辣味香腸怎么炒好吃

辣味香腸怎么炒好吃

香腸相信大家都是很熟悉的，因?yàn)橄隳c吃起來(lái)是非常方便的，而且味道以及口感都不錯(cuò)，所以說很受到人們的喜愛，而且辣味香腸是很多人都愛吃的，吃起來(lái)是非常開胃的，而且味道也不錯(cuò)，那么具體來(lái)說辣味香腸應(yīng)該如何炒著吃比較好，一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看吧。

辣味香腸怎么炒好吃

辣味香腸炒著吃是不錯(cuò)的選擇，首先我們要把辣味香腸切成片，裝入盤中開始蒸，大火蒸10-15分鐘之后，就可以放到米飯上去蒸，切成片之后，一片一片的依次放到米飯上，只需要蒸10-15分鐘就可以吃了，也可以選擇把辣味香腸炒著吃，同樣是不錯(cuò)的一個(gè)選擇。

辣味香腸是可以切片之后和蒜苗一起炒著吃的。在其中可以放上少許的油，主要是因?yàn)橄隳c中含有大量的油，我們可以把切片的香腸直接放到鍋中，需要翻炒1-3分鐘，放入切好的蒜苗之后，再放少許的鹽，繼續(xù)翻炒1-2分鐘出鍋就可以食用了。

辣味香腸切片或者是不切都是可以的，我們選擇用小火或者是中火都是可以的，下鍋之后炸3-5分鐘就可以了，裝盤完之后，選擇撒上一些香菜就能吃了。

辣味香腸的配方

制作辣味香腸的時(shí)候需要對(duì)配方有所了解，首先需要我們準(zhǔn)備好辣椒，花椒面和食鹽，如果喜歡吃帶有甜味的，我們可以選擇加入少許磨碎的茴香子，這樣可以讓辣味香腸吃起來(lái)有些回甜的感覺，而且持錄取的味道也會(huì)非常香，但這種一般很少放辣椒面，在裝辣味香腸的時(shí)候，我們把花椒，辣椒，鹽，白糖，味精，適當(dāng)?shù)姆诺脚枥?，然后和肉片一起拌勻，之后再開始制作辣味香腸就可以了。

香腸的做法

吃香腸的時(shí)候方法還是非常多的，孜然香腸就是非常不錯(cuò)的一種吃法需要我們準(zhǔn)備好香腸2根、孜然1大勺、辣椒面適量、鹽適量、蔥、姜。我們把香腸切成片之后，不需要太薄，否則會(huì)大大的影響口感。炒鍋中需要倒油，蔥姜一起切成末，油鍋熱了之后就可以下入蔥姜末嗆鍋，然后倒入香腸開始翻炒，選擇用中小火，翻炒到香腸的邊卷翹、略焦的時(shí)候。根據(jù)我們自己的口味，選擇撒入孜然、辣椒面、鹽，翻炒均勻就可以出鍋吃了。

吃香腸的時(shí)候可以試試土豆烤香腸的方法，需要我們準(zhǔn)備好土豆1個(gè)、香腸1段、黃油1小塊、蒜末適量。把土豆均勻的切成片之后，底部是不能切斷的。香腸需要切斜片，寬度和土豆寬度相似就可以了。之后我們把切好的香腸塞入到土豆中，在每個(gè)縫隙都是需要塞上一片的。之后我們把蒜末和黃油放到一起。之后放到微波爐中，用小火加熱30秒，這時(shí)候蒜末和黃油會(huì)產(chǎn)生很香的味道。處理好的黃油和蒜末直接倒在土豆上。之后我們把土豆放到微波爐中。大火加熱5分鐘就可以吃了。

