豆奶顧名思義,就是用黃豆作為原材料制作而成的,那么它的營養(yǎng)價值是不低的。豆奶是經(jīng)過加工的,所以我們在飲用的時候需要進(jìn)行沖泡,那么這種豆奶對于我們的身體健康有幫助嗎?下面一起來看看。
喝沖泡的豆奶好嗎
喝沖泡豆奶是好的,因?yàn)槎鼓痰脑袭吘故莾?yōu)質(zhì)大豆,所以它的營養(yǎng)價值是很高的,富含了礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等等人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì),不僅營養(yǎng)價值高,而且口感也比較好,很醇厚,還沒有膩感。所以很受老年人的喜歡,可以提高老年人的記憶力,因?yàn)榇蠖怪泻写蠖沽字梢约せ钅X細(xì)胞,從而促進(jìn)記憶力。
大豆奶中富含大豆磷脂,這種物質(zhì)是人體細(xì)胞構(gòu)成的基本物質(zhì)之一,也是大腦細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞所不可缺少的成分。我們飲用豆奶之后,經(jīng)過體內(nèi)水解從而生成了膽堿、甘油磷酸及脂肪酸,這些物質(zhì)可以改善大腦的機(jī)能,可以延緩大腦的老化速度,很適合老年人飲用。
豆奶不僅對大腦有好處,對于心臟還有一定的益處,因?yàn)槎鼓讨械牡鞍踪|(zhì)可以降低心血管疾病,所以我們適當(dāng)?shù)娘嬘枚鼓炭梢源龠M(jìn)心臟健康。
豆奶怎么泡
1、沖泡豆奶的水溫是非常重要的,若是水溫不合適就很容易造成結(jié)塊或者不均勻的現(xiàn)象。豆奶的水溫是不能過高的,最好控制在溫水。因?yàn)槎鼓毯潜容^高,而熱水遇上糖分很容易就會產(chǎn)生一層油脂,那么粉末就無法沖泡開來,從而形成了塊狀沉淀物,影響到口感。
2、我們可以直接在杯子中倒入一些涼白開,再將豆奶倒入杯子中,并且用勺子不停的攪拌,一直等均勻?yàn)橹?,隨后加入適量的開水將其稀釋了,可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
喝豆奶有什么禁忌
1、不宜加雞蛋:豆奶與雞蛋就不要一起食用了,因?yàn)檫@兩者一起吃的話就很容易產(chǎn)生一種身體無法吸收的物質(zhì),從而降低了它們本身的營養(yǎng)價值。
2、不宜加蜂蜜:豆奶本身可以以清熱散血,而蜂蜜又是屬于涼性的,那么兩者一起食用就很容易形成腹瀉。而且蜂蜜中富含多種酶類,豆奶中是富含多種礦物質(zhì)、植物蛋白等等營養(yǎng)物質(zhì),這兩者一起吃就會造成身體無法吸收與消化。
3、不宜加紅糖:紅糖是富含有機(jī)酸,而豆奶是富含蛋白質(zhì),這兩者相遇就會形成一種沉淀物,那么紅糖和豆奶的營養(yǎng)成分都會遭受到破壞,所以最好將兩者分開食用。
適當(dāng)飲用豆奶對身體的健康是有一定的好處,尤其對于老年人來說,可以提高大腦的記憶力,但是在沖泡的時候最好選擇溫水。
豆?jié){與營養(yǎng)
豆?jié){好多人天天買、天天喝,可是豆?jié){中到底含有哪些營養(yǎng)?怎么喝豆?jié){才算最科學(xué)的呢?
豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料,既可以直接飲用,又能夠做成豆制品。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的,大約有35%~40%左右,它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外,大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂,這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度,預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,但是,只有通過充分加工,這些營養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如,干炒大豆時蛋白質(zhì)消化率一般是48%,而整粒煮大豆時消化率僅為65%。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。
豆?jié){的營養(yǎng)價值越來越被世界各國人民所接受,歐洲稱它為“植物奶”,而美國豆?jié){的零售額已經(jīng)超過了3億美元。但是大家知道,蛋白質(zhì)含量高的食品很容易變質(zhì),而豆?jié){一般是現(xiàn)做、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的,這使豆?jié){暴露在空氣中的時間很短,不提供給各種微生物充分活動的機(jī)會,因此它提供的蛋白質(zhì)是最衛(wèi)生的。
豆?jié){中的營養(yǎng)可以說非常豐富,可是如果加工不合理,這些營養(yǎng)就不會充分地被人體所吸收,弄不好反而還會危害到我們的身體健康。就拿煮豆?jié){來說吧?這里邊的學(xué)問還真不少。
煮豆?jié){確實(shí)有很多的科學(xué),但可能有這種情況,就是很多人喝完豆?jié){之后胃會不舒服,或者拉肚子。這就是因?yàn)橹蠖節(jié){的時候沒有煮透,豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會刺激胃與腸道,從而引起惡心、嘔吐,還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到80℃的時候,它就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時候,很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了,其實(shí),這時候還需要繼續(xù)煮3~5分鐘,豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞,才能失去活性。
有人覺得豆?jié){是好東西,牛奶也是好東西,那么,把它們放在一起煮,營養(yǎng)不就更豐富了嗎?如果您是這么想的話,那可就錯了。原因很簡單,因?yàn)槎節(jié){要煮8~10分鐘才能夠煮熟,而牛奶呢,如果煮這么長時間的話,它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會遭到嚴(yán)重破壞,營養(yǎng)就會被白白損失掉。
煮熟了的豆?jié){難免會有豆腥味,您要是特別在意的話,那該怎么辦呢?
