藕粉的做法
藕粉作為一種非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)食品,它就是新鮮的蓮藕,經(jīng)過一系列加工制作而成的,很多人都特別喜歡吃藕粉,尤其是它具有一些藥理作用,還有一些食療作用,我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃藕粉它會(huì)有哪些做法呢?不僅僅可以用來(lái)做湯,今天小編就來(lái)跟大家介紹一下。
首先來(lái)跟大家介紹一道炒藕粉的做法,首先我們準(zhǔn)備一些藕粉,加入些香蔥,然后再加入適量的溫水,將它慢慢的攪拌均勻之后鍋中放入一些食用油,然后將調(diào)好的藕粉全部倒入鍋中,用中火快速的翻炒,然后用小火慢慢翻炒,然后我們等藕粉凝固時(shí),用勺子不斷地將它按壓,等到全部熟并且沒有白點(diǎn)的時(shí)候就可以關(guān)火取出,然后我們往鍋中下入一些油,放入蔥姜蒜爆香之后,再放入切好的藕粉,再加入一些食用鹽,蔥花,翻炒均勻之后就可以出鍋了。
小編再來(lái)跟大家介紹一到桂花藕粉的做法,吃起來(lái)有桂花糕的香味,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,對(duì)我們的身體健康非常有幫助,比如說可以起到清熱和潤(rùn)肺止咳的功效,還可以提高身體免疫力,首先我們將藕粉倒入鍋中,再加入少量的溫水,用勺子將它攪拌均勻,再倒入開水,用中火叫他煮沸,等到偶粉的顏色變成透明的褐色,再倒入一些糖桂花,攪拌均勻之后就可以放入杯子,或者放入一個(gè)容器之中,再加入一些蜂蜜,這樣一道桂花藕粉就做好啦。
藕粉粥的做法
在日常生活中,為了補(bǔ)充我們身體中所需要的一些營(yíng)養(yǎng),總會(huì)吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物,比如說藕粉作為一種滋補(bǔ)食品,它具有非常多的營(yíng)養(yǎng)保健作用,尤其是將藕粉沖水,或者將藕粉做成一些湯喝既營(yíng)養(yǎng)又美味,那么今天小編就來(lái)跟大家介紹藕粉粥的做法。
首先來(lái)跟大家介紹一道小米藕粉粥的做法,我們?cè)谠缟虾纫煌胄∶着悍壑?,不僅僅可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果,而且還可以促進(jìn)消化,增強(qiáng)食欲,首先我們家小米清洗干凈之后,在水中浸泡一個(gè)小時(shí),然后往鍋中添入一些水,等水燒開之后,把小米倒入鍋中等開鍋之后,我們?cè)儆眯』鹇陌局疲刃∶淄耆冘洠缓笤偌优悍?,用冷水在杯中調(diào)勻,慢慢的淋入煮好了小米粥之內(nèi),并均勻的攪拌,然后再可以加入一些冰糖,等到冰糖融化時(shí)再攪拌均勻,熄火之后就可以盛出食用了。
我們?cè)谧雠悍坌∶字嗟臅r(shí)候有哪些小技巧呢,比如說我們?cè)谧鲞@道粥的時(shí)候,可以多添入一些水,因?yàn)榕悍鄣恼吵硇院軓?qiáng),尤其是江藕粉變涼之后,它的湯汁可能會(huì)變得更稠,所以說我們?cè)谧鲂∶着悍壑嗟臅r(shí)候,要比平常添入更多的水,還有就是做這道粥的時(shí)候我們?cè)谙奶旆湃氡渲?,冰?zhèn)也是很好吃的,還可以當(dāng)作涼飲品來(lái)使用,小米藕粉粥功效也是非常多的,比如說我們使用之后可以起到健脾止瀉的效果,而且它具有保健作用,可以調(diào)中開胃。
藕粉糕的做法
我們?cè)谄綍r(shí)生活中可能都會(huì)吃一些藕粉,因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,并且吃起來(lái)口感好。那么桂花藕粉糕作為一種在浙江杭州地區(qū)非常著名的傳統(tǒng)小吃,它的味道是非常美味的,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,那么今天小編就來(lái)跟大家介紹一下藕粉糕的做法。
