茼蒿的做法
茼蒿作為我們生活中非常常見的一種蔬菜,在冬天我們涮鍋的時(shí)候桌子上必然不缺少他的身影,并且茼蒿在我國(guó)的種植歷史非常的悠久,在古代就有茼蒿的記載,由此可見茼蒿的做法也是必然非常多的,我們今天就來(lái)介紹一下茼蒿的做法,怎么樣食用茼蒿可以既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有口味。
茼蒿是一種可以生吃的食物,并且生吃又可以很大限度上保留茼蒿的營(yíng)養(yǎng),我們可以采用涼拌的方法來(lái)做茼蒿,這樣的做法既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有口感,我們?cè)谧鲞@道菜品之前,應(yīng)該首先準(zhǔn)備原料,比如說(shuō)有茼蒿,食用鹽,生抽醬油,香醋等,還有一些白糖或者芝麻,我們把買回來(lái)的茼蒿用清水洗干凈之后,然后將它的根部去掉,只保留它的莖和葉子,然后我們將鍋中的水燒開,將茼蒿放進(jìn)去進(jìn)行焯燙半個(gè)小時(shí)左右,這樣可以將茼蒿表面的農(nóng)藥殘留物或者一些灰塵徹底清洗干凈。
然后我們將燙過(guò)的茼蒿撈出來(lái),瀝干之后,放在小盆子中加入一些準(zhǔn)備的食用鹽生抽和醬油,然后將它用筷子攪拌均勻,我們可以擺在盤中,然后再撒一些熟芝麻作為調(diào)味,這樣一道既可口又營(yíng)養(yǎng)美味的涼拌茼蒿就做好了。在做這道菜的時(shí)候,我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行輔料的適當(dāng)添加,比如說(shuō)一些口味重的人可以添加一些鹽,還有喜歡吃辣的人也可以放一些辣椒。
我們?cè)谔暨x茼蒿的時(shí)候,一定要選一些比較嫩的茼蒿,因?yàn)檫@樣做出來(lái)的菜口感又好,又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有就是在灼燙的時(shí)候一定注意不要太長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)檫@樣可能會(huì)損失茼蒿的營(yíng)養(yǎng),吃起來(lái)也沒有那種脆嫩的口感,食用茼蒿的時(shí)候要注意適量,不要食用太多。
蒜蓉茼蒿的做法
茼蒿作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蔬菜,我的生活中經(jīng)常會(huì)見到它的身影,并且茼蒿的味道非常獨(dú)特,有些人特別喜歡食用茼蒿,而有些人就因?yàn)檐磔锏奈兜榔降幌矚g他,其實(shí)茼蒿如果做法正確的話,還是食用起來(lái)非??煽诘?,今天我們就來(lái)介紹一下蒜蓉茼蒿的做法,蒜蓉茼蒿是一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜品。
我們需要準(zhǔn)備有主料茼蒿,然后還有一些輔料,大蒜和紅干椒還有一些醬油等,首先我們將買回來(lái)的茼蒿洗干凈,瀝干水分,然后將茼蒿放入鍋內(nèi)進(jìn)行灼燙,這樣可以去除茼蒿上面的一些農(nóng)藥的殘留還有一些灰塵的雜質(zhì)清洗不干凈,然后我們將茼蒿撈出來(lái)瀝干之后,切成大約為5厘米左右的小段,然后我們將準(zhǔn)備好的蒜切好之后放在碗里搗成蒜末,然后將紅干椒清洗干凈,切成段狀,我將鍋里倒入一些食用油,然后加入一些蒜末和紅干椒,首先進(jìn)行爆香,然后再倒入我們已經(jīng)瀝干水分的茼蒿,這時(shí)候就要將火開大進(jìn)行翻炒,必須攪拌之后再倒入一些醬油,然后炒熟之后就可以出鍋了。
我們?cè)谧鲞@道菜的時(shí)候,所用的大蒜可以多用一些,這樣可以使茼蒿中的蒜味更加的濃一些,其次茼蒿是一種可以生吃的食物,所以說(shuō)在烹飪的時(shí)候不要炒太長(zhǎng)時(shí)間,均勻翻炒一段時(shí)間后就可以出鍋,要保持茼蒿的清脆口感,做這道菜的時(shí)候也可以不用添加食用鹽,只放一些醬油就可以。
