海膽的禁忌

海膽的禁忌

渾身長(zhǎng)滿(mǎn)了刺角的海膽，讓人看著很喜歡，主要是因?yàn)楹Ｄ懙氖秤脙r(jià)值很高，做成的美食特別誘人，那么海膽不能和什么一起吃呢?這可能有很多朋友就不知道了，下面就讓本文來(lái)為大家做出相應(yīng)的介紹說(shuō)明。

海膽不能和什么一起吃

1、海膽不能和水果一起吃

海膽不能和水果一起吃，這是需要那些喜歡吃海等的朋友重視的，雖然海膽具備的營(yíng)養(yǎng)很高，但是在吃海膽的時(shí)候，如果吃水果的話(huà)，就會(huì)削弱海膽中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也會(huì)影響到人體對(duì)海膽的正常消化，所以大家在吃海膽的時(shí)候就要避免吃水果了，因?yàn)楹Ｄ懞退遣豢梢酝瑫r(shí)吃的。

2、海膽不能和啤酒一起吃

海膽和啤酒也是不能一起吃的，在平時(shí)飲食中大家一定要格外的小心，因?yàn)楹Ｄ懯菍儆诤Ｑ罄锩娴囊环N食材，不僅是屬于寒性的，而且也含有一定的嘌呤成分，在內(nèi)嘌呤成分本身就比較高了，如果再喝啤酒的話(huà)，那么就會(huì)使嘌呤更高，如果大家在吃海膽的時(shí)候喝啤酒的話(huà)，那么會(huì)使自己的尿酸增多，增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

3、海膽不能和含維生素c的食物一起吃

大家在吃海膽的時(shí)候也要注意不要吃含有維生素c過(guò)高的食物，因?yàn)樵诤Ｄ懼斜旧砭秃泻芏嗟木S生素成分，如果再吃含有維生素c過(guò)高的食物的話(huà)，就會(huì)形成沖突，會(huì)降低原有的維生素，還會(huì)阻礙人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的正常吸收。因此大家在吃海膽的時(shí)候，就要避免吃含有維生素c過(guò)高的食物了，以免影響到健康。

海膽的食用價(jià)值確實(shí)很高，這一點(diǎn)大家都比較認(rèn)同，但是海膽在吃的時(shí)候一定要注意正確的搭配食材很重要，千萬(wàn)不要再吃海膽的時(shí)候，吃以上介紹的這些食物。

海膽如何處理

許多人雖然喜歡吃海膽，但卻不知道海膽該如何進(jìn)行處理，這其實(shí)是需要自己掌握一定方法的，如果處理不當(dāng)?shù)脑?huà)，那么可能對(duì)自己的健康就會(huì)造成影響了，下面就讓本文來(lái)教大家該如何處理海膽。

海膽如何處理

1、打開(kāi)外殼

要想把海膽處理到位的話(huà)，那么首先要做的就是把海膽的外殼去掉，因?yàn)樗耐鈿な遣荒艹缘?，而且在外殼上也長(zhǎng)了一些刺，那些刺是有一定毒素的，大家在處理外殼的時(shí)候一定要小心一些，可以用一個(gè)布把它包裹起來(lái)，在它的外殼上劃上一道口子，再把里面的東西全部都倒到碗里面。

2、去掉內(nèi)臟

海膽的可食用部位是在海膽的肉上面，但是在海膽的殼中不光光只含有肉，還含有其他的一些成分，有一些黑色的和紅色的是屬于它的內(nèi)臟，一定要把它清洗干凈，只有黃色的部位是可以吃的，所以大家在清理的時(shí)候一定要注意這一點(diǎn)，用剪刀將它的黑色和紅色的部位剪掉，再把黃色的部位拿在手里面，放到清水沖進(jìn)行沖洗，洗干凈后就可以了。

