楊梅的營養(yǎng)價(jià)值(楊梅有那些營養(yǎng)成分?)

楊梅的營養(yǎng)價(jià)值

說到楊梅肯定讓很多人都流下了口水，因?yàn)闂蠲返奈兜来_實(shí)讓人非常的喜愛，吃起來別提有多爽了，楊梅的營養(yǎng)成分也是很豐富的，下面我們就一起來了解一下，關(guān)于楊梅的營養(yǎng)價(jià)值，希望能夠讓大家對楊梅有更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。

1、楊梅富含鉀元素

楊梅中含有豐富的鉀元素，鉀元素是人體健康非常重要的一種營養(yǎng)元素，能夠維持心臟功能可以保護(hù)我們的心臟，并且還有助于調(diào)節(jié)血脂和降低血壓的作用。如果出現(xiàn)了高血脂或者高血壓的病癥的話，我就非常適合吃楊梅了，通過吃楊梅可以降低血脂，降低血壓，而且還可以保護(hù)心血管健康。

2、楊梅富含膳食纖維

膳食纖維素的含量在楊梅中也是比較充足的，通過補(bǔ)充膳食纖維可以有效的刺激腸胃的蠕動(dòng)，能夠?qū)Ⅲw內(nèi)的一些毒素和垃圾得到清除，從一定程度上起到養(yǎng)顏排毒的作用，所以如果自己的消化系統(tǒng)不好或者是體內(nèi)堆積了一些毒素的話，那么就可以選擇吃一些楊梅來進(jìn)行改善，對出現(xiàn)便秘的人也非常適合吃楊梅。

3、楊梅富含有機(jī)酸

在楊梅中還含有多種有機(jī)酸物質(zhì)，吃起來的味道特別的酸甜可口，而且還可以促進(jìn)胃液的分泌，使胃中的酸度提升，而幫助我們對食物消化的速度得到有效的提高，改善自己的消化能力，并且還有助于提升自己的食欲。如果出現(xiàn)食欲不振或者消化不良的話，那么在平時(shí)就比較是否吃一些楊梅進(jìn)行調(diào)整，效果是很不錯(cuò)的。

通過上文的講述，我們了解了很多關(guān)于楊梅的營養(yǎng)價(jià)值，這確實(shí)是一種不可多得的營養(yǎng)水果，經(jīng)常吃楊梅可以補(bǔ)充很多的營養(yǎng)素，而且還可以改善健康狀況，對于一些高血脂，高血壓這消化不良的病人也很有調(diào)理作用。

楊梅有那些營養(yǎng)成分?

楊梅為果中珍品，果實(shí)富含蛋白質(zhì)、氨基酸，鐵、鎂、銅等礦物質(zhì)，而且，其中含有多種維生素，維生素C含量最為豐富。此外，還含有葡萄糖、檸檬酸、乳酸、蘋果酸、果糖及蠟質(zhì)等物質(zhì)，被稱為“天然固體飲料”。

楊梅的果實(shí)中花色苷、黃酮等多酚類及多糖類物質(zhì)含量豐富，花色苷類物質(zhì)有良好的抗氧化性能和清除自由基能力，對降血壓、降血脂、抗腫瘤、消炎鎮(zhèn)痛、增強(qiáng)免疫能力等有一定功效。

擴(kuò)展資料

食用楊梅注意事項(xiàng)

1、楊梅和黃瓜不能一起吃

楊梅中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶。若將二者同時(shí)食用，楊梅中的維生素C會(huì)遭到破壞，失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。

2、吃前鹽水泡5分鐘

吃楊梅時(shí)最好用鹽水浸泡過，以免止瀉不成反而引起腹瀉。這是由于楊梅沒有果皮且是人工采摘，上面有不少灰塵和細(xì)菌，吃后難免會(huì)引發(fā)肚子不適。因此，在吃楊梅的時(shí)候最好還是用鹽水浸泡5~10分鐘，過后將水濾干，這樣一方面可以洗掉一些臟東西，另外還可使楊梅的風(fēng)味更佳。

