烏骨雞被認為是一種營養(yǎng)食品。它能益氣補血,緩解體質虛弱。平時特別適合燉湯。那么烏雞湯怎么燉最有營養(yǎng)呢?接下來一起來了解一下吧。
烏雞湯怎么燉最有營養(yǎng)
一、蓮子板栗燉烏雞湯
食材:烏雞500克,板栗100克,蓮子50克,食鹽適量。
步驟:
1.烏雞宰殺洗凈,用開水汆燙后撈起沖洗干凈;板栗去殼,取栗子肉切開,蓮子泡發(fā)洗凈。
2.將烏雞放入鍋中,倒入適量水用大火煮開,轉小火煮15分鐘。
3.加入蓮子和板栗煲煮30分鐘,用食鹽調味即可。
二、天麻烏雞湯
食材:烏雞半只 天麻50克 紅棗 20克 枸杞 10克 老姜10克
步驟:
1.天麻用溫水泡24小時,泡軟后就可以切成片。
2.烏雞洗凈切成大塊,氽水。
3.取砂鍋,加入適量冷水,放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘,轉小水燉一個半小時。
4.加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
三、花旗參烏雞湯
食材:凈烏雞1只(重約600克),花旗參片30克,枸杞子30克,姜片5克,精鹽、味精各適量。
步驟:
1.將烏雞剁成塊,用水沖凈血污?;ㄆ靺⑵㈣坭阶臃謩e用水清洗。
2.鍋內放水,置火上燒開,把洗好的烏雞塊飛水。
3.燉盅內放入飛好水的烏雞塊及姜片,再加入水,用大火燒開,撇去表面浮沫。
4.放入花旗參片、枸杞子,蓋好蓋,用小火燉2小時左右,至雞塊熟爛時,放精鹽、味精調好口味即成。
四、山藥熟地烏雞湯
食材:烏雞腿100克,熟地20克,山藥15克,桔梗、山茱萸、丹皮、茯苓、澤瀉各10克,車前子、牛膝各7.5克,炮附子5克,鹽少許。
步驟:
1.將雞腿剁塊,放入沸水中汆燙,撈起沖洗干凈。
2.將雞腿和所有藥材一道盛入煮鍋,加7碗水以大火煮開
3.轉小火慢燉40分鐘,加鹽調味即可
經過上文的介紹后,相信大家對烏雞湯怎么燉最有營養(yǎng)已經有了更多的了解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
主料:烏雞半只。輔料:紅棗8顆,茶樹菇少許,蓮子8顆,生姜4瓣,香菇4個,胡椒粉少許,茶油少許。
1、把買好的烏雞去掉皮洗凈備用。
2、放入燉盅加入適量清水。
3、把輔料清洗一下準備好。
4、輔料全部倒入燉盅里,蓋好蓋子大火燒開放少許茶油轉小火燉一個小時。出鍋時撒少許鹽和胡椒粉調味即可。
食療價值
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
1.烏雞用于食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開,文火慢燉,可治神經衰弱癥。
3.用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。
適合人群及適用量
適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
溫馨提示
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。
相關藥膳
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪,然后放進溫水里加入料酒用大火煮,待鍋開后撈出烏雞,放進清水里
洗去浮沫,焯掉血腥味兒,把烏雞放入有溫水的沙鍋里,將蔥,姜,香菇,鹽以及當歸,黃芪一起放入鍋中,用大火煮,待鍋開后再改用小火燉,一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精,這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用:氣血雙補,滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克,黃精50克,陳皮1角,烏骨雞1只。將所有材料洗凈,一齊放入已經煲滾了的水中,繼續(xù)用中火煲三小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養(yǎng)顏、強壯身體的作用。