紅蘿卜的營養(yǎng)價值

紅蘿卜的營養(yǎng)價值

紅蘿卜是我們生活中特別受歡迎的一種蔬菜，這種蔬菜擁有非常純正的口感，而且營養(yǎng)價值特別的高，很多人雖然喜歡吃紅蘿卜，但是對于其營養(yǎng)價值并不了解，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下關(guān)于紅蘿卜的營養(yǎng)價值。

1、紅蘿卜中含蘿卜硫素

紅蘿卜中的營養(yǎng)素是很全面的，而且有很多的營養(yǎng)素都是非常獨特的，其中有一種營養(yǎng)成分叫做蘿卜硫素，這是一種化學(xué)物質(zhì)，在十字花科蔬菜中比較常見，是屬于一種活性化合物，這種物質(zhì)有非常獨特的功效，就是可以抗癌，這是經(jīng)過研究證實的，很多藥材里也添加了這種物質(zhì)，因為它能夠刺激細(xì)胞制造產(chǎn)生有益脢，可以對我們的細(xì)胞形成保護。

2、紅蘿卜含有糖化酵素

糖化酵素也是紅蘿卜中非常獨特的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)可以起到分解食物中亞硝酸鹽的作用，要知道亞硝酸鹽對我們身體的影響是很大的，如果攝入過多的亞硝酸鹽就容易致癌，而在紅蘿卜中的這種物質(zhì)可以使亞硝酸鹽得到分解，大大減少了亞硝酸鹽食物致癌的幾率。在平時如果經(jīng)常吃一些腌制的食物的話，那么要配合吃一些紅蘿卜。

3、紅蘿卜含木質(zhì)素

在紅蘿卜中還含有定量的木質(zhì)素，人家對于木質(zhì)素這種物質(zhì)可能不了解，這也是一種可用于抗癌的物質(zhì)。這種物質(zhì)主要的功效就是可以幫助人體的一些吞噬細(xì)胞活力得到有效的提升，讓吞吃癌細(xì)胞的能力增加。從而大大降低了患癌的風(fēng)險，這也是一種能夠用于抗癌的物質(zhì)，藥用價值特別高。

在紅蘿卜中所含有的各種營養(yǎng)成分之高是非常值得稱贊的，平時吃一些紅蘿卜既能夠補充營養(yǎng)，還可以抗癌。除了以上介紹的這些營養(yǎng)物質(zhì)以外，在紅蘿卜中還含有很多的微量元素和很多的蛋白質(zhì)成分。

胡蘿卜有什么營養(yǎng)價值

胡蘿卜的營養(yǎng)成分極為豐富，含有蔗糖、淀粉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發(fā)油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。

每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04-0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。

擴展資料

挑選胡蘿卜

一、挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。

二、不要挑選太過大的，中等偏小的就可以

三、顏色很自然的橘黃色

四、胡蘿卜葉子是翠綠色的。

-胡蘿卜

紅蘿卜有什么營養(yǎng)

紅蘿卜營養(yǎng)價值
紅蘿卜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B，維生素C、糖類、淀粉、果膠、無機鹽、多種氨基酸等營養(yǎng)成分。胡蘿卜中含有豐富的活性酶，可促進(jìn)嘌呤代謝，有抗痛風(fēng)的作用。它還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K和維生素C等物質(zhì)，可有效提高血液質(zhì)量，堿化血液，有利尿、溶石的作用，適合痛風(fēng)患者食用。
紅蘿卜中還有甘酶、淀粉酶、糖化酶等，可以中和胃酸并促進(jìn)胃腸蠕動，有增進(jìn)食欲，促消化的作用。蘿卜還有止咳、化痰、平喘的功效。
一道泡紅蘿卜的方法
紅蘿卜、食鹽、白醋、泡野山椒、小米辣、大蒜、冰糖
先把紅蘿卜用清水清洗干凈，撈出，切成蘿卜丁放入盆中。放入兩百克食鹽腌制下，腌出蘿卜水，這樣蘿卜吃起來口感更爽脆。
泡椒切小段，蒜子切片，小米辣去蒂切段。所有的食材不能碰到生水，生水容易腐敗。鍋中放入800克涼水、150克白醋、100克冰糖，燒到沸騰以后晾涼備用。
蘿卜腌制好以后，瀝干水分放入無水無油的瓶中，再放入切好的小料，放入燒好晾涼的料汁，料汁要漫過食材。再攪拌均勻，然后蓋上蓋子，放在冰箱腌制24小時即可食用。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值

