鵪鶉相信大家在生活中是不怎么經(jīng)常食用的了,雖然說看上去比較小,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常的高,是屬于高蛋白、低脂肪和低膽固醇的食物,對(duì)于一些身體需要調(diào)理的人群來說是非常不錯(cuò)的食物選擇,下面,我們大家就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起看看鵪鶉怎么吃最好吧。
鵪鶉怎么吃最好
炸鵪鶉
主料:鵪鶉(適量)
調(diào)料:高湯(適量)、蔥姜(適量)、五香粉(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)
做法:
1、我們首先就是將鵪鶉的內(nèi)臟去掉了,洗干凈了,然后浸泡1個(gè)小時(shí),多換幾次水,將腿折疊到肚子里面,然后就是將翅膀折到背部。
2、在高湯里面放入五香粉、蔥姜、鹽和料酒,燒開了,然后就是將鵪鶉放入汆燙。
3、在汆燙好的鵪鶉上面倒入適量的醬油進(jìn)行上色。
4、然后在鍋里面倒入適量的油燒到7成熱的時(shí)候,就是將鵪鶉放入進(jìn)行炸,再翻面,上色就是可以了。
5、等到油燒到?jīng)]有響聲了,就將鵪鶉放入進(jìn)行復(fù)炸,炸到金紅色就撈出來,將油瀝干了。
6、就可以上桌食用了。
香辣炒鵪鶉
主料:鵪鶉(三只)
調(diào)料:尖椒(適量)、姜絲(適量)、蒜苗(適量)、油鹽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)
做法:
1、在鍋里面倒入適量的油,將鵪鶉放入煎一煎。
2、等到煎到兩面焦黃了,香味也出來了。
3、等到起鍋之后,就放入適量油,再將蒜苗、辣椒、姜絲放入,炒出香味。
4、然后將煎好的鵪鶉一起放入進(jìn)行翻炒。
5、最后就是將料酒、老抽和食用鹽放入燜3分鐘左右。
鵪鶉怎么處理才干凈
我們將鵪鶉洗干凈之后,用1%料酒水溶液進(jìn)行浸泡,等到里面的溶解將血水充分的溶解掉了,就可以很好的將鵪鶉的膻味去掉了。
鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鵪鶉肉里面含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是我們神經(jīng)組織和脂代謝非常重要的物質(zhì),能夠生成可溶性血磷脂,能夠抑制血小板的凝聚,對(duì)于預(yù)防血栓的形成和保護(hù)血管壁,避免動(dòng)脈硬化是是有很好的作用的。
2、磷脂里面是含有一種我們神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的物質(zhì),能夠很好的幫助健腦。
3、鵪鶉?yán)锩婧械哪懝檀己渴潜容^少的,所以對(duì)于高血脂和高血壓的患者來說是不錯(cuò)的食物選擇了。
4、鵪鶉肉是有很好的補(bǔ)中益氣、清利濕熱的作用,對(duì)于糖尿病、高血壓、浮腫、胃病、貧血、肝硬化等疾病是有很好的改善的作用,也是很適合消化不良、咳嗽哮喘、腎炎、動(dòng)脈硬化、身體虛弱、神經(jīng)衰弱的人群進(jìn)行食用的。
5、鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是要比雞肉高很多的,而且味道是會(huì)更加的鮮美的,吃起來也是會(huì)容易消化和吸收,對(duì)于孕婦、產(chǎn)婦和老弱體虛的人群來說是非常的滋補(bǔ)食物了,很適合長(zhǎng)期的食用。
鵪鶉怎么做湯
銀耳杏仁鵪鶉湯
主料:銀耳(干)25克,苦杏仁25克,甜杏仁25克,鵪鶉肉400克,瘦豬肉50克,無花果10克,姜3克
調(diào)料:鹽4克
做法
1、將銀耳用水泡發(fā)了,然后洗干凈了。
2、然后就是再將姜、苦杏仁、甜杏仁和無花果放入,用水洗干凈了,備用。
3、然后就是將瘦肉切成厚片,用開水焯一下。
4、將鵪鶉收拾干凈了,在開水里面過一下。
5、將上面準(zhǔn)備好的食材放到鍋里面煮沸了。
小鵪鶉銀耳蘑菇湯
材料:用料小鵪鶉1只,鵪鶉蛋5顆,銀耳50克,蘑菇50克,西紅柿50克,料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法
1、將小的鵪鶉洗干凈了,將內(nèi)臟去掉了,用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、將銀耳用溫水泡發(fā)了,然后撕成小朵,將蘑菇洗干凈了,撕成小片,備用。
3、將鵪鶉放到鍋里面,倒入冷水燒開了,將浮沫撇去了,再放入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味,然后繼續(xù)燉,燉爛了,就將湯倒入碗里面。
4、將原湯燒開了,將蘑菇、銀耳、鵪鶉放入稍微煮一下,再將西紅柿、胡椒粉、味精放入,澆到鵪鶉湯碗里面。
5、再將鵪鶉和瘦肉用小火煲3個(gè)小時(shí),放入一些鹽 進(jìn)行調(diào)味,就可以了。
鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是要比雞肉高的,而且是比雞肉更加容易消化的,對(duì)于高血脂和高血壓的患者來說是非常不錯(cuò)的食物選擇了,是我們長(zhǎng)期滋補(bǔ)身體不錯(cuò)的佳品,鵪鶉也是可以搭配不同的食材制作不同的美味菜肴,所以做法是比較的豐富的。
主料
鵪鶉3只 土豆600克
輔料
法香1株 洋蔥1個(gè)
調(diào)料
編輯
食鹽
適量白蘭地
100毫升百里香
少許高湯
適量橄欖油6湯匙
做法
1鵪鶉洗凈,撒上適量的百里香,并加入威士忌浸泡至少半小時(shí)
2土豆去皮切塊;洋蔥切絲;歐芹切碎
3在鍋里放橄欖油,把浸泡好的鵪鶉滴干,放入鍋內(nèi)煎至表面金黃,煎好的鵪鶉盛起備用
4利用煎鵪鶉剩下的油爆香洋蔥絲和歐芹碎,然后加入煎好的鵪鶉,把泡完鵪鶉剩下的酒一起倒入,翻炒兩下,等到鍋內(nèi)的酒沸騰,注入500毫升熱水,加入一塊雞湯塊,再把所有的土豆塊倒進(jìn)鍋中,等沸騰后加蓋改用文火燉20分鐘,最后大火收汁即可上碟
鵪鶉,古稱鶉?guó)B、宛鳥、奔鳥,屬于脊椎野禽動(dòng)物雉科。它是古老的食用禽之一,原是一種野禽,它的家族遍布全世界,鵪鶉夜間群飛,晝伏草中。鵪鶉為雉科動(dòng)物。俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉?!冰g鶉肉、蛋,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。