3、腐爛楊梅不能吃

已經(jīng)長毛、發(fā)黑、變爛的楊梅千萬不要吃，否則很可能會(huì)引起腹瀉。有些人多吃楊梅后牙齒會(huì)發(fā)生酸痛，一般情況下不用治療，吃完楊梅后嚼嚼茶葉可以減輕牙齒的酸痛感。

人民網(wǎng)—楊梅營養(yǎng)又助消化 食用楊梅注意什么

人民網(wǎng)—楊梅不能和黃瓜一起吃 還有這些也不行

楊梅含有哪些營養(yǎng)成分

楊梅為果中珍品，果實(shí)富含蛋白質(zhì)、氨基酸，鐵、鎂、銅等礦物質(zhì)，而且，其中含有多種維生素，維生素C含量最為豐富。此外，還含有葡萄糖、檸檬酸、乳酸、蘋果酸、果糖及蠟質(zhì)等物質(zhì)，被稱為“天然固體飲料”。

楊梅的果實(shí)中花色苷、黃酮等多酚類及多糖類物質(zhì)含量豐富，花色苷類物質(zhì)有良好的抗氧化性能和清除自由基能力，對降血壓、降血脂、抗腫瘤、消炎鎮(zhèn)痛、增強(qiáng)免疫能力等有一定功效。

擴(kuò)展資料

食用楊梅注意事項(xiàng)

1、楊梅和黃瓜不能一起吃

楊梅中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶。若將二者同時(shí)食用，楊梅中的維生素C會(huì)遭到破壞，失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。

2、吃前鹽水泡5分鐘

吃楊梅時(shí)最好用鹽水浸泡過，以免止瀉不成反而引起腹瀉。這是由于楊梅沒有果皮且是人工采摘，上面有不少灰塵和細(xì)菌，吃后難免會(huì)引發(fā)肚子不適。因此，在吃楊梅的時(shí)候最好還是用鹽水浸泡5~10分鐘，過后將水濾干，這樣一方面可以洗掉一些臟東西，另外還可使楊梅的風(fēng)味更佳。

3、腐爛楊梅不能吃

已經(jīng)長毛、發(fā)黑、變爛的楊梅千萬不要吃，否則很可能會(huì)引起腹瀉。有些人多吃楊梅后牙齒會(huì)發(fā)生酸痛，一般情況下不用治療，吃完楊梅后嚼嚼茶葉可以減輕牙齒的酸痛感。

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楊梅簡介

目錄1拼音2楊梅的別名3楊梅的營養(yǎng)價(jià)值4楊梅的選購5楊梅適合的人群6楊梅的食療功效7與楊梅相克的食物8楊梅的食用建議9《全國中草藥匯編》:楊梅 9.1拼音名9.2楊梅的別名9.3來源9.4性味9.5功能主治9.6楊梅的用法用量9.7備注9.8摘錄 10《中華本草》:楊梅 10.1出處10.2拼音名10.3楊梅的別名10.4來源10.5原形態(tài)10.6生境分布10.7栽培10.8化學(xué)成份10.9性味10.10歸經(jīng)10.11功能主治10.12楊梅的用法用量10.13注意10.14各家論述10.15摘錄 附：1用到中藥楊梅的方劑2用到中藥楊梅的中成藥3古籍中的楊梅 1拼音 yáng méi

Arbutus楊梅是楊梅科楊梅屬常綠喬木的果實(shí)，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是我國特產(chǎn)水果之一，素有“初疑一顆值千金”之美譽(yù)，在江浙一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說。楊梅果實(shí)色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養(yǎng)價(jià)值高。

2楊梅的別名 龍睛、朱紅、水楊梅、白蒂梅、樹梅

3楊梅的營養(yǎng)價(jià)值 1. 楊梅含有多種機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效；

2. 楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥；

3. 楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效；

4. 楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌有積極作用；楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

4楊梅的選購 1. 食用楊梅后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以免損壞牙齒；

2. 楊梅對胃黏膜有一定的 *** 作用，故潰瘍病患者要慎食。

5楊梅適合的人群 一般人群均能食用

潰瘍病患者慎食，牙疼、胃酸過多、上火的人不要多吃，糖尿病患者忌食。

6楊梅的食療功效 楊梅味甘酸、性溫、無毒，歸肺、胃經(jīng)；

具有生津止渴、澀腸止瀉、和胃止嘔、消食利尿的功效；

用于勞累過度引起的頭暈、全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛：楊梅酒30～60克，早晚各服1次。

7與楊梅相克的食物 楊梅忌與生蔥、鴨肉同食。

唐代孟詵：“楊梅切不可多食，甚能損齒及筋，忌與生蔥同食?！?

