刀豆

刀豆

刀豆是什么

刀豆屬于一年生的草本植物，并且也屬于豆科植物大豆的種子，在秋季和冬季成熟的時(shí)候才用其莢果，高度的種子既可以用來(lái)食用，也可以用來(lái)當(dāng)做第2年生長(zhǎng)的種子，并且刀都在我國(guó)的分布范圍非常的廣泛，在中國(guó)的長(zhǎng)江以南很多省份都有栽培，并且在亞熱帶和非洲地區(qū)也非常廣泛的栽培。

刀豆的形態(tài)特征，刀豆屬于纏繞型的草本植物如果展開(kāi)的話(huà)會(huì)可以達(dá)到數(shù)米的長(zhǎng)度，并且它屬于一種無(wú)毛或者稍微有一些被毛的植物，葉子呈現(xiàn)一種卵形狀，長(zhǎng)在8~15厘米之間寬帶8~12厘米之間，并且葉端比較尖或者有一些很寬的鍥型，刀豆的種子呈現(xiàn)橢圓形或者一些長(zhǎng)橢圓形，種子的長(zhǎng)度在3.5厘米左右，寬在三厘米左右，并且種子的皮還有顏色呈現(xiàn)為紅色或者褐色。

刀豆的生長(zhǎng)環(huán)境，刀豆屬于一種喜溫并且耐熱的植物，刀豆一生長(zhǎng)在一些陽(yáng)光比較充足的環(huán)境中，如果光照不充足的話(huà)，會(huì)影響刀豆的開(kāi)花結(jié)果，并且刀豆對(duì)土壤的適應(yīng)性非常的強(qiáng)，刀豆這種植物的抗逆性也非常的強(qiáng)，并且由于它很高的適應(yīng)性，所以說(shuō)在中國(guó)很大多數(shù)地區(qū)都非常適合種植。

刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，刀豆與治療一些虛寒有非常好的作用，并且它還有溫中下氣和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果，他對(duì)于一些嘔吐和腹脹，還有一些因?yàn)槟I虛所導(dǎo)致的腰疼也有很好的緩解作用，刀豆和姜一起使用在一起非常的好，并且如果對(duì)于一些因?yàn)槟I虛而腰疼的人和豬腰子在一起使用，功效也非常的顯著，刀豆的藥用價(jià)值也非常的豐富，比如說(shuō)在很多古代醫(yī)書(shū)中，本草綱目中都有記載刀豆對(duì)于一些溫中下氣利腸胃的效果非常顯著。

刀豆的熱量

刀豆是一種很常見(jiàn)的豆科類(lèi)植物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也很好，可以和很多蔬菜混合吃，那么問(wèn)題來(lái)了，刀豆的熱量是人們一直都非常關(guān)心的問(wèn)題，特別是對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，食物的熱量是非常重要的，那么刀豆的熱量是多少呢?會(huì)不會(huì)高于一般的蔬菜，減肥期間吃刀豆，對(duì)我們會(huì)不會(huì)有利呢?

刀豆作為一種豆科類(lèi)的食物，并且它的熱量是不會(huì)很高的，經(jīng)相關(guān)研究表明，100克可食用部分的刀豆熱量?jī)H為40大卡，所以說(shuō)刀豆的熱量還是比較低的，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在各方面都比較均衡，推薦在減肥期間作為人們的食用蔬菜，并且其含有的膳食纖維非常多能夠通腸通便，緩解便秘治療便秘的效果，有助于清理體內(nèi)的毒素，并且還有很好的將血脂的效果。高度對(duì)于適用的人群也非常廣泛，一般的人群都可以食用。

