怎么做好喝的杏皮水(全國(guó)有哪些特色小吃!要容易做的,要好吃的!)

怎么做好喝的杏皮水

杏皮水也就是用杏子皮制作而成的，喝一些杏皮水就可以達(dá)到開(kāi)胃作用，它的味道酸酸的，能夠達(dá)到止咳潤(rùn)肺定喘作用，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，像維生素c，尼克酸，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)等，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下怎么做好喝的杏皮水。

怎么做好喝的杏皮水

需要準(zhǔn)備山楂，陳皮，甘草片，礦泉水，冰糖以及杏子，先把甘草片，陳皮，山楂，杏皮清洗干凈，水分瀝干，放進(jìn)鍋里面，加入適量的水，不要開(kāi)火，先浸泡60分鐘左右，然后再把火打開(kāi)，用大火煮開(kāi)，蓋上蓋子，小火再煮半個(gè)小時(shí)，加入適量的冰糖，繼續(xù)用小火煮10分鐘，一直到冰糖融化，就可以把火關(guān)掉，放到常溫，放涼以后把杏皮水過(guò)濾出來(lái)，放到冰箱冷藏以后，就會(huì)讓味道變得更好。

杏皮水的功效與作用

杏皮水里面含有硫氨素，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，維生素c，尼克酸，所以喝一些杏皮水就可以達(dá)到止渴生津潤(rùn)肺作用，出現(xiàn)喘促氣短，嘴巴干燥，肺燥干咳等情況就可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┬悠に畞?lái)解決，當(dāng)出現(xiàn)陰虛所引起的煩熱或者肺結(jié)核引起的潮熱，用這種方法解決都能達(dá)到很好的效果。

適當(dāng)?shù)暮纫恍┬悠に畬?duì)腸炎菌痢等疾病也有一定的輔助治療作用，不管是口干煩渴，還是津液不足引起的口干問(wèn)題，都可以喝一些杏皮水來(lái)治療。

杏皮水里面還含有無(wú)機(jī)鹽，糖類(lèi)，脂肪，蛋白質(zhì)，多種維生素，是一種很好的滋補(bǔ)食品，經(jīng)常用來(lái)解決咳嗽氣喘問(wèn)題。

杏皮水也有一定的藥用價(jià)值，它里面含有類(lèi)黃酮物質(zhì)，能夠讓心肌梗死出現(xiàn)的幾率減少，還可以達(dá)到預(yù)防心臟疾病作用，它里面還含有維生素b17，是一種很好的抵抗癌癥物質(zhì)，對(duì)于癌細(xì)胞有著很好的殺滅作用，而對(duì)于正常的細(xì)胞又不會(huì)有任何的傷害。

喝一些杏仁水對(duì)于咳嗽，肺病等疾病有著很好的治療作用，能夠潤(rùn)腸通便，止咳平喘，它里面的多酚類(lèi)物質(zhì)以及維生素c的含量也非常豐富，能夠把身體里面的膽固醇含量降低，這樣心臟疾病出現(xiàn)的幾率自然也可以減少很多。

杏皮水為什么要少喝

杏皮水之所以不能喝得太多，主要因?yàn)樗呛缘氖澄?，吃太多?duì)腸胃方面造成的刺激還是非常大的，所以不要長(zhǎng)時(shí)間喝，一次性也不要喝得太多。

如何處理杏子皮

生的杏子表面的絨毛是非常多的，而且果肉以及果皮的粘合程度也非常的緊密，摸起來(lái)比較難，可以用小的水果刀把皮削掉以后來(lái)吃，杏子如果還沒(méi)有熟透，就不要直接生吃，它里面含有苦杏仁苷含量還非常高，進(jìn)入胃里面就會(huì)轉(zhuǎn)化成氫氰酸，是有一定毒性的，吃完以后可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

熟的杏子果肉和果皮幾乎都是分開(kāi)的，和枇杷一樣很容易就可以把外面的皮剝掉，直接吃里面的果肉就可以了，到底要不要?jiǎng)兤げ](méi)有硬性規(guī)定，如果不想吃皮就可以剝掉，想吃也可以把它清洗干凈以后直接連皮一起吃，但是它表面有一層絨毛，吃完以后可能會(huì)對(duì)咽喉部位造成刺激，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)一定要注意，要把皮削掉或者剝掉以后再吃。

吃杏子還需要注意對(duì)孩子造成的毒副作用還是非常強(qiáng)的，所以生完孩子的女性，正在懷孕的女性以及兒童都不要吃杏子，杏子里面的糖分含量也比較高，吃完以后會(huì)讓血糖的指數(shù)很快上升，所以一定不能吃得太多，避免胃腸里面的糖分增加而引發(fā)糖尿疾病，也會(huì)讓身體變得過(guò)于肥胖。

杏子里面也有可能帶一定的毒性，所以不能過(guò)量使用，否則也會(huì)導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)，杏子還沒(méi)有完全成熟之前也要避免，這個(gè)時(shí)候毒性比較強(qiáng)，會(huì)讓食物中毒的情況出現(xiàn)。

上面給大家介紹的就是怎么做好喝的杏皮水，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，杏皮水的制作方法非常簡(jiǎn)單，根據(jù)以上的步驟來(lái)制作就可以了，如果有這方面的需求，就可以少量的喝一些來(lái)改善身體不舒服的癥狀。

全國(guó)有哪些特色小吃!要容易做的,要好吃的!