茼蒿可以促進(jìn)我們的食欲,比如說(shuō)茼蒿中含有非常多的揮發(fā)性物質(zhì),并且這種揮發(fā)性物質(zhì)所散發(fā)的特殊香味,可以增加我們唾液和胃液的分泌,不僅可以有助于我們消化食物,還可以使我們促進(jìn)食欲,所以說(shuō)它具有消胃開食效果。
蠔油茼蒿的做法
茼蒿是屬于菊科植物一年生或兩年生的草本植物,并且在我國(guó)古代很早就有關(guān)于茼蒿的記載,它的傳承歷史也是非常悠久的,并且現(xiàn)在中國(guó)的種植也非常的廣泛,在南方北方各個(gè)省份都有關(guān)于他的種植,所以說(shuō)作為我們平常生活非常常見的一種蔬菜,它的做法也是有非常多的,今天我們就來(lái)介紹一下蠔油茼蒿的做法。
在做蠔油茼蒿之前,我們首先需要準(zhǔn)備原料,有茼蒿和大蒜,還有蠔油,準(zhǔn)備一些適量的食用鹽或者雞精,首先我們將茼蒿洗干凈之后放在盤中,然后將準(zhǔn)備的大蒜搗成末狀均勻的撒在盤中的茼蒿之上,然后我們?cè)賹⑼胫械谷胍恍┫栍?,一些食用鹽和雞精攪拌均勻之后,再加入適量的清水調(diào)成蠔油的汁液,然后均勻的淋在茼蒿之上,準(zhǔn)備一口鍋中添入適量的清水,待清水煮沸之后,我們?cè)賹④磔锓湃胝翦亙?nèi)蒸一段時(shí)間,大火蒸5分鐘后就可以使用了,這樣一道既美味又營(yíng)養(yǎng)可口的蠔油茼蒿就做好了。
蠔油茼蒿還有非常好的食療作用,比如說(shuō)它可以起到消食開胃的效果,茼蒿中所含有的揮發(fā)油,這種揮發(fā)油所含有的特殊香味,可以使我們起到增加食欲的效果,并且還可以引起我們唾液的分泌,并且同號(hào)中所含有的粗纖維也可以刺激我們腸道的蠕動(dòng),從而達(dá)到排便的效果可以非常有效的排除我們身體中的毒素。
如果我們平時(shí)在生活中將蠔油茼蒿,簡(jiǎn)單的做一下放在我們的餐桌之上,起到消食開胃的效果還具有,安神養(yǎng)心,穩(wěn)定情緒的功效,并且茼蒿中所含有的鉀鹽和鈉鹽,也可以起到維持我們身體中體液平衡的效果,所以說(shuō)還可以促進(jìn)我們身體中排便,消除水腫。
清炒茼蒿怎么做
茼蒿作為一種非常常見的蔬菜,并且在我們的歷史非常的悠久,茼蒿的做法也是有非常多種的,比如說(shuō)夏季我們經(jīng)常在家做的一道蔬菜,就是清炒茼蒿,他的做法非常的簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高,并且在夏天作為一種菜品還具有清熱解毒的效果,今天我們就來(lái)介紹一下,清炒茼蒿后怎么做。
首先我們需要準(zhǔn)備食材,有茼蒿,還有小蔥,色拉油,食用姜等,我們將從市場(chǎng)上買回來(lái)的茼蒿清洗干凈之后,將它的水分瀝干,切記我們不要用刀直接切茼蒿,應(yīng)該用手將它掰斷,然后再準(zhǔn)備好蔥姜蒜等,將鍋中放入一些色拉油,然后再加熱,然后再油加熱之后,我們?cè)俜湃肭泻玫氖[姜蒜,等蔥姜蒜爆出香味之后,我在大火加熱,然后再放入準(zhǔn)備干好的茼蒿,然后再不斷的翻動(dòng),等茼蒿大約有六七分熟的時(shí)候再放入食用鹽,然后立即出鍋,因?yàn)檐磔锟梢陨?,所以說(shuō)我們可以烹飪的太長(zhǎng)時(shí)間,要不然很可能會(huì)損失它的營(yíng)養(yǎng),又影響它的口感,這樣一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的清炒茼蒿就做好了。
那么清炒茼蒿有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?茼蒿中含有一種特殊香味的揮發(fā)油,這種物質(zhì)的存在可以對(duì)我們的身體起到開胃消食的作用,并且茼蒿也和其他蔬菜一樣,含有非常豐富的維生素,各種各樣的氨基酸和蛋白質(zhì)還有一些胡蘿卜素,可以對(duì)我們身體起到安神養(yǎng)心的作用,提神清腦,穩(wěn)定我們的情緒,并且還可以防止記憶力減退的作用。