3、處理海膽要注意

大家在處理海膽的時(shí)候是需要講究細(xì)節(jié)的海膽一定要徹底的清理干凈以后才能夠用來(lái)做成菜要吃，因?yàn)樵诤Ｄ懼胁皇敲總€(gè)部位都可以吃的，只有黃色的部位可以吃，其它的部位都是需要處理掉的，黃色的部位在用水沖洗的時(shí)候，時(shí)間也不用太長(zhǎng)，大概沖洗一下，把其它顏色的部分沖洗掉就可以了，洗干凈的海膽就可以用來(lái)做成自己喜歡的食譜了。

如果大家不知道海膽該如何進(jìn)行處理的話(huà)，那么上述介紹的方法可以采納，通過(guò)以上的方法來(lái)處理海膽的話(huà)是有效可行的，一定要確保海膽是處理干凈的才能夠用來(lái)烹調(diào)。

海膽如何保存

說(shuō)到海膽大家應(yīng)該都不會(huì)陌生，因?yàn)樵谖覀兩钪泻Ｄ懯潜容^常見(jiàn)的，海膽可以做成很多美食供人們享用，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，那么海膽該如何進(jìn)行保存呢?這是很多人都比較疑問(wèn)的，下面就讓本文來(lái)為大家講述方法。

海膽如何保存

1、用海水保存

我們?cè)谑忻嫔腺?gòu)買(mǎi)的很多海膽其實(shí)都是死的，海膽一旦死了以后如果保存不當(dāng)?shù)脑?huà)，那么就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，所以選擇好保存方法是很重要的，可以選擇用海水來(lái)進(jìn)行保存，海水保存的話(huà)一般針對(duì)于活的海膽，海膽在打撈上來(lái)以后直接用一個(gè)裝滿(mǎn)海水的容器來(lái)裝海膽，這樣的話(huà)可以讓海膽在里面存活三四天，能保證其品質(zhì)。

2、冷藏保存

可以選擇冷藏保存的方法來(lái)對(duì)海膽進(jìn)行保存，這種保存方法是慣用的一種保存方法，直接把海膽裝到保鮮袋中，然后放到冰箱的冷藏室里面冷藏保存，但是冷藏保存的時(shí)間是有限制的，雖然冷藏保存能夠起到一定的保存作用，但是海膽是非常容易出現(xiàn)變質(zhì)的，所以盡量在短時(shí)間內(nèi)將它吃完，保存時(shí)間盡量不能超過(guò)兩天。

3、用沙冰保存

把海膽放到沙冰中也能夠起到一定的保鮮作用，首先需要準(zhǔn)備大量的沙冰，然后將海膽直接埋到沙冰中，盡量把海膽掩蓋起來(lái)，這樣的話(huà)可以保證其新鮮度，但是也是有保存期限的，最多不要超過(guò)三天，而且在此過(guò)程中要定時(shí)更換沙冰，不要將其等化掉以后再更換，這種保存方法大家也可以試一試。

海膽的保存方法是很多的，上述介紹的這幾種大家都可以試一試，但是無(wú)論是哪一種保存方法，都是有時(shí)間限制的，為了保證所吃的海膽是新鮮的，我們一定要在最短的時(shí)間內(nèi)將其吃完。

吃海膽的注意事項(xiàng)

海膽雖然它的外表長(zhǎng)了一些刺，而且還具有一定的毒素，但是仍然有很多人都特別喜歡海膽，尤其是喜歡吃海膽，但是要想吃海膽的話(huà)，那么是需要知道吃海膽的注意事項(xiàng)的，下面我們一起來(lái)聊一聊。

吃海膽的注意事項(xiàng)

1、海膽不可生吃

海膽的味道是很不錯(cuò)的，但前提是海膽必須要燒熟了以后才能吃，如果是生的海膽，那么是不可以吃的，生的海膽中含有一些有害的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)煮熟煮透后才能完全的消除，所以大家平時(shí)喜歡吃海膽的話(huà)，一定要把海膽處理干凈，并將其煮熟煮透后才能吃，生吃海膽對(duì)于自己的身體健康危害比較大。

