雞蛋是什么

雞蛋是什么

雞蛋是什么

雞蛋這種食物在我們生活中是一種比較常見的食物，通常我們將自己家中的老母雞所下的蛋稱為雞蛋，雞蛋通常被人們拿來作為一種食物來吃，不過有很多人也會(huì)選擇用雞蛋孵小雞，這也正有了是先有的雞還是先有的蛋這一說。下面我們就來具體了解一下雞蛋吧。

1.我們生活中所吃的雞蛋，經(jīng)常情況下我們將之稱之為是雞下的蛋，而雞蛋其實(shí)是雞下的卵，我們通常所見到的雞蛋分為非常多的種類，當(dāng)然了，在大方向來看的話，大家知道雞蛋有雞蛋殼，雞蛋饃，雞蛋清和雞蛋黃，通常情況下我們在選擇吃雞蛋的時(shí)候，會(huì)選擇吃雞蛋的雞蛋黃和雞蛋清，但其實(shí)大家不知道的是，這個(gè)小小的雞蛋中還有非常非常多的其他構(gòu)造，比如胚盤，氣室等等，不過大家不是學(xué)生物學(xué)專業(yè)的，也不用對雞蛋里面的構(gòu)造有那么深的了解。

2.雞蛋中含有比較高的營養(yǎng)成分，雞蛋中含有的蛋白質(zhì)含量是比較高的，另外雞蛋中還含有一些纖維素和脂肪，雞蛋中所含有的熱量也并不高，通常情況下，我們選擇吃一個(gè)雞蛋所攝取的熱量大概是我們吃半個(gè)蘋果的熱量。

3.我們在家常做菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)選擇雞蛋這種食物作為一種原材料，通常情況下雞蛋的制作方法也是比較多的，很多人會(huì)在過生日的時(shí)候直接煮一個(gè)雞蛋來滾運(yùn)吃，還有很多人會(huì)選擇將雞蛋與其他食材一起炒著吃。

雞蛋是什么呢?通過小編給大家的介紹，想必大家對雞蛋這種食物也一定有了很大的了解，而且雞蛋這種食物就是在我們生活中每天都可以看到的一種食物，建議大家也可以觀察生活中的真實(shí)的雞蛋來對雞蛋有一個(gè)更全面的了解。

雞蛋是發(fā)物嗎

我們生活中常見的發(fā)物有很多，比如一些銀杏類的水果以及一些蔬菜，這些在生活中大家覺得不是發(fā)物的食物其實(shí)都是屬于發(fā)物的，而我們生活中經(jīng)常吃的一些海鮮類的食物也屬于發(fā)物，在生活中對于發(fā)物的選擇還是要注意的，那么雞蛋是不是發(fā)物呢?

1.我們生活中所說的發(fā)物是指那些營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是在我們吃過之后容易對我們的身體產(chǎn)生刺激性的食物，這種刺激性主要表現(xiàn)為可能會(huì)引起一些人出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，而可能還會(huì)誘發(fā)很多人的舊病的復(fù)發(fā)，一些患過病的人，醫(yī)生一定會(huì)千叮嚀萬囑咐，千萬不要吃一些發(fā)物，所以在生活中選擇食物的時(shí)候，就要注意這種食物是不是發(fā)物。

2.其實(shí)很多人都會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為雞蛋這種食物在吃過之后容易引起過敏的現(xiàn)象，所以就會(huì)人為的認(rèn)為雞蛋是一種發(fā)物，但其實(shí)我們在生活中所吃的雞蛋這種食物并不屬于發(fā)物，吃過雞蛋之后之所以會(huì)引起過敏的現(xiàn)象，是由于雞蛋中含有一些異性蛋白，這些異性蛋白在進(jìn)入到我們身體中之后容易引起過敏的現(xiàn)象。

3.雖然雞蛋不是發(fā)物，但是我們在生活中吃的一些雞肉其實(shí)是屬于發(fā)物的，另外一些羊肉和狗肉還有鵝蛋和鴨蛋也都屬于發(fā)物，所以建議如果醫(yī)生囑咐不要吃發(fā)物的話，就不要吃小便以上給大家介紹的這些食物，發(fā)物之所以會(huì)引起人們過敏，是因?yàn)榘l(fā)物中的一些激素有刺激性或者可能會(huì)引起感染。

雞蛋是葷菜還是素菜

雞蛋這種食物說出來很多人一定并不陌生，因?yàn)檫@是一種在我們生活中經(jīng)常可以見到的一種食材，我們在家中制作一些菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)選擇雞蛋為原材料，雞蛋可以用來炒西紅柿，還可以用來炒一些其他的蔬菜，那么很多人都會(huì)有疑問，雞蛋到底是葷菜還是素菜呢?

