有很多人都出現(xiàn)了腎陰虛的情況,對于此類人群來說平時一定要注重補(bǔ)腎,那么一定要關(guān)心自己的飲食是非常重要的,不少人會選擇吃干貝來進(jìn)行補(bǔ)腎,那么干貝怎么吃補(bǔ)腎呢?下面就讓本文帶領(lǐng)大家一起來詳細(xì)了解一下。
1、煮粥吃
如果想通過吃干貝來補(bǔ)腎的話,那么確實需要自己選擇好正確的方法,可以將干貝用來煮粥喝,這種吃法是非常具有補(bǔ)腎作用的,而且還能夠調(diào)理自己的腸胃健康,首先要準(zhǔn)備適量的大米和適量的干貝,將兩者處理干凈,把干貝泡發(fā)大米淘洗干凈,然后一起放入鍋中,加入適量的水,將其煮成粥后即可服用。
2、煲湯喝
把干貝做成湯來喝,也是具有一定補(bǔ)腎作用的,如果自己的體質(zhì)較為虛弱,特別是腎陰虛的話,那么可以選擇用干貝來煮湯喝,首先要準(zhǔn)備適量的干貝,要確保其品質(zhì)優(yōu)良,將其清洗干凈后泡發(fā)備用,在鍋里面放入一些水,燒開以后就把干貝放進(jìn)去一起煮,加入少量的鹽,和少量的味精,直到將其煮濃,煮透后就可以慢慢服用了。
3、干貝燒老鴨
把干貝和老鴨一起燒會更加的鮮美,而且補(bǔ)腎的效果會更加的突出,首先要準(zhǔn)備一個新鮮的鴨子和適量的優(yōu)質(zhì)干貝,將兩者全部處理干凈,然后放到一起煲成湯。把干貝燒老鴨就跟單獨燒老鴨是差不多的,只不過加入了一些干貝在里面,用干貝和老鴨一起做成菜肴的話,不僅味道非常的鮮香可口,而且滋補(bǔ)性能特別好。
干貝用來補(bǔ)腎的話,確實有一定的成效,但是要選對正確的食用方法,以上介紹的這幾種吃法都是可以嘗試一下的,不僅補(bǔ)腎的效果好,吃起來的口味也非常的出眾。
由于干貝的營養(yǎng)價值豐富、味道鮮美等特點,得到不少人的喜愛;以前由于干貝的價格比較昂貴,很多人都沒怎么吃過,不過現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高,干貝的身影已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)在百姓的餐桌上了。下面就讓我們來了解一下干貝。干貝具有什么樣的營養(yǎng)價值?干貝的功效有哪些呢?干貝的做法有哪些呢?
一、干貝的基本介紹
干貝,別名:江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱。干貝為江珧科扇貝的閉殼肌,略呈圓柱形。其鮮品或干品,是一種高蛋白低脂肪的保健營養(yǎng)食物。
干貝即扇貝的干制品,其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味?!笨梢姼韶愔r美非同一般。它是由扇貝的裙邊風(fēng)干制成。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì) 干貝含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。
干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
二、干貝的營養(yǎng)價值
干貝的營養(yǎng)價值非常的高,它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸;各種各樣的'礦物質(zhì),例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
1、蛋白質(zhì)
干貝富含蛋白質(zhì),含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2、脂肪
干貝富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
3、氨基酸
干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸。
4、礦物質(zhì)
干貝的礦物質(zhì)含量比燕窩、魚翅都要豐富,對現(xiàn)代的幾種高發(fā)疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。
三、干貝的功效
干貝性平,味甘、咸;具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效;
干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
1、提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾
適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
3、利尿消腫
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。
4、補(bǔ)腎虛
癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
5、祛脂降壓
使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6、生津止渴
潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
7、軟化血管
干貝還具有抗癌,軟化血血管,預(yù)防動脈硬化等功效。
四、干貝的做法大全
1、干貝粥
配料:干貝、黃酒
做法:
(1)將干貝二、三大粒,用刀背敲成細(xì)絲。油二匙起鍋加入姜絲及干貝絲煸成深棕色,加少許黃酒后出鍋備用。
(2)瓦罐內(nèi)粥煮開后倒入煸好的干貝絲同煲,不斷攪拌,待粥粘稠、干貝顏色變成淡黃即可。
(4)盛粥在碗,加入少許蔥花、鹽,滴入幾滴香油即成美肴。
溫馨提示:干貝粥內(nèi)可加入白蘿卜、或海米、或海帶、或皮蛋、或雞絲、或肉糜、或蟹黃、或紅棗.....等等,作成五花八門的干貝粥。
特色:干貝是有名的八珍之一,偶特別偏愛。它味極鮮美,容易保存,發(fā)制方便,可以作成種類繁多的名肴。消暑、涼血、解毒,富含蛋白質(zhì),是減肥美容良品。
2、干貝萬年青
材料:干貝、萬年青
做法:
(1)干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā),或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用
(2)萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用
(3)鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香,倒入發(fā)好的干貝翻炒,隨后倒入萬年青翻炒,最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(非常咸)調(diào)味,炒勻即可。
3、干貝海菜梗
主料:干貝50克,海藻300克小蔥50克,味精5克,香油3克
做法:
(1)干貝洗凈,泡去細(xì)沙;
(2)干貝上蒸籠蒸約半小時,置盤中;
(3)生海菜洗凈,去細(xì)沙,冷切;
(4)油鍋下蔥段爆香,倒入高湯、干貝汁;
(5)再放入生海菜、鹽、味精勾芡;
(6)滴少許香油,淋上蒸好之干貝即可上桌。
要訣:本品需高湯約750克,如果沒有高湯可用清水代替。
干貝即扇貝的干制品,其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。 干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之 上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥, 常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。 食用方法簡介:過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導(dǎo)致食物積滯,難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高,多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要 成分,可分解為谷氨酸和酪氨酸等,在腸道細(xì)菌的作用下,轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì),會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝,因此一定要適量食用。 貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡 漲發(fā),或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然后烹制入肴。選購方法:品質(zhì)好的干貝干燥,顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。干貝的做法一:繡球干貝 原料:水發(fā)干貝200克。大蝦肉100克、肥豬肉50克、凈冬筍25克、菠菜心35克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克。蔥姜汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕淀粉25克。 