:芥蘭去葉留梗,洗干凈后切段,牛肉切片,用少許鹽、胡椒粉,抓入調(diào)味,不需完全入味,再用少許淀粉抓透,然后用油抓勻。
鍋里燒開(kāi)水,放入幾滴油,放入芥蘭焯水,斷生后馬上撈出,炒鍋熱油,爆香蒜蓉和姜片,下芥蘭小炒一會(huì),調(diào)入少許鹽,裝起備用,炒鍋繼續(xù)熱油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉變色,倒入少許生抽和幾滴老抽,芥蘭回鍋同炒,放入一湯匙蠔油炒勻即可。
5、蠔油芥蘭。
食材:芥蘭500克,蠔油1湯匙,雞精1茶匙,糖少許,醬油1湯匙,高湯半碗。
做法:將芥蘭洗凈后切段,起鍋加水煮沸,加入少許食油,將芥蘭焯水后撈出過(guò)涼,瀝干水分?jǐn)[盤(pán)備用,接著將高湯倒入鍋中,加入少許食鹽,加入1茶匙雞精,加入1湯匙的蠔油,再邊攪動(dòng)邊加入少許水淀粉,等湯汁濃稠時(shí),將湯汁淋到芥蘭上面即可。
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