鵪鶉?guó)B可能有些人還沒有吃過吧,鵪鶉是一種鳥類,鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,特別是蛋白質(zhì)含量很高,而且脂肪含量低,膽固醇含量也很低,所以,對(duì)于身體虛弱,或者經(jīng)常貧血頭暈的一些人來說鵪鶉是非常好的食補(bǔ)材料,但是,很多人不知道鵪鶉?guó)B應(yīng)該如何烹飪,怎么做才好吃,下面我們就來介紹下鵪鶉?guó)B的做法。
鵪鶉為雉科動(dòng)物。俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉?!冰g鶉肉、蛋,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
鵪鶉含豐富的卵磷磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟,強(qiáng)筋壯骨,止泄痢,消積,養(yǎng)肝清肺。適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈人士滋補(bǔ)食用
鵪鶉又簡(jiǎn)稱鶉,是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美,譽(yù)為"動(dòng)物人參"。
鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)分析:
醫(yī)界認(rèn)為,鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護(hù)血管壁,阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用。
鵪鶉肉補(bǔ)充信息:
中國(guó)食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳肴始見于《齊民要術(shù)》之“五味脯”。
鵪鶉肉適合人群:
一般人都可食用。
1.是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。
鵪鶉肉食療作用:
味甘、性平,入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng);
可補(bǔ)中益氣、清利濕熱;
主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
《本草綱目》中說:“肉能補(bǔ)五臟,益中續(xù)氣,實(shí)筋骨,耐寒暑,消結(jié)熱”,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥?!边m用于治療消化不良,身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。
治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力:可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
治肺結(jié)核和肺虛久咳:可用沸水、冰糖適量,沖鵪鶉蛋花食用。
治腎虛、腰痛、陽痿:可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
鵪鶉肉做法指導(dǎo):
適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法,如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等;或做補(bǔ)益藥膳主料。
痛經(jīng)期間,可以吃一些調(diào)養(yǎng)經(jīng)血食物,人在痛經(jīng)期間,免疫力有所下降,在這個(gè)時(shí)候吃一些人參燉鵪鶉、玫瑰煮蜜桃、靈芝燉土雞、雙耳炒豬心等,以達(dá)到滋
鵪鶉 2只
胡蘿卜 一根
玉米 一根
姜片 適量
桂圓 8個(gè)
鹽 少許
做法步驟
1、先坐熱沸水,鵪鶉放入焯2分鐘,可以去掉血末,保證煲湯時(shí)候,湯品的純凈。
2、玉米一根先豎著劈開,再斬成小段,分成兩半;胡蘿卜去皮切小塊,桂圓準(zhǔn)備七八個(gè)備用。
3、砂鍋里要放足量清水,下姜片、桂圓和鵪鶉,煮沸后轉(zhuǎn)小火保持25-30分鐘。
4、接著放入胡蘿卜塊和玉米段,繼續(xù)燉煮20分鐘。
5、個(gè)人覺得,45-50分鐘,湯就很鮮美了,玉米吸足湯汁膨脹到彎曲的狀態(tài),口感非常棒。
6、湯只需要加少許鹽,湯就很鮮美。
鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)功效
治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力:可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
治肺結(jié)核和肺虛久咳:可用沸水、冰糖適量,沖鵪鶉蛋花食用。
鵪鶉好吃做法
原料:
凈鵪鶉10只,芡實(shí)100克,蓮子50克,枸杞10克,豬肉50克,淀粉15克,罐頭竹筍25克,精鹽2.5克,料酒15克,丁香8粒,蔥末10克,花椒2克,熟油1500克(實(shí)耗60克),姜末10克,蔥末15克,龍蝦片50克,辣大醬50克。
制作方法:
1、將鵪鶉去頭后,脫骨,洗凈,瀝去水分后,用精鹽、料酒,蔥姜末、腌漬入味。
2、再將豬肉、
罐頭竹筍片均切成?。簧徸?、枸杞、芡實(shí)、丁香、花椒等用清水脹透,潷去水分。
3、肉丁筍、蓮子、枸杞、芡實(shí)、蔥末、姜末加入精鹽、料酒,少許熟油攪拌均勻成餡,裝入鵪鶉腹內(nèi),入瓷盆,再加上丁香、花椒、蔥段、姜片上蒸鍋蒸透后,晾涼,控干。拍上淀粉,待炸。
4、炒鍋燒熱,倒入熟油燒至五成熱時(shí),投入龍蝦片,炸脆,撈出,待油燒至六成熱時(shí),將鵪鶉逐只放入油鍋中,炸至金黃色,撈出,分別裝入小盤,以龍蝦片鑲邊。
5、食用時(shí),辣大醬入小碟單跟,即可。
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