苦菜的做法
苦菜是一種很常見的菜,尤其是在農(nóng)村兒苦菜又是一種營養(yǎng)價值非常高的食物,那么由于苦菜非常的苦,所以在民間很少會有人選擇直接清洗過苦菜之后直接就吃了,那么在不可以直接就吃的情況下,我們就要考慮一下苦菜的一些比較簡單又美味的做法了。那么下面小編就給大家介紹幾種苦菜的做法。
1.在日常生活中,如果大家想要直接吃苦菜,但是又無奈與苦菜太苦了的話,小編給大家介紹一種可以去苦菜的苦味的辦法。首先我們來準(zhǔn)備一些苦菜,面粉,十三香,鹽,味精,然后我們將苦菜清洗干凈,摘掉苦菜的爛葉,并將苦菜切成小塊兒,置于一個適宜大小的盆中,我們向放入苦菜的盆中加入一些面粉,注意這個時候要保證均勻,面粉攪拌均勻之后,我們將準(zhǔn)備好的鹽和十三香也分別加入盆中,并分別攪拌均勻。這時候一切全部準(zhǔn)備就緒,我們先鍋中加入適量的水,然后放上一個蒸臉,在教我們攪拌好的苦菜,放上鍋蒸20分鐘左右就可以吃了,不會有苦味,而且做法也很簡單。
2.另外在日常生活中挖回來的苦菜,清洗干凈之后,如果想要直接吃,但是又由于苦菜的味道太苦啦,小編可以再教給大家一個方法,就是我們先準(zhǔn)備好一些調(diào)料,然后我們把苦菜清洗好,放置一個盤子中,我們準(zhǔn)備一些醬,鹽,醋,味精等攪拌一下。然后我們用苦菜來戰(zhàn)著這些醬吃,這樣吃起來就不會有很大的苦味。
那么以上就是小編給大家介紹的苦菜怎么吃,希望可以幫助到你需要幫助的你,另外,個苦菜也不一定要直接吃,這種選擇,很多人在做苦菜的時候,選擇將它炒一下,或者用其他的方法也是可以的。
涼拌苦菜的做法
涼拌菜是我們?nèi)粘I钪卸忌俨涣说牟?,尤其是在炎熱的夏天,吃一些用油炒出來的菜,或者高溫蒸出來的菜都不太符合人們的想法,所以在炎炎夏季,很多人會選擇一些涼拌菜來吃,因為這樣既有營養(yǎng)價值,又清涼可口,可以吃進(jìn)去,不會導(dǎo)致失去食欲!那么今天小編就來給大家介紹一下涼拌苦菜的做法。
1.我們首先需要準(zhǔn)備的材料有苦菜是涼,然后我們需要準(zhǔn)備一些調(diào)料,他們分別是色拉油,白糖,芝麻,芝麻油,食鹽,大蒜汁,辣醬。
2.首先我們將準(zhǔn)備好的苦菜,拿出來用清水清洗幾遍,并摘去苦菜上面的老葉子。然后我們將鍋大開,向鍋中加入適量的水,待水煮沸之后,我們向其中加入一小勺的油和一小勺的鹽,然后我們將已經(jīng)清洗好的苦菜倒入鍋中焯一下水,抄一下就可以了,抄完之后我們可以將鍋關(guān)上,然后把苦菜用那種可以濾水的勺子撈出,并放在一個已經(jīng)裝好涼水的盆中,然后我們根據(jù)自己想要的大小,將涼水中的苦菜取出,并傳成我們自己想要的大小的菜團(tuán)。
3.全部把水分攥干之后,我們將苦菜打開放魚盆中,并向盆中加入一定量的鹽,糖,蒜汁,并將它們攪拌均勻。
4.向裝有苦菜的盆中撒上適量的芝麻仁和芝麻油,然后如果喜歡辣的口味的話,也可以向其中加入一以少量的辣椒,因為我們知道夏天吃過多的啦,會容易導(dǎo)致上火,料全部加完之后攪拌均勻就可以吃了。
小編給大家介紹的這種涼拌苦菜的方法是一種比較簡單的方法,而且在做這種涼拌苦菜的時候,也能很好的去除苦菜的苦味,讓大家吃起來更加的爽口,那么大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢?那么大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢?
