苦菜是什么

苦菜是什么

苦菜是什么

想必大家都聽說過一種菜叫做苦菜，苦菜這個名字也是顧名思義，是一種吃起來很苦的菜，那么有人會問，既然吃起來很苦，為什么還有那么多人會選擇吃苦菜呢?這是因?yàn)橄胍玫近c(diǎn)什么，就不得不失去點(diǎn)什么，苦菜中還有非常多的營養(yǎng)價值，可以幫助補(bǔ)充人體的健康兒。在日常生活中，我們會發(fā)現(xiàn)一些貧血患者，或者一些身體不太好，為了預(yù)防癌癥的患者，他們會經(jīng)常挖苦菜吃，或者買苦菜吃。那么今天小編就帶領(lǐng)大家來認(rèn)識一下苦菜。

1.苦菜是一種菊科的植物，它的莖并不是很高，所以苦菜的葉子一般都是挨在地上生長的，那么一些人在挖苦菜的時候，不僅要注意拿工具，還要彎身非常仔細(xì)的尋找才能找到它，外苦菜是一種多年生的草本植物，一般苦菜生長于我國的中南部地區(qū)是一種比較喜歡高溫地區(qū)的植物，而在我國大量生產(chǎn)苦菜的城市有西藏，廣東，海南島等，苦菜一種中草藥，它不僅可以被人用來食療，還可以用來入中藥，而我國從古至今就都有用苦菜入中藥的方法，比如取苦菜的根部，讓它中藥可以幫助清熱解毒，而有一些闌尾炎的患者也可以通過這種藥方而達(dá)到治療的目的。

2.苦菜的營養(yǎng)價值也是很豐富的，比如苦菜中含有豐富的維生素b，鈣，鐵，鋅，磷等物質(zhì)，那么一些小孩子多吃一些苦菜，也是對長骨骼和牙齒非常有幫助的。不僅如此，胡塞中還含有很多胡蘿卜素，可以幫助食用者保護(hù)眼睛。

挑了小編以上對苦菜的介紹，大家是不是已經(jīng)對苦菜這種菜有了深刻的了解了呢?那么小編在這里還要提醒大家，在吃藥的時候，或者吃食物的時候要對癥下藥，切莫饑不擇食哦。

苦菜是什么季節(jié)的

每種菜類或者水果都有其生長的最鼎盛的季節(jié)比如拿草莓來說草莓就是五月的時候生產(chǎn)出來的那么雖然其他月份大家也可以吃到 草莓，但是在五月份吃到的草莓才是最大最甜的，那么苦菜也是同樣的道理，一些人在選擇苦菜的時候，或者想要去挖一些苦菜來，但是卻苦于不知道苦菜在什么季節(jié)才可以生長出來，那么今天就讓小編帶領(lǐng)大家來了解一下吧。

1.一般種植苦菜的方法，農(nóng)民會選擇用大棚栽培，那么栽培的時間一般為七月份的后期到八月份的中期，而用大棚栽培的方式栽培出來的苦菜，要比正常在地上生長出來的苦菜早45天左右。

2.在大棚栽培時間要多注意雅和苦菜，首先要選擇肥沃的土壤，然后鑰匙上差不多的肥，然后就是澆水，經(jīng)過一段長時間的治理之后，到了第二年到四月份或者五月份就可以栽培出來了。

3.一般情況下，大家選擇挖苦菜都會選擇在春天，因?yàn)榇禾焓侨f物復(fù)蘇的季節(jié)，而苦菜更是沒有落下，苦菜的方式也很簡單，只需要找一個稍微鋒利一點(diǎn)，可以挖出植物的根的小工具再找來一個方便于莊苦菜的袋子就可以了然后到生產(chǎn)苦菜茂密的地方挖下來，放入袋子中，挖好適量的苦菜之后，則可以帶回去，根據(jù)藥方或者吃的方法來吃了，也是非常的便捷的。

