黑椒牛排的做法

黑椒牛排的做法

如果你喜歡吃牛排的話，那么相信對于黑椒牛排應該是比較愛吃的，因為黑椒牛排的口味特別鮮香，但很多人不知道該做法是怎樣的，下面本文搜羅了相關的資料，將為大家具體講解關于黑椒牛排的做法。

1、黑椒牛排材料準備

制作黑椒牛排所需要的材料，主要有一塊新鮮的牛肉，半個洋蔥，兩個蒜頭，一小塊黃油和少量的黑胡椒粉，另外還需要準備少量的鹽和少量的黃酒。不管是做什么菜石材的選擇是非常關鍵的，制作黑椒牛排也是如此，所以大家在選擇材料方面還是需要精心準備才行的，將這些材料全部準備齊全后，才能進行黑椒牛排的具體制作。

2、黑椒牛排的做法

首先把牛肉切成巴掌大小的塊狀，然后用肉錘或者是用玻璃瓶將其拍松，在往肉上面撒上準備的鹽和黑胡椒粉，把兩面都涂抹均勻腌制，大概兩個小時左右后，將蒜頭洋蔥剁碎放在上面，在鍋里面放入黃油燒熱以后，將牛排放進去煎熟即可，一般將牛排煎至三五分熟即可，如果煎的太熟的話，可能肉質會比較老，幸好以后裝入盤中，在滴幾滴黃酒在上面就可以享用了。

3、黑椒牛排的特色

黑椒牛排是西餐廳中非常受歡迎的一道菜，黑椒牛排的口味是非常鮮香的，吃起來別有一番風味，而且也是比較具有營養(yǎng)的，能夠起到增強體質的作用，并且可以開胃健脾，非常適合體質虛弱的人，經常制作黑椒牛排來享用，不僅可以品嘗到美味佳肴，而且對自身健康也能起到很好的幫助。

黑椒牛排的做法就介紹到這里，如果大家比較喜歡吃黑椒牛排的話，那么可以參照以上講述的方法自己在家動手制作，希望本文的講述可以對大家提供有效的幫助和參考。

黑椒 牛排 怎么煎

黑椒牛排

用料??

牛排 ? ?1塊 ?

黑胡椒 ? ?適量 ?

橄欖油（玉米油、花生油也可） ? ?適量 ?

洋蔥 ? ?少許 ?

西紅柿 ? ?少許 ?

紅酒 ? ?1小杯 ?

鹽 ? ?少許 ?

黑椒牛排的做法

牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。極速解凍會導致牛肉中的水分流失，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。
很多同學問，超市買的腌好的牛肉要不要洗？你相信供應商和商場各環(huán)節(jié)管理和操作人員的職責操守、衛(wèi)生標準，相信監(jiān)管部門的盡職盡責，相信自己的腸胃，不相信自己的廚藝，那就不用洗。
我不會買腌制好的牛肉：1.這樣才好判斷牛肉是否新鮮，2.不知道腌料的配方，中學化學教的知識沒法讓你知道用什么化合物能把牛肉弄成這么嫩， 3.一塊好的牛肉，就像只需略施粉黛的清新少女，濃妝艷抹的風塵裝扮就會毀了她，只用黑椒和鹽，才能體現一塊好牛排的美味。

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在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因為后面要做醬汁，所以可以少放鹽）涂抹均勻，然后淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。
我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，從不腌制，因為我覺得用含鹽份的調料腌制，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。
為什么用橄欖油？1.橄欖油燃點高，不容易焦，這樣更健康。2.橄欖油味道淡，不會影響牛肉味道。

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不粘鍋燒熱（不是特氟龍涂層的不粘鍋可以燒到冒煙。特氟龍涂層超過260攝氏度就會釋放劇毒物質…所以還是不要用特氟龍涂層的不粘鍋煎牛排了)，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有“血水”，給小盆友吃放心。
特別提示：煎牛排的時候，你家燃氣灶（我沒試過電磁爐、微波爐、電烤箱、電餅鐺等其他武器）有多大火就開多大火！小火慢煎適合煎魚，不適合牛排，喜歡牛肉干口感的除外。如果你家的鍋特別薄，強烈推薦買口厚底的鍋再來煎，不然薄底鍋溫度太高，一下牛排就會把表面燒糊的。
為什么大火、把鍋燒冒煙？因為溫度高，牛肉表面蛋白質瞬間凝固，減少內部水分流失；大火才能最短時間內將牛肉內部加熱到65度以上（內部達到這個溫度牛排就可以吃了)，煎的時間短，牛肉內部的水分流失的才少。除了牛肉自身品質外，大火煎是影響牛排嫩滑多汁口感的最重要因素。
為什么鍋里不放油？把油抹在牛肉上，和牛肉一起下鍋，一起受熱，油不才會焦，肉才不會粘鍋。
空燒很傷不粘鍋，但一塊好牛排價格超過一口普通不粘鍋，為了追求極致口感，是值得的，如果還是心疼的話那就買口平底鑄鐵鍋吧。

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這是三到五分熟的樣子

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把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘，部分肉汁會流出（要做醬汁的話，不要倒了），部分會被牛肉吸收。
下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。
利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個乾凈的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短。用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

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喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

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配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

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盡情享用吧！

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超市里買的腌制好的生黑椒牛排怎么煮好吃？

超市里買的腌制好的生黑椒牛排不能煮，只能煎，煮的話肉質變老就不好吃了。只需要鍋內放油，兩面各煎兩分鐘即可（喜歡吃熟一點的就多煎一會）。下面介紹做法：

準備材料：速凍牛排1份、熟米飯1碗、洋蔥半個、胡蘿卜半根、黑椒醬1大勺、黃油10克、橄欖油1大勺、鹽1小勺

制作步驟：

1、鍋燒熱后，倒油，放入洋蔥和胡蘿卜炒軟，加鹽調味，盛起備用。

2、鍋燒熱放入黃油，放入牛排，中火兩面各煎2分鐘。

3、將黑椒醬擠在牛排上，兩面裹勻（速凍牛排已經腌制過了，但是口重的可以再放些胡椒醬，口味清淡的省去這一步）。

4、在鍋另一側放入炒好的洋蔥和胡蘿卜，稍翻炒沾上醬汁。待醬汁燒開，關火盛出。

5、取一碗米飯擺放在盤中，將牛排切塊，再將菜依次擺入即可。

黑椒牛排好吃還是原味牛排好吃？有哪些做法？

個人比較喜歡黑椒牛排，主要原因是原味牛排最關鍵就是腌的時候料很難掌控，能做到好吃的幾乎都是大廚了，自己很難控制好
下面我給你貼上黑椒牛排的做法
材料：
牛排（超市買來片好的牛排）、鹽、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黃油、蒜蓉、洋蔥碎適量
做法：
1、牛排洗凈用廚房紙擦干水分，牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分鐘（腌的時間不要過久，不然牛排會老）；牛排抹鹽后會滲出水分，煎之前再把水分擦干。
2、鍋內放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉小火，繼續(xù)煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛出。（剛開始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的時候忌用鏟子壓牛排）
3、鍋內再放入少許黃油（15g左右）燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調入少許鹽、黑椒碎（可多一點）、加少許水，大火煮開，轉小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最后把黑椒汁澆在牛排上就OK啦～

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