杜廣興板鴨
安徽省五河縣城效鄉(xiāng)西壩村養(yǎng)鴨專(zhuān)業(yè)戶(hù)杜廣興把自養(yǎng)肥嫩鴨加工成板鴨。
原料配方：鴨(28千克)14只，粗鹽500克，茴香1克，生姜、八角、蔥適量
制作方法：
1.選鴨：選健康無(wú)病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1.5～2.5千克的肥嫩新鴨，宰殺前20小時(shí)將鴨停食，僅喂清水。
2.屠宰：采用口腔宰殺法。先將鴨翅反剪，然后左手捏開(kāi)鴨嘴，右手將尖刀刺入鴨子口腔的耳后方位至延胸部分，右手隨即提起鴨子雙腳，血即從口腔流出，這種方法較頸部宰殺法易除羽毛。
3.燙鴨：鴨宰殺后，立即用70～80℃(老鴨用80～90℃)熱水浸燙，并用棍棒攪動(dòng)幾分鐘，使鴨體全部浸透，隨即拔凈羽毛和除去皮膚污物，切斷腕關(guān)節(jié)和腳爪，在右翅下方開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)6～7厘米的切口，從切口拉出氣管，再用食指和中指挖出內(nèi)臟，剜去肛門(mén)，用清水洗凈后放在冷水中浸泡4～5小時(shí)，漂去體內(nèi)血液(浸泡的血水流下供復(fù)鹵水使用)，用鉤掛下腭，瀝干水分。
4.壓扁鴨體：把瀝干水的屠體放在桌上背朝下，頭朝懷里，雙掌疊起放在胸骨部用刀下壓，壓扁胸部前面的人字骨，使鴨體呈長(zhǎng)方形即成鴨坯。
5.腌制：鹽和茴香炒干磨細(xì)，混合均勻按鴨體重逐只配料。先以3/4的鹽料從左翅下開(kāi)口處放入體內(nèi)，充分涂抹，使其在胸腹腔散布均勻，其余1/4的鹽均勻揉搓在皮膚上，并在切口和嘴里撒些鹽，擦鹽后將鴨依次疊入缸中，經(jīng)12小時(shí)進(jìn)行翻缸一次，隨即把鴨體內(nèi)滲出的鹽鹵放出，再一層層重新放回缸里，翻缸時(shí)把上面的鴨依次翻入缸底，經(jīng)8小時(shí)再作第二次放鹵，清除鴨體內(nèi)剩余血水。
6.復(fù)腌：把腌過(guò)的鴨放在另制的鹵水中復(fù)鹵(鹵水，用鴨子去內(nèi)臟后浸泡的血水配鹽制成的稱(chēng)新鹵，腌制后的鹵水稱(chēng)老鹵)。每50千克新鹵加鹽30千克，每50千克老鹵加鹽25千克，以老鹵為優(yōu)，煮沸，撇去鹵面的血沫泥污，倒入缸內(nèi)冷卻，加入拍扁的生姜25克、八角12.5克、蔥100克，使鹵水清澈微香。每缸鹽鹵每次腌板鴨30只左右，可連續(xù)腌5～6批，當(dāng)鹵色變成淡紅色時(shí)，則應(yīng)燒鹵后繼續(xù)使用，若鹽分不足，可適當(dāng)加鹽，以保持波美22～25度為宜。復(fù)鹵時(shí)將鴨子放在鹵缸中，但不要壓得過(guò)分緊實(shí)，用竹篾蓋子蓋住，放上一些石塊，使鴨體全部浸沒(méi)在鹵水中，復(fù)鹵約24小時(shí)出缸，放出腹中鹵水，將鴨子放在案板上壓扁胸骨，然后將鴨頭朝下，尾部向上呈直立狀，沿缸邊一個(gè)挨一個(gè)疊好，經(jīng)2～4天取出。
7.晾干：用清潔布擦凈鴨身，再次按平胸部，掛在陰涼通風(fēng)處晾干，然后移入通風(fēng)室掛晾，晾干后再次排整做型，風(fēng)干兩周后即為板鴨。
八公山雪月銀球
制法：取豆腐375克，用刀塌成細(xì)泥；水發(fā)蹄筋切成細(xì)末，再取蝦仁、魚(yú)肉雞脯肉各125克，分別排斬成細(xì)茸泥，放豆腐泥內(nèi)，加入蔥姜汁、紹酒、鹽、味精拌勻，擠成球形滾上蹄筋末；取1只盤(pán)，抹上豬油，將蹄筋末放盤(pán)內(nèi)，上籠蒸熟取下待用。再將剩余的豆腐、蝦仁、雞脯肉、魚(yú)肉、香菇、蘑菇、筍分別切成小方丁。炒鍋放入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，將小方丁下鍋煸炒，加入鹽、味精、白糖、紹酒翻炒幾下，成餡心，裝碗備用。將雞蛋清抽打成雪花狀，加味精、鹽少許，攪拌成泡沫糊；取1只大平盤(pán)，把調(diào)好的泡沫糊先用一半抹在盤(pán)邊四周，然后把炒好的餡心放在圍成一圈的泡沫糊上，再將另一半泡沫糊抹在餡心上，做成一個(gè)雪白的“空心月亮”，再用火腿末和香菜葉點(diǎn)綴成幾朵花草，最后把豆腐蹄筋球堆放在“雪月”中間、勾入流水芡澆上即成。
特點(diǎn)：色雪白，如空中月亮，豆腐似銀球，清爽適口。
八公山豆腐
豆腐起源于安徽的淮南地區(qū)，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質(zhì)量最好的數(shù)淮南八公山一帶，叫做“八公山豆腐”。這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細(xì)、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎
