苦菜的做法

苦菜的做法

苦菜的做法

苦菜是一種很常見的菜，尤其是在農(nóng)村兒苦菜又是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，那么由于苦菜非常的苦，所以在民間很少會有人選擇直接清洗過苦菜之后直接就吃了，那么在不可以直接就吃的情況下，我們就要考慮一下苦菜的一些比較簡單又美味的做法了。那么下面小編就給大家介紹幾種苦菜的做法。

1.在日常生活中，如果大家想要直接吃苦菜，但是又無奈與苦菜太苦了的話，小編給大家介紹一種可以去苦菜的苦味的辦法。首先我們來準(zhǔn)備一些苦菜，面粉，十三香，鹽，味精，然后我們將苦菜清洗干凈，摘掉苦菜的爛葉，并將苦菜切成小塊兒，置于一個適宜大小的盆中，我們向放入苦菜的盆中加入一些面粉，注意這個時候要保證均勻，面粉攪拌均勻之后，我們將準(zhǔn)備好的鹽和十三香也分別加入盆中，并分別攪拌均勻。這時候一切全部準(zhǔn)備就緒，我們先鍋中加入適量的水，然后放上一個蒸臉，在教我們攪拌好的苦菜，放上鍋蒸20分鐘左右就可以吃了，不會有苦味，而且做法也很簡單。

2.另外在日常生活中挖回來的苦菜，清洗干凈之后，如果想要直接吃，但是又由于苦菜的味道太苦啦，小編可以再教給大家一個方法，就是我們先準(zhǔn)備好一些調(diào)料，然后我們把苦菜清洗好，放置一個盤子中，我們準(zhǔn)備一些醬，鹽，醋，味精等攪拌一下。然后我們用苦菜來戰(zhàn)著這些醬吃，這樣吃起來就不會有很大的苦味。

那么以上就是小編給大家介紹的苦菜怎么吃，希望可以幫助到你需要幫助的你，另外，個苦菜也不一定要直接吃，這種選擇，很多人在做苦菜的時候，選擇將它炒一下，或者用其他的方法也是可以的。

涼拌苦菜的做法

涼拌菜是我們?nèi)粘Ｉ钪卸忌俨涣说牟?，尤其是在炎熱的夏天，吃一些用油炒出來的菜，或者高溫蒸出來的菜都不太符合人們的想法，所以在炎炎夏季，很多人會選擇一些涼拌菜來吃，因為這樣既有營養(yǎng)價值，又清涼可口，可以吃進(jìn)去，不會導(dǎo)致失去食欲!那么今天小編就來給大家介紹一下涼拌苦菜的做法。

1.我們首先需要準(zhǔn)備的材料有苦菜是涼，然后我們需要準(zhǔn)備一些調(diào)料，他們分別是色拉油，白糖，芝麻，芝麻油，食鹽，大蒜汁，辣醬。

2.首先我們將準(zhǔn)備好的苦菜，拿出來用清水清洗幾遍，并摘去苦菜上面的老葉子。然后我們將鍋大開，向鍋中加入適量的水，待水煮沸之后，我們向其中加入一小勺的油和一小勺的鹽，然后我們將已經(jīng)清洗好的苦菜倒入鍋中焯一下水，抄一下就可以了，抄完之后我們可以將鍋關(guān)上，然后把苦菜用那種可以濾水的勺子撈出，并放在一個已經(jīng)裝好涼水的盆中，然后我們根據(jù)自己想要的大小，將涼水中的苦菜取出，并傳成我們自己想要的大小的菜團(tuán)。

3.全部把水分攥干之后，我們將苦菜打開放魚盆中，并向盆中加入一定量的鹽，糖，蒜汁，并將它們攪拌均勻。

4.向裝有苦菜的盆中撒上適量的芝麻仁和芝麻油，然后如果喜歡辣的口味的話，也可以向其中加入一以少量的辣椒，因為我們知道夏天吃過多的啦，會容易導(dǎo)致上火，料全部加完之后攪拌均勻就可以吃了。

小編給大家介紹的這種涼拌苦菜的方法是一種比較簡單的方法，而且在做這種涼拌苦菜的時候，也能很好的去除苦菜的苦味，讓大家吃起來更加的爽口，那么大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢?那么大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢?