香腸怎么炒好吃

香腸炒著吃是不錯(cuò)的選擇，蘆蒿炒香腸就是非常好的選擇，需要我們準(zhǔn)備好香腸一節(jié)、蘆蒿半斤，把香腸切片之后，在鍋中油熱，放姜片和紅辣椒爆香，然后及時(shí)倒入香腸，加點(diǎn)料酒之后繼續(xù)煸炒1分鐘就可以倒入蘆蒿吃。之后我們加鹽，大火炒上2到3分鐘就可以吃了。在出鍋前需要加點(diǎn)雞精調(diào)味，之后就可以吃了。

香腸炒烏東是很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，需要我們準(zhǔn)備好香腸、青菜、烏東面、蔥花、雞蛋。還需要老抽、鹽、糖、雞精。首先我們要把鍋加熱，等到鍋熱之后，選擇倒油，另一個(gè)鍋中去煮烏東面。把雞蛋打進(jìn)去，等到煎好之后直接取出。在鍋中剩下一些油，然后撒入蔥花炒香，再加入香腸，加入青菜炒，得很到青菜變色的時(shí)候。選擇加入烏東面翻炒幾下。之后我們?cè)偌尤肷僭S的老抽。鹽要適量加一些，還需要糖和雞精，之后起鍋裝盤就可以吃了，可以讓烏冬面帶有香腸獨(dú)特的香味，吃起來(lái)的味道還是非常好的，而且口感也是同樣很不錯(cuò)的。

上面給大家介紹了辣味香腸的具體情況，能夠發(fā)現(xiàn)辣味香腸吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有一定好處，所以在平時(shí)經(jīng)常吃辣味香腸對(duì)健康也有好處，能夠起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，所以說辣味香腸還是很值得推薦的，而且做法也不難，推薦大家進(jìn)行嘗試。

麻辣香腸應(yīng)該怎樣做？

香腸有廣式的甜口，川味的麻辣口和北方的咸香口味的，可能是地域性的原因，我們這里的人們對(duì)于廣式的甜口實(shí)在是“無(wú)福消受”，最愛的還是麻辣的和咸香口味的香腸，每年過年之前也會(huì)做這兩種口味的香腸來(lái)招待朋友和家人。

今天就為大家介紹一下我們家做麻辣香腸的做法，做法和咸香口味的差不多，差別就在配料的不同，做法比較的簡(jiǎn)單，喜歡辣味香腸的朋友一定要試一試，味道絕對(duì)比你買的要好吃很多。

【麻辣香腸做法】

1.豬肉最好是選擇三分肥七分瘦的前腿肉，這樣吃起來(lái)口感比較好，如果全瘦肉曬干后吃起來(lái)非常的硬，口感不是很好。買來(lái)的豬肉要直接用清水沖洗干凈，一定不要切碎后再洗，否則會(huì)造成豬肉的含水量太大，不容易曬干從而造成香腸腐敗變質(zhì)。

2.洗好的豬肉瀝干水分，然后改刀去掉豬皮再將豬肉切成長(zhǎng)條或者厚片待用，切成條或者片灌的香腸在曬干后食用時(shí)不容易碎，切開可以形成完整的片；這里以5斤豬肉為例需加入65克的食鹽，冰糖粉40克，細(xì)辣椒粉65克，花椒粉10克，胡椒粉5克，雞精3克，高度白酒40克，抓拌均勻后待用。

3.腸衣和灌香腸的工具可以從網(wǎng)上購(gòu)買，網(wǎng)上買來(lái)的腸衣是鹽漬的，需要用清水沖洗掉表面的鹽，然后再用溫水浸泡20分鐘在使用。將腸衣從一端套在灌腸工具的嘴上，再將腸衣的最后一端扎緊，將豬肉裝入工具內(nèi)一點(diǎn)一點(diǎn)的擠入腸衣里即可。

4.裝好后的香腸用牙簽將有空氣的地方扎一扎，然后再用手將豬肉往一端擠一擠，這樣做出的香腸就比較的緊實(shí)，防止做好后一切就碎；然后再將香腸分成幾份，用細(xì)線扎緊分開。然后將香腸放入80度的溫水中燙一下，幾秒鐘就可以，不需要時(shí)間太長(zhǎng)，這樣讓香腸表皮快速收干，造型也更加的美觀；最后香腸掛在室外晾曬15天左右就可以了。