我們食用100克的刀豆所含有的熱量?jī)H為40大卡，所以說(shuō)相當(dāng)于使用了0.2版的米飯，還有1.4個(gè)的蘋(píng)果，我們的消耗食用刀豆的40大卡的熱量?jī)H需要跑步在5分鐘左右，并且導(dǎo)讀中所含有的碳水化合物主要占60%左右，它的蛋白質(zhì)含量也是非常豐富的主要在30%左右，并且刀豆作為一種低熱量而富含高營(yíng)養(yǎng)的食物，非常適合一些人群使用，尤其是做一些減肥期間需要攝入營(yíng)養(yǎng)的人群食用。

由此可見(jiàn)刀豆的熱量非常的一般，不會(huì)因?yàn)槲覀兂远喽a(chǎn)生發(fā)胖的癥狀，雖說(shuō)僅僅100克，可食用部分中所含有40大卡的熱量，相對(duì)于其他食物來(lái)說(shuō)也是比較低的，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，我們平常在使用一些刀豆，對(duì)于我們身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和對(duì)于身體的功效和作用都是非常好的。

刀豆怎么吃

刀豆作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，有很多人對(duì)刀都非常青睞，如果我們使用刀豆的時(shí)候，如果煮不熟或者做不好，不僅會(huì)降低食欲還會(huì)造成對(duì)我們身體的危害，那么刀豆應(yīng)該怎么吃呢?如果掌握好一個(gè)非常有營(yíng)養(yǎng)的吃法，對(duì)我們的身體還是非常有好處的。

我們先來(lái)介紹刀豆的一種非常有營(yíng)養(yǎng)的吃法，刀豆還可以作為腌制食用，首先我們準(zhǔn)備食材有刀豆，還有食用鹽，還有一些干辣椒等，首先我們將刀豆清洗干凈之后切成條狀，然后再將高度中放入少量的食用鹽，還有一些辣椒，我們可以根據(jù)自己的口味添加輔料，如果口味重的話(huà)可以多放一些，然后我們將混合好的食材放入容器中，再倒入適量的生抽，倒入生抽的量也可以根據(jù)自己的口味，然后將容器中放置六天左右，等完全腌制好之后，我們就可以使用了，使用一些腌制刀豆，可以起到下飯還可以起到促進(jìn)食欲的作用。

我們?cè)賮?lái)介紹到的另一種非常好吃的做法，刀豆不僅僅可以作為腌制食用，它還可以炒著吃，它的做法是有非常多種的，我們?cè)賮?lái)介紹一種干炒青刀豆的做法，首先將刀豆清洗好之后，然后再準(zhǔn)備一些大蒜將大蒜切成粒狀，然后再準(zhǔn)備干辣椒，然后再準(zhǔn)備一口鍋中加入食用油等油熱之后，然后再放入一些刀豆等到都軟了之后，然后再撈出來(lái)，再放入一些準(zhǔn)備好的蒜粒和干辣椒等等爆香之后再放入刀豆，均勻翻炒片刻即可出鍋。

上面就是今天小編和大家一起探討的刀豆應(yīng)該怎么吃，刀豆的吃法是有很多種的，不僅僅可以作為腌制食用，而且還可以作為炒著食用，并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富，還可以治療一些腰酸疼痛等癥狀，所以說(shuō)平常我們?cè)诩抑凶鲆恍┑抖诡?lèi)的菜品是非常美味的。

刀豆的做法

刀豆作為一道非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，在我們?nèi)粘Ｉ钪邢嘈糯蠹乙彩墙?jīng)常見(jiàn)到的，可能也有很多人喜歡吃刀豆，別小看刀豆，刀豆的功效是非常多的，我也非常喜歡吃刀豆，特別是腌制刀豆，刀豆搭配很多材料都可以做成食物。今天我們大家就來(lái)介紹一下刀豆配什么吃，刀豆怎么樣才好吃?

