藍莓

藍莓

藍莓是什么

藍莓，意為藍色的漿果，屬于杜鵑花科，起源于北美洲，并且屬于多年生灌木小漿果樹，而且它的果實顏色呈現為藍色，所以說稱之為藍莓，并且藍莓的果實中含有非常多的營養(yǎng)成分，并且還有非常多的功效和作用，比如說可以起到防止腦神經老化，還可以保護視力，增強我們的機體免疫力等。并且藍莓中富含的花青素可以強化我們的視力，防止眼球疲勞。

藍莓又可以叫做烏斯，并且藍莓分成兩種，一種叫做低灌木，并且非常矮，顆粒非常小，但是富含的花青素含量非常多，還有一種就是人工培育的藍莓長得十分高，但是果實非常大，而且果肉非常飽滿，改善了一些野生藍莓的食用口感，增強了我們身體對于花青素的吸收。藍莓的形態(tài)特征，藍莓作為一種小漿果，果實呈現為藍色，色澤十分光鮮亮麗，并且果肉非常的細膩，但是種子非常小，具有清爽宜人的香氣。

藍莓在全球的分布范圍非常廣，主要分布在一些氣候比較涼爽，而且陽光比較充足的地區(qū)，比如說在朝鮮，日本，歐洲，還有中國大陸的黑龍江和內蒙古等地區(qū)。并且在我國遼寧，黑龍江和吉林三個省份中，在東北的長白山地區(qū)長有非常多的野生藍莓。而且藍莓的營養(yǎng)價值非常豐富，比如說含有一些花青素等，而且還有極強的藥用價值和營養(yǎng)保健功能，并且藍莓中含有一些常規(guī)營養(yǎng)成分，而且還含有一些其他果實中沒有含有的特殊營養(yǎng)成分。

藍莓的熱量

藍莓作為我們生活中非常常見的一種水果，并且還有水果之王和漿果之王的美稱，且他還屬于漿果類的水果，而且有很多人喜歡吃藍莓，并且因為富含一些非常特殊的營養(yǎng)成分，還有它鮮嫩的口感而深受歡迎，那么對于減肥期間的人們來說，可以吃一些藍莓嗎，我們知道減肥期間的人們是非常注意食物熱量的，那么藍莓的熱量是多少呢?

藍莓作為一種非常好的水果，它的營養(yǎng)價值也非常高，但是根據調查發(fā)現，藍莓的熱量也是非常低的，100克可食用藍莓中含有的熱量僅僅為57大卡，所以說，相比較于其他的水果來說，藍莓所含有的營養(yǎng)價值非常豐富，它的熱量卻是低的，所以說非常適合減肥期間人們的使用。而且平時我們所買的藍莓中一盒兒藍莓大約會有200克，吃完之后熱量已經僅為114大卡，非常適合減肥期間人們使用的。

而且藍莓中所含的功效和作用也是非常多，而且它還含有一些其他的營養(yǎng)物質，比如說藍莓中含有碳水化合物，蛋白質，脂肪，含有纖維素等，并且藍莓具有水果之王的美稱，也不是徒有虛名的，藍莓還含有非常多的功效，一般人都可以使用，尤其適合一些和有心臟病的患者。但含有的一些營養(yǎng)物質，可以保護心腦血管，延緩衰老等作用，并且老年人經常使用一些藍莓，還可以預防骨質疏松等癥狀，而且對于一些青少年兒童食用一些藍莓，也會有利于身體的發(fā)育和成長。

藍莓怎么吃

藍莓作為一種原產于北美州的水果，并且富含非常多的維生素，還有一些類黃酮等物質，對我們的身體健康非常有幫助，而且它的味道酸甜可口，果肉非常的新鮮和細膩。對于大多數人來說都非常喜歡藍莓，而且藍莓的吃法也有非常多的學問，它不僅僅可以像水果那樣直接生吃，還有其他的做法，今天小編就跟大家來介紹一下藍莓怎么吃?

我們知道藍莓具有非常好的降血糖功能，所以說對于一些糖尿病患者來說，是非常適合吃藍莓的，可以把藍莓打成果醬的形式給糖尿病患者服用，不會引起糖尿病患者血糖升高，反而會對他們降血壓有利，并且藍莓也可以像其他的水果那樣直接生吃，我們將藍莓放在清水中浸泡十分鐘左右，然后用手行為攪動，然后搓洗一段時間，用清水沖洗一下就可以吃了。

