蒜末怎么做

蒜末怎么做

蒜末也就是把大蒜碾成碎末，蒜末可以制作的食物有很多，和不同的食材搭配可以做出很好吃的食物，讓食欲有所增加，制作蒜末的方法有很多，如果在食物里面添加一些蒜末，就可以讓味道變得更好，下面和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下蒜末怎么做。

蒜末怎么做

萬能蒜蓉醬，需要準(zhǔn)備小米椒，蒜米，油以及食鹽，先把大蒜剝開，把皮去除，在剝大蒜的時(shí)候，不要用刀背拍，把大蒜的皮去除以后切成小碎粒，切的越碎口感越好，鍋里面加入適量的油，燒到三成熱，關(guān)成小火，然后再放入2/3蒜末，小火慢慢的炸，火力不要太大，否則會(huì)影響到口感，在炸蒜末的時(shí)候需要不停的翻動(dòng)，避免糊鍋，這是很簡單的家常做法，等到蒜末飄起來的時(shí)候就可以把火關(guān)掉，用余下來的溫度再炸一次，等到油溫降低，就可以把1/3剩余的蒜末放進(jìn)去，用小火翻炒焦，炸好以后就可以關(guān)火了，盛出來備用。

蒜末怎么防止變綠

很多人做蒜末發(fā)現(xiàn)顏色會(huì)發(fā)生改變，變成綠色，想要預(yù)防這種情況出現(xiàn)，那么就應(yīng)該在大蒜破碎的時(shí)候，加入適量的半胱氨酸，能夠防止變綠，又不會(huì)影響到蒜末的味道，在制作蒜末之前，應(yīng)該先進(jìn)行熱處理，這樣也可以防止蒜末變綠，但是這種方法可能會(huì)讓蒜的味道變得沒有那么濃郁。

還可以在加工蒜末之前放到30攝氏度以及35攝氏度溫度下儲(chǔ)藏一段時(shí)間，這樣也能達(dá)到預(yù)防蒜泥變綠作用，而且也不會(huì)影響到它的風(fēng)味，所以有著很好的防止變綠的方法。

蒜末怎么保存

保存蒜末的方法也有很多，把蒜末搗好以后加入溫開水慢慢攪拌均勻，一定不要加涼水，然后再加入適量調(diào)料調(diào)好味道，這樣能夠保存更長久的時(shí)間，而且味道不會(huì)發(fā)生改變，一般的蒜末搗爛后，和空氣接觸就容易氧化，這樣營養(yǎng)會(huì)更好，搗蒜泥的時(shí)候加入適量的水，打好以后再加入適量的醬油，醋，這樣風(fēng)味更好，搗蒜末的時(shí)候加入一些鹽，蒜泥也不會(huì)變綠，大概一斤左右的蒜頭加入一茶勺的鹽，但是不能存放太久的時(shí)間，否則就會(huì)變味，還可以把蒜末直接密封放到冰箱里面保存，最好能夠現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要放太長時(shí)間。

蒜末生蠔怎么做

制作蒜末生蠔，需要準(zhǔn)備鹽，小辣椒，大蒜，香油，生抽，先把生蠔的殼打開，把里面的肉剔出來，然后用清水清洗干凈，把需要用的生蠔殼清洗干凈備用，再把生蠔肉放進(jìn)洗好的殼里面，放到蒸鍋的隔層當(dāng)中，辣椒剁碎，大蒜剁碎，加入適量的鹽攪拌均勻，根據(jù)自己的口味，在生蠔的肉上放上辣椒以及大蒜，再加入適量香油，把生蠔肉放進(jìn)去，把鍋里面的水燒開，蒸5分鐘到10分就可以出鍋了，這個(gè)時(shí)候吃味道很鮮，一定要趁熱吃，如果有需要的話還可以蘸醬油。

制作蒜末生蠔還可以準(zhǔn)備淀粉，白糖，老抽，生抽，鹽，蒜油，蒜苗，生姜，大蒜，生蠔，花椒，先把生蠔放到洗菜籃子里面，用水龍頭直接把臟東西沖走，淀粉，粗鹽倒進(jìn)裝生蠔的盆子里面，反復(fù)清洗，蒜苗斜切，花椒的籽去除斜切，生姜切絲，大蒜切末，等到水開以后就可以把生蠔肉放進(jìn)鍋里面焯一下水，撈出來水分瀝干，鍋燒熱加入適量的油，然后再把生姜絲蒜末放進(jìn)去爆香，加入一些蒜末翻炒均勻，肉倒進(jìn)去爆炒，然后再加一些白糖，鹽，生抽以及酒，蓋上蓋子燜一分鐘，汁即將收干的時(shí)候把紅椒絲，蒜葉放進(jìn)去，再加入少量胡椒粉，就可以盛出來吃了，味道鮮美，適當(dāng)?shù)某砸恍┎粌H可以體會(huì)到生蠔的鮮美味道，里面的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，能夠讓身體健康情況變得更好，讓身體抵抗能力變得更強(qiáng)。

上面介紹的就是蒜末怎么做，蒜末的制作方法有很多，可以和不同的食材進(jìn)行搭配做著吃，不僅味道好，還可以達(dá)到一定保健養(yǎng)生作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┧馊厣栆部梢匝a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