苦菜湯的做法
我們知道苦菜是一種營養(yǎng)價值極高的食物,但是又由于苦菜并沒有辜負(fù)他的名字,賈菜市吃起來比較苦的一種菜,所以一些人在日常生活中選擇吃苦菜的時候,都不會選擇直接吃,而是選擇炒菜,涼拌,或者將苦菜做成湯,那么將苦菜做成湯也是需要一些小技巧的,下面小編就給大家介紹一種苦菜湯的做法。
1.在做苦菜湯之前我們需要準(zhǔn)備一些原材料,我們首先需要一些苦菜,適量的鹽,還有適量的雞精,苦菜是一種清熱解毒的良物,在我國很早以前,李時珍就在《本草綱目》中記載了苦菜,這種食物味苦,有清熱解毒,涼血破瘀的功效,那么我們今天將要學(xué)會做的苦菜湯也有這些功效,而且苦菜湯的功效也不僅于此,那么下面就跟著小編來一步一步的操作吧。
2.我們首先將苦菜清洗干凈并且切成一小塊兒一小塊兒的,然后置于盆中。這個時候我們將鍋打開,并與向鍋中加入適量的水,等到鍋里的水沸騰之后,我們將清洗好的苦菜放入鍋中并直至將苦菜煮熟為止。
3.苦菜煮的差不多,熟的時候我們將準(zhǔn)備好的言卓亮加入鍋中,并用勺子攪拌均勻,再嘗一嘗味道是否夠,如果味道不夠的話還要再加一些鹽,然后我們再將準(zhǔn)備好的雞精酌量倒入鍋中,并也要嘗嘗鍋中的味道。味道全部調(diào)好之后,我們便可以將火關(guān)閉,然后將湯倒入碗中進(jìn)行引用了。
熗拌苦菜怎么做
在日常生活中,我們難免會想吃一些小熗菜兒,這些小熗菜,雖然沒有那些大菜,比較能引起人的食欲,但是就這點小酒,或者就這點小飯在看這個電視,吃起來也是津津有味,所以也熗拌菜也屬于一種家常小菜,是一些人在家的時候,由于不想做別的菜而選擇的一種菜類,那么苦菜當(dāng)然也是可以做熗拌菜的,熗拌苦菜該怎么做呢?
1.我們首先要來準(zhǔn)備食材,我們需要一定量的苦菜,準(zhǔn)備一些蔥花和花生米,與苦菜比較長,所以我們要先將苦菜清洗干凈之后將它切成小段,然后我們將切好的苦菜小段放置于一邊,這個時候我們將準(zhǔn)備好的花生米,用我們的手里的菜刀或者其他工具將花生米全部壓碎。
2.生命不需要太碎,要呈塊狀,然后我們將過,打開冰箱,鍋中加入適量的食用油,帶食用油燒開之后,我們先將已經(jīng)壓碎的花生米倒進(jìn)鍋中,暴炒花生米,一會兒之后我們再將蔥花倒入鍋中,聞到花生米和蔥花的香味之后,我們最后將已經(jīng)清洗好,并且切好的苦菜也倒進(jìn)鍋中,然后拿來勺子,將他們翻炒均勻,然后我們爆炒著這個環(huán)節(jié)就已經(jīng)做好了,我們將過關(guān)閉,將里面已經(jīng)抄好的東西取出。
3.將取出的我們炒好的食材放入一個盤子中,然后我們?nèi)磉m量的雞精以及其他我們喜歡的調(diào)味品倒進(jìn)盤子中,并將它們攪拌均勻,最后我們要將盤子中的食材弄的漂亮一些,這樣才會有食欲。全部弄好之后就可以直接吃了。
1、苦菜,別名苦荬菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。為菊科植物苦定菜的嫩葉。李時珍在《本草綱目》中也有記載。它多年生草本,高10~40cm,無毛.性寒、味苦,具有清熱解毒、涼血、活血、破瘀、排膿和收斂功效.嫩根及嫩莖葉均可食,多生于山地及荒野。
2、食材:小苦菜200克鹽適量雞精適量
3、做法:把苦菜洗凈。鍋中水燒開。把苦菜切段。水開后放入菜梗,煮熟。在放入菜葉。放入鹽。雞精??梢院攘?。
苦菜是多年生草本野菜,含有豐富的胡蘿卜素、氨基酸、礦物質(zhì),特別是苦菜中含有多聚糖、樹脂、果酸、膽堿、甘露醇等物質(zhì),有良好的防病治病功效。
苦菜:又名油燜菜
苦菜的吃法有很多種,炒著吃,涼拌,油燜或者下火鍋都行,可是小編唯獨對油燜情有獨鐘。
材料:新鮮油燜菜 食用油 食鹽 雞精 花椒和辣椒
做法:1.苦菜摘好清洗干凈
2.晾干水分,在切成小段
3.把切好的苦菜放入盆之中,然后撒鹽和雞精,一定要把食鹽和雞精撒均勻
4.鍋內(nèi)倒入食用油,油量要比平常炒菜的時候要多一點,然后再把花椒和辣椒放入油中加熱,等油溫升高,辣椒和花椒變色時即可停火,再把熱油潑在盆子內(nèi)的苦菜上面,接著再用筷子抄拌均有即可。
5.裝盤上桌,簡單又爽口的下飯菜做好了
1、鹽漬:撒上鹽腌漬一會兒,然后將水濾掉,可減輕苦味。用鹽稍腌片刻,然后炒食,既可減輕苦味,而且苦菜的風(fēng)味猶存。
2、水焯:把苦菜先用水煮熟,然后放進(jìn)冷水中浸泡,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦菜的風(fēng)味。
3、水漂:將苦菜用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失,苦味也就去除,就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦菜味道鮮美,微帶苦味.
