尖椒如何挑選

尖椒如何挑選

我們向來都對飲食非常的重視，大多數(shù)的營養(yǎng)元素都是從飲食中獲取來的，很常見的一種食材就是彩椒，尖椒的營養(yǎng)價值非常的豐富，我們在生活中做一些菜品離不開它的存在，他的做法有很多種不僅僅生吃還可以炒用，但是我們都會有一個問題，在市場中如何去挑選尖椒呢?什么樣的尖椒才是優(yōu)良的尖椒?今天就給大家介紹一下尖椒的挑選方法。

如果我們挑選的尖角頂端的葉柄呈現(xiàn)一些綠色，這是比較成熟的尖椒，并且如果成熟的尖椒外端應(yīng)該呈現(xiàn)一些新鮮并且厚實，還有些明亮，新鮮的尖椒大多都是新鮮成為綠色的，而對于一些沒有成熟的尖椒，則它的皮比較軟并且肉比較薄，而且尖叫的柄呈現(xiàn)出淡綠色，并且沒有彈性，而且對于一些新鮮的尖椒來說，用手指輕輕壓住下也會變形，但我松開手指之后就很快可以彈回，而對于一些不新鮮的尖椒常常是比較皺縮并且顏色比較灰暗的。

還有就是我們在挑選尖椒的時候，不應(yīng)該挑選一些損壞的尖椒，如果我們挑選一些肉質(zhì)比較損壞的尖椒，這樣在保存的時候就非常容易發(fā)生腐爛，在尖椒的生長發(fā)育過程中，尖椒的如果是個棱特別的比較厚，如果說在生長環(huán)境非常好的情況下，或者營養(yǎng)也非常的充足，這樣的尖椒棱通常比其他的尖椒比較多，營養(yǎng)也更加豐富。

如果我們在挑選尖椒的時候喜歡鮮辣的尖椒，那我們就應(yīng)該買一些細長的，如果我們買回來的尖椒是直接作為食材使用的，那么就買一些比較寬大的尖椒，因為這樣的尖椒使用起來沒有那么辛辣。如果我們在挑選尖椒的時候，也可以用手去摸，如果摸起來比較硬的尖椒，而且也不太辣，口感也太好，如果摸上去出現(xiàn)一些硬中帶軟的現(xiàn)象，這些都是比較脆的并且口感也非常好，

如何挑選紅椒？紅椒怎么挑選？

紅椒是市面上比較常見的蔬菜，不少人在購買紅椒的時候，都不知道怎么挑選比較好！關(guān)于，如何挑選紅椒？紅椒怎么挑選？我來為您一一解答！
紅椒怎么挑選
1.看品種：線椒，不辣，蠻長的，有褶皺；普通尖椒，不算很辣，也有不辣的；大板椒，不辣，蠻大的；子彈頭椒，辣，和尖椒比的話，比較短，比較寬，但是頭是圓的；燈籠椒，辣，特別短，心形，火鍋店用；朝天椒，絕對辣，能見到的蠻辣的，比普通尖椒稍微?。焕苯吠?，從名字看就知道有多辣了，形狀介于普通尖椒和子彈頭之間。知道品種了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。
2.看把兒：在同一品種的辣椒里挑，一般把兒直的不辣，把兒彎的就辣。

3.看表面：表面彎曲，比較癩的，帶有褶皺的，一般是辣的；表面光滑，直的沒有褶皺的是不辣的。

4.看肉質(zhì)：肉厚的為不辣的；肉薄的為辣的。

5.聞辣椒蒂：如果聞到辣味說明此辣椒比較辣，聞不到的話說明不怎么辣。
如何挑選紅椒
新鮮的紅椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。而劣質(zhì)的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。以下是紅椒的挑選方法：

1、紅椒應(yīng)選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較輕者為優(yōu)。

2、選擇時還應(yīng)注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。
3、甜椒應(yīng)選表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚，質(zhì)脆，味甜，含水分較多者。

4、根據(jù)烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。

5、挑選鮮紅椒時要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。
如何挑出最辣的辣椒
1、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。

2、辣椒果實呈彎曲的長角形，辣味強烈，如各地的長羊角椒、線辣椒等，其中有一種族生椒朝天生長，果實小，呈圓錐形，香味濃，目前市場上比較受歡迎，價格也較高。

如何挑選比較辣的辣椒呢？

辣椒這種即是蔬菜又是調(diào)味品，在日常生活中受到了絕大多數(shù)人的青睞。它原產(chǎn)于墨西哥及哥倫比亞一帶，何時傳入我國沒有明確記錄，最早有歷史記錄的是在明代高濂撰《遵生八箋》，(1591年)有對它的描述，“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。"

它適應(yīng)能力強，對環(huán)境要求也不嚴，在全國不分地域都有廣泛的栽培空間，也受到了眾多的人喜愛，尤其是在四川，湖南，貴州，湖北，廣西，東北及朝鮮族等都有無辣不歡的生活習慣。辣在這里得到充分的展現(xiàn)，形成各自特點的飲食文化。如川菜，湘菜，黔菜，鹵菜，桂菜，我們東北雖然沒有這些地區(qū)吃辣有名，但辣在這里也流行開來，麻辣燙，辣串，燒烤，辣白菜等都以辣為主。

如何挑選適合自己喜歡吃的辣椒？下面就教大家選擇的方法:

首先了解一下辣椒的名字:中國目前據(jù)我了解到的辣椒名字有這些，小米椒，沖天椒，羊角椒，線椒，麻椒，青椒，尖椒，彩椒等。在這些名字中最辣的要屬沖天椒。非常辣，聽它的名字，一個沖字你就可以感受到它的確不是好惹。當你把它拿到鼻子下聞它時，有股濃烈的辣味，更厲害的是做菜切它時，不小心辣椒汁沾到手上，手指立刻會感到火燒火燎的感覺，把它掰開后，用舌尖稍微添一下，就會感到辣辣的，而其它的辣椒與它比要遜色的很多，有的甚至感覺不到辣。它成熟后成紅或紫紅色。特點是椒小，辣度高，青時可以炒著吃，紅時易干制，用它做辣椒油是首選。它與小米椒，羊角椒構(gòu)成我國三大干椒品種系列，在制成的干品中辣度也是排名第一。

其次外觀上選擇，辣的辣椒一般都長得有褶皺，皮薄，有長得細長的如:線椒，有的短如:沖天椒。在這些辣的辣椒中，它們的共同特征就是:表皮色深味辣，越辣的顏色越深，接近它時就能聞到濃濃的辣味直沖鼻內(nèi)，有時嗆得直咳嗽，更有甚者能把人的眼淚都嗆得流出來，所謂的淚流滿面，咳聲不止。還有就是凡是辣的它把都會是彎的。彎把辣椒保你個個都辣。

總之，選擇比較辣的辣椒有沖天椒，羊角椒，線椒，記住主要特點是:皮薄，帶褶皺，細，短，色深，把彎，有沖鼻子嗆人的辣味都是最辣的。您學會了嗎？歡迎朋友們與我一起分享挑辣椒的小竅門。

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