桃仁的功效與作用及食用方法

性平，味苦、甘，入肺、肝、大腸經(jīng)。

功效有活血祛瘀，潤(rùn)腸通便的功效。用于經(jīng)閉，痛經(jīng)，癓瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便秘。

禁忌人群孕婦慎用。

適宜人群腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年。

桃仁（semenpersicae，peachseed），別名毛桃仁、扁桃仁、大桃仁。為薔薇葉植物桃prunuspersicabatsch的種子。

中醫(yī)解析桃仁在中醫(yī)中具有非常好的保健功效，對(duì)于很多疾病都具有一定的治療作用，如祛瘀血作用、抗炎作用、抗過(guò)敏作用等。

桃仁的功效

桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經(jīng)；有活血祛瘀，潤(rùn)腸通便的功效。用于經(jīng)閉，痛經(jīng)，癓瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便秘。

有關(guān)桃仁功效的中醫(yī)典籍

《本經(jīng)逢原》：桃仁，為血瘀血閉之專藥?？嘁孕箿室陨卵?。畢竟破血之功居多，觀《本經(jīng)》主治可知。仲景桃核承氣、抵當(dāng)湯，皆取破血之用。又治熱入血室，瘀積癥瘕，經(jīng)閉，瘧母，心腹痛，大腸秘結(jié)，亦取散肝經(jīng)之血結(jié)。熬香治疝痛癢，《千金》法也。

《食療本草》：“每夜嚼一顆，和蜜涂手、面良。”

《飲膳正要》：“桃仁粥：治心腹痛，上氣咳嗽，胸膈妨滿，喘急。 桃仁（三兩，湯煮熟，去尖、皮，研）上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之?！?/p>

《食鑒本草》：“桃仁破血。潤(rùn)大腸。雙（霜）仁者殺人，不可與同食。服術(shù)人不可食?！?/p>

《本草綱目》：“桃仁之甘以緩肝散血，故張仲景抵當(dāng)湯用之，以治傷寒八、九日，內(nèi)有畜血，發(fā)熱如狂，小腹?jié)M痛，小便自利者。又有當(dāng)汗失汗，熱毒深入，吐血及血結(jié)胸，煩躁譫語(yǔ)者，亦以此湯主之。”糖尿病后期手足不溫及便秘者，用之良效。

《藥品化義》：桃仁，味苦能瀉血熱，體潤(rùn)能滋腸燥。若連皮研碎多用，走肝經(jīng)，主破蓄血，逐月水，及遍身疼痛，四肢木痹，左半身不遂，左足痛甚者，以其舒經(jīng)活血行血，有去瘀生新之功，若去皮搗爛少用，入大腸，治血枯便閉，血燥便難，以其濡潤(rùn)涼血和血，有開(kāi)結(jié)通滯之力。

桃仁配伍效用

桃仁配伍大黃

二者伍用共奏泄熱解毒、破積下淤之功效。

桃仁配伍火麻仁

二者均有潤(rùn)腸通便之功。

桃仁配伍桑白皮

二者伍用有瀉肺平喘止咳之功效。

桃仁配伍蘇木

治療跌打損傷之淤血、血滯經(jīng)閉、產(chǎn)后惡露等。

桃仁配伍大黃

桃仁苦甘性平 破血行淤、潤(rùn)燥滑腸；大黃味苦性寒 攻積導(dǎo)滯、逐淤通經(jīng)、涼血解毒。二者伍用共奏泄熱解毒、破積下淤之功效 用于治療淤熱互結(jié)之痛經(jīng)、閉經(jīng)、產(chǎn)后惡露不下下焦蓄血；熱結(jié)便秘以及腸癰初起之少腹疼痛等。

桃仁配伍火麻仁

二者均有潤(rùn)腸通便之功且桃仁宣肺，相伍為用共奏潤(rùn)腸通便宣肺之功效。用于治療肺氣不宣之腸燥便秘等。

桃仁配伍桑白皮

桃仁宣肺止咳；桑白皮瀉肺止咳平喘。二者伍用有瀉肺平喘止咳之功效。用于治療肺熱之咳喘、痰黃者。

桃仁配伍蘇木

二者均可活血祛淤 相須為用其功更顯著。用于治療跌打損傷之淤血、血滯經(jīng)閉、產(chǎn)后惡露不下等。

桃仁配伍香附

桃仁活血祛淤；香附疏肝行氣、調(diào)經(jīng)止痛。二者伍用有行氣活血、調(diào)經(jīng)止痛之功效用于治療。氣滯血淤所致之胸脅及少腹疼痛、月經(jīng)不調(diào)。

桃仁的作用

祛瘀血作用

本品水煎醇沉液可使離體兔耳靜脈血管流量增加，有舒張血管作用。給麻醉犬動(dòng)脈注射，能增加股動(dòng)脈血流量及降低血管阻力，對(duì)血管壁有直接擴(kuò)張作用。本品還有抑制血液凝固和溶血作用。桃仁提取物50mg/ml，脾動(dòng)脈內(nèi)給藥可使麻醉大鼠肝臟微循環(huán)內(nèi)血流加速,并與劑量相關(guān)，提示對(duì)肝臟表面微循環(huán)有一定的改善作用。