刀豆作為一種非常常見(jiàn)并且有營(yíng)養(yǎng)的食物，今天介紹一下醬香刀豆的做法，這種食物的味道非常的鮮美，并且還有溫補(bǔ)的作用可以起到溫中補(bǔ)氣的效果，首先我們將買(mǎi)回來(lái)的刀豆清洗干凈之后將兩頭去掉，然后我們將中間切成段分開(kāi)使用，然后再將準(zhǔn)備一口砂鍋中放入食用油，等食物油加熱之后我們?cè)诜诺抖?，這樣均勻翻炒一會(huì)兒之后能到處變色，并且表面起皺，再加入少量水，燒開(kāi)之后將刀豆撈出來(lái)瀝干放入盤(pán)中，這是我們?cè)贉?zhǔn)備一些蔥姜蒜，等放入鍋中既爆香，然后再加入少量的豆瓣醬，也可以根據(jù)口味再加入一些辣椒和食用鹽的，暈攪拌后澆在刀豆上這樣一道非常美味的醬香豆腐就做好了。

我們?cè)谧龅抖沟臅r(shí)候都有哪些小訣竅呢?我們知道刀豆是不可以生吃的，是因?yàn)樗渲泻幸恍┰硭睾椭参镅蚰氐扔卸疚镔|(zhì)如果烹飪的不熟的話(huà)，很可能會(huì)出現(xiàn)一些腹瀉腰痛等癥狀，并且它對(duì)植物細(xì)胞還具有破壞作用，從而產(chǎn)生一些細(xì)胞溶血的現(xiàn)象，但是這些有毒物質(zhì)在100攝氏度的環(huán)境中都容易被破壞，為了避免中毒應(yīng)該建議煮熟之后再食用。

相信大家看到這里之后，對(duì)于刀豆的做法也有非常多的了解，我們?cè)谄匠Ｉ钪惺褂靡恍┑抖箤?duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是起到很好作用的，并且刀豆的食物也是非常的鮮美，平常建議大家使用一些刀豆。

刀豆不能和什么一起吃

刀豆作為一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，并且是一種長(zhǎng)相為長(zhǎng)條形狀的豆類(lèi)，并且刀豆的做法也有非常多種，比如說(shuō)它可以腌制食用，也可以和其他的蔬菜在一起炒著食用，但是刀豆不能和什么食物在一起吃呢?今天我們就來(lái)看一下。

刀豆作為一種性溫的食物，如果單食用刀豆的話(huà)就可以增加我們身體中的燥熱，如果大豆食用過(guò)多，還可能會(huì)造成身體不適，出現(xiàn)上火的癥狀，，再加上食用一些其他的干燥類(lèi)食物，體內(nèi)的炎熱之氣可能會(huì)更加重，比如說(shuō)刀豆就不適宜和一些溫?zé)岬氖澄镉醒蛉夂凸啡猓€有韭菜等在一起食用。刀豆也不適宜和一些促進(jìn)排便的食物一起食用，因?yàn)榈抖贡旧硭械囊恍┥攀忱w維和一些刺激性的物質(zhì)，就可以促進(jìn)我們腸道的蠕動(dòng)，我們平常食用一些刀豆就可以促進(jìn)我們身體的排便，那么如果在和一些其他促進(jìn)排便的食物一起食用，就可能會(huì)出現(xiàn)一些腸胃不適的癥狀，還有可能更加嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)腹瀉，比如說(shuō)這類(lèi)食物就有西瓜，竹筍，還有一些螃蟹等。

刀豆也不適宜和一些富含蛋白質(zhì)的食物一起食用，刀豆中含有一些凝集素，如果和富含蛋白質(zhì)的食物一起食用的話(huà)，可能會(huì)引起蛋白質(zhì)的沉降，從而影響我們身體中對(duì)于蛋白質(zhì)的消化和吸收，所以說(shuō)刀豆不適宜和一些富含蛋白的食物一起食用，比如說(shuō)有花生酸奶，還有一些核桃等。

總的來(lái)說(shuō)刀豆作為一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，也不是說(shuō)可以和所有的食物都可以在一起食用，經(jīng)過(guò)以上介紹之后，我們?cè)谄綍r(shí)生活中一定要注意刀豆不能和這些食物在一起食用，否則會(huì)引起我們身體中出現(xiàn)一些不適應(yīng)的癥狀。