首先我們準(zhǔn)備一些牛奶,藕粉,還有一些面粉,白砂糖,桂花糖,發(fā)酵粉,我們將牛奶和發(fā)酵粉在一個(gè)盆中充分?jǐn)嚢杈鶆蛑?,再加入藕粉,面粉,還有桂花糖和白糖,再次攪拌均勻,然后我們可以準(zhǔn)備一個(gè)模具,往模具中倒入一些食用油,然后再將面糊倒進(jìn)去,等到一半滿了之后,再放入一些溫暖的地方,或者太陽(yáng)底下發(fā)酵成功之后,我們將發(fā)酵好的面糊放入蒸鍋之中,用中低火蒸大約半個(gè)小時(shí)就可以了,這樣一道非常美味的藕粉糕就做好了,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,并且吃起來(lái)有傳統(tǒng)小吃的特色。
小編再來(lái)跟大家介紹藕粉糕的另外一種做法,首先我們準(zhǔn)備一些白糖,將白糖和酵母融合之后,再加入一些牛奶,再加入一些白糖,放在一個(gè)容器之中,充分溶解。然后我們?cè)偌尤胍恍┕鸹ê团悍?,將藕粉攪拌均勻,等偶粉沒有顆粒狀的時(shí)候就可以了,再加入面粉,攪拌成濃稠狀的面糊,然后再倒入有保鮮膜的容器之中,放在一些溫暖或者干燥的地方發(fā)酵,等發(fā)酵好之后,我們可以往鍋中倒入一些溫水,然后將面糊倒出來(lái),放在水上蒸大約30分鐘就可以了,這樣一道別味的藕粉糕就做好了。
自制藕粉怎么做
藕粉就是蓮藕經(jīng)過一系列加工制作而成的,并且作為一道非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)食品,越來(lái)越受到很多人們都喜歡,但是如果我們從超市中買一些藕粉的話,都是加一些糖,并且熱量非常高的,那么我們平時(shí)在家中如果想要自制一些藕粉應(yīng)該怎么做呢?
首先我們?cè)谧雠悍鄣臅r(shí)候選擇蓮藕是非常重要的,我們應(yīng)該選擇一些含淀粉量比較高的蓮藕,并且做出來(lái)的質(zhì)量也會(huì)更好,在選蓮藕的時(shí)候,基本上選一些顏色比較深的,并且短而粗,這樣的蓮藕吃起來(lái)會(huì)更好,而且特別的容易去皮,然后我們將蓮藕打成藕膩,我們用勺子盡可能的將它攪拌的更加的細(xì)膩,因?yàn)榧?xì)膩的蓮藕吃起來(lái)可能口感會(huì)非常好,而且更加的濃稠,因?yàn)槲覀冊(cè)賹⑸徟簲嚢璧臅r(shí)候不要加入過量的水,因?yàn)榧尤脒^量的水的話,可能達(dá)不到我們想要的效果。
然后我們將攪拌好的藕泥放入一個(gè)干凈的容器之中,再放入蒸鍋上,小火慢慢的加熱,需要我們?cè)诩訜岬倪^程中不斷地?cái)嚢?,直到熬好的藕粉變成粘稠的半透明狀,就可以加入一些冰糖了,然后如果想要更加甜的話,還可以加入一些蜂蜜,我們?cè)诎局蟮倪^程中,可以根據(jù)自己的口味加入一些白砂糖或者冰糖,這樣再吃起來(lái)可能會(huì)更加甜,而且味道更好,這樣自制藕粉就做好了,我們?cè)僮鲎灾婆悍鄣臅r(shí)候,還可將藕粉做成小米粥,或者用粉來(lái)泡水喝,都是非常具有營(yíng)養(yǎng),而且好吃的。
用燒地藕(也有池塘藕),挖起來(lái)后,清洗,除掉藕尖.切成片,碾碎,把碎藕在細(xì)網(wǎng)里自來(lái)水沖,做成藕大堿,放進(jìn)桶內(nèi)沉淀,濾干水,把桶底的濕藕粉取出來(lái)成片狀,晾干,再捻碎,就成藕粉了.傳統(tǒng)的做法:
1.打漿:將鮮藕清洗,去除藕節(jié),放置磨槳機(jī)或石臼中搗爛,再加清水用電動(dòng)石磨碾成藕漿。
2.洗漿:將藕漿盛在布袋中,袋下發(fā)一個(gè)缸或盆,用清水往袋子里清洗,邊沖邊攪拌袋里藕渣,直至過濾出來(lái)清水時(shí)才行。