8楊梅的食用建議 每次約40克左右

食用時(shí)蘸少許鹽則更加鮮美可口。

9《全國中草藥匯編》:楊梅

9.1拼音名

Yánɡ Méi

9.2楊梅的別名

樹梅、珠紅

9.3來源

為楊梅科楊梅屬植物楊梅Myrica rubra （Lour.）Sieb. et Zucc.，以根、樹皮及果實(shí)入藥。根及莖皮全年可采，去粗皮切片曬干備用。果夏季成熟時(shí)采，鮮用，干用或鹽漬備用。

9.4性味

根、樹皮：苦，溫。

果：酸、甘，平。

9.5功能主治

根、樹皮：散瘀止血，止痛。用于跌打損傷，骨折，痢疾，胃、十二指腸潰瘍，牙痛；外用治創(chuàng)傷出血，燒燙傷。

果：生津止渴。用于口干，食欲不振。

9.6楊梅的用法用量

根、樹皮、果0.5～1兩；根皮外用適量，研粉撒敷或食油調(diào)敷患處。

9.7備注

（1）下列兩種同屬植物，在云南也同作楊梅入藥。大樹楊梅（毛楊梅）Myrica esculenta Buch.Ham.；滇楊梅Myrica nana Cheval.。

9.8摘錄

《全國中草藥匯編》

10《中華本草》:楊梅

10.1出處

出自《食療本草》。

《本草綱目》：楊梅有紅、白、紫三種，紅勝于白，紫勝于紅，顆大而核細(xì)，鹽藏、蜜漬、糖收皆佳。

10.2拼音名

Yánɡ Méi

10.3楊梅的別名

機(jī)子、圣生梅、白蒂梅、椴梅、山楊梅

10.4來源

藥材基源：為楊梅科植物楊梅的果實(shí)。

拉丁植物動(dòng)物礦物名：Myrica rubra （Lour.） Sieb.et Zucc.[Mosella rubra Lour.]

采收和儲(chǔ)藏：栽培810年結(jié)果，6月待果實(shí)成熟后，分批采摘，鮮用或烘干。

10.5原形態(tài)

常綠喬木，高可達(dá)12m，樹冠球形。單葉互生；葉片長橢圓或倒披針形，革質(zhì)，長813cm，上部狹窄，先端稍鈍，基部狹楔形，全緣，或先端有少數(shù)鈍鋸齒，上面深綠色，有光澤，下面色稍淡，平滑無毛，有金黃色腺體?；ù菩郛愔?；雄花序常數(shù)條叢生于葉腋，圓柱形，長約3cm，黃紅色；雄花具1苞，卵形，先端尖銳，小苞24片，卵形，雄蕊56枚；雌花序?yàn)槁褷铋L橢圓形，長約1.5cm，常單生于葉腋；雌花基部有苞及小苞，子房卵形，花柱極短。有2枚細(xì)長柱頭。核果球形，徑約1.8cm，外果皮暗紅色，由多數(shù)囊狀體密生而成，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，徑約9mm，內(nèi)含無胚乳的種子1枚?；ㄆ?月。果期67月。

10.6生境分布

生態(tài)環(huán)境：生于低山丘陵向陽山坡或山谷中。

資源分布：分布于江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。

10.7栽培

1.生物學(xué)特性 喜溫暖濕潤多云霧氣候。不耐強(qiáng)光，不耐寒。以山地北向或東向，土層深厚，疏松肥沃，排水良好的酸性黃壤栽種為宜。

2.栽培技術(shù) 栽培品種繁多，按果實(shí)色澤可分為白種、紅種、粉紅種、烏種。繁殖方法用種子、分株、嫁接繁殖。種子繁殖：選成熟果實(shí)，剝?nèi)ス?，陰干，用濕沙層積貯藏法。春播，出苗后至第2年可作實(shí)生苗用。分株繁殖；挖取老株蔸部二年生的分檗栽種。嫁接繁殖：選二年生的實(shí)生苗作砧木，清明前后皮接或切接，再培育2年移栽，按行株距5m×5m開穴，每穴1株，覆土壓實(shí)，澆水。1hm約栽450株，適當(dāng)栽種少量雄株，以供授粉用。