苦菜湯的做法

我們知道苦菜是一種營養(yǎng)價值極高的食物，但是又由于苦菜并沒有辜負(fù)他的名字，賈菜市吃起來比較苦的一種菜，所以一些人在日常生活中選擇吃苦菜的時候，都不會選擇直接吃，而是選擇炒菜，涼拌，或者將苦菜做成湯，那么將苦菜做成湯也是需要一些小技巧的，下面小編就給大家介紹一種苦菜湯的做法。

1.在做苦菜湯之前我們需要準(zhǔn)備一些原材料，我們首先需要一些苦菜，適量的鹽，還有適量的雞精，苦菜是一種清熱解毒的良物，在我國很早以前，李時珍就在《本草綱目》中記載了苦菜，這種食物味苦，有清熱解毒，涼血破瘀的功效，那么我們今天將要學(xué)會做的苦菜湯也有這些功效，而且苦菜湯的功效也不僅于此，那么下面就跟著小編來一步一步的操作吧。

2.我們首先將苦菜清洗干凈并且切成一小塊兒一小塊兒的，然后置于盆中。這個時候我們將鍋打開，并與向鍋中加入適量的水，等到鍋里的水沸騰之后，我們將清洗好的苦菜放入鍋中并直至將苦菜煮熟為止。

3.苦菜煮的差不多，熟的時候我們將準(zhǔn)備好的言卓亮加入鍋中，并用勺子攪拌均勻，再嘗一嘗味道是否夠，如果味道不夠的話還要再加一些鹽，然后我們再將準(zhǔn)備好的雞精酌量倒入鍋中，并也要嘗嘗鍋中的味道。味道全部調(diào)好之后，我們便可以將火關(guān)閉，然后將湯倒入碗中進(jìn)行引用了。

熗拌苦菜怎么做

在日常生活中，我們難免會想吃一些小熗菜兒，這些小熗菜，雖然沒有那些大菜，比較能引起人的食欲，但是就這點小酒，或者就這點小飯在看這個電視，吃起來也是津津有味，所以也熗拌菜也屬于一種家常小菜，是一些人在家的時候，由于不想做別的菜而選擇的一種菜類，那么苦菜當(dāng)然也是可以做熗拌菜的，熗拌苦菜該怎么做呢?

1.我們首先要來準(zhǔn)備食材，我們需要一定量的苦菜，準(zhǔn)備一些蔥花和花生米，與苦菜比較長，所以我們要先將苦菜清洗干凈之后將它切成小段，然后我們將切好的苦菜小段放置于一邊，這個時候我們將準(zhǔn)備好的花生米，用我們的手里的菜刀或者其他工具將花生米全部壓碎。

2.生命不需要太碎，要呈塊狀，然后我們將過，打開冰箱，鍋中加入適量的食用油，帶食用油燒開之后，我們先將已經(jīng)壓碎的花生米倒進(jìn)鍋中，暴炒花生米，一會兒之后我們再將蔥花倒入鍋中，聞到花生米和蔥花的香味之后，我們最后將已經(jīng)清洗好，并且切好的苦菜也倒進(jìn)鍋中，然后拿來勺子，將他們翻炒均勻，然后我們爆炒著這個環(huán)節(jié)就已經(jīng)做好了，我們將過關(guān)閉，將里面已經(jīng)抄好的東西取出。

3.將取出的我們炒好的食材放入一個盤子中，然后我們?nèi)磉m量的雞精以及其他我們喜歡的調(diào)味品倒進(jìn)盤子中，并將它們攪拌均勻，最后我們要將盤子中的食材弄的漂亮一些，這樣才會有食欲。全部弄好之后就可以直接吃了。

苦菜湯的做法 味道很好的

1、苦菜,別名苦荬菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。為菊科植物苦定菜的嫩葉。李時珍在《本草綱目》中也有記載。它多年生草本,高10～40cm,無毛.性寒、味苦,具有清熱解毒、涼血、活血、破瘀、排膿和收斂功效.嫩根及嫩莖葉均可食,多生于山地及荒野。

