竹蓀是什么
說起竹蓀肯定很多人都不了解,因為這是一種并不常見的植物,這種植物是比較特殊的,有很高的食用價值和藥用價值,所以它的價格是比較昂貴的,那么竹蓀到底是什么呢?下面就讓我們一起來詳細的了解一下。
1、竹蓀是什么
竹蓀也被人們叫做竹參,它的品種通常分為4種,有長裙竹蓀,短裙竹蓀還有紅托竹蓀以及棘托竹蓀,它是屬于一種引發(fā)菌類的植物,形態(tài)非常的獨特,看起來有些像白蛇皮,形狀是網(wǎng)狀的,而且他有比較深綠色的菌帽,看起來非常具有特色。在很多地區(qū),這種植物被人們稱之為山珍之花,菌中皇后,可見它的價值之高。
2、竹蓀的營養(yǎng)
竹蓀所含有的各類營養(yǎng)元素也是比較充足的,尤其是其中含有的粗蛋白和粗脂肪含量都非常的豐富,此外還含有很多的粗纖維物質(zhì)以及很多的碳水化合物,這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體健康非常重要的,除此之外還含有很多的維生素和很多的鉀元素以及豐富的鈣元素,鐵元素等等,如果體內(nèi)缺乏營養(yǎng)的話,可以吃這種食材來進行滋補,效果特別好。
3、竹蓀的功用
竹蓀的功效也是非常多的,不僅含有的各種營養(yǎng)元素能夠滿足人體所需,而且還可以起到滋補強身的作用,對于大腦也有很好的補益效果,此外對于提高人體免疫力,提升抗病能力也非常有效,如果自己的體質(zhì)較為虛弱的話,那么很有可能會導(dǎo)致一些疾病出現(xiàn),因此補充營養(yǎng),提高免疫力是很重要的事情,而竹蓀就能夠達到這一效果。
通過介紹我們得知竹蓀是屬于一種菌類食材,營養(yǎng)價值豐富,而且對人體有很好的補益作用,通過吃這種食材還能夠改善體質(zhì),讓自己的免疫力得到提升。
竹蓀多少錢一斤
竹蓀是我們生活中比較喜歡的一種食材,這種食材獨具特色,不僅它的外觀很奇特,非常漂亮,而且它的營養(yǎng)價值也特別的高,那么竹蓀多少錢一斤呢?這是很多人提出的疑問,接下來就讓本文為大家做出相關(guān)的介紹說明。
1、竹蓀多少錢一斤
竹蓀營養(yǎng)價值豐厚,藥理作用也很好,所以它的價格是比較高的,當(dāng)然它的具體的價格也是有很多因素所決定的,并不能夠一概而論,因為在很多的地區(qū)消費水平不一樣,所以對這種食材出售的價格也會存在一定的差異,通常在一線城市獨生的價格會比較貴一些,每斤價格達到上百元,如果在比較落后的城市,那么可能就會便宜一些。
2、決定竹蓀的價格因素
竹蓀的價格不僅跟地域有關(guān),還跟竹蓀的品質(zhì)有關(guān),任何的食材都分優(yōu)等品和次等品,如果品質(zhì)比較好的話,那么它的價格就會比較高,竹蓀的品質(zhì)如果非常好,那么它出售的價格肯定不會低,會比普通的竹蓀價格高出很多倍。我們在挑選竹蓀的時候,應(yīng)該要選擇品質(zhì)好一些的,盡管它的價格貴一些,但它的營養(yǎng)價值會更加有保障。
3、購買竹蓀應(yīng)注意
大家現(xiàn)在購買竹蓀的時候要注意,不能光看它的價格,更多的應(yīng)該要關(guān)注它的品質(zhì),要選擇優(yōu)質(zhì)的竹蓀,因為只有優(yōu)質(zhì)的竹蓀才能夠確保其營養(yǎng)價值。有些以次充好的竹蓀,它的外觀看起來是有些發(fā)黃的,像此類竹蓀是不建議購買的,正宗的竹蓀它的外形是網(wǎng)狀的一些類似于蛇皮,顏色是白色的。
關(guān)于竹蓀多少錢一斤,通過上文的講述,大家應(yīng)該有了一定的了解了,具體的價格并不能夠一概而論,因為決定它價格的因素有很多,大家購買這種食材時應(yīng)該更關(guān)注它的品質(zhì),不能太在意它的價格。
竹蓀是熱性還是涼性
竹蓀是一種外觀較為奇特的食材,這種食材有很高的營養(yǎng)價值,而且也有很好的藥用價值,所以深受人們的歡迎,那么竹蓀是熱性還是涼性的呢?很多人對此并不了解,下面本文將為大家做出相關(guān)的講述。
1、竹蓀是熱性還是涼性
竹蓀是屬于涼性的一種食材,盡管它的營養(yǎng)價值很高,各種營養(yǎng)含量都非常的充分,但是既然他是屬于涼性食材,那么就要注意并不是所有的人都可以吃的,如果是屬于脾胃虛寒的話,那么就不可以吃竹蓀,因為脾胃虛寒的人是良性的食物會導(dǎo)致情況加重,也會造成一些疾病的出現(xiàn),所以一定要注意食食用涼性的食材要注意體質(zhì)。