甜酒釀
甜酒釀系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾，?？梢钥匆?jiàn)有人挑擔(dān)子叫賣(mài)。擔(dān)子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個(gè)凹坑，里面溢滿了甜酒汁。
甜酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃：則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來(lái)又香又甜，令人寒意頓消。
曹操雞
“曹操雞”是始創(chuàng)于三國(guó)時(shí)期的安徽合肥傳統(tǒng)名菜。此菜系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，再經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時(shí)抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食后余香滿口。因而，以其獨(dú)具一格風(fēng)味，受到來(lái)合肥旅游的中外食客好評(píng)，曾留言贊美：“名不虛傳，堪稱(chēng)一絕”。
相傳三國(guó)時(shí)期，合肥因地處吳頭楚尾，為兵家必爭(zhēng)之地。在漢獻(xiàn)帝建安十三年（公元208年），曹操統(tǒng)一北方后，從都城洛陽(yáng)率領(lǐng)83萬(wàn)大軍南下征伐孫吳（即歷史上著名的赤壁大戰(zhàn)），行至廬州（今安徽合肥）時(shí)，曾在教弩臺(tái)前日夜操練人馬。曹操因軍政事務(wù)繁忙，操勞過(guò)度，頭痛病發(fā)作，臥床不起。行軍膳房廚師遵照醫(yī)囑，選用當(dāng)?shù)刈须u配以中藥、好酒、精心烹制成藥膳雞。曹操食后感到味精美十分喜愛(ài)，隨之病漸愈，身體很快康復(fù)，爾后每進(jìn)餐必常食此雞。由此，后人傳于世，“曹操雞”聲名不脛而走。于是這道菜便在合肥流傳至今。 現(xiàn)今“曹操雞”這道美肴，尤以合肥逍遙酒家烹制最為出名，仍以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)仔雞為本，并配以曹操家鄉(xiāng)——安徽毫州出產(chǎn)的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等18種開(kāi)胃健身的輔料制成。營(yíng)養(yǎng)豐富，具有食療健體之功，聲譽(yù)日高，更加名聞遐邇
蟹黃湯包
有蔥油、蘿卜絲、糖醋等餡心，以蔥油酥餅最受歡迎。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，涂飴糖，沾芝麻，烤成。呈蟹殼黃色，酥脆咸香。已有近80年制作歷史。
蕪湖瓜子
蕪湖市被人們稱(chēng)為“瓜子城”，瓜子種類(lèi)繁多，其中最有名的數(shù)“傻子瓜子”。這種瓜子采蘇州、上海、南京、無(wú)錫等地眾家之長(zhǎng)，熔南北口味于一爐，炒制方法因季節(jié)而不同，深受消費(fèi)者歡迎。此外，以奶油味為主的“迎春瓜子”也同樣贏得南北各地的顧客好評(píng)。
無(wú)為送灶粑粑
過(guò)去，安徽無(wú)為縣劉家渡一帶民間則以制作米粑粑作為送“灶神”的祭品。每當(dāng)臘月23號(hào)這一天，家家都做送灶粑粑。一般上午準(zhǔn)備米粉、餡心等原料，下午加工成型，傍晚煎烤。煎烤好的第一鍋粑粑則首先用來(lái)祭灶。
制法：
1、將秈米和糯米按比例混合，淘洗凈，瀝干，磨成細(xì)粉（越細(xì)越好）。
2、將蘿卜洗凈，剁成碎末，再上籠蒸熟或煮熟，擠出水分。
3、把肥瘦兼顧的豬肉剁成肉末，放鍋內(nèi)加醬油煸一下，再順序加入蘿卜末、食鹽、蔥姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精（如有雞湯加入更好）等，邊加邊翻炒至熟。這里特別需要說(shuō)明的是：蘿卜餡所用的調(diào)料內(nèi)一定要有胡椒粉，方能保證成品具有蘿卜和胡椒粉獨(dú)特的香味。