藍莓也可以和冰糖在一起吃，藍莓和冰糖充分混合，把清洗干凈的藍莓，浸泡在冰糖水中，然后放在冰箱中冷凍半個小時左右拿出來就吃，口感非常的清爽，而且非常的甜蜜可口。我們也可以將藍莓作為藍莓果醬吃，將洗干凈的藍莓放入適量的白糖，還有些檸檬汁，充分攪拌均勻之后，然后再將攪拌好的藍莓放入攪拌機中攪碎，攪碎的藍莓倒入鍋中，用小火不斷的熬制，直到粘稠之后放入密封罐之中保存就可以了，而且還可以作為我們平常吃飯時食用的果醬，可以說它的使用價值非常高，而且做法也非常多種。

藍莓的做法

藍莓作為我們生活中非常常見的一種水果，而且深受很多人們都喜歡，但是大多數人吃藍莓的時候都是將它當水果直接使用了，但是藍莓還有很多美味的做法，并且營養(yǎng)價值都非常高，而且非常美味可口，比如說可以作為藍莓冰淇淋或者藍莓果醬等來食用，今天小編就跟大家來介紹一下藍莓的做法。

我們最常見的吃法可能就是直接生吃了，對于一些沒有噴灑過農藥，比較環(huán)保的藍莓，將它放入清水中浸泡五分鐘左右，然后用水輕輕的攪拌，揉搓一段時間過后就可以吃了。應該是藍莓還有另外幾種吃法，比如說可以將藍莓與冰糖或者酸奶等一起混合，還可以添加一些蜂蜜一起做成果汁來食用，我們將藍莓和酸奶一起放入涼白開中用攪拌機打成漿液，早晚喝一杯，而且也是非常有營養(yǎng)健康的。

我們也可以將藍莓做成冰淇淋來使用，將新鮮的藍莓清洗干凈之后放在盆中，再取出來冰淇淋，讓它在自然的狀態(tài)下，將冰淇淋融化之后再倒入盆中，和藍莓充分的混合就可以使用了，而且藍莓冰淇淋味道非常酸甜可口，而且清爽宜人。如果我們買的藍莓過多的話，吃不完，我們還可以將藍莓作為果醬的形式，將清洗干凈后的藍莓，放入一些白糖和檸檬汁，攪拌之后，然后再放入攪拌機中攪碎，然后我們再倒入鍋中，用小火不斷的煎熬，直到藍莓變得非常稠，然后在放涼之后倒入罐子之中就可以使用了。

藍莓不能和什么一起吃

藍莓這種原產于北美洲的水果，并且在中國也非常受歡迎，有些人對于藍莓的口感和營養(yǎng)價值而深受喜歡，比如說藍莓中含有非常多的營養(yǎng)元素，有纖維素，維生素，還有一些花青素等，并且經常使用可以補充我們身體中所需要的營養(yǎng)物質，而且對我們的身體健康非常有幫助。那么如此具有營養(yǎng)價值的一種水果也是不能和一些食物在一起吃的。

比如說藍莓，就是不能和一些乳制品在一起吃的，比如說豆類，牛奶和雞蛋等，因為乳制品中含有的蛋白質含量非常多會與藍莓中的營養(yǎng)物質發(fā)生反應相結合，從而導致蛋白質凝固，我們的身體無法正常吸收。所以說可能會出現一些消化不良的現象，我們在平時生活中，吃完藍莓之后一定不要喝牛奶。還有就是藍莓也不可以喝一些寒性食物在一起吃，比如說海帶，綠豆和苦瓜等，因為這樣在一起使用的話，可能會導致我們身體中的寒氣加重，從而產生腹瀉的現象，因為藍莓本身就屬于一種寒性水果，再加上其他的寒性食物的話，對身體的影響是非常大的。

藍莓也不宜和一些高鈣類的食物在一起吃，因為藍莓中富含非常豐富的草酸鹽，如果再吃一些高鈣的食物，會影響身體對鈣的吸收，所以說兩者最好不要在一起使用，藍莓也不益和海鮮類的食物在一起吃，否則可能會引發(fā)一些過敏的現象，會損害身體的健康。

藍莓有什么營養(yǎng)價值？

營養(yǎng)價值編輯本段回目錄1、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；
2、藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；
藍莓
3、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
相關人群
一般人群均可食用
1、心臟功能不佳，心臟病患者尤宜食用；
2、新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。
制作指導
可用來制果酒、果漿、果糕。
營養(yǎng)成分
藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。
據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。正是由于藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。
保健作用編輯本段回目錄
矮叢藍莓藍莓含有許多具有健康療效的物質。這些物質包括果糖，纖維素，維生素和抗氧化素。目前看來，抗氧化素在預防和延緩諸如癌癥、心臟病和年齡老化等疾病方面起了決定性作用。
藍莓的外型雖然小，營養(yǎng)威力卻非常大，也比其他蔬果含有更多強而有力、對抗疾病的抗氧化劑。藍莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌癥的風險，并且有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。藍莓含有高量的抗氧化植物性營養(yǎng)素，特別是花青素，在預防心血管疾病、糖尿病、老年失智癥、癌癥，以及黃斑部退化和白內障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同時也證實有助于減少乳癌的發(fā)生率。藍莓也含有另一種抗氧化劑－鞣花酸，能夠封鎖促進癌癥生成的新陳代謝管道。藍莓并含有豐富的果膠，這種可溶性的纖維可以舒緩腹瀉和便秘；藍莓所含的單寧酸，則可以減輕消化系統的發(fā)炎癥狀。而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進泌尿道健康。
藍莓的功效有：
（1）降低膽固醇可以減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發(fā)作及中風。
（2）維他命C是抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌癥。此外，它還能增強對感染病的抵抗力。
（3）鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。
藍莓亦含豐富Vitamin A、C、P、紅酒素SOD、黃酮類、鉀和豐富果膠等成分，除了對保護眼睛視力功效顯著外，更可保護心臟、心血管系統健康、增強心臟功

