淡奶油怎么打發(fā)

淡奶油怎么打發(fā)

淡奶油一般也叫作稀奶油，脂肪含量比其他的奶油要低，一般在35%左右，與植物奶油相比，這種奶油相對(duì)來說更健康，因?yàn)槔锩鏇]有加。其實(shí)有時(shí)候在家急著要做蛋糕，但是不方便買奶油的時(shí)候是可以自制奶油的，那么淡奶油究竟是怎么做的?做好之后如何打發(fā)?什么牌子的淡奶油比較好?下面我們可以一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)通過這篇文章過來了解一下。

淡奶油怎么打發(fā)

淡奶油怎么打發(fā)，每一種品牌的奶油打發(fā)的方式略有所不同，下面我們以雀巢淡奶油為例來來講一下淡奶油究竟如何打發(fā)。

雀巢淡奶油需要在打發(fā)前冷藏12個(gè)小時(shí)，最好把打蛋頭和打蛋盆也冷餐一下，在打發(fā)淡奶油時(shí)在打蛋盆下面墊一盆冰水以免打蛋頭因?yàn)槟Σ辽鸁岬淖饔枚绊懩逃痛虬l(fā)的效果，再把奶油倒進(jìn)無油無水的盆里，倒入的奶油液體最好漫過打蛋頭的一半，剛開始可以用中速打發(fā)1分鐘，然后再加入糖高速打發(fā)2分鐘，打至奶油有明顯的紋路且提起打蛋頭不會(huì)低落下來時(shí)即可，這個(gè)時(shí)候的淡奶油體積已經(jīng)很大而且稠到無法流動(dòng)了，表面也比較光滑，淡奶油打發(fā)差不多就成了，打到5分鐘就是淡奶油打發(fā)的極限了，不可以再繼續(xù)打下去了，繼續(xù)打下去會(huì)導(dǎo)致油水分離，打發(fā)出來的奶油效果也非常不好。

奶油打發(fā)的方法步驟其實(shí)也無非就那么幾步，最后打發(fā)的效果究竟如何，其實(shí)不僅跟打發(fā)者本人對(duì)技術(shù)的熟練度有關(guān)，而且也跟奶油的質(zhì)量有關(guān)，同是雀巢奶油，但有的奶油打發(fā)的穩(wěn)定性非常不好，因此在買奶油的食用一定要好好鑒別其真?zhèn)?，劣質(zhì)奶油產(chǎn)品要完全拒絕。

淡奶油是什么做的

淡奶油的做法其實(shí)很簡單，需要蛋清、牛奶即可做成，當(dāng)然這是是比較簡單的制作方法，若是有讀者對(duì)奶油制作感興趣的話，可以再去網(wǎng)上搜集一些淡奶油的制作方法，學(xué)會(huì)之后自己就可以做很多種類的奶油了，下面我們可以先來看一下做淡奶油的具體步驟。

取出4個(gè)雞蛋把雞蛋打碎，然后再把里面的蛋清專門弄出來盛碗備用，在里面加入適量牛奶(這里必須是全脂牛奶，最好不要用脫脂牛奶)，然后再在里面滴上幾滴白醋或者酸檸檬汁，因?yàn)樗嵝缘奈镔|(zhì)更好把蛋清打發(fā)，然后再繼續(xù)攪拌里面的蛋清，攪拌至蛋清的沫沫比較多的時(shí)候再在里面加入一勺白糖，攪拌至液體變得更濃稠之后再在里面加入適量白糖繼續(xù)攪拌，打到10分鐘左右之后再用打蛋器把蛋清挑起來，若是蛋清能夠立起來就說明奶油打好了，奶油量太大一次性用不完的話大家可以將剩下的奶油放到密封好的保鮮盒里或者保鮮袋里，下次再用的時(shí)候即可拿出來使用，拿出來之后可以再用打蛋器打3分鐘左右，即可變成純白的奶油。

淡奶油什么牌子的好

其實(shí)每一種奶油都各有各的好處，雀巢、鐵塔、多美鮮、總統(tǒng)、安佳、藍(lán)風(fēng)車、紫風(fēng)車、金鉆、歐登寶等奶油都是比較好的淡奶油牌子，一般來說，安佳淡奶油比較好打發(fā)，而且口感也不錯(cuò)，雀巢淡奶油的乳脂含量比較高。