2、食材：小苦菜200克鹽適量雞精適量

3、做法：把苦菜洗凈。鍋中水燒開。把苦菜切段。水開后放入菜梗，煮熟。在放入菜葉。放入鹽。雞精?？梢院攘?。

油燜苦菜怎么做

苦菜是多年生草本野菜，含有豐富的胡蘿卜素、氨基酸、礦物質(zhì)，特別是苦菜中含有多聚糖、樹脂、果酸、膽堿、甘露醇等物質(zhì)，有良好的防病治病功效。

苦菜：又名油燜菜

苦菜的吃法有很多種，炒著吃，涼拌，油燜或者下火鍋都行，可是小編唯獨對油燜情有獨鐘。

材料：新鮮油燜菜 食用油 食鹽 雞精 花椒和辣椒

做法：1.苦菜摘好清洗干凈

2.晾干水分，在切成小段

3.把切好的苦菜放入盆之中，然后撒鹽和雞精，一定要把食鹽和雞精撒均勻

4.鍋內(nèi)倒入食用油，油量要比平常炒菜的時候要多一點，然后再把花椒和辣椒放入油中加熱，等油溫升高，辣椒和花椒變色時即可停火，再把熱油潑在盆子內(nèi)的苦菜上面，接著再用筷子抄拌均有即可。

5.裝盤上桌，簡單又爽口的下飯菜做好了

苦菜怎樣做味道才不能苦?

1、鹽漬:撒上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。用鹽稍腌片刻，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦菜的風(fēng)味猶存。
2、水焯:把苦菜先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦菜的風(fēng)味。
3、水漂:將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦菜味道鮮美，微帶苦味.

苦菜怎么吃最好食用方法須知

苦菜是小滿時節(jié)清熱解毒會吃到的野菜，現(xiàn)在很多高檔酒樓會把苦菜做成前菜，有開胃的功效。以下是我收集整理的關(guān)于苦菜的食用方法，希望對你有幫助。

苦菜的食用方法 一、涼拌

涼拌苦菜

材料：苦菜、食鹽、醋、蒜、生抽、香油。

做法：

1、將苦菜去掉雜葉，清水洗凈，在沸水鍋里面焯水2分鐘。

2、迅速撈出焯好的苦菜，用涼水浸泡冷卻，瀝干水份。

3、再將瀝好的苦菜切段，并將蒜剝皮，清洗干凈后切末。

4、將蒜末、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪拌均勻，淋在苦菜上，拌均后即可食用。

蒜茸拌苦菜

材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，鹽3克，味精2克，香油5克。

做法：

1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸。

2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下。

3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內(nèi)。

4、澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌。

麻醬拌苦菜

材料：苦菜400克、麻醬、紅椒、鹽、糖、味精。

做法：

1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調(diào)勻備用。

2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴。

二、炒

苦菜炒雞蛋

材料：苦菜、雞蛋、油、食鹽。

做法：

1、將苦菜的老葉去掉，在清水里面浸泡幾分鐘后，反復(fù)清洗干凈。

2、鍋中注入清水，大火燒沸，將苦菜焯水一會，撈出瀝干水份。

3、將備好的苦菜切丁裝碗，并將雞蛋打散在碗里，加上食鹽，攪拌均勻。

4、熱鍋注入食用油，溫度至5層，調(diào)中小火，放入苦菜，不斷翻面，熟后即可起鍋。

苦菜燒豬肝

材料：苦菜250克，豬肝150克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉豌豆、10克，花生油25克。

做法：

1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段。

2、豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi)。

3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克淀粉10克加水10克、拌勻。

4、蔥姜洗凈均切成末。

5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香。

6、倒入豬肝炒至熟而入味。

7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。

苦菜炒肉片

材料：鮮苦菜250克，豬肉150克，蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、醬油各適量。

做法：

1、將苦菜擇洗干凈，入沸水鍋巾焯一下，撈出洗去苦味，瀝干水分，切成段、

2、豬肉洗凈切片。精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、姜末同放入碗內(nèi)攪勻成芡汁。

3、鍋燒熱，豬肉煸炒，倒芡汁燒至肉熟入味，投入苦菜燒至入味即成。

苦菜的營養(yǎng)價值 苦菜的營養(yǎng)價值豐富。每100g鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8g,糖類4.0g,食物纖維5.8g,鈣120mg,磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg,胡蘿卜素3.22mg,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

吃苦菜的好處 1、苦菜對于膽囊炎有非常好的效果,它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質(zhì),對消化不良、便秘都有改善的作用。

2、苦菜全草還有改善腸胃炎濕疹、舒緩皮膚炎的功效,根則具有消炎作用,可以治療胃炎、肝炎,不過用時需要煮水喝,加紅糖。

3、苦菜全草還對痔瘡有一定效果,可以排除體內(nèi)濕熱之氣,苦菜干制后清香宜人,苦菜要選擇葉片干凈、略帶香氣者,干燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質(zhì)、干燥者,一般全草有白色絨毛狀。

4、苦菜其性平味甘微苦,有清熱解毒、對青春痘十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗。

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