2、竹蓀的禁忌人群
竹蓀確實富含各類營養(yǎng)元素,能夠很好的滿足人體所需,但是這種食材是屬于涼性的,所以并非人人皆宜。除了脾胃虛寒的人群不可以吃竹蓀以外,出現(xiàn)了腹瀉的人也要注意,不可以吃竹蓀,因為這類人群一旦吃竹蓀的話,可能會使腹瀉的情況加劇,嚴(yán)重傷及自己的腸道健康,所以一定要注意,出現(xiàn)脾胃虛寒或者腹瀉的情況時千萬不要吃竹蓀。
3、吃竹蓀要注意方法
適當(dāng)?shù)某灾裆p是可以補充很多營養(yǎng)的,在竹蓀中各類維生素物質(zhì)和微量元素都是非常充足的,但是吃竹蓀也是需要注意正確方法的,除了一些禁忌人群不能夠吃竹蓀以外,健康的人群吃竹蓀也要注意適量的,千萬不能過量,畢竟它是屬于涼性的,如果過量食用的話,會導(dǎo)致脾胃受到刺激,也會影響到正常的消化。
通過介紹我們了解到竹蓀是屬于涼性的食材,所以并不是所有的人都能夠放心食用的,平時喜歡吃竹蓀的朋友也要注意適量食用,切記不可過量,希望本文的講述能對大家有所幫助。
竹蓀學(xué)名 Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹參、竹笙、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬于腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。 x0dx0ax0dx0a竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開,整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。 x0dx0ax0dx0a竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連,長裙竹蓀多產(chǎn)于高溫高濕地區(qū),而同屬的短裙竹蓀則多長在溫濕環(huán)境。擔(dān)孢子萌發(fā)形成菌絲,通過菌絲分解腐竹類的有機物質(zhì)取得營養(yǎng),進入生殖生長階段,菌絲體形成無數(shù)菌索,在其前端膨大發(fā)育成紐結(jié)狀原基,在適宜條件下,經(jīng)過一個多月生長,原基形成菌蕾,狀如雞蛋。當(dāng)菌蕾頂端凸起如桃形時,多在晴天的早晨由凸起部分開裂,先露出菌蓋,菌柄相繼延伸,到中午柄長到一定高度時停止伸長,菌裙?jié)u漸由蓋內(nèi)向下展開,空氣相對濕度為95%時,菌裙生長正常,溫度偏低和濕度過小時不能正常展裙。下午4-5時菌蓋上擔(dān)孢子成熟并開始自溶,滴向地面,同時整個子實體萎縮倒下。 x0dx0ax0dx0a幼擔(dān)子果菌蕾呈圓球形,具三層包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐紅色;中層膠質(zhì);內(nèi)包被堅韌肉質(zhì)。成熟時包被裂開,菌柄將菌蓋頂出,柄中空,高15-20cm,白色,外表由海綿狀小孔組成;包被遣留于柄下部形成菌托;菌蓋生于柄頂端呈鐘形,蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格,凹部分密布擔(dān)孢子;蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕,下垂如裙,長達8cm以上;孢子光滑,透明,橢圓形,3-3.5×1.5-2μ。 x0dx0ax0dx0a竹蓀是名貴的食用菌,又是醫(yī)學(xué)上的新秀,歷史上列為“宮庭貢品”,近代做為國宴名菜,同時也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富,據(jù)測定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性無氮傾倒物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果,能防癌抗癌,減肥壯體。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。 x0dx0ax0dx0a秋季生長在潮濕竹林地的色彩艷麗、具有菌裙的大型食用菌,屬鬼毛科(Phallaceae)竹蓀屬。