4、將米粉加熱水和制成面團(tuán)（亦可將米粉入鍋小火翻炒至半熟，再趁熱加水，和成面團(tuán)），分劑后，用手工捏成面皮，放上餡料，包成扁圓形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入鐵鍋內(nèi)煎烤，入鍋前先在燒熱的鍋內(nèi)壁上涂上一層食用油（如用平底鍋，效果更好），放好粑粑坯后，蓋上鍋蓋，用中火煎烤至用輕微的油煙氣從鍋蓋邊冒出時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，往粑粑上均勻地灑點(diǎn)清水，加蓋后再煎烤。如此反復(fù)灑2-3次水后，即可出鍋。
特點(diǎn)：
送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤(rùn)，軟而不粘；餡心多汁，鮮咸味美，清香可口。送灶粑粑的餡料多變，除蘿卜肉餡外，還常有“咸菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“白糖餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風(fēng)味品種。
江毛水餃
面粉作皮，以瘦豬肉拌山芋粉、蝦米、冬菇作餡，包之而成，實(shí)為餛飩。皮薄如紙，餡若珍珠，肉嫩湯清，滋味鮮美。已有80余年制作歷史。
鳳陽(yáng)釀豆腐
“鳳陽(yáng)釀豆腐”是安徽沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名肴。
據(jù)鳳陽(yáng)當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)：明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋出身在鳳陽(yáng)，他年幼時(shí)家境貧寒，靠乞討度日。一，朱元璋在鳳陽(yáng)城內(nèi)的黃家小飯店里討得一碗釀豆腐，吃后深感滋味極佳。以后，他便經(jīng)常去這家飯店乞討釀豆腐。后來(lái)他穿上龍袍做了皇帝，便下令將鳳陽(yáng)城內(nèi)那家黃家小飯店的廚師召進(jìn)了皇宮，專(zhuān)門(mén)為他烹制“鳳陽(yáng)釀豆腐”，成了他御膳房的廚師。從此，這個(gè)菜身價(jià)百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，并得到一個(gè)“朱洪武（1368年朱元璋稱(chēng)帝年號(hào)“洪武”）豆腐”的雅號(hào)馳名于世，一直流傳至今。
今天的“鳳陽(yáng)釀豆腐”是用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色澤奶黃，外脆里嫩，酸甜可口等特色。
混湯酒釀元宵
以糯米粉面，內(nèi)包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4種餡心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒釀、糖桂花及糖色等煮成櫻桃色混湯，放元宵共食。質(zhì)地柔粘，餡心味美，湯甜味鮮，并有酒釀、桂花香味。創(chuàng)始于1930年
梅干月餅
其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過(guò)腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有盛名。
徽州餅
原料配方：上白面粉500克黑棗500克白糖150克豬油250克面酥適量麻油少許
制作方法：
1.將面粉倒入面盆，先加入適量開(kāi)水燙成雪花狀，再逐漸加入冷水揉至起勁而有拉力時(shí)，將面拉成長(zhǎng)條，包入面酥再次揉均勻后，摘成若干個(gè)面劑放好。面酥是面粉中摻生油(或豬油)反復(fù)搓勻即成。
2.將黑棗蒸爛，去皮核壓成泥，用豬油加白糖炒干稠，即成棗泥餡。
3.將摘好的面劑一個(gè)個(gè)壓成皮子，用每個(gè)皮子包入適量棗泥餡，再搟成直徑3厘米左右的生圓餅。
4.將平底鍋放火上，先抹上一層水，再放上生圓餅，反復(fù)轉(zhuǎn)翻，每翻一次，抹一次麻油，約15分鐘即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：金黃色，扁圓形，外皮透明，香甜味美。
五城茶干
五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美爽口,老幼皆宜。過(guò)去因手工制作,市面上出售不多,現(xiàn)在休寧縣糧油食品總公司下屬?gòu)S采用先進(jìn)技術(shù),成批生產(chǎn)“龍灣牌五城茶干”。
廬江小紅頭
“小紅頭”是廬江很受群眾歡迎的一種點(diǎn)心，至今已有250余年的歷史。
原料配方：
