雞腳是我們熟悉的一種食物,因為吃起來的味道不錯,而且吃法也非常多,雞腳吃起來獨特的口感和味道是受到人們喜愛的,而鹵味雞腳就是其中很不錯的一個吃法,那么具體來說應該如何制作出美味的鹵味雞腳吃,一起和大道家園網養(yǎng)生網看看我們要如何進行烹飪。
鹵味雞腳怎么做
鹵味雞腳制作的時候需要注意方法,首先需要準備好適量的雞腳,還需要花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個、生姜10g、料酒1大勺。我們把雞腳清洗干凈之后,需要用剪刀把雞腳上的指甲全部剪掉。之后再把雞爪放入開水鍋中,焯燙到血末浮起的時候,及時撈出洗凈。之后我們把花椒、桂皮、小茴香籽、八角,還有切成段的干辣椒一起放入到鍋中。在鍋中加水,再選擇放入鹽和糖。之后再放入生抽、料酒。還需要放入焯燙好的雞爪。我們把鍋放到爐子上,開大火燒開之后再轉中小火。煮10分鐘之后就可以關火,加蓋之后浸泡1小時,撈出晾涼就可以食用。
雞腳的吃法
雞腳的吃法還是非常多的,首先需要我們準備好雞腳8個、花生一小碗、生姜、紅棗5個、大蔥、胡椒粉、鹽等。把雞腳斬好之后,一個雞腳需要斬成兩塊,清洗每一個角落,特別是皮的褶皺和腳趾的地方。然后放入沸水中燙一下,撈出來放好備用?;ㄉ枰崆?個小時就浸泡好,這樣可以把雞腳清洗干凈,還可以很好的可以去掉花生的顏色,還有花生本身的苦澀味道,這樣湯水就清淡一些了,顏色也比較好看。紅棗、生姜、蔥全部要用清水清洗干凈,之后我們把生姜切成片,蔥切段而且要留下蔥白。我們把花生、雞腳、姜片、紅棗、蔥白等食材全部放到鍋中,之后在其中加入清水,用大火燒開之后,等燒開之后就可以轉成小火繼續(xù)慢慢煲,用慢火煲一個小時。等上一個小時候之后選擇加入鹽、胡椒粉,然后繼續(xù)用小火煲半個小時就可以出鍋開始吃。
鹵味的做法及配方
鹵味在制作的時候需要掌握方法,在鍋中需要倒入冷水,再加上洗凈的豬骨,然后加入姜蔥蒜。大火燒開之后,需要撇去其中的浮沫,然后再加入幾滴白醋,轉小火熬制,熬好骨頭湯備用。我們要把肉洗凈之后焯水,在鍋內倒入少許油,加入冰糖,開小火慢慢熬,當鍋內的泡沫由大轉小時,將肉倒入鍋內再加些醬油翻炒,等到肉的均勻裹上糖色的時候就可以關火,之后我們把各種的香料全部裝進香料包中,封好之后直接放進高湯,再加入蔥結、姜塊、黃酒、醬油、鹽等調料進行調味,最后我們把炒過的肉以及剩余的糖色,全部加入高湯鍋中,小火煮熟就可以了。
雞腳的營養(yǎng)價值
雞腳的營養(yǎng)價值還是非常豐富的,首先雞腳是富含脂肪的,而且可以起到維持體溫和保護內臟的效果,還可以人體提供所必需的脂肪酸,可以起到促進脂溶性維生素吸收的效果,還可以大大的增加我們人體的飽腹感。其中是富含蛋白質的,所以說雞腳可以有維持鉀鈉平衡的效果,還可以有效消除水腫問題。從而起到提高免疫力的效果。可以幫助我們調低血壓,緩沖貧血,還非常有助于生長發(fā)育。雞腳中富含銅元素,銅元素是我們人體健康中所不可缺少的微量營養(yǎng)素,能夠對血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)健康有好處,還可以促進頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的發(fā)育有好處。
雞爪中含有非常豐富的脂肪,而且在食用之后可以幫助我們維持體溫,還可以保護內臟健康,可以給人體提供必需的脂肪酸,可以起到促進脂溶性維生素吸收的效果,還可以有效增加我們的飽腹感。而且其中含有的蛋白質,可以起到維持體內鉀鈉平衡的關系,還可以幫助我們消除水腫問題,從而有效提高人體免疫能力。還可以起到降低血壓,緩沖貧血的效果,也是非常還有利于生長發(fā)育。
上面就給大家介紹了鹵味雞腳的具體吃法,能夠發(fā)現(xiàn)鹵味雞腳在烹飪的時候方法是比較簡單的,只需要我們對鹵味雞腳的制作方法有所了解,我們自己在家里就可以烹飪出美味的鹵味雞腳,所以上面介紹的這些鹵味雞腳吃法大家不要錯過。
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