田間管理 6月、12月各松土、除草1次。夏季施糞肥、腐熟餅肥，冬季追施廄肥、堆肥，可用開溝環(huán)施法。

病蟲害防治 蟲害有楊梅毛蟲、蚜蟲、天牛等。

10.8化學(xué)成份

種子含類脂，包括中性類脂、糖脂和鱗脂，其中脂肪酸主要為棕櫚酸（palmitic acid），油酸（oleic acidt）和亞油酸（linoleic acid）。

10.9性味

酸；甘；性溫

10.10歸經(jīng)

脾；胃；肝經(jīng)

10.11功能主治

生津解煩；和中消食；解酒；澀腸；止血。主煩渴；嘔吐；呃逆；胃痛；食欲不振；食積腹痛；飲酒過度；腹瀉；痢疾；衄血；頭痛；跌打損傷；骨折；燙火傷

10.12楊梅的用法用量

內(nèi)服：煎湯，1530g；或燒灰；或鹽藏。外用：適量，燒灰涂敷。

10.13注意

1.孟詵：切不可多食，甚能損齒及筋。

2.《日華子本草》：忌生蔥。

3.《開寶本草》：多食令人發(fā)熱。

4.《本經(jīng)逢原》：血熱火旺人，不宜多食。

5.《本草從新》：多食發(fā)瘡致痰。

10.14各家論述

1.孟詵：和五藏，能滌腸胃，除煩憤惡氣，亦能治痢。

2.《本草拾遺》：止渴。

3.《日華子本草》：療嘔逆吐酒。

4.《開寶本草》：主去痰，止嘔噦，消食下酒。

5.《玉楸藥解》：酸澀降斂，治心肺煩郁，療痢疾損傷，止血衄。

6.《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：治口腔咽喉炎癥。

7.《中國藥植圖鑒》：對心胃氣痛及霍亂有效。

8.《本經(jīng)逢原》：楊梅，能止渴除煩，燒灰則斷痢，鹽藏則止嘔喙消酒。但血熱火旺人不宜多食，恐動(dòng)經(jīng)絡(luò)之血而致衄也。其性雖熱，而能從治熱郁，解毒。

9.《本草求真》：楊梅，能治心煩口渴，消熱解毒。若或多食，則有損傷動(dòng)血致衄之虞。緣人陰虛熱浮，氣血不歸，清之固屬不能，表之更屬不得，惟借此為酸收，則于浮熱可除，煩渴可解，并或因其過食，而致見有損傷動(dòng)血之變矣。設(shè)使熱從實(shí)致，則食此味必不能效。

10.15摘錄

《中華本草》

用到中藥楊梅的方劑 楊梅鮮根 拼音：yángméixiāngēn英文：概述：楊梅鮮根以楊梅鮮根、茶油為主要原料，用于治燙傷、燒傷。...

護(hù)從丸 。燒酒打飛羅面糊為丸，如梧桐子大。功能主治：預(yù)防楊梅瘡傳染。主用法用量：楊梅瘡發(fā)瘡時(shí)，令侍從人服之。...

洗楊梅瘡方 地骨皮5錢，荊芥5錢，苦參5錢，細(xì)辛5錢。主治：楊梅瘡。用法用量：煎湯，先蒸，后洗。遍身出汗為效。如...

金蟾脫甲酒 酒、捷驗(yàn)酒處方：好酒5斤，大蝦蟆1只。功能主治：楊梅瘡，不拘新久輕重；楊梅結(jié)毒，筋骨疼痛，諸藥不效者...

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千紫紅膠囊 00g大紅袍200g鉆地風(fēng)200g紫地榆200g楊梅根200g制法：以上五味，加水浸漬30分鐘后，煎...