精白面粉5千克酵面250克金桔餅50克青梅50克核桃仁150克糖桂花150克堿25克精鹽30克綿白糖4.250千克豬板油500克食用紅色素少許
制作方法：
1.將面粉2.75千克倒在面板上，加入酵面和清水1.6千克拌勻揉透，蓋上濕布，使其發(fā)好后加堿揉勻，做成大饃，用刀切碎。
2.將板油(或肥膘)去膜，切成碎丁，與大饃屑拌和再絞細(xì)，加入綿白糖、青梅、核桃仁、金桔餅、糖桂花拌成餡心。
3.另用面粉2.25千克、加溫水0.95千克、鹽拌勻揉透，搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)重約24克的面劑。在面板上撒豆粉作撲面，上放面劑，一個(gè)個(gè)按成扁圓形，再搟成直徑6厘米荷葉邊橢圓形的皮子，放在盆內(nèi)，蓋上濕布。然后用一張皮子包上8.5克的餡心，封口包成石榴花形，每個(gè)高約2.8厘米。在每個(gè)頂端點(diǎn)上食用紅色素，上籠屜擺整齊，用大火蒸約7分鐘可熟，取出輕輕地翻倒在面板上，并把它扶正，避免冷卻后變形即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：面皮酥香，餡心肥甜，爽而不膩，宜適老人、小孩作早點(diǎn)。
一品玉帶糕
玉帶糕是安徽省名特產(chǎn)品，做工講究，質(zhì)量上乘。清朝乾隆年間，一品玉帶糕作為貢品，乾隆皇帝品嘗后嘖嘖稱(chēng)贊，御封為“一品玉帶”，此后聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油為原料，經(jīng)科學(xué)方法，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙；四周有米粉鑲成的白邊，酷象一條玉帶。玉帶糕不僅香甜可口，而且具有滋陰強(qiáng)身、潤(rùn)腸益氣、清炎健胃、生津潤(rùn)肺等功能。
“杜”字蝦米豆腐干
萬(wàn)安“杜”字蝦米豆腐干，頗負(fù)盛名。
杜家豆腐店的蝦米豆腐干，以用料獨(dú)特，制作精細(xì)，配方講究，色香味俱佳而著稱(chēng)。
制作方法：一是選用一年內(nèi)粒粒飽滿的新黃豆為主要原料，篩去雜質(zhì)；二是選用優(yōu)質(zhì)小蝦米，除雜質(zhì)后用水燉開(kāi)，逐塊包進(jìn)；三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黃豆內(nèi)同磨；四是選用未加糖色的“三伏秋油”（醬油），加添適量蝦米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入鹵鍋。
制成的蝦米豆腐干，顏色淡褐，光潔細(xì)膩，香味濃郁，鮮美可口，有韌性，折疊不開(kāi)裂，壓榨緊結(jié)，刀劈不散碎?？汕谐杉?xì)絲或薄片，撕開(kāi)可見(jiàn)細(xì)密紋理，內(nèi)有蝦米一只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，當(dāng)作零吃小食也別有風(fēng)味。
無(wú)為蘭花蘿卜
蘭花蘿卜是安徽省無(wú)為縣醬品廠腌漬醬制蘿卜的傳統(tǒng)產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
制作方法：
1.腌制：采用一次重量鹽的腌制法，即每100千克鮮蘿卜頭，腌漬時(shí)加食鹽15千克，方法是利用水泥池或大缸，將洗凈泥土的蘿卜倒進(jìn)一層，并撒一層鹽，第一次用鹽量按每100千克鮮蘿卜用10千克。以后每隔2～3天翻缸一次，共翻缸5～6次，每次翻缸均加撒一些食鹽，共加撒食鹽5千克。每次翻缸剩下的鹵水澄清后仍倒入池(缸)內(nèi)。最上面用大石頭壓緊，池(缸)內(nèi)保持浸沒(méi)鹽水10～15厘米深。經(jīng)過(guò)10～15天的腌漬，蘿卜頭的外觀有明顯的變化，有彈性，呈玉白色。
2.切花：經(jīng)過(guò)腌漬的蘿卜頭，隨時(shí)可取出加工。先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡24小時(shí)，目的是退鹵減少鹽分，然后用鋒利菜刀將蘿卜頭直切一刀，成幾乎相等的兩瓣木梳背形，再在這兩瓣木梳背形上交叉斜刀切劃，形成交叉的菱形花紋，用手拉長(zhǎng)后即成蘭花狀，故名“蘭花蘿卜”。
3.醬制：切劃好的蘭花蘿卜瓣，可投入甜醬缸內(nèi)進(jìn)行醬制。醬內(nèi)可加入糖、八角、五香等配料少許。一般在醬缸內(nèi)浸泡3～5天即為成品。每100千克鮮蘿卜可加工出蘭花蘿卜65～70千克。
產(chǎn)品特點(diǎn)：具有鮮、咸、脆、嫩等特點(diǎn)，色、香、味、形俱佳。
鳳尾三球