4.那么不僅在春天，小編在上面也說了可以選擇用大棚栽培，大棚栽培的時候就不一定只有春天才有，不過其他的季節(jié)需要大家去超市購買。

那么大家在知道了苦菜的生長出來的季節(jié)之后是不是就更加有準(zhǔn)備了呢，我菜不解釋一種植物，兒媳更是一種中草藥，苦菜入藥，可以幫助達(dá)到抗菌消炎，甚至還可以幫助達(dá)到防癌的效果呢。

苦菜是蒲公英嗎

一些人為什么會將苦菜和蒲公英混淆呢?因?yàn)槠压⒃谶€沒有開花的時候，它的葉子長得可以說是與苦菜非常的相像了，但是很多生長在農(nóng)村的人兒也一定感同身受，苦菜怎么可能是蒲公英呢?蒲公英是小時候經(jīng)常用嘴一吹，就像下雪一樣的植物，很多人兒從小到大也都是在蒲公英的陪伴下長大的，但是由于它們的葉子很相近，所以會有很多人認(rèn)為苦菜就是蒲公英。那么下面小編就給大家說一下苦菜和蒲公英的區(qū)別。

1.首先，雖然乍一看苦菜和蒲公英的葉片是非常的相像的，但是如果仔細(xì)觀察，則會發(fā)現(xiàn)，苦菜的葉子上就像鋸子一樣，是有很多鋸齒的，而苦菜的葉子的尖端也是非常的鋒利的，反觀蒲公英，則會發(fā)現(xiàn)蒲公英的葉子是比較向下生長，而且是呈披針形，可以根據(jù)葉片的形狀便可以分出蒲公英和苦菜的不同。

2.蒲公英開出來的花朵，我們知道是呈白色的，當(dāng)大家拿起來的時候一吹，這些白色的東西就全部飛散了，這也是蒲公英的一種播種的方式，而苦菜開花則是呈散開的黃色的毛球。

3.知道了蒲公英和苦菜的外部差別之后，我們來看看他們的內(nèi)部成份。苦菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，纖維素，胡蘿卜素，維生素以及甘露醇，膽堿等成分，而蒲公英中也還有很多的營養(yǎng)成分，但是卻與苦菜中的營養(yǎng)成分有著很多的差別，比如蒲公英中含有的成分是維生素a，維生素c以及葉酸，而蒲公英的葉片中所含有的成分與苦菜中含有的成分，最主要的區(qū)別就是蒲公英中主要是有水份組成的。

那么通過以上小編對蒲公英和苦菜的對比及介紹，分析出了他們的不同，大家也可以更直觀深切地感受到蒲公英并非是苦菜。

大苦菜和小苦菜的區(qū)別

一些人在選擇苦菜或者種植苦菜，或者挖掘褲衩的時候，可能會發(fā)現(xiàn)苦菜有大苦菜和小苦菜之分，那么大家都知道，苦菜是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，于是大家可能就會產(chǎn)出了好奇心大苦菜和小狗在，到底哪一個更好一點(diǎn)呢兒，大苦菜和小苦菜的區(qū)別又在哪里呢?那么下面小編就來解除大家的疑惑。

1.其實(shí)大苦菜和小苦菜就營養(yǎng)價值而言，應(yīng)該是沒有很大的區(qū)別的，而苦菜的類型，當(dāng)然也不僅僅只有大苦菜和小苦菜良種，他們籠統(tǒng)的來說分為大小，但是微觀的來說就分為各種各樣不同的種類兒，不同種類的苦菜也有其各自的特點(diǎn)，而一般村民上山挖的苦菜，都屬于那種小苦菜，在革命期間沒有食物，吃的時候如果遇到苦菜，這種食物是可以救命的。

2.苦菜一共分為九種類型，那么今天小編給大家介紹幾種在農(nóng)村常見的苦菜的類型。薺菜，那是一種十字花科的植物，而它的外表很纖細(xì)，也并不大，很好辨認(rèn)。

