莼菜是什么(莼菜有什么作用？)

莼菜是什么

莼菜很多人可能在平時(shí)吃的并不多，因?yàn)檫@種菜是比較罕見的，它的生長(zhǎng)習(xí)性較為特殊，但是這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分卻特別的豐富，經(jīng)常吃這種菜對(duì)健康十分有益，下面我們來(lái)具體的了解一下關(guān)于莼菜的有關(guān)事實(shí)。

1、莼菜是什么

莼菜是一種生長(zhǎng)在水里面的草本植物，這種植物喜歡生長(zhǎng)在較為溫暖的地區(qū)，且對(duì)于水質(zhì)有一定的要求，需要確保水是清水才能夠優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)。莼菜的葉子是深綠色的，外形是橢圓形狀的，莼菜的葉子比較嫩，是可以用來(lái)食用的，用莼菜做成的菜肴不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且吃起來(lái)的口味特別清爽。

2、莼菜的營(yíng)養(yǎng)分析

在莼菜中含有的蛋白質(zhì)含量是最為豐富的，除了含有很高的蛋白質(zhì)成分以外，還含有很多的碳水化合物和礦物質(zhì)，以及多種維生素，所以通過(guò)吃這種蔬菜來(lái)滋補(bǔ)身體的話，也是比較有效可行的，尤其是其中的蛋白質(zhì)成分是屬于膠原蛋白，可以滿足我們的身體需求，可以有效改善我們的皮膚健康。

3、吃莼菜的好處

通過(guò)吃莼菜，不僅能夠滋補(bǔ)身體，而且還可以改善一些不適的病癥，尤其是對(duì)于清熱解毒，利水消腫的效果特別顯著，如果出現(xiàn)了胃痛，嘔吐或者反胃的情況都可以通過(guò)吃這種蔬菜來(lái)進(jìn)行治療，可見莼菜的藥用價(jià)值也是很高的，它不僅能夠用做蔬菜吃，還可以當(dāng)做藥材來(lái)用，這對(duì)于我們的身體健康而言絕對(duì)是非常有幫助的。如果自己出現(xiàn)了上述這些情況的話，那么不妨選用莼菜來(lái)輔助治療。

莼菜是生長(zhǎng)在水里面的一種植物，除了可以作為蔬菜來(lái)吃補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以外，它還可以用于藥用，能夠用它來(lái)作為藥方治療一些病癥，可取得很好的成效。

莼菜有什么作用？

功效與作用
清熱解毒、保護(hù)肝臟
莼菜是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長(zhǎng)。嫩葉可供食用，本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。具有清熱解毒、保護(hù)肝臟等功效。
1、清熱解毒：莼菜的黏液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火、瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
2、保護(hù)肝臟：莼菜中含有豐富的維生素B12，是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
注意事項(xiàng)
適宜人群
消化力弱的人群、高血壓病、胃痛者
禁忌人群
脾胃虛寒者、經(jīng)期女性、孕婦
不宜同食
醋
莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。也是小兒最佳的益智健體食品之一，可用于小兒多動(dòng)癥。然而莼菜并不適合和醋一起食用，因?yàn)榇讜?huì)降低莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于腎虛、營(yíng)養(yǎng)不良人群，還會(huì)損傷毛發(fā)。

杭州西湖有一道西湖莼菜湯，你知道莼菜是什么蔬菜嗎？

去杭州游玩，品嘗西湖名菜，除了龍井蝦仁，叫花雞等杭州特色美食之外，還有一道看了菜名都不知道是什么菜的菜，那就是西湖莼菜湯。

西湖莼菜湯是杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，菜系是屬于浙菜系。選用了西湖莼菜作原料，烹飪的湯。清代的文獻(xiàn)《西湖游覽志》記載清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都會(huì)使用莼菜調(diào)制的羹湯。

莼菜是睡蓮科莼屬多年生水生宿根草本。是比較珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等。莼菜的食用部分一般是莼菜的嫩莖、嫩芽的部分，每100克鮮莼菜大約含蛋白質(zhì)900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素C和少量鐵質(zhì)。

莼菜的生長(zhǎng)環(huán)境一般是在水池中生長(zhǎng)，喜歡溫暖的環(huán)境，葉片浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季的時(shí)候莼菜抽生花莖，會(huì)開出暗紅色的小花。

要分布在中國(guó)、日本、印度、澳大利亞、北美、加拿大等地。在我國(guó)主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江蘇七省。杭州西湖地區(qū)生長(zhǎng)的莼菜就是西湖莼菜湯的制作原料了。

西湖莼菜湯的制作工藝也繼承了浙菜系的精致，是由新鮮的莼菜，熟火腿，加上熟雞脯肉燒制而成，在燒制的時(shí)候莼菜“湯”的這個(gè)湯并不是莼菜煮制的，而是熬制好的高湯。

將莼菜放入沸水中綽水，然后放在高湯中，用鹽、味精等調(diào)好味道，在放置切成絲的熟雞脯肉絲和熟火腿絲。

雖然聽起來(lái)只是一道蔬菜湯的樣子，但是這道湯可一點(diǎn)都不素，無(wú)論是熟雞脯肉，還是熟火腿，還有熬制好的高湯，都是一點(diǎn)都不素，但是加上清洌爽口的莼菜，就中和了肉制品的味道，使這道菜變得鮮美不已。

莼菜的生長(zhǎng)、發(fā)育需要什么樣的環(huán)境條件？

（1）溫度

莼菜屬于喜溫性蔬菜，不耐寒冷，當(dāng)氣溫在20～30℃時(shí)，生長(zhǎng)旺盛，當(dāng)?shù)陀?5℃時(shí)不能正常開花結(jié)實(shí)。遇短期冷凍低溫，除越冬休眠的冬芽外，都無(wú)法越冬。

（2）深和水質(zhì)

莼菜是浮水型植物，整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段，隨著水中莖、葉不斷抽生，水位要求由淺至深。萌芽期水位較淺，20～30厘米為宜；生長(zhǎng)旺期，水深50～70厘米；低溫保持30厘米淺水防凍。莼菜對(duì)水質(zhì)要求較嚴(yán)格，需要水質(zhì)清，且為流動(dòng)的活水，水質(zhì)受到污染會(huì)嚴(yán)重影響莼菜的生長(zhǎng)。

（3）光照

莼菜要求光照較強(qiáng)，也耐微弱的遮蔭。

生長(zhǎng)環(huán)境

（4）土壤

莼菜要求土壤含有較豐富的有機(jī)質(zhì)、理化性狀良好、土層較深厚、淤泥層厚度達(dá)20厘米左右，弱酸性。

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