藍莓的功效與作用及禁忌 藍莓怎么吃

1、藍莓的功效與作用

（1）保護眼睛、增強視力

藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，并可增進視力。同時更有加速視紫質樸再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。

（2）增強免疫

藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是一種高纖維食品，可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個卡洛里。藍莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌癥、先天性免疫系統疾病、心血管病有著密切關系。

（3）增強記憶

藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆癥等，科學的飲食需要花青素，這有助于延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。

（4）減緩衰老

天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最強。這意味著食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌癥和心臟疾病的抗氧化能力。

（5）抗癌功能

藍莓中含有的營養(yǎng)物質對中早期癌癥都具有抑制作用。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌癥，減低患癌的可能。

2、吃藍莓的禁忌

（1）食可而至：每日不可以過多的服用藍莓，每日吃10-20顆就可以。由于藍莓之中會帶有一些草酸鹽，假如過多的服用，很有可能會在大伙兒的身體產生結晶，反倒會對大伙兒的人體導致一些不必要的損害。

（2）腹瀉者慎吃：藍莓歸屬于一種高營養(yǎng)成分成分的新鮮水果，并且藍莓可以合理的具有通利便捷的作用。針對一些腹瀉病人而言，會比較嚴重的家里病況。因此一些腹瀉者是慎食的。

（3）糖尿病患者慎吃：藍莓之中也是會帶有一定的糖份的，因此針對一些糖尿病患者而言是不宜吃藍莓的。

（4）腎臟功能或膽囊疾病慎吃：身患這類病癥的病人理應防止吃太多的藍莓，很有可能會加劇病況的病癥。

（5）不可以與奶制品一起吃：藍莓之中也會出現一些成份，也比較嚴重的造成蛋白出現凝結的狀況，因此牛乳和奶制品不是可以一起服用的。

（6）防止與高鈣食物一起吃：藍莓之中會出現一些草酸鹽，會比較嚴重的影響身體對優(yōu)質蛋白質的消化吸收。假如要想加強優(yōu)質蛋白質，就應當防止藍莓和高鈣產品的食材一起吃，最好是的時間間隔務必控制在3鐘頭上下。

3、藍莓怎么吃：

（1）立即直接生吃：天然的的藍莓沒有被噴撒過化肥，較為環(huán)境保護。立即將藍莓放進冷水里侵泡五分鐘，期間用力輕輕地攪拌幾次，再用冷水清洗一下就可以立即象吃葡萄一樣直接生吃了。假如感覺所述方式并不是太環(huán)境衛(wèi)生，自身可將藍莓放到鹽水里侵泡三分鐘，再用冷水清洗能夠立即直接生吃。

（2）放老冰糖吃：新鮮的野生藍莓有的酸酸的，為清除這類酸酸的覺得，自身可將清理干凈的野生藍莓侵泡在冰糖水中，老冰糖以自身的愛好多多少少，一切正常狀況下老冰糖與藍莓的占比在1：5。藍莓侵泡在冰糖水之后置放在電冰箱里30分鐘取出再吃，口味冰冷清新，酸甜可口。自然自身還可以依照自身的愛好添加純蜂蜜、白砂糖、果汁等。

（3）藍莓配冰淇淋：把清理干凈的藍莓放到盆里，取冰淇淋一盒，讓其在當然情況下化為粘稠，倒進盆里與藍莓充足混和后，就可以服用。藍莓冰淇淋酸甜鮮美，生機勃發(fā)，消暑、美容護膚。

（4）藍莓果醬：將清理干凈的藍莓放進適當白砂糖和檸檬水翻拌后置放30分鐘預留。30分鐘后將拌好的藍莓放進攪拌器中絞碎，沒有攪拌器的還可以在盆里用湯勺磨碎。絞碎后的藍莓糊倒進鍋中，用文火不斷拌和直至濃稠，晾涼裝進儲物罐內儲存就可以。

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