抗炎作用

本品在的蛋白成分中的兩個(gè)均一蛋白成分，靜脈注射給藥，對(duì)二甲苯所致小鼠耳急性炎癥反應(yīng)，均有顯著抑制作用。

抗過(guò)敏作用

桃仁水提物能抑制小鼠血清中的皮膚過(guò)敏抗體及鼷鼠脾溶血性細(xì)胞的產(chǎn)生，其乙醇提取物口服能抑制小鼠含有皮膚過(guò)敏性抗體的抗血清引起的PCA反應(yīng)（被動(dòng)皮膚過(guò)敏反應(yīng)）的色素滲出量。

改善血流動(dòng)力

能明顯增加狗股動(dòng)脈血流量，降低血管阻力；對(duì)離體兔耳血管能明顯增加灌流液的流量，消除去甲腎上腺素的血管收縮；并能增加腦血流量；對(duì)肝臟表面的微循環(huán)也有改善作用。

潤(rùn)腸通便

纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。

保肝

桃仁提取物對(duì)肝細(xì)胞壞死變性及纖維化均有不同程度的改善。桃仁提取物對(duì)殺蟲后的家兔血吸蟲病性肝纖維化有較好的逆轉(zhuǎn)作用，其作用機(jī)制主要在于提高肝組織膠原酶活性，促進(jìn)肝內(nèi)膠原的分解而使肝內(nèi)膠原含量降低。亦有報(bào)告指出，桃仁中提取的苦扁桃甙，對(duì)血吸蟲病性肝硬化家兔有降低肝膠原含量和匯管區(qū)纖維化作用。其抗纖維化的藥理機(jī)制可能是由甙分解而來(lái)的氫氰酸，使肝臟內(nèi)蟲卵肉芽腫、成纖維細(xì)胞中毒死亡，起到抗纖維化作用。臨床和實(shí)驗(yàn)觀察表明：苦扁桃甙有降低血液黏度，增加血流量，擴(kuò)張肝內(nèi)門靜脈等作用。

促進(jìn)子宮收縮

本品煎劑有促進(jìn)初產(chǎn)婦子宮的收縮作用，有助于子宮恢復(fù)和止血。

抗腫瘤作用

研究報(bào)告指出，苦杏仁甙的水解產(chǎn)物氫氰酸和苯甲醛對(duì)癌細(xì)胞有協(xié)同破壞作用，苦杏仁甙能幫助體內(nèi)胰蛋白酶消化癌細(xì)胞的透明樣黏蛋白被膜，使白細(xì)胞能夠接近癌細(xì)胞，以致吞噬癌細(xì)胞，其水解產(chǎn)物氫氰酸及苯甲醛的進(jìn)一步代謝產(chǎn)物，分別對(duì)改善病人的貧血及緩和腫瘤病人的疼痛亦有一定的作用。

鎮(zhèn)咳作用

苦杏仁甙水解后生成的氫氰酸和苯甲醛對(duì)呼吸中樞有鎮(zhèn)靜作用。氫氰酸經(jīng)吸收后，能抑制細(xì)胞色素氧化酶，低濃度時(shí)能減少組織耗氧量，并由于抑制頸動(dòng)脈體和主動(dòng)脈體的氧化代謝而反射性地使呼吸加深，使痰易于咳出。

調(diào)經(jīng)

緩解痛經(jīng)，或是經(jīng)期腰痛。調(diào)理經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)(短)或是月經(jīng)過(guò)少(多)。

止血

含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經(jīng)過(guò)多，血崩的婦女。

補(bǔ)充能量

含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

驅(qū)蟲

桃仁中的脂肪油（扁桃油）有驅(qū)蟲作用，對(duì)蟯蟲的驅(qū)蟲效果為80.8%，對(duì)蛔蟲效果為70%。

桃仁的食用方法

桃仁煲墨魚

功效：有活血祛瘀，滋陰養(yǎng)血的功效。民間用以治療婦女血滯經(jīng)閉之癥。據(jù)《陸川本草》記載“烏賊魚合桃仁煮食”，“治婦人經(jīng)閉”，是孕前的一款好食譜。

材料：桃仁10克，墨魚200克，生姜3片。

烹制：

（1）桃仁洗凈，稍浸泡；

（2）墨魚洗凈，切片。

（3）一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1250毫升(5碗量)，武火煲沸后改文火煲1個(gè)半小時(shí)，放適量食鹽與生油便可。食墨魚飲湯，每周1-2次。

枸杞桃仁雞丁

功效：本品具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、雙補(bǔ)氣血、明目健身之功用，適用于治療咳嗽氣喘、眩暈耳鳴、神疲乏力、面白無(wú)華、尿頻、陽(yáng)痿、早泄等病癥。

材料：枸杞子90克、桃仁150克、雞肉500克。食鹽20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，雞湯150克，芝麻油20克，干淀粉15克，紹酒20克，豬油200克，醬油少許，蔥、姜、蒜各20克。