其實(shí),豆?jié){當(dāng)中的豆腥味經(jīng)過長時間的煮沸后會減輕的。但如果有人特別在意的話,那也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整一下,比如說做成咸的或者甜的豆?jié){。其實(shí),咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法,特別是上海人喜歡吃咸豆?jié){,他們在豆?jié){里放一點(diǎn)紫菜、蝦皮、菜葉等,就做成了一碗營養(yǎng)很豐富的豆?jié){。當(dāng)然,如果喜歡吃甜味,也可以往豆?jié){中適量加點(diǎn)白糖來調(diào)整口味。中老年人最好用蜂蜜來代替白糖放入豆?jié){中,這樣對身體更有好處。
有的人喜歡用豆?jié){沖生雞蛋,認(rèn)為這是桓鲆瘓倭降玫暮梅椒ǎ??導(dǎo)市Ч?衷趺囪?兀?
豆?jié){即使煮得很熟很透了,直接沖生雞蛋,也不容易把雞蛋沖熟,況且,雞蛋當(dāng)中含有一種黏性蛋白,它會影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。所以,最好的方法,是把雞蛋打到豆?jié){里面,煮熟了以后再吃。
喝豆?jié){的時候還要注意干稀搭配,讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下,更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點(diǎn)蔬菜和水果,營養(yǎng)就平衡了。
現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了不少食品粉碎機(jī),其中便有專門的豆?jié){機(jī)。有了它們的幫忙,您就可以在家里自制豆?jié){了。
在自制豆?jié){的過程中,您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來的豆子制作出來的豆?jié){,各種營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充,更有益于身體健康。
如果您實(shí)在太忙,既沒有時間去買豆?jié){,更沒有時間自制豆?jié){,那就索性買速溶的豆?jié){,用熱水一沖,味道不錯,營養(yǎng)也不少。
可以說,喝豆?jié){對于大多數(shù)的人來說是非常有好處的,但是對于有些人來說,喝豆?jié){還得慎重一些。
科學(xué)地講,像6個月以內(nèi)的嬰兒,由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善,最好不喝豆?jié){。還有一些痛風(fēng)或是腎功能不全的病人,由于受到蛋白質(zhì)的需要量限制,所以也不宜大量喝豆?jié){。
除了喝豆?jié){,我們獲取大豆蛋白的途徑還很多,比如吃豆腐。根據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會推薦,每人每天至少應(yīng)該攝入30克左右的大豆蛋白。也就是說,如果您要吃豆腐的話,應(yīng)該是150克,也就是3兩左右就行了。如果是吃豆制品的話,應(yīng)該是45克,也就是1兩左右即可。
喝豆?jié){也有講究
“人不可一天無豆”,就是說,人在追求健康的過程中,每天必須要食用點(diǎn)豆制品。當(dāng)然,豆?jié){一直是人們非常喜歡的飲品,對人體也非常有好處,可是,豆?jié){該怎樣喝對人體才更有益呢?
豆?jié){是屬寒性的,所以有胃寒,比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人,還有脾虛的,比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時,因?yàn)槎節(jié){在體內(nèi)的代謝過程當(dāng)中,會在細(xì)胞里產(chǎn)生核酸、尿酸,所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外,腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆?jié){,因?yàn)槎節(jié){中的植物蛋白會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
參考資料:/xfzs/xfzs3.asp?ID=1900
一、每天喝豆奶能減小肚腩
人們都知道,常吃大豆好處多。據(jù)英國《每日郵報(bào)》10月17日報(bào)道,每天喝上一杯豆奶,能讓小肚腩離你遠(yuǎn)去。
研究顯示,每天喝一杯大豆飲品,能削減大量堆積在腹部的脂肪。腹部脂肪對健康尤其不利,它比身體其他部位的脂肪更多地增加了患心臟病和糖尿病的風(fēng)險。