下面把所需的食材和調(diào)料清單列出供大家參考：

豬前腿肉5斤，高度白酒40克，食鹽65克，冰糖粉（冰糖敲碎碾成粉）40克，細(xì)辣椒粉65克，花椒粉10克，胡椒粉5克，雞精3克。

【總結(jié)】

豬肉要選用三分肥七分瘦的豬肉來(lái)制作，這樣做出的口感比較好。香腸中加入適量的高度白酒可以去異增香，不喜歡也可以不加。室外晾曬香腸的時(shí)候要注意防鳥，因?yàn)槎拘▲B會(huì)偷吃，到時(shí)香腸上會(huì)留下很多小洞，還很不衛(wèi)生。

家常菜香腸炒青椒怎么做香辣又開胃？

那么這道香腸炒青椒家常菜到底怎么做的呢？接下來(lái)我們一起來(lái)看下具體做法吧！如果你也喜歡這道菜，那就趕緊收藏吧！

香腸炒青椒

準(zhǔn)備好食材：香腸2根切片、青椒4顆洗凈后切斜刀、蒜米4粒去皮后切碎、食鹽1勺。

1、起鍋，在鍋里倒入適量的油小火燒熱，然后把香腸倒進(jìn)去炒香，盛出裝盤待用。

2、重起鍋，在鍋里倒入適量的油，小火燒熱，把蒜米倒進(jìn)去爆香。

3、把青椒倒進(jìn)去翻炒出香味，炒軟。

4、放入一小勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻。（因?yàn)橄隳c已經(jīng)有咸味了，所以我們青椒單獨(dú)放食鹽調(diào)味）

出鍋之前再把香腸片倒進(jìn)去一起翻炒均勻，即可出鍋啦！

出鍋裝盤，一盤色香味俱全的香腸炒青椒下飯家常菜就做好啦！這道香腸炒青椒做起來(lái)十分的簡(jiǎn)單，味道還一級(jí)的棒，還沒出鍋就忍不住偷吃了好幾塊呢！香腸吃起來(lái)很脆嫩，再搭配青椒一起吃，香辣又開胃，越吃越上癮，真是根本停不下來(lái)呀！

辣腸怎么做好吃

制作過程
配方
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。
制法
1、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0。5厘米的小方丁。
臘腸
2、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機(jī)管口）上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長(zhǎng)度翅結(jié)，分成小段。
5、晾干：灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長(zhǎng)霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
制作要訣
制作臘腸前，必須注意未來(lái)幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進(jìn)行，因制成的濕腸，不能立即充分接受陽(yáng)光曝曬或寒風(fēng)吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。
折疊編輯本段不同風(fēng)味
江西臘腸
肥肉32公斤瘦肉68公斤白糖4公斤食鹽3.5公斤白酒2公斤味精0.3公斤
廣式臘腸
肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖7.6公斤食鹽2.2公斤白酒2.5公斤白醬油5公斤硝酸鈉0.05公斤
大眾臘腸
肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖4公斤食鹽2.6公斤白酒2公斤硝酸鹽0.05公斤
南京臘腸
肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖4公斤食鹽5公斤白酒0.5公斤味精0.5公斤五香粉0.1公斤
北京臘腸
肥肉25公斤瘦肉75公斤白糖1.5公斤食鹽2.5公斤白酒0.5公斤醬油1.5公斤硝酸鹽0.05公斤生姜粉0.3公斤白胡椒粉0.2公斤
武漢臘腸
肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖4公斤食鹽3公斤白酒2.5公斤味精0.3公斤硝酸鈉0.05公斤
南京辣味臘腸
肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖6公斤食鹽3公斤白酒3公斤硝酸鹽0.05公斤白胡椒粉0.2公斤辣椒粉2公斤

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