2、海膽不適合痛風(fēng)的病人吃

海膽也不適合痛風(fēng)的病人吃，如果出現(xiàn)了痛風(fēng)的話(huà)，那么在平時(shí)就不能吃海膽了，因?yàn)楹Ｄ懯呛Ｑ罄锩娴氖巢?，是有一定嘌呤成分的，痛風(fēng)的病人是需要限制嘌呤攝入的，如果痛風(fēng)的病人吃海膽的話(huà)，就會(huì)攝入很多嘌呤成分，對(duì)自己的病情是非常不利的，所以痛風(fēng)的病人對(duì)海膽要忌口才行。

3、吃海膽的時(shí)候不要喝啤酒

有些人喜歡一邊吃海膽一邊喝啤酒，雖然給人的感覺(jué)非常的爽，但是這種搭配吃法是及其錯(cuò)誤的，因?yàn)槿绻押Ｄ懞推【平Y(jié)合的話(huà)，就會(huì)使其中的嘌呤含量升高，一旦攝入體內(nèi)的話(huà)，那么就會(huì)造成尿酸增多，這對(duì)于自身健康而言是有一定威脅的，所以在吃海戰(zhàn)的時(shí)候就不要喝啤酒了，此外也要注意吃海豚的時(shí)候不要吃含有維c過(guò)高的食物。

吃海膽是需要講究正確方法的，也是需要看清個(gè)人體質(zhì)的，以上所介紹的關(guān)于吃海膽的注意事項(xiàng)是需要大家得到重視的，希望本文的講解能給各位提供正確參考。

海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，海膽是一種奇特的海鮮食物，長(zhǎng)得像刺猬，吃法也很有講究。又帶刺，吃還有講究，為什么還有不少人吃呢？看看海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些就知道啦，你也會(huì)成為不少人中的一個(gè)。

海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些1 1、海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海南特色風(fēng)味。它是一種奇特的海生動(dòng)物，周身為硬殼包圍，并長(zhǎng)滿(mǎn)利刺，呈圓球狀，直徑約5厘米，其食部分在其生殖腺，即“海膽卵”，俗稱(chēng)“海膽膏”。味極鮮美，富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素等，屬高營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。此菜取原只海膽為盅，配雞蛋液及味料蒸成，可觀(guān)其原形，嘗其本味，饒有樂(lè)趣。

海膽又叫海刺猬，是一種棘皮動(dòng)物，呈圓形、半球形或心形。文昌縣龍樓所產(chǎn)的海膽比較有名。海膽雖然其貌不揚(yáng)，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它可生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國(guó)早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”，列為風(fēng)格別致的宴席佳品。海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來(lái)鮮美可口，別有風(fēng)味。

海膽黃，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結(jié)核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或涂抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟?zāi)シ?，吹入耳?nèi)；積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服；治療頸淋巴結(jié)核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當(dāng)于500克豆餅。

2、海膽的食用禁忌

1、不能與寒涼食物同食

海膽本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海膽飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海膽是因?yàn)楹Ｄ懼兴腵蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃海膽后引起的過(guò)敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

4、食用海膽需要煮熟

海膽煮不熟含有細(xì)菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80攝氏度以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些2 1、海膽的食療價(jià)值

海膽被稱(chēng)為男性壯陽(yáng)的靈丹妙藥，常吃海膽，能夠幫助男性起到提高性功能的作用，海膽具有動(dòng)物特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等物質(zhì)，海膽對(duì)于提高人體免疫力、穩(wěn)定血壓和防止動(dòng)脈硬化有著很好的作用，因此也是老年人的一種非常好的食物。海膽還對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。

2、海膽的烹飪注意事項(xiàng)

我們?cè)诔院Ｄ懙臅r(shí)候，要注意，海膽可生食，但是必須將處理好的卵黃用清水漂洗干凈，取半個(gè)檸檬，擠出汁澆于海膽黃之上，蘸以青芥和醬油食用。若不放心生吃，可以選擇蒸蛋等。海膽不像蛤蜊類(lèi)海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。