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古籍中的楊梅 《瘍醫(yī)大全》：[卷三十四諸瘡部（上）]楊梅瘡門主方 一宿，空心吃三枚，冷茶送下。胰子湯（《說約》）。楊梅人虛氣弱，不能汗下，用此解毒托散，方能送毒外出。...

《古今醫(yī)鑒》：[卷之十五]楊梅瘡 他鄉(xiāng)之人，適感其氣，亦即相染。其狀紅肥凸出，酷似楊梅，故又名曰楊梅瘡。有因橫、下疳而成者，有因宿娼感...

《瘍醫(yī)大全》：[卷三十四諸瘡部（上）]結(jié)毒門主方 五寶丹治楊梅結(jié)毒，筋骨疼痛，口鼻腐爛，諸藥不效。血珀珍珠（新白者佳）冰片朱砂（水飛）滴乳石（如 *** 下...

《瘍醫(yī)大全》：[卷三十四諸瘡部（上）]楊梅瘡門主論 楊梅瘡p04a41a215.bmp陳實(shí)功曰∶楊梅瘡者，又名時(shí)瘡，俗名歹瘡，因其形類楊梅耳...

《本草綱目》：[果部第三十卷果之二]楊梅

楊梅的營養(yǎng)價(jià)值

楊梅味甘酸，性溫，無毒，歸肺、胃經(jīng)；功效 生津，解渴，和胃，消食，止痢。

禁忌人群 一般人群均可食用

適宜人群 凡陰虛，血熱，火旺，和牙齒疾患和糖尿病人忌食。

楊梅，又名龍睛、朱紅、圣生梅、白蒂梅、樹梅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是我國特產(chǎn)水果之一，素有初疑一顆值千金之美譽(yù)，在吳越一帶，又有楊梅賽荔枝之說。楊梅果實(shí)色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養(yǎng)價(jià)值高。楊梅成熟時(shí)正是水果淡季，為市場提供了可食的時(shí)鮮水果，深受消費(fèi)者歡迎。

楊梅原產(chǎn)中國浙江余姚，境內(nèi)發(fā)掘的新石器時(shí)代的河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)楊梅屬花粉。在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布，具有很高的藥用和食用價(jià)值。

楊梅的營養(yǎng)價(jià)值

楊梅有利于補(bǔ)充人體微量元素。楊梅富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍，多吃無妨。

1、 有機(jī)酸

楊梅含有多種機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效；

2、 果酸

楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。此外，楊梅所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥，是現(xiàn)代靚姐帥哥減肥的理想水果。

3、 維生素

楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用及很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用。楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質(zhì)，所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

4、 纖維素

楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng)，有利于將體內(nèi)的有害物質(zhì)進(jìn)行及時(shí)地排泄，起到排毒養(yǎng)顏的作用。

5、 氰氨類、脂肪油

楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等有抑制癌細(xì)胞的作用。此外楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌也有積極作用。

6、 楊梅皮素

楊梅果實(shí)鉀的含量很高，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發(fā)揮強(qiáng)力的利尿作用，另外，還有抗血管滲透作用。因此具有益腎利尿除濕的作用，對關(guān)節(jié)炎等風(fēng)濕疾病也有輔助治療效果。

7、 鉀

楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達(dá)100mg左右。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助于調(diào)節(jié)情感，穩(wěn)定情緒，減少中風(fēng)的發(fā)病率。因此具有理氣活血，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇和血壓，預(yù)防中風(fēng)等作用。

8、 樹皮素

楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內(nèi)自由基。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、保健品和化妝品。使用楊梅黃酮用作治療預(yù)防關(guān)節(jié)炎和各種炎癥，尤其對懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用。Myricetin(flavonol黃酮醇)，六個(gè)羥基紅酮。也可用于化妝品的添加劑。

楊梅的功效和作用

楊梅有生津止渴、健脾開胃、除濕解暑、御寒、止瀉、利尿、消食、防治霍亂等醫(yī)藥功能，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。

楊梅的作用

1、 助消化

助消化增食欲楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。

2、 收斂消炎，止瀉

楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

3、 祛暑生津

楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。

4、 補(bǔ)充人體微量元素

楊梅富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍，多吃無妨。

各家論述

《本草綱目》：“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”