1.我們生活中經(jīng)常將一些食物劃分為葷菜和素菜，通常我們所說的葷菜是指兩種，一種是一些肉類的菜式，比如我們經(jīng)常吃的雞肉，鴨肉，鵝肉，牛肉，羊肉，豬肉等等，這些都是屬于葷菜的，另外還有一種葷菜的類型，就是吃起來有辛辣味道的蔬菜，這些吃起來有辛辣味道的蔬菜包括大蔥，大蒜，韭菜等等，所以我們可以根據(jù)這兩個(gè)特點(diǎn)，很清楚的就劃分出葷菜有哪些。

2.我們所說的素菜是指那些用植物或者菌類的食物制作而成的菜肴，這些菜肴包括我們經(jīng)常所吃的菠菜，香菜等等，通常情況下素菜也指那些吃起來熱量比較小，葷腥比較小的食物。

3.生活中我們經(jīng)常將雞蛋劃分為葷菜的種類里，之所以說雞蛋是一種葷菜，其鑒別方法主要有兩種，一種是從雞蛋中所含有的營養(yǎng)成分上來觀察，雞蛋中含有很多素菜中所不含有的一些脂肪酸和蛋白質(zhì)，另一個(gè)原因是，我們都知道雞蛋是在雞身體內(nèi)發(fā)育，最后被下產(chǎn)出來的，而雞肋食材是屬于葷菜的，所以我們也將雞蛋判為葷菜的種類。

雞蛋是酸性還是堿性

雞蛋是我們在日常生活中比較常見的一種食材，這種食材可謂是貫通古今，雞蛋這種食材在我國的各個(gè)地區(qū)都可以見到，而且很多地方的農(nóng)村地區(qū)都會(huì)自己家養(yǎng)殖一些母雞，等到可以下蛋的時(shí)候就可以直接吃到雞蛋了，那么雞蛋是酸性的還是堿性的呢?

1.通常我們在吃一種食物的時(shí)候，會(huì)考慮這種食物是酸性還是堿性的，這是由于一種食物的酸堿性與我們的身體狀況也是息息相關(guān)的，比如有一些人會(huì)出現(xiàn)胃酸過多的現(xiàn)象，那么出現(xiàn)胃酸過多癥狀的人就不建議吃一些酸性的食物，而更建議吃一些偏堿性的食物，這也是為什么我們在吃一種食物之前，要了解這種食物的酸堿性的原因。

2.通常來說一種食物的酸堿性并不是根據(jù)這種食物吃起來的口感來決定的，而是根據(jù)這種食物在進(jìn)入到我們身體中之后可以給我們提供的元素是偏酸性的元素還是偏堿性的元素來決定的，如果這種食物中含有的鈉離子比較多，那么這種食物就是偏堿性的，其他的堿性離子也同樣的判定原理。

3.雞蛋這種食物我們吃起來雖然沒有什么口感，但是我們都知道雞蛋可以幫助我們的身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在進(jìn)入到我們身體中之后會(huì)被各種酶水解，最后分解為尿酸等小分子物質(zhì)，所以我們也可以了解到，其實(shí)雞蛋這種食物整體上來說是一種酸性的食物。

雖然我們生活中吃的雞蛋這種食物中的蛋白質(zhì)非常豐富，但是通常情況下蛋白質(zhì)是存在于蛋黃之中的，所以更準(zhǔn)確的來說雞蛋的雞蛋黃是處于一種酸性的食物，而雞蛋的雞蛋清則是屬于堿性食物，所以在必要的情況下，大家也可以將雞蛋的這兩個(gè)部分分開吃。

雞蛋的結(jié)構(gòu)是什么？

雞蛋的結(jié)構(gòu)由蛋殼、蛋殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、系帶、胚胎七個(gè)部分組成。其中，蛋殼和蛋殼膜起保護(hù)作用。因?yàn)樘妓徕}是形成蛋殼的主要成分，所以蛋殼上還有氣孔，保證胚胎發(fā)育時(shí)的氣體交換。

雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。

完整的蛋殼呈雞蛋橢圓型，一頭大、一頭小，約占全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。

雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣（calcium carbonate），約占整個(gè)蛋殼質(zhì)量的91%～95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚干相同，是鈣質(zhì)的良好來源。此外，蛋殼中尚含約占有5%的碳酸鎂（magnesium carbonate），以及2%的磷酸鈣（calcium phosphate）和膠質(zhì)（colloid）。

殼上膜：即在蛋殼外面，一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜；作用是防止蛋的水分蒸發(fā)。

殼下皮：在蛋殼里面的薄膜，共二層；空氣能自由通過此膜。

雞蛋能吃嗎 雞蛋是什么

1、雞蛋是能吃的，且富含人體所需營養(yǎng)。

2、雞蛋是母雞所產(chǎn)的卵，受精之后可孵出小雞，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質(zhì)和高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，是人類常食用的食品之一。

3、每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品

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