做法: 干 貝擠干水分,搓成細(xì)絲,火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細(xì)絲,用沸水焯一下,撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細(xì)泥,加雞蛋情、 清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡,然后用手?jǐn)D成直徑為25厘米的丸子,放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻,成繡球狀,擺于盤內(nèi)上籠用旺火蒸至 嫩熟取出,潷凈湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開后,撇凈浮沫,用濕淀粉勾成溜芡,加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗凈,炒鍋內(nèi)放上花生油燒熱后加 入菠菜心煸炒,加精鹽、味精炒熟,淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可。 干貝的做法二:芙蓉干貝 配料: 水發(fā)干貝300克 紹酒7.5克 雞蛋清8個 精鹽4.5克 蔥8克 昧精10克 姜3片 白湯250克 鮮牛奶200克 操作: 1. 將水發(fā)干貝盛入盆里,加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克,上籠屜用旺火蒸30分鐘取出,潷去蒸汁,揀去蔥、姜。2. 雞蛋清放在碗里,順一定方向打散,加精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶調(diào)勻,倒入湯盤,上籠屜用中火蒸5分鐘取出,不待芙蓉面結(jié)硬,將干貝整齊地插于面上,再上籠屜蒸5分鐘取出。 3. 鍋置旺火上,下高湯燒沸,加入精鹽2在、味精、紹酒調(diào)勻,淋于芙蓉干貝上即成。 干貝的做法三:干貝蘿卜配料: 干貝…12克,紹酒…15克,白蘿卜…500克,濕淀粉…10克,火腿…10克,雞湯…300克,冰糖…1.5克,小蔥末…5克制作方法:1. 將干貝洗去浮灰,置碗內(nèi),加入紹酒和水50克,上籠蒸爛取出搓散,湯濾去沉渣留用。選生瘦火腿,切成2厘米寬、5厘米長的片。小片圓蘿卜剝皮,削成圓柱打成齒輪形花,再切成0.5厘米厚齒輪形的片。2. 炒鍋放在旺火上,放入熟豬油,燒至四成熱時,下蘿卜片,炸至發(fā)軟撈出瀝油。 3. 取碗1只,碗底中間放干貝,旁邊圍火腿,再將蘿卜片排放湯碗中,加入雞湯和蒸干貝的湯以及冰糖、精鹽上籠用旺火蒸約45分鐘取出,先將原汁潷入鍋中,另取一湯盤在碗上翻身扣在盤中,鍋中原汁加濕淀婁調(diào)稀勾芡,淋入熟豬油10克,撒上蔥末,芡澆在上面即可。注意:1. 蒸干貝時間要保證1.5小時以上。對質(zhì)地較硬的干貝可先用冷水浸泡3至4小時。 2. 蘿卜要選鮮嫩整齊的,去皮后將蘿卜削成直徑2厘米粗的圓合格證柱。炸蘿卜時注意不要時間過長。 風(fēng)味特點:1. 干貝是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的,具有特殊的鮮味。蘿卜含有維生素C,還有一定量的無機(jī)鹽。干貝與蘿卜同燉,互補(bǔ)鮮味。 2. 此菜為徽州傳統(tǒng)燉菜,其特點是清淡、干鮮、爽口、助消化,在酒席中有醒酒功效。干貝的做法四:干貝發(fā)菜 【原料】干貝300克,大白菜200克,發(fā)菜50克,味精1克,精鹽、胡椒粉各5克,淀粉10克,高湯100克,油50克。 【制作過程】干貝用開水泡軟,移入蒸籠內(nèi)蒸1小時,整齊的排入碗中; 大白菜切成細(xì)絲,加油、精鹽、味精炒軟,瀝干水分放入排好干貝的碗中,蒸20分鐘取出扣在盤中;發(fā)菜泡軟放高湯中煮,等入味后撈出排在干貝的四周,放精鹽、胡椒粉、高湯、淀粉勾芡,淋上即可。 【特點】 廣東家常菜。以水發(fā)干貝、發(fā)菜、大白菜為主料,蒸燴而成。特點是菜形齊整,色彩繽紛,汁湯濃厚,口味清淡。 干貝的做法五:干貝萵筍 【原料】 干貝50克,萵筍尾支,蔥15克,濕淀粉5克,高湯100克,精鹽10克。【做法】 1、干貝先用熱水泡軟,再連水入鍋蒸1小時后取出撕成絲狀待用;2、萵筍尾削去雜葉洗凈后,用半鍋水煮開加入精鹽,燙軟取出沖涼待用;3、旺火炒香蔥段,倒入高湯、精鹽3克及燙軟的萵筍和干貝絲,煮開后用濕淀粉勾芡即可。 【特色】 萵苣- 萵苣含有多種營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 以及鈣、磷、鐵等。具有清熱解... 所有萵苣菜譜 貝肉- 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光... 所有貝肉菜譜 ....干貝的做法六:干貝冬瓜湯 【菜系】 美味粥湯 【原料】 冬瓜1000克、干貝5粒 姜2片、熱水3杯【做法】 1、將冬瓜削皮,去籽,切片。干貝用調(diào)料A浸泡4小時后撈出。2、將干貝、姜片、熱水加入容器,加蓋以800W火力加熱至沸后1分鐘。3、再加入冬瓜、鹽,加蓋以800W火力加熱15分鐘?!咎厣?貝肉- 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光...