瓊脂是什么

瓊脂是什么

瓊脂是什么

瓊脂在我們生活中并不常見，其實(shí)這是一種比較具有食用價(jià)值的食材，而且它的用途較為廣泛，在很多地區(qū)它是非常受歡迎的，那么瓊脂到底是什么呢?接下來就根據(jù)本文一起來詳細(xì)的了解一下，希望能對(duì)各位有所幫助。

1、瓊脂是什么

瓊脂也被人們叫做為瓊膠，一些地方把它稱之為洋菜。它是屬于植物膠的一種，是用一些海產(chǎn)品制作而成的，瓊脂是沒有特定形狀，也沒有顏色的，在食品工業(yè)中被應(yīng)用的非常廣泛，裝備用來作為食品的添加劑，提升食品的檔次和營(yíng)養(yǎng)。雖然它是屬于一種后期加工而成的食材，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。

2、瓊脂的特點(diǎn)及用途

瓊脂最大的特點(diǎn)就是凝固性非常好，而且穩(wěn)定性也很好，可以跟很多的物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可以作為食品的凝固劑，或者保鮮劑，也可以作為增稠劑。在制作一些飲料果凍或者糕點(diǎn)軟糖等食品中都有瓊脂的身影，加入了瓊脂以后可以讓食品凝固起來，并且可以增加其口感，我們所吃的一些罐頭和八寶粥中也加入了瓊脂。

3、瓊脂的益處

瓊脂雖然它是屬于一種添加劑，是用很多的海產(chǎn)品制作而成的，但是它仍然具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是富含很高的蛋白質(zhì)和極為豐富的膳食纖維素，這對(duì)于我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)，改善皮膚健康促進(jìn)腸道消化都是可以起到非常不錯(cuò)的效果的。在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┫x子，能夠讓我們的腸道消化更好，而且還可以滋潤(rùn)我們的皮膚，因此瓊脂絕對(duì)是非常有益健康的食材。

相信通過上文的講述，大家對(duì)于瓊脂的相關(guān)知識(shí)應(yīng)該有了一定的了解，這是一種不可多得的食材佳品，可以用于添加很多的食品中，而且也富含很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

瓊脂的價(jià)格

說到瓊脂可能有很多人并不是很了解，其實(shí)在我們生活中所吃的食品中都有瓊脂的成分，這是一種可用于食品添加的食材，能夠讓食品的味道得到改善，那么瓊脂的價(jià)格是多少呢?接下來就讓本文來為大家講解。

1、瓊脂的價(jià)格

瓊脂的價(jià)格其實(shí)并不能夠一概而論，因?yàn)樵谖覈?guó)的不同地區(qū)所出售的價(jià)格是不一樣的，因?yàn)樗膬r(jià)格是由很多因素所決定的。在不同的地區(qū)所賣的價(jià)格是不一樣的，還有就是瓊脂的品質(zhì)不一樣，那么他們的價(jià)格也是不一樣的，所以大家如果要具體的問瓊脂的價(jià)格，那么要看你所在的地區(qū)是在哪里，一般在一線城市瓊脂的價(jià)格每斤在一到兩百元之間。

2、品質(zhì)決定價(jià)格

瓊脂的價(jià)格還跟瓊脂的品質(zhì)是有很大關(guān)系的，因?yàn)椴煌募庸すに囍谱鞒鰜淼沫傊?，它們的品質(zhì)是不一樣的，如果品質(zhì)比較好的話，那么所出售的價(jià)格肯定就會(huì)高一些，如果品質(zhì)略差，那么它的價(jià)格相對(duì)會(huì)低一些，大家在購(gòu)買瓊脂時(shí)，如果它的價(jià)格比較高的話，那么說明它的品質(zhì)應(yīng)該不會(huì)差，品質(zhì)好的瓊脂是非常建議購(gòu)買的。

3、購(gòu)買瓊脂應(yīng)注意

大家在選購(gòu)瓊脂時(shí)，我們應(yīng)該更關(guān)心瓊脂的品質(zhì)，如果它的質(zhì)量有保障，那么這種瓊脂做成的一些食品就會(huì)比較的可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)提升，但是如果品質(zhì)比較差，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就沒有保障了，所以我們購(gòu)買瓊脂時(shí)應(yīng)該多關(guān)心它的品質(zhì)，而不是它的價(jià)格，只有品質(zhì)好的才能夠確保其營(yíng)養(yǎng)健康。

通過上文的講述，我們得知瓊脂的價(jià)格是由很多因素所決定的，我們?cè)谫?gòu)買瓊脂時(shí)應(yīng)該多關(guān)心它的品質(zhì)，不應(yīng)該太在意它的價(jià)格，因?yàn)橹挥袃?yōu)質(zhì)的瓊脂才能夠做出正宗的食品。

瓊脂是什么食物？

瓊脂是以藻類的石花菜屬及江蘺屬制成的明膠產(chǎn)品，瓊脂亦稱瓊膠，在市場(chǎng)上也稱為“凍粉”、“涼粉”等?！碍偰z”這個(gè)名稱已于1977年為我國(guó)藥典所采用。為最常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫(yī)療。

在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點(diǎn)及沙拉調(diào)味料時(shí)用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤(rùn)滑劑等。

瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。此外，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，所以經(jīng)常便秘的人平時(shí)可以適當(dāng)食用一些。

從中醫(yī)角度來看，瓊脂還具有清肺化痰、清熱祛濕、滋陰降火、涼血止血的作用，是一道非常適合秋天除燥的食療佳品，一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。

擴(kuò)展資料?

瓊脂在現(xiàn)在食品配料中，有一種極其有用的獨(dú)特性質(zhì)。逐漸取代明膠，成為一種更加優(yōu)秀的食品添加劑。瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具其特點(diǎn)：具有凝固性、穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì) 形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑。

廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃涼粉、豆沙水果涼粉、酸奶、冰淇淋等，其實(shí)有很多都是瓊脂食品。

瓊脂原料來源：其實(shí)，瓊脂的原料是取自海中生長(zhǎng)的紅藻類海藻，主要是石花菜。古往今來，日本伊豆地區(qū)的石花菜被認(rèn)為是出產(chǎn)瓊脂品質(zhì)最佳的原材料，不過，近幾年，智利、阿根廷及南非等國(guó)家的瓊脂也得到廣泛認(rèn)可。

參考資料：-瓊脂

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/22464.html.

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