3.漂漿:把清洗出的藕漿用水沖洗1至2天,每日攪拌一次。待回應(yīng)后,除掉浮在湖面上的細(xì)藕渣,并去除最底層的細(xì)沙,隨后把里面的粉漿放到另一器皿內(nèi),用清水調(diào)稀再沉淀。這般不斷1至2次,至藕粉呈乳白色才行。
4.瀝烤:將經(jīng)過浸洗,沉淀后的藕粉用一清理布袋子盛好,再用繩吊起來(lái),約大半天就可控干(也可將洗凈的裝草灰的布袋子放進(jìn)在其中把水吸走).水份控干后,將藕粉取下,撕成500克左右的粉團(tuán),晾干1小時(shí)左右,隨后用刀將粉團(tuán)切成片狀;再次烘干或晾干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制做藕粉時(shí)要留意:取藕以新穎的老藕為宜,藕漿磨得越密越高,因?yàn)槟サ迷郊?xì)出粉率越高。
藕粉的智能化加工工藝:
生產(chǎn)加工用的連藕-清理-破碎-過慮-除沙凈化處理-濃縮特制-脫干-干躁-包裝-制成品。
原料的選擇:為確保出粉率,確保淀粉品質(zhì),生產(chǎn)加工時(shí)采用的原料,應(yīng)外觀齊整,大小勻稱,顏色一切正常,個(gè)人表面光潔清潔,無(wú)顯著瑕疵的新鮮完善藕為原料。
清理:清理的意義主要是為了更好地除去原料表面的細(xì)沙,是藕粉生產(chǎn)加工時(shí)的重要工段長(zhǎng),關(guān)聯(lián)到藕粉的含量和口味。
破碎與過慮:破碎的目標(biāo)便是毀壞物品的組織架構(gòu),使細(xì)小的淀粉顆粒物可以順利地從藕中瓦解提取。淀粉獲取,也稱之為漿渣分開或分離出來(lái),是淀粉生產(chǎn)加工中的重要環(huán)節(jié),立即危害到淀粉獲取率和淀粉品質(zhì)。固得威薯業(yè)選用破碎-充足漂洗--無(wú)壓水處理工藝-壓擠先后多級(jí)別循環(huán)系統(tǒng)的加工工藝,可以用較小的驅(qū)動(dòng)力和便捷全過程進(jìn)行淀粉的獲取。
做法如下:
1、將鮮蓮藕洗凈后去皮切成小塊,使用榨汁機(jī)將藕塊打成藕泥,加水?dāng)嚢韬蟮谷爰啿贾羞^濾。
2、將藕渣放入清水中攪拌,倒入紗布中再次過濾,過濾出富含淀粉的懸濁液。
3、將富含淀粉的懸濁液放于陰涼下沉淀兩個(gè)小時(shí),將上面的清水倒掉,留下底部的淀粉。
4、將底部留下的淀粉放入容器中,放在太陽(yáng)下暴曬,曬干之后就是藕粉了。
藕粉的主要原料是蓮藕,具有清熱涼血,健脾生肌等功效。紅棗具有養(yǎng)血安神和胃等作用,枸杞滋補(bǔ)肝腎。把藕粉與紅棗枸杞一起食用,是一款非常好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。同時(shí)做起來(lái)好吃又簡(jiǎn)單。
食材
食譜熱量:983.4(大卡)
主料
藕粉2勺
方法/步驟
超市買來(lái)袋裝藕粉。
取出一包小袋。
倒入1/3藕粉碗里。約2小勺。
加半碗水調(diào)勻備用。
準(zhǔn)備好枸杞和紅棗。還有一小塊冰糖。
煮鍋放半碗水。
放冰糖和枸杞還有紅棗煮開鍋。
接下來(lái),把調(diào)好的藕粉慢慢倒入鍋里,邊倒邊攪拌。
倒完后繼續(xù)攪拌。成透明的糊狀后關(guān)火。
香甜滑爽,好吃又簡(jiǎn)單的藕粉就做好了。
注意事項(xiàng)
1 如果想煮藕粉,就要事先把藕粉要用水調(diào)勻。
2 也可以用開水直接沖進(jìn)藕粉里邊沖開水邊攪拌。
3 水煮開后,再慢慢倒入藕粉,邊倒邊攪拌。煮透明了就好了。
4 藕粉要放糖才好吃。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/22572.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 藕粉的禁忌
下一篇: 藕粉怎么吃