并且茼蒿作為一種深綠色的蔬菜,因此含有非常豐富的深綠色色素,所含有的葉綠素可以起到去除膽固醇的作用,并且茼蒿中含有一種強(qiáng)化心臟的藥效作用,它所具有的特殊的香味就是可以起到這種作用的有效成分。
茼蒿的做法大全
茼蒿炒蘿卜
工藝做法: 炒。
配菜專區(qū): 坐月子食譜;熱菜;素菜。
菜譜屬地: 浙菜。
制作方法:
1、白蘿卜洗凈切成條,茼蒿洗凈切成段。
2、炒鍋置火上,放油燒熱,放入花椒炸黑撈出棄去,加入白蘿卜條煸炒,加入雞湯少量,翻炒至七成熟,加入茼蒿段煸炒,加精鹽、味精調(diào)味。
3、熟透后用水淀粉勾芡,湯汁明亮后淋入麻油即成。
健康提示:
白蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含維生素C和微量元素鋅,有增強(qiáng)機(jī)體的'免疫功能、
提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營(yíng)養(yǎng)美味。
茼蒿魚頭湯
食譜原料
主料: 鰱魚頭500克,茼蒿640克
調(diào)料 :姜4克,胡椒粉8克
制作方法:
1. 大魚頭洗凈,去鰓,抹干水;
2. 起油鍋用生姜爆至微黃,香氣大出;
3. 加入少許米酒,加適量水,猛火煮滾,慢火煲40分鐘;
4. 茼蒿洗凈,待魚頭湯煲好后,下茼蒿再煲10分鐘;
5. 下胡椒粉調(diào)味,即可供飲用。
適用人群:
準(zhǔn)備懷孕的男女
健康提示:
1. 此湯濕中健胃,用于脾胃虛寒,胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、惡心欲吐、體倦乏力等??蓾裎干⒑椭兄箛I。
2. 魚頭補(bǔ)虛和胃,并以生姜,米酒爆香,取姜,酒之溫,以助補(bǔ)脾溫胃散寒,又可去腥味,增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃,助消化,而且氣味芳香,可增進(jìn)食欲,是冬令常用之養(yǎng)生保健湯水。
1、蒸茼蒿準(zhǔn)備食材如下:茼蒿250克,面粉適量,玉米面(黃)適量,食鹽3克,生抽適量,蠔油適量,香油2克,蒜泥適量。
(1)具體做法如下:茼蒿洗凈,切大段,晾干水份,面粉拌勻晾好的茼蒿,保證每段上都沾勻面粉,鍋內(nèi)放適量水,燒至水滾,籠屜放上半干的濕籠布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分鐘即可,蒜泥,蠔油,生抽,鹽,香油兌成料汁,吃時(shí)拌勻即可!
2、蒜蓉炒茼蒿準(zhǔn)備食材如下:茼蒿1大把,食鹽1茶匙,蒜泥適量。
(1)具體做法如下:先用熱油爆香蒜蓉,倒入茼蒿,大火快炒,加鹽調(diào)味,一道美味下飯的“蒜蓉茼蒿”就完成了。
3、涼拌茼蒿準(zhǔn)備食材如下:茼蒿450克,食鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,姜5克,生抽1大匙,香醋2茶匙,香油2茶匙,蒜泥1大匙,紅尖椒2個(gè),小蔥適量,白糖2.5茶匙,橄欖油2匙。
(1)具體做法如下:大號(hào)湯鍋裝大半鍋水,置爐上開大火,燒開。放入茼蒿 燙10秒,撈出瀝水能后,切段,不粘鍋置爐上開中小火,放入橄欖油,炒香蔥花,紅辣椒絲,姜絲和蒜末關(guān)火后,依次放入剩余料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻,將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
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