作法：豆腐塌成泥，魚(yú)肉剁成細(xì)泥，二泥合在一起加精鹽、味精、紹酒、白糖、干淀粉，攪勻在豆腐泥。取10片大小均勻的菜葉，取8克菜葉切成細(xì)末，其余菜葉擠成青菜汁。雞蛋磕開(kāi)，蛋清、蛋黃分別放。大青蝦去頭殼，每個(gè)蝦撒上干淀粉砸成片，放在10片菜葉上，每個(gè)蝦片上抹豆腐泥一層，蝦尾撒青菜末，前面撒火腿末，再蒸熟備用。將豆腐泥分成3份，1份加蛋清，1份加蛋黃，另1份加青菜汁，攪勻全擠成小球形，入水氽成三色豆腐球。將白色球放大盤(pán)中間，兩旁放黃、綠二色球，四周碼上形似鳳尾的豆腐，再將鍋中加雞湯、鹽、味精、濕淀粉調(diào)稀勻，成流水芡，澆在盤(pán)中即成。
特點(diǎn)：形似鳳尾，色美味鮮。
績(jī)溪菜糕
制法：先將糯米放在水中浸透，然后在鄉(xiāng)間的水碓或石臼上搗碎，再用細(xì)細(xì)的銅細(xì)篩篩出，加工成米粉，曬干貯藏起來(lái)。食時(shí)將糯米粉盛放在木盆內(nèi)，加入適量水和微量酒釀，然后攪拌成漿糊狀，讓其發(fā)酵，并保持一定的溫度。
當(dāng)糯米粉糊發(fā)酵成蜂窩狀時(shí)，遂按甜、咸兩種蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊內(nèi)拌入若干白糖、小紅棗及紅綠絲即可；咸蒸糕則將事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦豬肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸籠內(nèi)，厚度均約一公分。
蒸糕時(shí)，將蒸籠一層一層地疊放在鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋后，溫火先燒四五分鐘，旋即轉(zhuǎn)旺火燒十來(lái)分鐘，等鍋內(nèi)蒸氣上頂數(shù)分鐘后，再用溫火燒若干分鐘。當(dāng)鍋內(nèi)散發(fā)出特有的香味時(shí)，蒸糕便成了。
苞蘆松
苞蘆松是著名零食性小吃。用山區(qū)的山苞蘆為主原料制成。
山苞蘆為山上種植的一種玉米，生長(zhǎng)期約140天，其味甜清，營(yíng)養(yǎng)成份高。將山玉米磨成細(xì)粉，經(jīng)細(xì)粉籮篩去皮層，和水?dāng)嚢柚蟪珊隣?，?jīng)冷卻凝固再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成。食用時(shí)，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮即可撈起。
苞蘆松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
葛粉圓子
徽州山區(qū)盛產(chǎn)葛根，性涼味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點(diǎn)心類(lèi)食品。
葛粉圓子是將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心，先滾上一層葛粉，如此三四次，然后上籠，蒸至外皮呈黑色發(fā)亮并有小泡時(shí)即成。此圓子質(zhì)地柔韌有勁，味香甜，有清心明目之效。
秤管糖
徽州糕點(diǎn)名。這是一種有特色的飴糖制品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱(chēng)之為“秤管糖”。
秤管糖用飴糖裹著白芝麻或黑芝麻，里面有一個(gè)白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將其搓捏得更細(xì)（如鋼筆筒）即成“一品香”。其特點(diǎn)是松脆，不粘牙，甜香適口，老少皆宜。
咸鴨燒黃豆
合肥也讓粵菜、湘菜霸占了，還有蜀王火鍋，開(kāi)了幾家分店都特別火，等座要等一兩個(gè)小時(shí)。合肥當(dāng)?shù)氐耐敛?，就?shù)咸鴨燒黃豆特受歡迎，很香，哪家飯店都吃得到。冬天的時(shí)候吃咸鴨燒黃豆最好，尤其是在自己家里，可以霧氣騰騰燒上一兩個(gè)小時(shí)。
五香辣味牛肉干
安徽肥東縣撮鎮(zhèn)生產(chǎn)的五香辣味牛肉干，具有香辣味濃，回味帶甜的特色。
原料配方：熟牛肉100公斤，白糖21公斤，大曲酒1公斤，味精0.5公斤，細(xì)鹽0.45公斤，五香粉0.5公斤，辣椒粉0.2～0.5公斤，胡椒粉0.1公斤，安息香酸鈉0.1公斤，醬油2公斤
制作方法：將洗凈的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和適量的水拌勻，再放入鍋內(nèi)煮2～3小時(shí)，取出烘干即為成品。