苦菜是小滿時節(jié)清熱解毒會吃到的野菜,現(xiàn)在很多高檔酒樓會把苦菜做成前菜,有開胃的功效。以下是我收集整理的關(guān)于苦菜的食用方法,希望對你有幫助。
苦菜的食用方法 一、涼拌
涼拌苦菜
材料:苦菜、食鹽、醋、蒜、生抽、香油。
做法:
1、將苦菜去掉雜葉,清水洗凈,在沸水鍋里面焯水2分鐘。
2、迅速撈出焯好的苦菜,用涼水浸泡冷卻,瀝干水份。
3、再將瀝好的苦菜切段,并將蒜剝皮,清洗干凈后切末。
4、將蒜末、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪拌均勻,淋在苦菜上,拌均后即可食用。
蒜茸拌苦菜
材料:苦菜500克,大蒜白皮、15克,鹽3克,味精2克,香油5克。
做法:
1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸。
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯一下。
3、撈出用清水沖洗去苦味,擠干水分,切碎放入盤內(nèi)。
4、澆上蒜茸和調(diào)料,拌勻即可上桌。
麻醬拌苦菜
材料:苦菜400克、麻醬、紅椒、鹽、糖、味精。
做法:
1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調(diào)勻備用。
2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上,用紅椒點綴。
二、炒
苦菜炒雞蛋
材料:苦菜、雞蛋、油、食鹽。
做法:
1、將苦菜的老葉去掉,在清水里面浸泡幾分鐘后,反復(fù)清洗干凈。
2、鍋中注入清水,大火燒沸,將苦菜焯水一會,撈出瀝干水份。
3、將備好的苦菜切丁裝碗,并將雞蛋打散在碗里,加上食鹽,攪拌均勻。
4、熱鍋注入食用油,溫度至5層,調(diào)中小火,放入苦菜,不斷翻面,熟后即可起鍋。
苦菜燒豬肝
材料:苦菜250克,豬肝150克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,醬油8克,淀粉豌豆、10克,花生油25克。
做法:
1、將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水,切段。
2、豬肝洗凈切片,放入碗內(nèi)。
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克淀粉10克加水10克、拌勻。
4、蔥姜洗凈均切成末。
5、炒勺置旺火上,熱油下入蔥、姜煸香。
6、倒入豬肝炒至熟而入味。
7、投入苦菜翻炒均勻,出勺裝盤即可。
苦菜炒肉片
材料:鮮苦菜250克,豬肉150克,蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、醬油各適量。
做法:
1、將苦菜擇洗干凈,入沸水鍋巾焯一下,撈出洗去苦味,瀝干水分,切成段、
2、豬肉洗凈切片。精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、姜末同放入碗內(nèi)攪勻成芡汁。
3、鍋燒熱,豬肉煸炒,倒芡汁燒至肉熟入味,投入苦菜燒至入味即成。
苦菜的營養(yǎng)價值 苦菜的營養(yǎng)價值豐富。每100g鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8g,糖類4.0g,食物纖維5.8g,鈣120mg,磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg,胡蘿卜素3.22mg,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
吃苦菜的好處 1、苦菜對于膽囊炎有非常好的效果,它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質(zhì),對消化不良、便秘都有改善的作用。
2、苦菜全草還有改善腸胃炎濕疹、舒緩皮膚炎的功效,根則具有消炎作用,可以治療胃炎、肝炎,不過用時需要煮水喝,加紅糖。
3、苦菜全草還對痔瘡有一定效果,可以排除體內(nèi)濕熱之氣,苦菜干制后清香宜人,苦菜要選擇葉片干凈、略帶香氣者,干燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質(zhì)、干燥者,一般全草有白色絨毛狀。
4、苦菜其性平味甘微苦,有清熱解毒、對青春痘十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗。
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