1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
3.胡蘿卜含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。
4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長。
另外，我個人認(rèn)為最好的營養(yǎng)取決于進(jìn)食者的心態(tài)，常常心懷感恩，營養(yǎng)價值最高。
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胡蘿卜的營養(yǎng)價值？

胡蘿卜是生活中比較常見的一種食物，主要是其營養(yǎng)價值非常高，因此人們十分青睞這種食物。在日常生活中，人們經(jīng)常會用胡蘿卜來自做成各種美味佳肴，除了可以滿足人們的味蕾需求之外，還可以補充里面含有的多種營養(yǎng)元素。像常見的胡蘿卜素，維生素A，礦物質(zhì)，微量元素等都可以從胡蘿卜中獲取。

有研究表明，胡蘿卜并不適合用油來煎炸或者翻炒，因為油溫過高溫會破壞胡蘿卜中的營養(yǎng)元素。那么，想要發(fā)揮胡蘿卜的營養(yǎng)價值，需要怎樣進(jìn)食呢？

想要發(fā)揮胡蘿卜的營養(yǎng)價值，需要怎樣進(jìn)食呢？

1、煮湯

想要發(fā)揮胡蘿卜的營養(yǎng)價值，攝入里面多種對人體健康有益的營養(yǎng)物質(zhì)。人們平時可以用胡蘿卜來煮湯，進(jìn)食常見的排骨玉米蘿卜湯就十分適合。對于想要補益身體的人，飲用胡蘿卜湯可以補氣，將胡蘿卜去皮之后切塊，然后加入排骨以及玉米。

通過長時間的熬煮之后，既可以保持胡蘿卜中的營養(yǎng)不受損，還十分美味，可以起到補充人體所需營養(yǎng)素，增強免疫功能，補益身體的作用。但是需要注意，因為胡蘿卜素是不溶于水的，想要攝取胡蘿卜中的胡蘿卜素，還是要吃掉湯中的胡蘿卜才行。

2、榨汁

想要讓胡蘿卜的營養(yǎng)價值充分利用，人們平時可以直接用胡蘿卜來榨汁飲用。因為胡蘿卜本身就可以直接生吃，如果將其切塊后榨汁，直接飲用胡蘿卜汁，可以保證其營養(yǎng)元素不流失。這樣補益身體的效果會更加明顯，發(fā)揮其營養(yǎng)價值。因此，平時人們可以飲用一些胡蘿卜汁來補充營養(yǎng)。剩余的殘渣最好也不要浪費掉，其中含有的膳食纖維可以改善便秘。

3、涼拌

想要有效發(fā)揮胡蘿卜的營養(yǎng)價值，人們平時可以將胡蘿卜切絲之后，加入糖、醋、鹽和芝麻油來涼拌。涼拌胡蘿卜絲營養(yǎng)價值也不低，而且里面含有多種對人體健康有益的物質(zhì)，進(jìn)食之后可以起到補益身體，提高免疫功能的作用。并且，涼拌胡蘿卜比較爽口，可以增強人的食欲，還能解膩。因此，平時生活中，可以將胡蘿卜切絲后做成涼拌菜進(jìn)食。

綜上所述，人們?nèi)绻胍l(fā)揮胡蘿卜的營養(yǎng)價值，可以通過多種烹飪方式來補充里面的多種營養(yǎng)。除了可以用胡蘿卜來煮湯之外，還可以將其做成涼拌或者直接榨汁飲用，都可以攝入里面含有的各類營養(yǎng)素，從而起到補益身體的效果。

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