按照奶味濃郁度從高到低排序的話，是雀巢，鐵塔，總統(tǒng)，多美鮮;按照口感輕盈度從高到低排序的話，就是雀巢，歐德堡，鐵塔，多美鮮。多美鮮和藍(lán)風(fēng)車都適合用來做杯子蛋糕和裱花蛋糕，但多美鮮奶油的價(jià)格比較親民。鐵塔、多美鮮、歐德堡、雀巢、藍(lán)風(fēng)車都適合做不需要打發(fā)的蛋糕，但是鐵塔和藍(lán)風(fēng)車都是價(jià)格比較昂貴的奶油，不介意價(jià)格者可考慮。

淡奶油和糖的比例

淡奶油和糖的比例其實(shí)并沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)整即可。一般來說是250毫升淡奶油加50克白糖，100克淡奶油可放30克左右的白糖。有些淡奶油不需要放糖也是可以打發(fā)的，但如果單純是為了想增加甜味，可以適當(dāng)按照這個(gè)比例來放白糖。

總而言之，奶油是制作冰激凌和蛋糕的必備品，這種淡奶油在家里也是很好做的，簡單方便，美味實(shí)惠，但是我們?cè)谥谱鞯逃偷臅r(shí)候還要注意一些問題，通過上面的文章，相信大家對(duì)于淡奶油的做法和打發(fā)方法都有所了解了，下次做淡奶油的時(shí)候就不會(huì)無從下手了哦。

淡奶油要怎么打發(fā)

淡奶油打發(fā)需要用白糖，比例為10：1，500克淡奶油，使用50g白糖。將淡奶油冷藏半小時(shí)，倒入容器，加入總糖量的三分之一，低速檔位攪打，出現(xiàn)泡沫后繼續(xù)加入三分之一的糖攪打，淡奶油變濃稠加入剩余白糖繼續(xù)攪打成奶油狀即可。

淡奶油怎么打發(fā)

打發(fā)奶油的過程中，我們需要注意三點(diǎn)，這樣打發(fā)出來的奶油就非常絲滑了。
第一：打發(fā)速度
在打發(fā)奶油的過程中，打發(fā)的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易導(dǎo)致奶油打發(fā)過頭，出現(xiàn)油和奶分離，結(jié)塊的情況。很多人會(huì)認(rèn)為，既然要把淡奶油打發(fā)成奶油，打發(fā)的速度肯定是越快越好，其實(shí)并不是這樣，我們?cè)诖虬l(fā)奶油時(shí)，打蛋器的速度不宜過快，選用中速最佳。
第二：打發(fā)時(shí)長
奶油打發(fā)的時(shí)長也非常重要，一般來說，打蛋器調(diào)至中速，將奶油打發(fā)2分鐘左右即可。另外，我們可以在打發(fā)奶油時(shí)，需要注意觀察奶油成型情況，當(dāng)奶油出現(xiàn)不易消失的紋理，提起打蛋器會(huì)有小尖角時(shí)，表示我們的奶油已經(jīng)打發(fā)好了，這時(shí)就不要再過度打發(fā)了，再繼續(xù)打發(fā)，奶油就會(huì)結(jié)塊了。
第三：打發(fā)溫度
奶油打發(fā)的溫度其實(shí)非常重要，但經(jīng)常容易被大家忽視，最佳打發(fā)奶油的溫度是在2-10攝氏度。我們一般都是將淡奶油放在冰箱里冷藏儲(chǔ)存，所以我們?cè)跍?zhǔn)備做甜點(diǎn)的食材時(shí)，千萬不要將淡奶油提前從冰箱中拿出來放著，應(yīng)該是在需要打發(fā)奶油時(shí)，再從冰箱中取出，這樣能保證淡奶油的溫度。
另外，如果是天氣比較熱的季節(jié)，我們需要將裝打發(fā)奶油的容器提前放到冰箱里面降溫，讓容器也能保持在2-10攝氏度，這樣就能避免出現(xiàn)溫度過高，導(dǎo)致奶油無法打發(fā)成型。
只要在打發(fā)奶油的過程中，注意這三點(diǎn)，輕輕松松就能打發(fā)出絲滑奶油了，再也不用擔(dān)心奶油打發(fā)不成形，或者是結(jié)塊了。

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