白扁豆和刀豆的區(qū)別

白扁豆和刀豆的區(qū)別：原產(chǎn)地不同、形態(tài)特征不同、生長(zhǎng)環(huán)境不同

一、原產(chǎn)地不同

白扁豆

原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢晉間引入我國(guó)。

刀豆

分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南各?。ㄓ性耘啵?。熱帶亞熱帶及非洲廣布。

二、形態(tài)特征不同

白扁豆

一年生纏繞草質(zhì)藤本。莖光滑。羽狀三出復(fù)葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側(cè)生小葉斜卵形，托葉小，披針形?？偁罨ㄐ蛞干?，直立，花序軸粗壯；花2至多朵；小苞片2，脫落；萼闊鐘狀，萼齒5，不等；花冠蝶形，白色或紫紅色，長(zhǎng)約2厘米，旗瓣基部具耳。

莢果倒卵狀長(zhǎng)橢圓形，微彎，扁平，長(zhǎng)5-7厘米；種子2-5，白色或紫黑色，長(zhǎng)約8毫米?；ㄆ?-8月，果期9-10月。成熟后呈扁橢圓形或扁卵圓形，長(zhǎng)約0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。表面黃白色，

平滑而光澤，一側(cè)邊緣有半月形白色突起的種阜，約占周徑的1/3-1/2，剝?nèi)ズ罂梢?jiàn)凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄脆，內(nèi)有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質(zhì)。嚼之有豆腥氣?；ㄆ?-9月；果期9-11月。

刀豆

纏繞草本，長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，無(wú)毛或稍被毛。

羽狀復(fù)葉具3小葉，小葉卵形，長(zhǎng)8-15厘米，寬（4-）8-12厘米，先端漸尖或具急尖的尖頭，基部寬楔形，兩面薄被微柔毛或近無(wú)毛，側(cè)生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄長(zhǎng)約7毫米，被毛。

總狀花序具長(zhǎng)總花梗，有花數(shù)朵生于總軸中部以上；花梗極短，生于花序軸隆起的節(jié)上；小苞片卵形，長(zhǎng)約1毫米，早落；花萼長(zhǎng)15-16毫米，稍被毛，上唇約為萼管長(zhǎng)的1/3，具2枚闊而圓的裂齒，下唇3裂，齒小，長(zhǎng)約2-3毫米，急尖；

花冠白色或粉紅，長(zhǎng)3-3.5厘米，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，基部具不明顯的耳及闊瓣柄，翼瓣和龍骨瓣均彎曲，具向下的耳；子房線形，被毛。

莢果帶狀，略彎曲，長(zhǎng)20-35厘米，寬4-6厘米，離縫線約5毫米處有棱；種子橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約3.5厘米，寬約2厘米，厚約1.5厘米，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長(zhǎng)的3/4。花期7-9月，果期10月。

三、生長(zhǎng)環(huán)境不同

白扁豆

白扁豆喜溫暖濕潤(rùn)氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長(zhǎng)，重者死亡。苗期需潮濕，應(yīng)注意澆水?；ㄆ谝蟾珊担諝夂屯寥罎穸却?，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤上種植。

刀豆

刀豆喜溫耐熱，喜強(qiáng)光、光照不足影響開(kāi)花結(jié)莢。對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)。 刀豆抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，適合中國(guó)大多數(shù)地區(qū)種植。

刀豆怎么腌？

刀豆的正宗腌制方法如下：
1、先將刀豆用清水洗凈，然后切成條狀。
2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據(jù)自己口味，掂一掂。不管愛(ài)不愛(ài)吃辣，多少放點(diǎn)辣椒還是會(huì)更加美味。
3、然后用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據(jù)自己口味。
4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就腌制成功，即可食用。

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