老鴿子的營養(yǎng)價值都有哪些呢

老鴿子的營養(yǎng)價值都有哪些呢

我們一般在影視劇中經(jīng)常看到，一般有人在身子很虛的時候，都會燉鴿子湯來進(jìn)行補充營養(yǎng)，但是現(xiàn)在的鴿子肉也是分很多的品種的，但是老哥子的營養(yǎng)價值還是很高的，而且有更高的滋補作用的，但是對于孕婦來說，還是有很多的注意的地方，不是什么都可以吃的。

我們都知道姜還是老的辣。老鴿子的營養(yǎng)還是很高的，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。長期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認(rèn)為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)?；顒?，則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

我們?nèi)绻綍r補養(yǎng)身體的話，我們是可以適當(dāng)吃一些鴿子肉的，不僅可以補養(yǎng)身體，而且可以幫助我們預(yù)防一些疾病，小孩子吃的話還可以幫助他們提高他們的記憶力，老年人可以降血壓，延長壽命的，所以有條件的可以多吃一些鴿子肉的。

鴿子的營養(yǎng)價值及功效與作用 鴿子的營養(yǎng)價值和功效有哪些呢?

1、鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白質(zhì)含量為24.47g/100g，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高，可加快傷口愈合。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3g/100g，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶力衰退有很好的補益作用。

2、補血：民間稱鴿子為甜血動物,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。

3、延緩衰老：鴿肉對毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效；鴿肉有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì)，對于防止細(xì)胞衰老，延長青春有一定作用。

4、保?。壶澣庵械牡鞍踪|(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán)，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn)，并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。另外，鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。由于鴿肉含豐富的泛酸，可治男子陰囊濕疹搔癢。

5、增強記憶力：吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強記憶力。

鴿子的營養(yǎng)價值及功效是什么？

鴿子營養(yǎng)非常豐富，其中含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其中多種維生素和氨基酸的含量，是雞肉的2至3倍。

鴿肉還有一定的保健功效，能防治多種疾病。國醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，主治虛羸、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力；降低血壓，調(diào)整人體血糖；養(yǎng)顏美容，使皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

擴展資料：

判斷鴿子健康狀況：

1、看鴿子的眼睛，如果鴿子的眼睛出現(xiàn)色素轉(zhuǎn)淡，轉(zhuǎn)暗無光無神，眼臉下垂睜眼無力，或有疲勞性的閉眼行為就表明鴿子健康出了問題.

2、看鴿子的嘴腔喉腔和鼻腔，健康的鴿子嘴腔和喉嚨清潔干燥，呈現(xiàn)粉紅色，鼻腔暢通無任何明顯排泄物排出，如果鴿子的嘴腔和喉嚨顏色潮紅或蒼白，有粘液或痰絲，出現(xiàn)潰瘍或白點，紅點，發(fā)出異常的氣味，鼻腔流出粘液或不暢通，都是健康出了問題。

3、看鴿子的羽毛，健康的鴿子羽毛清潔，柔軟，有光澤，平滑且緊貼身體，如果鴿子身體健康出現(xiàn)了問題，羽毛就會松亂，額頭起逆毛，光澤暗淡，體外寄生蟲和羽毛蛆蟲會增加。

參考資料：

人民網(wǎng)——秋風(fēng)起，來碗鴿子湯滋補吧

老鴿子和嫩鴿子的營養(yǎng)區(qū)別

老鴿子和嫩鴿子的營養(yǎng)區(qū)別如下：

老鴿子和嫩鴿子的營養(yǎng)一般是不一樣的，肉質(zhì)的營養(yǎng)程度以及口感都會存在著一些差異，鴿子屬于一種比較常見的動物，鴿子肉的營養(yǎng)價值也是非常高，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，多種微量元素，氨基酸等營養(yǎng)成分。

老鴿子和嫩鴿子是有一定區(qū)別的，其中的營養(yǎng)價值也會存在著很大的差別，老鴿子是指生長時間比較長的鴿子，其中的脂肪含量比較少，肉質(zhì)也會比較緊致，可以將老鴿子肉用來煲湯喝，口感會比較清淡。