3.中華苦荬菜，這是一種長相和薺菜也很類似的苦菜的類型，但是他開出的小花，外面是白花，中間是黃色的，比較像菊花但又與菊花有很大的不同。

4.苦碟菜?？嗟说拈L相也于苦菜類似，但是他們卻是長成很大的一堆，看起來是比較團(tuán)結(jié)的。

5.近圓形葉的苦蝶菜，這種苦菜的外表與其他苦菜就有很大的區(qū)別了，我們根據(jù)他的名字也可以看出來，它的葉子是比較扁圓形的，所以也就比較大，而其他的苦菜則是非常的長的。

那么以上就是小編給大家找到的幾種民間常見的苦菜的類型，當(dāng)然不僅有這些，還有根據(jù)各種各樣苦菜的外形或者特征，而分門別類的苦菜的其他類型，小編就不在這里一一介紹了。

苦菜有幾種？都是什么？

九種。

1、苦苣菜：Sonchus oleraceus Linn.

2、苣荬菜：Sonchus arvensis Linn.

3、花葉滇苦菜：Sonchus asper (Linn.) Hill.

4、短裂苦苣菜：Sonchus uliginosus M. B.

5、長裂苦苣菜：Sonchus brachyotus DC.

6、南苦荬菜：Sonchus lingianus shih

7、全葉苦苣菜：Sonchus transcaspicus Nevski

8、續(xù)斷菊：Sonchus asper (L.)Hill

9、沼生苦苣菜：Sonchus palustris Linn

山西把第五種長裂苦苣菜，當(dāng)作野菜普遍食用，稱作甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣屬植物乳苣（Mulgedium tataricum (Linn.) DC.）也當(dāng)苦菜食用，稱作苦苣菜。

擴(kuò)展資料：

苦菜營養(yǎng)價值：

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，胡蘿卜素540微克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克。

另外，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。吃苦菜還是野生的好，“原汁原味”?？嗖说某苑ê芏啵瑳霭锜岢?，做餡可蒸包子捏餃子。

-苦菜

人民網(wǎng)-苦菜苦口益心身

苦菜是什么？

學(xué)名是苣荬菜。

苣荬菜是菊科，苦苣菜屬多年生草本植物。根垂直直伸，莖直立，高可達(dá)150厘米，有細(xì)條紋，基生葉多數(shù)，葉片偏斜半橢圓形、橢圓形、卵形、偏斜卵形、偏斜三角形、半圓形或耳狀，頂裂片稍大，長卵形、橢圓形或長卵狀橢圓形；頭狀花序在莖枝頂端排成傘房狀花序。

總苞鐘狀，苞片外層披針形，舌狀小花多數(shù)，黃色。瘦果稍壓扁，長橢圓形，冠毛白色，1-9月開花結(jié)果。

苣荬菜的繁殖方法

苣荬菜主要靠地下匍匐莖繁殖，也有靠種子播種繁殖的。4月初野生苣荬菜嫩芽破土?xí)r，刨其地下根莖，用高壓水槍沖洗掉泥土，按照匍匐莖上節(jié)間的長度用鍘刀截成5-10厘米的短節(jié)。

苣荬菜的地下匍匐莖是肉質(zhì)莖，容易失水萎蔫，短截后要及時栽植，以防失水過多降低成活率。定植時，在分割好的地塊內(nèi)沿南北方向開深10厘米、行距15厘米的淺溝，將苣荬菜地下根莖短節(jié)按株距5厘米平放在溝底，然后覆土將溝填平，澆定根水。

澆水5天后，待地面不粘鞋時鋪一層麥草，保持地表濕潤，以防地表板結(jié)影響幼苗出土。地表覆蓋麥草后要及時抽樣檢查，如有60%幼苗已破土生長，要及時揭取草簾，使幼苗見光生長。