制法：

（1）將枸杞子去雜質(zhì)，洗凈；桃仁用開(kāi)水泡后去皮，洗凈待用。

（2）將雞肉切成1厘米見(jiàn)方的雞丁，用食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、麻油、濕淀粉兌成滋汁待用。

（3）取鍋置火上，燒熱后加油，至油五成熱時(shí)，投入雞丁快速滑炒，倒入漏勺內(nèi)瀝油；鍋再置火上，放熱油50克，下姜、蔥、蒜煸炒，再投入雞丁，倒入滋汁翻炒，并投入枸杞與核桃仁同炒，炒勻裝盆即成。

清潤(rùn)桃仁粥

功效：此粥有活血調(diào)經(jīng)作用、祛淤止痛的功效?？捎糜诜乐螊D女產(chǎn)后惡露不盡，淤陰腹痛等癥。

桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經(jīng)；破血行瘀，潤(rùn)燥滑腸的功效;治經(jīng)閉、痛經(jīng)、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。

原料：桃仁30克，粳米100克，紅糖少許，清水適量。制法：

（1）將桃仁去皮，加水磨成漿;粳米淘洗干凈。

（2）鍋置火上，放入清水、粳米、桃仁漿汁，用旺火煮沸后，改用小火煮約20分鐘，加入紅糖調(diào)味即成。

紅棗桃仁粥

功效：紅棗為益氣、養(yǎng)血、養(yǎng)生的佳品。日常食之可補(bǔ)氣血、益五臟、悅顏色、抗衰老(抗衰老食品)，并可預(yù)防輸血反應(yīng)。紅棗與核桃仁、粳米同配成粥，為延年益壽首選粥品之一。

原料：紅棗100克，核桃仁50克，粳米50克，冰糖100克。

制法：將紅棗、粳米分別用清水漂泡，清洗干凈，放無(wú)油(油食品)漬鍋中，加入核桃仁、500克水，旺火燒開(kāi)后，用小火煮約1小時(shí)，至成粥放入冰糖深化后即可。

操作要領(lǐng)：放入適量桂圓肉，滋補(bǔ)效果更好。

醬汁桃仁

主料：核桃仁；調(diào)料：甜面醬、白糖、清水、食用油

烹制方法：

（1）將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮；

（2）坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時(shí)倒入核桃仁炸酥撈出瀝干油；

（3）坐鍋點(diǎn)火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉(zhuǎn)成翻魚眼泡時(shí)，放入甜面醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時(shí)加入核桃仁，當(dāng)糖和醬全部裹在核桃仁上即可。

紅棗銀耳桃仁湯

原料：紅棗、銀耳、核桃仁、干荔枝、濃湯、鹽

做法：

（1）泡發(fā)好的銀耳洗凈，削去黃蒂，撕成小塊

（2）鍋內(nèi)做水放入濃湯寶、蔥段、姜片

（3）開(kāi)鍋后放入銀耳、紅棗、干荔枝，改小火煲四十分鐘，關(guān)火加少許鹽調(diào)味。

桃仁的副作用

傳統(tǒng)文獻(xiàn)

《本草綱目》：無(wú)毒。

毒理試驗(yàn)

毒性反應(yīng)：桃仁提取物0.5g(相當(dāng)于生藥4g)水溶液1ml，每日飼喂大鼠七天，檢查血糖、血清蛋白、肝功能和心、肝、脾、肺、腎、腎上腺均無(wú)組織學(xué)改變。

說(shuō)明桃仁煎服的毒性很小。

桃仁皮皮膚接觸有可能出現(xiàn)過(guò)敏性皮炎。

臨床觀察

無(wú)毒。在常規(guī)劑量?jī)?nèi)水煎服沒(méi)有不適反應(yīng)。脾虛泄瀉者服后會(huì)滑腸。

用量過(guò)大，其所含之苦杏仁苷在體內(nèi)可分解為氫氰酸，可引起氰中毒，呼吸抑制，嚴(yán)重者呼吸麻痹而死亡。因此不宜大劑量研吞使用。

苦杏仁苷在煎煮過(guò)程中大多會(huì)破壞，因此水煎后服用還是比較安全的。

桃仁的挑選與制作

如何挑選桃仁

桃仁的選擇。在挑選桃仁的時(shí)候，應(yīng)該以身干、顆粒均勻、飽滿整齊不破碎的為上品。它的表明紅棕色或者黃棕色，有細(xì)小的顆粒狀突起，如果子葉肥大，富含優(yōu)質(zhì)，味道微苦，如果是圓滑飽滿的是非常好的桃仁，可以選擇購(gòu)買。

桃仁的制作技巧

桃仁含有苦杏仁素，毒性較強(qiáng)，不可直接食用，多量可致死。處理方法如下：開(kāi)水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時(shí)以上，中間要多次換水，至無(wú)粘液浸出時(shí)，入開(kāi)水鍋內(nèi)煮開(kāi)10分鐘。

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