《本草拾遺》：“止渴?！?/p>

《日華子本草》：“療嘔逆吐酒?！?/p>

《開寶本草》：“主去痰，止嘔噦，消食下酒?！?/p>

《玉楸藥解》：“酸澀降斂，治心肺煩郁，療痢疾損傷，止血衄?！?/p>

《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：“治口腔咽喉炎癥?！?/p>

《中國藥植圖鑒》：“對心胃氣痛及霍亂有效?！?/p>

《本經(jīng)逢原》：“楊梅，能止渴除煩，燒灰則斷痢，鹽藏則止嘔喙消酒。但血熱火旺人不宜多食，恐動(dòng)經(jīng)絡(luò)之血而致衄也。其性雖熱，而能從治熱郁，解毒。”

《本草求真》：“楊梅，能治心煩口渴，消熱解毒。若或多食，則有損傷動(dòng)血致衄之虞。緣人陰虛熱浮，氣血不歸，清之固屬不能，表之更屬不得，惟借此為酸收，則于浮熱可除，煩渴可解，并或因其過食，而致見有損傷動(dòng)血之變矣。設(shè)使熱從實(shí)致，則食此味必不能效?！?/p>

孟詵：“和五藏，能滌腸胃，除煩憤惡氣，亦能治痢?！?/p>

楊梅的吃法

通常吃法將楊梅用淡鹽水洗凈，即食，或蘸蜂蜜，酸奶，沙拉，煉乳都可。

冰楊梅酒一般楊梅酒都用白酒浸泡，時(shí)間長，味辛辣。我改良用紹興的古越龍山或女兒紅五年陳，加大半瓶蜂蜜，然后放入冰箱冷藏一周，口感非常好。但也有酒的后勁。

冰鎮(zhèn)楊梅洗凈的楊梅放儒保鮮盒，撒多些白糖，然后放入冰箱冷凍，隨吃隨取，是夏季的消暑品，也是延長楊梅保質(zhì)期的又一方法。

糖水楊梅將楊梅加少許鹽放電飯鍋中蒸熟，加冰糖燜一會(huì)兒，就象吃楊梅罐頭一樣

楊梅奶昔將蒸熟的楊梅加糖后用調(diào)羹戳碎去核成果漿，倒一碗原味酸奶，加大勺楊梅果漿，擺成心，吃時(shí)攪勻，非常好。

楊梅圣代放一塊蒙牛奶酪雪糕，擺一些自己喜歡的水果，我手頭只有獼猴桃，就加了兩顆樂天杏仁糖，舀上兩大勺的楊梅果漿。

楊梅蒸糕楊梅20枚，面粉50克，鮮奶250毫升，白糖250克，雞蛋4枚，熟豬油2O0克。楊梅用淡鹽水洗凈，榨取楊梅汁，取容器一個(gè)，倒入面粉、白糖、牛奶，打入雞蛋，再加入豬油、楊梅汁及適量清水，攪拌均勻，制成稀調(diào)適中的糊狀物；容器上籠，蒸約45分鐘至熟透后取出，放涼后切塊，再放入電烤爐，烤至金黃色時(shí)取出，裝盤即成。此糕具有生津止渴，開胃消食，通利腸腑的功效。適用于津傷煩渴，食欲不振，消化不良，腸腑積滯及久病體虛等病癥。無病者食之可強(qiáng)壯身體。

鹽腌楊梅楊梅若干，食鹽適量。楊梅洗凈后，用食鹽腌制備用，越久越好。用時(shí)取數(shù)顆泡開水服。此楊梅具有理氣消積，除脹的作用。適用于食積不化，胃腸脹滿等病癥。

楊梅蜜飲楊梅200克，蜂蜜適量。將楊梅去雜洗凈，搗爛濾出汁水，放砂鍋內(nèi)燒沸，加人適量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜飲具有生津潤燥，補(bǔ)中和胃的功效。對于肺燥干咳，虛勞久咳，痢疾，腹痛等病癥有一定輔助食療效果。