嫩鴿子自己年齡比較小的鴿子，其中的營養(yǎng)價值也是非常高，可以用來煲湯或者是燉煮。

野鴿的介紹：

野鴿主要有巖棲和樹棲兩類，家鴿經(jīng)過長期培育和篩選，有食用鴿，玩賞鴿，競翔鴿，軍用鴿和實驗鴿等多種，公元前3000年，埃及王朝第五代就有養(yǎng)鴿記載，中國養(yǎng)鴿也有悠久的歷史，據(jù)四川蘆山縣漢墓出土陶鏤房上的鴿棚推斷，最遲在公元206年已在養(yǎng)鴿之風(fēng)。

當(dāng)今世界各大洲都有各自的野生鴿和家養(yǎng)鴿，人們對鴿子的分種統(tǒng)計不盡相同，據(jù)日本《動物的大世界百科》介紹，地球上的鴿子有5個種群，250種，而日本《萬有大事典》記載謂鳩鴿科的鳥類多達(dá)550種。

從眾多的各具特點的野生原鴿，進(jìn)化到多種多樣的家鴿，說明家鴿是一種多源性的產(chǎn)物，無論野鴿還是家鴿，鴿子是無蹼的，一些非法野味餐館的黑話將從野外捕捉的海鷗稱作鴿子，這是法理難容的。

老鴿子和嫩鴿子的營養(yǎng)

老鴿子和嫩鴿子的區(qū)別是在于鴿子存活的年齡，因為小的鴿子肉質(zhì)會比較鮮嫩一些，但是老鴿子肉質(zhì)會比較緊實，適合用來煲湯，但是不適合吃肉，嫩鴿子可以煲湯也可以吃肉，所以，鴿子和老鴿子的營養(yǎng)價值都各不相同，功效也是會不一樣的。
老鴿子好還是嫩鴿子好 進(jìn)補,特別是與藥材同燉/煲,就當(dāng)然是用老鴿,一來老鴿耐煮,二是營養(yǎng)價值高.
乳鴿是因為肉質(zhì)鮮嫩,口感嫩滑,適合短時間的烹調(diào),好吃而已,營養(yǎng)沒有老鴿高.
老鴿子肝中含有最好的膽素，可幫助我們?nèi)梭w更好地的利用膽固醇，預(yù)防動脈硬化。在民間稱老鴿子為"甜血動物"，貧血的人群食用后對恢復(fù)健康具有很大的作用。老鴿子的骨內(nèi)含有非常豐富的骨素，經(jīng)常食用老鴿子的話，具有增強度膚的彈性，改善皮膚細(xì)胞的活力，改善血液的循環(huán)，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩、使面色紅潤等多種功效。在中醫(yī)界認(rèn)為，老鴿子肉有易于胃消化，具有健腦補神，提高記憶力、祛風(fēng)解毒的功能，對于病后體質(zhì)弱、頭暈神疲、記億衰退有很好的滋補治療作用
鴿子煲湯的做法步驟
1. 鴿子一只宰殺后，用鑷子拔掉剩余的毛，去內(nèi)臟，洗凈后瀝去水份。
2. 剁成塊備用。
3. 冷水入鍋，投入鴿子肉塊，水以沒過肉塊為宜，蓋好鍋蓋，開大火煮沸。
4. 將焯過水的鴿子肉撈起，在涼水中沖洗一遍。
5. 將鴿子肉放入湯煲中，倒入開水，以沒過鴿子肉一寸為度。
6. 投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、姜片，蔥段，倒入兩湯匙老酒，加蓋，開高溫檔煲三至四小時，如果沒有電子湯煲，可用電壓力鍋，開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋后調(diào)入適量精鹽和雞精調(diào)味。
7. 電子湯煲高溫檔煲三小時后轉(zhuǎn)中溫檔一小時。
8. 最后起鍋前放入枸杞子和蔥花，裝入盅。
9. 燉完之后湯色呈琥珀色，這是棗和枸杞的顏色。秋燥，既要清潤的湯也要補足氣血。
小貼士
1.做燉湯，最好都將肉類食材飛一飛水去掉血沫，這樣燉出來的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會有一層象棉絮一樣的漂浮物，無論是觀感還是口感都大打折扣。
2.枸杞不能多放，否則湯有可能會發(fā)甜，或者最后才下枸杞。
俗話說：三煲四燉，就是說煲湯要兩三小時(其實我們現(xiàn)在家庭煲湯多半都是一兩個小時，很多營養(yǎng)學(xué)家提出煲太長時間的湯容易嘌呤過高)，燉湯要三四小時的意思。
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