海膽分為可食用和不可食用的兩種，我們要注意區(qū)分，幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發(fā)光，在細(xì)刺的尖端生長(zhǎng)著一個(gè)倒鉤。它一旦刺進(jìn)皮膚，毒汁就會(huì)注入人體，細(xì)刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現(xiàn)心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。

3、海膽的藥用功能

我國(guó)人民對(duì)于海膽的了解并不是很多，因?yàn)楹Ｄ懼饕谌毡?、美?guó)、法國(guó)、德國(guó)等國(guó)家比較流行，事實(shí)上，海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。我國(guó)很早就有海膽藥用的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認(rèn)為“海膽性味咸平，有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫的功用。”。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等；同時(shí)，海膽殼還可制成工藝品，有些廠(chǎng)家還開(kāi)發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。

吃海鮮的時(shí)候，都有哪些禁忌需要知道？

吃海鮮的時(shí)候，都有哪些禁忌需要知道？下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)我的看法。海鮮一直是受很多人歡迎的食物。它富含蛋白質(zhì)、低膽固醇和多種微量元素。與肉類(lèi)相比，它更富含人體營(yíng)養(yǎng)和健康。海鮮食品有很多，包括牡蠣、龍蝦、海膽、海參、魚(yú)卵、蝦卵等。但是在吃海鮮的時(shí)候，避免大量喝啤酒:吃海鮮時(shí)大量喝啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，引起痛風(fēng)。過(guò)多的尿酸會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織，引起關(guān)節(jié)和軟組織的炎癥。痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，被侵犯的關(guān)節(jié)不僅紅腫熱痛，而且全身發(fā)高燒，像敗血癥一樣。久而久之，一些關(guān)節(jié)逐漸被破壞，甚至引起腎結(jié)石和尿毒癥。

其次就是避免和一些水果一起吃:魚(yú)和蝦富含蛋白質(zhì)、鈣和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果和柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果一起食用，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，水果的一些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣結(jié)合，形成一種不容易消化的新物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮應(yīng)與這些水果至少相隔2小時(shí)食用。 海鮮煮不熟含有細(xì)菌。海鮮里面的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性是比較強(qiáng)的，只有八十度以上才能夠殺滅，除了水里面帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮里面還有很多的寄生蟲(chóng)，一般來(lái)說(shuō)，在沸水里面煮五分鐘左右才能夠徹底的殺菌，所以在吃一些海鮮的時(shí)候，大家一定要煮熟，吃生魚(yú)片的時(shí)候一定要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。

再就是蝦不宜與維生素C同食:科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用蝦等水生甲殼類(lèi)動(dòng)物，攝入大量維生素C會(huì)導(dǎo)致死亡。因?yàn)橥ǔＵJ(rèn)為對(duì)人體無(wú)害的砷，在維生素c的作用下，可以轉(zhuǎn)化為有毒的砷。避免吃海鮮后立即喝茶:吃海鮮后不適合喝茶的原因和不適合吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中還含有鞣酸，它還能與海鮮中的鈣形成不溶性鈣。吃海鮮前后吃海鮮會(huì)增加鈣和單寧酸結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，吃海鮮時(shí)，最好不要立即喝茶，最好間隔2小時(shí)以上。

吃海鮮禁忌什么

吃海鮮禁忌什么

吃海鮮禁忌什么？每年夏天許多人都喜歡去海邊吃海鮮。海鮮無(wú)論是烹飪后還是直接生吃都是很受歡迎，但是有的人吃完海鮮后會(huì)出現(xiàn)各種不服務(wù)，下面就帶你看看吃海鮮禁忌什么？