以上內(nèi)容參考：-苣荬菜

苦菜的功效與作用及食用方法有什么｝

一、苦菜的功效與作用
1、清熱涼血
苦菜性味苦寒，具有清熱涼血的功效。可用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等?！兜崮媳静荨酚杏涊d"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。
2、補(bǔ)血消暑
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。
3、殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
4、提神醒腦
苦菜及帶苦味的食品中均有一定的可可堿和咖啡因，食用后醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中松弛下來，從而恢復(fù)精力。
5、調(diào)節(jié)酸堿平衡
苦味食物還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。酸性食物包括谷類、米面、糖類、肉類、蛋類等，如果只食用這類食物，血液都會接近酸性。當(dāng)人體血液酸性化時，人的手腳就會發(fā)涼、易感冒、傷口不易愈合，嚴(yán)重時可直接影響大腦和神經(jīng)的功能。要預(yù)防“酸性體質(zhì)”，就要適量進(jìn)食一些屬于堿性食物的水果和蔬菜，特別是那些苦味食物。這樣可以預(yù)防體內(nèi)酸性過高并中和酸性，達(dá)到機(jī)體的酸堿平衡。
苦菜的熱量低，熱量為35大卡/100g，比較適合減肥食用。而且，飽腹感也相當(dāng)?shù)膹?qiáng)烈，其所含的苦味素也能阻止脂肪被吸收。
7、促進(jìn)發(fā)育
苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力促進(jìn)大腦機(jī)能?？嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。
8、防治癌癥
苦菜含有豐富的維生素B17，它具有強(qiáng)大的殺傷癌細(xì)胞的能力?？嗖怂鍎毙粤馨筒⌒桶籽〖甭粤＜?xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
澳大利亞科學(xué)家曾有做過試驗(yàn)，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小時后殺死小鼠，肉眼及顯微鏡觀察，均可見到肉瘤明顯出血、壞死，證明苦菜提取物有抗腫瘤作用。
二、苦菜的食用方法
苦菜雖為苦味野菜，但富含營養(yǎng)，有人體需要的多種維生素、礦物質(zhì)、糖類等。食用部位為苦菜的嫩莖葉，食用前要放在鹽水中久泡或者開水焯1～2分鐘，清水漂洗，去苦味。然后可以炒食、涼拌，也可以做餡、燒湯，還可以制成野菜罐頭、腌酸菜。
(一)家常食用方法
1、苦菜炒豬肝
食材：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調(diào)料。
做法：
(1)將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。
(2)豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。
(3)油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。
功效：此菜具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。
2、苦菜炒肉片
食材：苦菜250g，豬肉150g以及料酒、味精、蔥花、姜末等調(diào)料。
做法：
(1)將苦菜洗凈，入沸水焯一下，撈出漂洗去苦切段，豬肉洗凈切片。
(2)料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜同放碗內(nèi)攪勻成芡汁。
(3)油鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒人芡汁燒至入味，出鍋即成。
功效：此菜具有清熱解毒、滋陰潤燥功效。適用于陰虛咳嗽、消渴、黃疸、痢疾、痔瘺、便秘等病癥的食療。
3、苦菜南瓜湯
食材：苦菜150克，南瓜50克，烏梅10克。
做法：
(1)取南瓜50克，去皮，切塊后熬湯。
(2)水開后再將烏梅入鍋。
(3)待熟時將苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。
功效：清熱解毒、生津止渴，降血糖。
4、苦菜涼拌
洗凈的苦菜用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜。
5、苦菜紅糖水
將苦菜莖葉洗凈，瀝干，略有苦味，用時加紅糖，味鮮美清香且爽口。尤其是陽虛外寒、脾胃虛弱者更需要與紅糖配。
6、苦菜做餡
將苦菜嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡(也可加肉)包餃子或包子。
(二)用于中藥配方
1、苦菜全草6一24克，金銀花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。
功效：此食療多用于闌尾炎，婦女盆腔炎，多發(fā)性膿腫
2、苦菜全草、車前草各30克，水煎去渣，代茶多量飲服。此食療多用于腎盂腎炎
3、苦菜全草30克，佛手9克，水煎服，據(jù)稱一個療程(7天)后，食欲增進(jìn)，黃疸消退，肝腫大消失。此食療多用于急性傳染性黃疸型肝炎。
4、內(nèi)服，煎湯，9-15克(鮮者60-120克);外用搗敷。脾胃虛弱者慎用。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/23839.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 苦菜的營養(yǎng)價值

下一篇: 苦菜的熱量