分長裙竹蓀和短裙竹蓀,學(xué)名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers.)Fischer和D.dupllicata (Bosc)Fischer,別名僧竺蕈、竹笙、竹參、竹菌等。菌體潔白脆嫩爽口,味道鮮美,與其他食物共煮有防腐作用。每100g干品含粗蛋白質(zhì)19.4g,脂肪2.6g,碳水化合物60.4g和人體必需的多種氨基酸及維生素等。主要分布于中國的云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地,其中以云南省昭通地區(qū)最為聞名。 x0dx0ax0dx0a竹蓀于80年代由中國首先馴化成功。人工栽培使用的原料有竹類、段木、甘蔗渣、木屑等,有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料進行組織分離,用馬鈴薯培養(yǎng)基,pH值4.5-5,置于15-20℃培養(yǎng)15-20天得純母種,純種菌絲白色,見光會變淡粉紅色或紫紅色。再用栽培原料制成培養(yǎng)料接入母種,在同樣溫度下培養(yǎng)30-45天即得原種。原種可直接使用,也可進一步擴制成栽培種。早春氣溫回升至15℃以上進行栽培,接種完畢需覆土3-5cm,以便保濕和產(chǎn)生菌索。注意保持覆土濕潤和栽培場地空氣潮濕。子實體發(fā)生的適溫為23-26℃,若栽培條件適宜,1個月覆土中長出菌索,2個月出現(xiàn)菌蕾,3個月左右就可采收。采收后洗凈孢子,剔除菌托和泥土,曬干或烘干便成商品。色白、體大,無蟲蛀者為上品。 x0dx0ax0dx0a食用方法:1、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘,洗凈,切成一寸左右,將排骨500g切成方塊形,和切好的竹蒜一起放入鍋中,加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽,味精即可食用。2、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘、洗凈,把切成很碎并加有鹽和味精的細豬肉放入竹蒜的空心中,一條條擺好,蒸25分鐘后,等50℃時切成方塊即可食用。 x0dx0a保存上注意:不要放在日光直射的地方,不要放在高溫潮濕的地方,開封時請盡快食用。
竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌,又名竹笙、竹參,常見并可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀,形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽。
竹蓀為竹林腐生真菌,以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養(yǎng)源。野生時多生長于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里,其土質(zhì)有黑色壤土、紫色土、黃泥土等。
竹蓀營腐生生活,其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線,能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質(zhì)素。因此,人工栽培時,可用竹木屑及多種農(nóng)作物秸稈及少量無機鹽等,即可滿足其營養(yǎng)需求。
主要價值
長裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富,其中谷氨酸含量達1.76%,是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美,別具風(fēng)味,作為菜肴,冠于諸菌,堪稱色、香、味三絕,是宴席上著名的山珍。
在菇類飲食文化中的各大菜系中,幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜,1972年美國前總統(tǒng)尼克松和日本前首相田中角榮訪華時,吃了這道菜后,都贊不絕口。
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