吃海鮮禁忌什么1 1、吃海鮮的的禁忌

海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中含有很多的病菌，它們包含水腫的細(xì)菌以及加工過(guò)程中所含有的病菌和病毒，一般情況下需要在沸水中煮4-5分鐘才能被徹底消滅。因此建議平時(shí)喜歡吃生海鮮以及生魚(yú)片的人一定要注意魚(yú)類(lèi)的新鮮和衛(wèi)生問(wèn)題。

死貝類(lèi)病菌毒素多多

海鮮類(lèi)食物中，貝類(lèi)食物所含有的細(xì)菌量要高很多，并且在蛋白質(zhì)分解很快的情況下，在死去時(shí)會(huì)橫撐很多的病菌以及毒素。另外，不新鮮的貝類(lèi)食物中還含有很多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)也是極其不利的，因此建議大家在購(gòu)買(mǎi)貝類(lèi)食物后一定要盡快的烹飪。

最好別吃反季節(jié)的海鮮

市面上我們會(huì)看到很多的反季蔬菜，實(shí)際上還有很多的反季海鮮，因?yàn)榉醇竟?jié)的海鮮食物要比新鮮的海鮮要貴，并且生長(zhǎng)環(huán)境也并不安全，因此建議大家最好多吃當(dāng)季的海鮮食物。

海鮮水果同吃會(huì)腹痛

海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與水果中的鞣酸相結(jié)合的情況下，會(huì)出現(xiàn)阻礙身體對(duì)蛋白質(zhì)吸收的情況，另外還會(huì)對(duì)胃腸方面帶來(lái)刺激，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此吃完海鮮以后，最好兩個(gè)小時(shí)以后再吃水果。

2、購(gòu)買(mǎi)海鮮須“三動(dòng)”

（1)動(dòng)眼

看魚(yú)眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚(yú)腮是否緊貼，魚(yú)表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類(lèi)海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚(yú)、章魚(yú)等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

（2)動(dòng)手

用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無(wú)黏液，無(wú)黏液表示新鮮度高。

（3)動(dòng)鼻

用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。

3、寶寶吃海鮮的原則

1、首次“河”為先——河魚(yú)、河蝦引發(fā)過(guò)敏的幾率比海鮮相對(duì)小一些，可作為初次給寶貝添加魚(yú)蝦的選擇。

2、警惕發(fā)生過(guò)敏——寶貝初次嘗試魚(yú)蝦時(shí)，微量即可，待確認(rèn)沒(méi)有過(guò)敏表現(xiàn)時(shí)方可逐漸加量。

3、少油炸、多燉蒸——油炸易使多不飽和脂肪酸氧化破壞，不但營(yíng)養(yǎng)降級(jí)，還會(huì)產(chǎn)生有害的脂質(zhì)過(guò)氧化物。

4、死魚(yú)死蝦不要碰——細(xì)菌的滋生可不是從魚(yú)皮開(kāi)始的，除非確定魚(yú)蝦“剛剛過(guò)世”。

5、“小比大好”——體積大、分量重的魚(yú)體內(nèi)容易蓄積更多的有毒重金屬，小于兩斤的魚(yú)安全系數(shù)更高哦！

6、多≠好——每周3-4頓、每頓2-3兩是最適宜的量。過(guò)于頻繁地吃魚(yú)蝦會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，同時(shí)也有重金屬超標(biāo)的危險(xiǎn)。

7、清洗有重點(diǎn)——魚(yú)頭和魚(yú)腹內(nèi)的黑膜往往藏著寄生蟲(chóng)和重金屬，一定要清除。

8、湯水要為輔——魚(yú)蝦含蛋白質(zhì)、鈣、鈉的量都高，食后需要更多的水分來(lái)幫助消化，因此，更適合安排在早午餐中，并搭配青菜湯；下午和傍晚則注意給寶貝多喝清水。

吃海鮮禁忌什么2 吃海鮮的好處：

海鮮含有較多的脂肪酸，可以加速體內(nèi)的血液流動(dòng)，防止血液凝固，降低體內(nèi)膽固醇含量，對(duì)某些血液疾病有很好的預(yù)防作用；海鮮含有大量的蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是身體的重要組成部分，所以有必要吃海鮮，這可以補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)是非常好的。