生蒜泥怎么調(diào)制好吃

生蒜泥的調(diào)制方法步驟：
用料
大蒜瓣 300克
食用油 適量
鹽 適量
糖 一小勺
小蔥白 十根
紫皮洋蔥 小半個(gè)
八角 兩個(gè)
桂皮 一小塊
香葉 一片
芝麻油（香油） 適量
蒜蓉醬的做法步驟
步驟 1
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大蒜去皮.洗凈.控干水分. 如果有獨(dú)頭蒜的時(shí)候. 用獨(dú)頭蒜最好. 沒有的話. 肯定是用普通的也行啊.
步驟 2
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小蔥白洗凈. 紫皮洋蔥切成絲. 八角.桂皮.香葉準(zhǔn)備好. 大蒜剁碎. 建議手動(dòng)剁碎的. 會(huì)口感好很多. 我懶. 就不接受建議了. 我是用料理機(jī)打碎的。
步驟 3
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鍋里倒油. 把除蒜末的其它材料一同放入. 小火加熱..！ 油的多少隨伱放. 不過建議多放油. 不易壞. 后面用人家的地方多著呢...！
步驟 4
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隨著加熱.油溫升高. 材料的香味都慢慢出來了.
步驟 5
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蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時(shí).
步驟 6
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把這些香料夾出丟掉.. 炸太久成品會(huì)發(fā)苦. 蔥白和洋蔥繼續(xù)炸.
步驟 7
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蔥白和洋蔥炸干后關(guān)火夾出來.. 可以不要丟掉. 做菜或吃面條放. 特香...！（特會(huì)過日子） 油放鍋里讓它放至有一點(diǎn)余溫..
步驟 8
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油余溫后. 把蒜末倒進(jìn)鍋里... 也可以留一半.炸一半..！ 這是做金銀蒜. （具體我寫在下面的小貼士里）
步驟 9
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小火慢炸. 用鍋鏟勤炒動(dòng)... 避免糊了底.
步驟 10
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一直到蒜末炸透. 香味全部出來. 再炸至變黃關(guān)火. 可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻. 再放鹽.糖調(diào)味..
步驟 11
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放涼后裝入消過毒的無水玻璃瓶. 放冰箱冷藏保存就好.. 可以放挺久的！ 如果做的比較多的. 可以用那種小的玻璃瓶裝. 用一瓶取一瓶. 這樣保存的時(shí)間能更久.！

蒜蓉怎么做啊

蒜蓉是所有中餐菜系中都經(jīng)常用到的一種調(diào)味料，如果這道菜用到了蒜蓉，蒜蓉做的好不好對(duì)這道菜的味道起著決定性的作用，比如昨天給大家分享的海蠣子的做法，這道菜的主要味道來自蒜蓉，所以蒜蓉的味道決定著清蒸海蠣子的味道。
蒜蓉的主要原料是蒜，而蒜是能治百病，經(jīng)常被應(yīng)用在中藥上，有句俗話評(píng)價(jià)蒜頭是這么形容的“百利而無一害”，可見蒜的好處。而在現(xiàn)代的餐飲中，蒜蓉被使用廣泛，比如蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤生蠔，蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦，蒜蓉西蘭花等等，太多了，最經(jīng)常見的就是應(yīng)用在和海鮮的搭配上，今天我和大家分享下美味的蒜蓉該如何做，這是有一定技巧的哦！
蒜蓉的做法
步驟1
1、剝蒜頭，把蒜頭剝成一粒一粒，然后先洗干凈，接著用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，這個(gè)時(shí)候蒜粒的外衣就很好剝了，這是技巧，如果沒拍碎剝起來比較吃力。
步驟2
2、剁蒜頭，把剛拍碎的蒜頭躲碎，盡量碎點(diǎn)，但是不要剁成了泥。
步驟3
3、剁碎好蒜頭后就可以把鍋燒熱，然后加入橄欖油，等油燒湯了，放點(diǎn)鹽巴爆下，放入剛剁碎的四份之三左右的蒜頭，爆炒一會(huì)，直到炒成金黃色，然后放入點(diǎn)白糖調(diào)味關(guān)火。
步驟4
4、這一步很關(guān)鍵，為什么有很多人說蒜蓉不夠香，沒有燒烤的蒜蓉香，問題就在這了，剛才我們只放了四分之三的蒜頭進(jìn)去炒，這個(gè)時(shí)候把四份之一生蒜蓉在倒入進(jìn)去，用很小的溫火攪拌均勻即可起鍋，注意不能炸太久，因?yàn)樯乃馊睾褪斓幕旌蠑嚢韬蟮乃馊夭鸥恪?br>蒜蓉的烹飪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放鹽巴在放蒜蓉，這樣會(huì)更香。
2、油炸蒜蓉過程要不斷攪拌，不能大火，否則容易燒焦。
3、油要多放點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要加入生的蒜蓉?cái)嚢琛?br>4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，這樣做出來的蒜蓉非常香，這也是制作蒜蓉的關(guān)鍵點(diǎn)。

蒜末豬肝湯怎么做好吃

食材

主料

豬肝

2個(gè)

輔料

蔥姜

適量

八角

1個(gè)

大蒜

6瓣

醬油

適量

步驟

1.1豬肝洗凈加水，少加點(diǎn)醋泡1、2小時(shí)。

2.鍋中放水，水開放豬肝。小火。

3.加蔥姜、大料。

4.用筷子扎一下不出血水即可。

5.大蒜去皮。

6.大蒜搗碎。

7.加醬油。

8.豬肝晾涼。

9.切片。

10.蘸蒜醬，或把蒜醬淋在豬肝上。

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