所有貝肉菜譜 冬瓜-冬瓜是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、...所有冬瓜菜譜 ....干貝的做法六:干貝浸多彩 【菜系】 家常菜譜 【原料】 干貝10克、絲瓜20克、甜紅椒1只、鮮參16克、天麻10克、銀針20克、生姜2克、色拉油5克、鹽4克、味精2克、白糖1克、紹酒2克?!咀龇ā?絲瓜去皮去籽切條,甜紅椒切條,鮮人參切片,天麻切成小片,銀針洗凈,生姜去皮切片;干貝洗凈,加上湯、紹酒、生姜片,入蒸籠蒸透,拿出倒掉原汁待用;另燒鍋下油,注入清湯,用中火燒開,再加入天麻、鮮人參片、絲瓜條、甜紅椒條、銀針、干貝煮至出味,再調(diào)入鹽、味精、白糖浸透即成。 干貝的做法七:干貝冬瓜 先將冬瓜和浸過的干貝放在鍋內(nèi)一起煮軟。然后把冬瓜放在盤內(nèi)。 把干貝撕成絲 把干貝絲倒進(jìn)冬瓜水中,調(diào)味、用生粉打個欠汁,加入一個雞蛋白,調(diào)成一個好好味的汁。 將汁倒進(jìn)冬瓜面,就完成了。冬天吃肉太多,不妨就吃這個菜消消滯啦,有助減肥架。干貝的做法八:香菇干貝燴豆腐 主料:水豆腐輔料:水發(fā)香菇、水發(fā)瑤柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片調(diào)料:精鹽、香油、雞精、料酒、水淀粉、雞湯烹制方法:1、將蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿內(nèi)攪爛,放入鹽、雞精調(diào)味攪勻,倒入湯盤內(nèi)放到蒸鍋中蒸15分鐘取出,用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊;2、將瑤柱預(yù)先洗凈蒸好,倒入鍋內(nèi)的加入鹽、雞精、火腿片、豌豆、香菇片、雞湯燒開,撇出浮沫,用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。特點:色澤鮮艷,味鮮香。干貝的做法九:干貝銀絲羹主料:南豆腐輔料:干貝、雞湯調(diào)料:鹽、水淀粉烹制方法:1、將南豆腐切成細(xì)絲,放入水中,雞湯燒開后倒入豆腐絲,加入干貝,煮開后加鹽調(diào)味,水淀粉勾芡煮熟即可出鍋。特點:湯味鮮美,嫩滑爽口。 干貝的做法十:干貝云絲豆腐湯 主料:南豆腐、咸肉輔料:大干貝兩粒、香菜調(diào)料:姜、蔥、雞精、鹽、料酒烹制方法:1、將干貝發(fā)好切成絲,咸肉切成絲,蔥姜用水泡著;2、將豆腐切成細(xì)絲放入涼水中;3、坐鍋點火倒少許油,放入干貝翻炒一下,加高湯、料酒、鹽、雞精、蔥姜水、待水開后先勾芡,再將豆腐絲和咸肉輕輕放入并攪勻,熟后即可出鍋,放上幾片香菜葉即可。特點:外觀精美,口感鮮滑。
希望采納
海鮮的食物有很多的種類,包括一些新鮮的和冷凍的,不同的食材的味道是不一樣的,可以滿足不同人群的口味。很多的海鮮干是需要泡發(fā)以后才能食用的,干貝就是其中的一種,在食用之前要用水泡發(fā)以后烹飪,具有降壓抗癌的作用,我們來看看。
干貝介紹
別名:江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱。干貝為江珧科扇貝的閉殼肌,略呈圓柱形。其鮮品或干品,是一種高蛋白低脂肪的保健營養(yǎng)食物。它是扇貝的干制品,而且形態(tài)和海參還有鮑魚不相上下哦。它的鮮美的味道很多人都喜歡。而且它含有的蛋白質(zhì)和碳水化合物還有鈣質(zhì),鐵都是比較豐富的,而且比其他的很多食物含有的蛋白質(zhì)的量都多。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。
干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。而且常吃干貝還可以有抗癌軟化血管的作用,對于動脈硬化疾病有很好的緩解的作用,適合中老年人群食用,對身體健康是有好處的,但是在食用之前要泡發(fā)以后再烹飪哦。
干貝的營養(yǎng)價值
干貝富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素及鈣、磷等礦物質(zhì)。而且它的營養(yǎng)價值是比較高的,是人體必需的營養(yǎng),常吃對身體健康是有很大的幫助的,適合很多人食用哦,常吃有益健康。特別是對于心血管疾病有很好的預(yù)防的作用。
關(guān)于干貝的營養(yǎng)價值,上面給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,可以看出干貝的好處還真是不少哦,不僅含有豐富的鈣質(zhì)和營養(yǎng)素,而且還可以有降膽固醇和健身降壓的作用,常吃有一定的好處,大家平時的時候可以適當(dāng)?shù)氖秤?,對健康有好處?/p>
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