因?yàn)楹ｕr含有大量的礦物質(zhì)，而且還含有大量的微量元素，所以吃海鮮可以補(bǔ)充蔬菜中不能正常補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)。

雖然海鮮很好吃，但吃海鮮時(shí)還是要注意很多事情：

1、不要在短時(shí)間內(nèi)吃太多海鮮，飲食不易腹瀉；有的人對(duì)海鮮過(guò)敏，但對(duì)所有海鮮不過(guò)敏，有的人可以吃，有的人不能吃，但畢竟都是海鮮，最好少吃或多吃。

2、腸胃不好的人盡量少吃海鮮或選擇不吃。因?yàn)榇蠖鄶?shù)海鮮都是冷食，會(huì)引起腸胃損傷、惡心、腹瀉等胃腸道癥狀。

3、雖然有些海鮮可以生吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，如牡蠣、生魚(yú)片等，但畢竟生吃的東西會(huì)有細(xì)菌，甚至寄生蟲(chóng)卵，它們很難在胃里被消化，有些甚至在胃里繁殖。

4、吃海鮮不能同時(shí)吃水果和喝茶，否則，會(huì)出現(xiàn)嘔吐，腹痛等癥狀，如果同時(shí)喝茶的話(huà)，胃里會(huì)生長(zhǎng)結(jié)石，這是因?yàn)樗筒瓒己袉螌幩?，它與海鮮中的.鈣結(jié)合形成不溶性鈣，刺激腸道和胃。如果需要將海鮮放入冰箱，最好先將其煮熟，然后將其徹底煮熟后再放入冰箱。海鮮不徹底煮熟放入冰箱，仍會(huì)有很多細(xì)菌。

需要注意的是，海鮮含有大量的膽固醇，所以高脂血癥和高膽固醇的人應(yīng)該注意少吃或不吃海鮮。

吃海鮮禁忌什么3 不同的海鮮有不同的季節(jié)

不同的海鮮生長(zhǎng)周期有長(zhǎng)有短，所以海鮮不同其成熟期也不同，基本上每個(gè)季節(jié)都會(huì)有一批當(dāng)季的海鮮上市。當(dāng)季的海鮮當(dāng)季吃是最好的。以下是一些常見(jiàn)海鮮的品嘗季節(jié)：貝類(lèi)海鮮冬季和春季、海參鮑魚(yú)一年四季都都可以。另外還要注意一點(diǎn)，每年的6月到8月是禁漁期，這段時(shí)間是沒(méi)有新鮮海鮮上市的。

最好別吃反季節(jié)的海鮮

現(xiàn)在反季節(jié)的蔬菜海鮮到處都是，吃反季節(jié)的海鮮到底好不好，是不是像某些人說(shuō)的“反季節(jié)的蔬菜海鮮，破壞自然平衡”這個(gè)目前都還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的定論（這里反季節(jié)的海鮮是指人工養(yǎng)殖的海鮮，如果是野生的海鮮不在此列）。但是反季節(jié)的海鮮會(huì)比當(dāng)季的海鮮貴，所以最好吃當(dāng)季的海鮮。

吃海鮮的注意事項(xiàng)

1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛

魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣（鈣食品）等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

2、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。

4、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。

5、海鮮維C同食會(huì)中毒

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素（維生素食品）C超過(guò)500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說(shuō)的“砒霜”），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

據(jù)專(zhuān)業(yè)人士解釋?zhuān)淮涡詳z入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果（蘋(píng)果食品）或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜（蔬菜食品），才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類(lèi)元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。

6、打包來(lái)的海鮮要冷 藏

如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類(lèi)食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。

7、死貝類(lèi)病菌毒素多

貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康（健康食品）造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

8、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

在享用美味的同時(shí)，也要注意以上事項(xiàng)，才能吃得安心健康。

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