冰鎮(zhèn)楊梅楊梅買回來后洗凈，最好用鹽水泡半個(gè)小時(shí)到一小時(shí)。怕酸的同志注意啦，你可以把瀝干水的楊梅加上白糖，蜜糖或者麥芽糖拌勻，再裝入密封保鮮盒，之后在上面蓋上一層白開水做的冰塊，之后密封，放入冰箱冷藏。放置3－4小時(shí)后再吃更好，使糖有充分時(shí)間溶解滲入楊梅，冰塊融化，同時(shí)也會(huì)有部分楊梅汁滲出，和冰水混合，這樣楊梅吃完后還能有楊梅汁。

冰凍酸梅湯新鮮楊梅買回來洗凈，同樣用鹽水浸泡半小時(shí)到一小時(shí)，然后放在碟子里上鍋蒸約半小時(shí)。蒸好取出后，將楊梅搗爛，挑出楊梅核，然后加入涼開水，白糖，裝在容器里放冰箱冷藏，隨時(shí)可以飲用。這個(gè)方法是麻煩了點(diǎn)，不過楊梅湯的味道是不錯(cuò)的。

糖拌腌楊梅就是將楊梅放在一個(gè)甕中，然后灑上鹽，腌制十天半月之后就可以取出來實(shí)用了。烹飪方法是：將腌楊梅放在器具中加入少量水蒸熟，或者在微波爐中加熱。

干楊梅先把楊梅用食鹽腌制，出水后，放到太陽底下曝曬半個(gè)月，比較酸的楊梅可加點(diǎn)甘草。楊梅一曬干后就可以吃了，而且還可以放到密封的玻璃罐里存放。將楊梅蒸一蒸曬干，不用加任何調(diào)味，又香又酸，味道勝過超市的揚(yáng)梅干幾倍。

楊梅果醬兩斤楊梅洗凈，控水．直接放入鍋中，加紅糖半斤開小火一會(huì)就出了好多糖，要不停的攪拌，加一點(diǎn)鹽，再加半個(gè)檸檬汁，慢慢的湯濃稠了，楊梅變小了，又加了一小杯紅酒．一定要不停的攪拌．最后把湯收的一點(diǎn)也不剩。即成楊梅果醬。

楊梅山藥羹材料：楊梅、山藥、糖、生粉。做法：楊梅去核，剁成細(xì)末；山藥切成粒；鍋中加水燒開，放入楊梅和山藥，加入糖，小火燒片刻，讓楊梅的味融合到湯中。湯汁酸甜時(shí)，勾芡，出鍋。特點(diǎn)：湯汁潤滑，有去火消渴作用16、楊梅拌青瓜材料：楊梅、青瓜、草莓醬、鹽少許。做法：青瓜拍扁，切成小塊，用鹽略腌；去除青瓜中的水份，拌入草莓醬、楊梅。特點(diǎn)：美容養(yǎng)顏，消腫減肥。

楊梅酒

早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，其口感獨(dú)特，香味濃郁，口味香醇，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實(shí)為老少皆宜的佳口。

楊梅酒的做法

原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。

清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。

絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。

發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。

加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。

貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。

裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。

殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。

楊梅酒的功效

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。

楊梅不能和什么一起吃

楊梅和黃瓜不能一起吃

楊梅中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶。若將二者同時(shí)食用，楊梅中的維生素C會(huì)遭到破壞，失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。

楊梅和蘿卜不能一起吃

楊梅含有豐富的植物色素，若將其與蘿卜一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。

楊梅和大蔥不能一起吃

楊梅畏大蔥，二者同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，對人體具有一定的不良作用。

楊梅和牛奶不能一起吃

楊梅含有豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。若二者同時(shí)食用，楊梅中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)消化吸收。

楊梅的禁忌

咯血患者不能吃

楊梅楊梅性溫，易助熱上火，促使咯血加劇?！侗窘?jīng)逢原》中指出：“血熱火旺之人不可多食，恐動(dòng)經(jīng)絡(luò)之血而致衄也”；《隨息居飲食譜》中也認(rèn)為：“多食動(dòng)血。”

膽囊炎和膽結(jié)石患者不能吃

楊梅楊梅可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。

不宜過多食用

楊梅性溫?zé)?，多食?huì)有周身發(fā)熱、多痰等上火的反應(yīng)。另外，楊梅中的果酸會(huì)腐蝕牙齒，因此吃后應(yīng)及時(shí)刷牙。

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