徽州裹粽
民間小吃。米粽全國(guó)各地都有，粽子卻獨(dú)具風(fēng)味，在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同。
徽州裹粽大多是枕頭粽。長(zhǎng)大肥碩，兩道捆索，四只角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成，因堿性重，粘性強(qiáng)，吃起來(lái)特別可口綿軟，又便于短期存放，所以深受食客青睞。
芥菜圓子
蕪湖有著濃濃的江南特色，飲食講究、精致、清爽，鳳凰美食街小吃夜市很有名。這個(gè)季節(jié)，清蒸刀魚(yú)剛剛可以吃到，但芥菜圓子的流行也很迅速。
芙蓉糕
芙蓉糕是用精細(xì)的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當(dāng)繁雜，技術(shù)性又很強(qiáng)，所以只有少數(shù)廠家能生產(chǎn)這種糕點(diǎn)。
徽州有農(nóng)歷年前后用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風(fēng)俗。
徽州狀元飯
狀元飯又叫棗子飯，據(jù)傳是明朝狀元?jiǎng)⑷粼准抑谐缘牟恕?
制法：（1）糯米洗凈加水蒸熟取出，加白糖90克及少量豬油，攪勻，蜜棗去核備用。（2）用1只大碗抹上豬油，將蓮子碼在碗中間，加上無(wú)核棗子，裝上糯米飯，碼在蓮子周?chē)匣\蒸熟備用。（3）將荸薺挖個(gè)小洞裝滿翡翠心，上籠蒸一下，取出棗子飯倒扣在大盤(pán)中間，將熟荸薺碼在棗子飯周?chē)?，每個(gè)翡翠上面按上1只櫻桃，荸薺四周再碼1圈桔子。（4）炒鍋?zhàn)鸺忧逅桶滋菬_(kāi)，撇去浮沫，用生粉勾芡加點(diǎn)豬油燒在棗子飯上即成。
特點(diǎn)：色澤明亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口。
歙縣豆腐腦髓
豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價(jià)格低廉，聞名遐邇。
制法：（1）取鍋1只盛滿七八成冷水，放入約500克五花肉1塊，1小袋蝦米（約50克），燒至肉熟，油汁和蝦汁溢出溶入水中時(shí)，再加少量?jī)?yōu)質(zhì)綠豆粉絲、無(wú)色醬油、精鹽、茴香，改用文火燉，待粉絲成熟后，即成粉絲肉汁湯備用。（2）選用嫩豆腐，用紗布包圍擠去水分后解開(kāi)，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗內(nèi)（粉要扒凹，輕輕拍實(shí)），同時(shí)加入少量細(xì)肉末（前一天放在粉絲湯中煮得透爛的五花肉）。然后端碗輕輕旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)，外部裹勻面粉，將其滾成乒乓球形，順手將碗靠鍋邊一斜，讓丸子滾入湯鍋，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指攝拿，以免變形，破壞疏松結(jié)構(gòu)，阻礙汁味均勻滲入而降低質(zhì)量）。
特點(diǎn)：軟嫩可口，湯汁鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。
火燒冬筍
火燒冬筍系山區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味。
制法：將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺(jué)微軟時(shí)撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調(diào)味品，可根據(jù)個(gè)人喜好選用。
冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內(nèi)水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質(zhì)清脆鮮嫩。
臘八豆腐
黟縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱(chēng)作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量誓言，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。