研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn),那些每天喝豆奶的人腹部脂肪減少了,而其他人的腹部脂肪增加了。研究人員認(rèn)為,這是因?yàn)榇蠖棺钄嗔诉^剩糖類變成脂肪的過程。
健康提示:
豆奶除了含大豆蛋白質(zhì),還含有大量的大豆異黃酮(Isoflavone)、大豆配醣體(Saponin)等成份。這些成份可以抑制吸收體內(nèi)的脂質(zhì)和醣類,發(fā)揮燃燒體脂肪的效果。因此從飲用豆?jié){的那一刻起,經(jīng)過消化→吸收→燃燒脂肪的各個階段,這些有效成份可都正在發(fā)揮瘦身效果。
豆奶需要慢慢飲用才能吸收有效成份,即使大豆飲料具有瘦身效果,若只是隨意飲用也不見得就是好。瘦身成功失敗與否,就在于飲用的方式。豆奶所含的有效成份在消化吸收的過程中,可以抑制碳水化合物和脂質(zhì)的吸收,所以能幫助瘦身。因此,在用餐時攝取最能達(dá)到瘦身效果。
另外,如果選擇在餐前飲用,再搭配有飽食感的高纖食材,還可以防止過度飲食。
二、豆奶比喝牛奶更有營養(yǎng)嗎
母乳、牛奶作為寶寶的一種飲食,它們的作用是不言而喻的,但豆奶呢?媽媽們選擇它時總難免會心存顧忌,可不容置疑的是,豆奶對寶寶的確有好處。
1、適合肥胖寶寶食用
對肥胖寶寶來說,喝豆奶比喝牛奶更有利健康,因?yàn)榇蠖寡窍禂?shù)為15%,而牛奶為30%。但如果寶寶正處于生長發(fā)育期,對脂肪的需求量還很大,因此,仍不建議用豆奶代替牛奶給寶寶喝,最好的做法是牛奶和豆奶都喝。
2、適合對乳糖過敏的寶寶食用
牛奶含乳糖,在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖,而豆奶所含的寡糖,會被人體100%的吸收利用。
3、可以增強(qiáng)寶寶抵抗力
豆奶含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì),這些物質(zhì)具有增強(qiáng)寶寶免疫力的功能,另外,豆奶里還含有5種抗癌物質(zhì),能起到一定的抗癌作用。
既然,豆奶具有那么多的好處,那么,它是否能完全代替牛奶呢?
答案是否定的。豆奶仍不能完全代替牛奶,這是因?yàn)槎鼓讨械闹竞坎患芭D痰?0%,鈣質(zhì)也只有牛奶的20%,磷質(zhì)約為牛奶的25%,因此,不宜用它直接代替牛奶喂養(yǎng)小寶寶。
三、豆奶的營養(yǎng)價值
豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為主要原料。市場上買到的罐裝瓶裝盒裝的豆奶,準(zhǔn)確說是豆奶飲品,以及沖泡的豆奶粉,大多數(shù)是含有奶粉、牛奶的!而簡單袋裝的純豆奶是沒有任何牛奶、奶粉成分的,主料就是黃豆!這點(diǎn),很多人都有誤區(qū),以為豆?jié){里加牛奶、奶粉就是豆奶。
豆奶的主要營養(yǎng)成分有:
植物蛋白
豆奶中的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率,促使過剩的膽固醇排泄出去,使血液中膽固醇含量保持在低水平,從而柔軟血管,穩(wěn)定血壓,防止肥胖。
皂角苷:它有強(qiáng)大的抗氧化作用,能抑制色斑的生成,還能促進(jìn)脂肪代謝,防止脂肪聚集。
亞油酸、亞麻酸
豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量,亞麻酸則有提高學(xué)習(xí)能力,抗過敏,讓血液更清潔的作用。
低聚糖
它能直接到達(dá)腸內(nèi),促進(jìn)腸內(nèi)乳酸菌等細(xì)菌的繁殖,提高腸的代謝,防止便秘,還能幫助預(yù)防食物中毒和大腸癌。
大豆卵磷脂
卵磷脂對細(xì)胞的正?;顒臃浅V匾艽龠M(jìn)新陳代謝,防止細(xì)胞老化,讓身體保持年輕,還防止色斑和暗沉。
維維有特別針對中老年群體研發(fā)豆奶粉,一些人喝不慣奶粉,就想要通過豆奶粉來補(bǔ)充蛋白質(zhì),那維維中老年豆奶粉好嗎?買了維維中老年豆奶粉后放在家里,不少年輕人也想要品嘗下它的味道,那年輕人能喝嗎?
維維中老年豆奶粉特別選擇了非轉(zhuǎn)基因大豆為原料,它富含豐富植物蛋白;針對中老年群體缺鈣的問題也進(jìn)行了改進(jìn),添加了高鈣等營養(yǎng)元素;還加入了膳食纖維,這也能夠幫助腸道進(jìn)一步暢通,改善便秘問題。這款豆奶粉口味香甜,入口順滑有濃濃的豆香,不管是當(dāng)早餐還是下午茶都是非常好的選擇。對中老年人來說,每天喝一杯維維中老年豆奶粉沖泡的豆奶,身體可以更加健康。
維維中老年豆奶粉是特別針對老年人研制的豆奶粉,年輕人可以喝,但不建議年輕人長期喝。雖然維維中老年豆奶粉喝起來的口感跟普通的豆奶粉差不多,實(shí)際上它的配方是有進(jìn)行改良,有針對中老年人身體營養(yǎng)需求而打造,跟普通的豆奶粉是不一樣的。年輕人可能并不需要維維中老年豆奶粉中的營養(yǎng),自然不需要喝它。如果年輕人喜歡維維豆奶,也可以選擇普通型的豆奶粉。
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