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈,去內臟,洗凈斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈,與烏骨雞一齊放入燉盅內,加清水適量,文火隔水燉3小時,木耳金針燉烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開,然后放入以上材料,水再開,改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開,入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中,再將蒸制人參的原湯燒開,撇去浮沫倒在沙鍋中,放入烏雞,加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴沙鍋蓋,旺火燒開后,改用小火煨燒2小時左右即成。我的補充
2011-10-28
22:28
紅棗烏雞湯
材料:枸杞,紅棗,生姜,烏雞。
做法:
一、將烏雞洗凈,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干。
二、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。
三、煲內加入清水,猛火燒開,然后放入以上材料,再開,改用中火煲2到3小時即可。
紅棗自古以來是補血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,特別適合女性朋友,對于月經紊亂有一定療效,經常食用還能美容。
烏雞湯怎么燉最有營養(yǎng)
1、烏雞湯在燉的時候加入適量的紅棗和白果以及蔥姜,最有營養(yǎng),而且能讓燉好的烏雞湯,味道鮮美,滋味誘人,在燉烏雞湯以前,應該先把烏雞宰殺處理干凈,去掉內臟。
2、在鍋中放足量的清水加熱,燒開以后,把處理好的烏雞入鍋焯燙五分鐘,取出以后控干水分,再把準備好的白果,生姜和紅棗以及大蔥等配料直接塞入到烏雞的腹內。
3、把處理好的烏雞直接放到砂鍋中,加入足量清水,用大火燒開,然后再用小火燉120分鐘,這時需要加入適量食用鹽調味,再接著燉,20分鐘左右就可以關火,這時得到的烏雞湯質地清爽,口感淡清,而且營養(yǎng)價值特別高。
平時很多人都喜歡喝湯,特別是南方人,是他們的一種習慣,而烏雞湯,是其中一種很有營養(yǎng),做法也很簡單的湯。大家都喜歡煲來喝,很適合女人喝,可以補充很多營養(yǎng),讓人的皮膚更好。還可以治療很多疾病,驅寒等。跟著來了解。
還可以加一些料酒和玉米,其它一些配料,可以讓口味更好,營養(yǎng)更均衡。但做的時候,最好用砂鍋煮。大火煮開后,用小火燉一個半小時,不要燉太久,很容易燒干水分。
還可以和山藥一起燉。首先,洗干凈雞肉的污血,配料和雞一起放進去。在燉的時候,不要提前放鹽,準備喝之前,再加鹽。還可以和栗子一起燉,能去寒,對身體寒冷的人是特別好的。洗干凈,切好后,用開水焯一下水,用花椒去腥。如果不想吃起來太油,可以去掉皮再煮。
和椰汁一起燉也很好吃,還可以加一些黨參,可以解毒,對脾胃很好。平時在做的時候,首先買一個椰子,把它打開,倒出椰汁。然后將雞洗干凈,用開水燙一下,再將黨參、枸杞洗干凈,放在鍋里和椰汁一起燉,大概兩個小時,再加點鹽就可以了,非常好喝,很有營養(yǎng)。
和鹿茸一起燉,也非常補血,還可以加些紅棗。首先,將它們洗干凈,再放在一起燉。這種湯吃起來不會很油,很健康,可以讓人的身體更強壯。
在燉的時候,最好用溫的水。一般煮三分鐘,然后轉小火繼續(xù)燉,千萬不要用一些冷的水去燉,會讓雞肉的營養(yǎng)成分流失,這樣燉出來的湯,效果也不是很好。平時,不管燉哪一種湯,魚湯還是雞湯,火候都是很重要的,一般剛開始時都是用大火,10分鐘后再轉小火,這樣味道會更香,營養(yǎng)也會更好。
上面就是關于燉烏雞湯的一些知識。一般這種雞,它的營養(yǎng)會比普通的雞要高,口感也很好。平時在做的時候,一定要按上面的方法去做,才會更美味,也更健康。秋天到了,趕快吃起來吧,身體強壯了,才會遠離更多的疾病。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/21459.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 桃仁泡茶可以有效幫你活血化瘀
下一篇: 如何挑選基圍蝦