敦煌的杏皮水是什么飲料？

去那邊 旅游 的時(shí)候，最喜歡喝的飲品就是這個(gè)，滿大街都能看到它的身影，真不愧是當(dāng)?shù)氐恼信骑嬃?。敦煌的杏皮水是什么飲料？杏皮水的定義我覺(jué)得跟北京的酸梅湯，街頭甜品店的檸檬水有異曲同工之處，都是自帶水果味的酸甜水。

做為當(dāng)?shù)氐恼信骑嬃?，杏皮水確實(shí)有讓人難以忘懷的魔力，炎熱的夏天經(jīng)常會(huì)想起冰鎮(zhèn)后的杏皮水，一杯下肚解渴又消暑。做杏皮水的杏皮，其實(shí)就是曬干后的杏子肉，它是敦煌的特產(chǎn)李廣杏做的，為了能最大程度地接近敦煌的杏皮水，夏天想喝的時(shí)候我都是網(wǎng)購(gòu)李廣杏皮，然后再根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配著做杏皮水。
自制杏皮水
食材：敦煌李廣杏皮150克，冰糖200克，清水；
我很愛(ài)喝杏皮水，在敦煌 旅游 時(shí)渴了就喝這個(gè)，吃飯也喝，一天喝好多杯。

最記得在鳴沙山，騎著駱駝被大太陽(yáng)暴曬了一路，好不容易到達(dá)了月牙泉，泉邊有一個(gè)小茶社，大樹(shù)蔭下擺放著幾張共游人休息的桌椅，跟老板娘要了一杯冰凍杏皮水，在樹(shù)蔭下坐著乘涼，涼風(fēng)徐徐，杏皮水又甜又酸，一口下肚，冰冰亮透心涼，剛才的疲憊全沒(méi)啦！

杏皮水可以說(shuō)是敦煌的招牌飲料了，它的制作方法很簡(jiǎn)單，就是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的李廣杏的杏干+清水+冰糖或蜂蜜一起熬煮，講究點(diǎn)的還可加入陳皮和山楂，口感更豐富，熬40分鐘到1個(gè)小時(shí)，然后將熬煮后的渣渣用紗布過(guò)濾掉，剩下橘黃色的液體就是杏皮水了。

跟酸梅湯一樣，杏皮水最好也要冰過(guò)再喝，如果喝常溫的，有點(diǎn)酸澀味，冰過(guò)再喝就沒(méi)有了，口感更好。

具有敦煌當(dāng)?shù)靥厣娘嬃?，以?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)的李廣杏為原料，與酸梅湯有些相似，物美價(jià)廉，不僅好喝，而且解暑。敦煌的大街小巷，各個(gè)超市，各個(gè)景點(diǎn)門(mén)口及沙洲市場(chǎng)都可以買(mǎi)到，價(jià)格幾元一份！讓火辣的夏天有種清涼酸酸甜甜的滋味

杏子也能做罐頭，如何制作酸甜可口的杏罐頭？

見(jiàn)到難題之中所提到的“杏”讓我想起了大家鄉(xiāng)村村里人經(jīng)常說(shuō)的一句話稱(chēng)為“桃被保險(xiǎn)人，杏致傷，李子樹(shù)下埋哪些大伙兒知道嗎”實(shí)際上這一句話便是告訴我們不管這個(gè)東西有多的是美味，大家也不要多吃適當(dāng)便是最好是。一棵桃樹(shù)上能夠長(zhǎng)出許多的果子，大家一般都吃剩，不過(guò)在我的農(nóng)村老家假如杏吃剩得話有一種特別好保存方法一般能夠保留3個(gè)月不容易質(zhì)變，那樣下面我們一起來(lái)看看大家農(nóng)村老年人是用什么方法來(lái)如何保存不必要的杏。

最先，在滿足自己享有美味可口外，不必要的杏兒會(huì)贈(zèng)給親朋好友、左鄰右里。在咱們鄉(xiāng)村，鄰里和睦處的十分和睦，生產(chǎn)生活都相互照顧和關(guān)照。所說(shuō)贈(zèng)人玫瑰手留余香，把用不完的杏兒贈(zèng)予別人，儲(chǔ)存成和諧、有愛(ài)和和睦的鄰里和睦更加長(zhǎng)久。第二，吃剩多杏兒能夠取得市集上來(lái)出售。價(jià)錢(qián)不要太高，全是自己種的，鄉(xiāng)里人家的需要都是會(huì)捧場(chǎng)祝賀的，把不必要的出售成錢(qián)，選購(gòu)日常生活必需品，這又是一個(gè)長(zhǎng)期性?xún)?chǔ)存不霉變的好辦法。第三，可以把杏兒曬干干透密封保存。杏兒是短時(shí)間的新鮮水果，不適合長(zhǎng)期性?xún)?chǔ)存，不然會(huì)對(duì)身心健康有危害，不必要吃剩的能夠曬干杏兒干，一年四季可以服用，便捷存儲(chǔ)不占空間。

爛熟后的杏非常容易扒開(kāi)，最簡(jiǎn)單的儲(chǔ)存形式是扒開(kāi)曬干杏干，既單純還保存時(shí)間久。能夠儲(chǔ)存大半年之上。或是制成水果罐頭方式儲(chǔ)存，將西梅清洗扒開(kāi)后放入鍋中熬煮，添加白砂糖或老冰糖，制成糖水罐頭。電冰箱儲(chǔ)存得話還可以?xún)?chǔ)存數(shù)月。

西梅始終保持他們的口感，最好是在完善采收后，削皮，其實(shí)就是立即掰成兩半，把正中間的核拿掉，挑出來(lái)有蛀木蟲(chóng)的，隨后放到大盤(pán)子中晾干，晾干的全過(guò)程遮蓋防蠅網(wǎng)。曬的越干越好，那樣儲(chǔ)存下去不容易長(zhǎng)霉，也不容易起蛀木蟲(chóng)。晾干后密封性?xún)?chǔ)存，防水。晾干后的杏皮能最大程度的維持西梅原先的味兒，能用來(lái)泡水喝，做杏皮水，甜酸止渴，還可以取干杏皮清理完用小水泡一下直接吃，味兒也挺爽。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/21986.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 西紅柿可防治疾病

下一篇: 西紅柿可治療疾病