腐竹是什么做的

腐竹是什么做的

腐竹又名腐皮，是一種比較傳統(tǒng)的豆制食品，在生活中很常見，口感醇厚，有很濃郁的豆香味。腐竹的外觀為黃白色，泛著油光，且含有大量的蛋白質(zhì)及一些營養(yǎng)成分，不管是清炒還是做湯、涼拌口感都別有風(fēng)味。那么腐竹是怎么制作而成的呢?跟著本文一起來了解下腐竹是什么做的。

腐竹的制作方法

1、首先選擇比較飽滿的黃豆，然后去皮后加入清水中浸泡待用;

2、將浸泡好的黃豆和水混合均勻后磨成漿汁，直至豆渣松散且沒漿水為止;

3、將漿甩干后從管道流入容器中，然后用蒸汽吹漿，加熱到100度左右，待到漿汁煮熟后從管道流入篩床過濾掉雜質(zhì)，這樣能提高質(zhì)量;

4、將熟漿過濾后加入腐竹鍋中，加熱到60-70度左右，差不多15分鐘就能起油皮，然后提取的時(shí)候用手旋轉(zhuǎn)成柱形即是腐竹。

腐竹的功效作用

1、促進(jìn)生長：腐竹中含有大量的鈣元素，這樣能很好的防止一些因?yàn)槿扁}引發(fā)的骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象，這對于促進(jìn)骨骼發(fā)育有很多好處，比較適合老人小孩的骨骼生長。

2、預(yù)防心血管疾?。焊裰泻写罅康穆蚜字芎芎玫那宄舾街谘鼙谏系哪懝檀?，這樣能有效的預(yù)防防止血管硬化，避免出現(xiàn)心血管疾病，有助于保護(hù)心臟。

3、預(yù)防老年癡呆：腐竹中含有豐富的谷氨酸，而且它的含量可以為其他豆類或者動物性食物的2-5倍，并且谷氨酸在大腦中的活動有很好的作用，所以吃腐竹具有很好的健腦作用，能更好的預(yù)防老年癡呆癥的產(chǎn)生。

腐竹的5種家常做法 腐竹怎么做

（1）、鮮蘑腐竹

配料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。

步驟如下：

1、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段。

2、鮮蘑洗干凈后，切成或撒成小塊。之后炒鍋上火，放清水燒開。

3、炒鍋上火，放清水燒開，往炒鍋里放入腐竹和鮮蘑。

4、開鍋后撈出，瀝干水分后放在一旁等待使用。

5、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

（2）、芹菜拌腐竹

主料： 芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。

制作方法： 將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。

（3）、腐竹銀芽黑木耳

配料： 腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。

特色： 此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓。

（4）、涼拌腐竹

配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。

調(diào)料：食鹽3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油數(shù)滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。

（5）、黑木耳炒腐竹

配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

做法：黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

腐竹的做法

腐竹的做法如下：

準(zhǔn)備材料：腐竹3根、黑木耳5個、生姜1小塊、蒜5瓣、白糖1勺、料酒幾滴、醬油1勺、鹽適量、蔥1小段、蠔油少許。

1、木耳，腐竹洗干凈，放盤中備用。

2、生姜切成姜末，蔥切成蔥絲，蒜切成蒜末備用。

3、鍋中加入少許油，冷油下蔥姜蒜，小火爆出香味。

4、將腐竹木耳倒入鍋中翻炒。

5、鍋中加入醬油，料酒，鹽，白糖翻炒。

6、翻炒幾下等腐竹上色均勻。

7、鍋中加少量水，大火煮開。

8、大火燉一會，加入少量蠔油，等到湯汁變濃。

9、最后出鍋即可食用。

腐竹是什么材料做的啊 腐竹有什么功效

1、腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。

2、吃腐竹的功效

（1）吃腐竹可以預(yù)防老年癡呆。

（2）營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

（3）腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物?~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

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