涼拌雞腿菇怎么做

涼拌雞腿菇怎么做

我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢砸姷降哪⒐绞欠浅５亩嗟?，而各種各樣的蘑菇都非常的具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，各種各樣的蘑菇又都有適合其制作的方法，那么我們今天所說的雞腿菇也是富含營(yíng)養(yǎng)的一種蘑菇，下面小編就教給大家家常的涼拌雞腿菇的做法。

1.在炎熱的夏季，很多人很難接受一些用油通過高熱量的制度而做成的食物，而在炎熱的夏天，人們更喜歡做一些涼拌菜，今天我們所說的這道涼拌雞腿菇就是一道非常適合大家在夏天制作的一道菜，而且制作的步驟也非常簡(jiǎn)單，我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候，需要準(zhǔn)備的材料有一定量的雞腿菇，小米椒，湖南椒，香菜，生姜，蠔油，白糖，香蔥，大蒜生抽以及適量的香油。

2.我們知道生的雞腿菇是不建議大家吃的，因?yàn)樯碾u腿菇?jīng)]有經(jīng)過高溫殺菌，而雞腿菇又是生長(zhǎng)于野外的一種蘑菇，所以上面可能會(huì)有寄生蟲，那么我們?cè)谥谱鬟@道涼拌雞腿菇的時(shí)候，就需要先將雞腿菇放在蒸鍋中蒸一下，等把雞腿菇蒸熟之后，我們將其取出放在外面進(jìn)行晾涼處理。

3.如果覺得雞腿菇在晾涼的過程比較慢，也可以放在涼水中過一下，然后我們就可以將雞腿菇撕成條狀或者切成條狀，這里建議大家要把雞腿菇弄得細(xì)一點(diǎn)。

4.把湖南椒，小米椒，大蔥，生姜，大蒜都切好，放入鍋中炒一下再出鍋，然后我們將雞腿菇放入盆中，并將剛剛炒好的材料也放入盆中，再向盆中加入一定量的生抽，蠔油，白糖和香油，攪拌一下就可以吃了。

涼拌雞腿菇怎么做好吃又簡(jiǎn)單

這個(gè)問題我來回答你，為你解惑，教你制作好吃簡(jiǎn)單的《涼拌雞腿菇》。
首先，雞腿菇適量、耗油、生抽、糖、鹽、剁椒、蒜泥……
涼拌雞腿菇做法：
1.我買的是小雞腿菇，這樣蒸起來比較容易熟，而且口感很好，首先第一步就是將雞腿菇洗凈，放蒸鍋上蒸，大火蒸3分鐘改中火蒸10分鐘，具體蒸的時(shí)長(zhǎng)根據(jù)購(gòu)買雞腿菇的大小定。
2.雞腿菇蒸好后，放涼，涼的差不多后，手撕開，大小根據(jù)自己喜歡哦。
3.撕好后，放入耗油，生抽，少許鹽，少許糖。
4.然后炒鍋倒入少許油，將蒜泥倒入煸香后連油一起倒入雞腿菇中，最后一步就是倒入剁椒醬了，喜歡辣可以多放點(diǎn)。
綜合上述，這樣做出來的雞腿菇我覺得特別好吃，還非常省事，簡(jiǎn)單快捷。

雞腿菇需要用開水焯嗎？

要。雞腿菇在做之前需要用開水焯，這么做是為了出去雞腿菇本身含有的特殊的味道，提升口感。在焯的時(shí)候可以加入適量的鹽以達(dá)到更好的去味效果。雞腿菇可以長(zhǎng)時(shí)間煮而不爛，可以用來煲湯。除此之外，雞腿菇還可以制作成涼拌雞腿菇，肉片雞腿菇等。

挑選：

好的雞腿菇大都是菌稈粗壯、菇傘略小，如果菇傘比較薄小且松動(dòng)，則說明產(chǎn)品不好。手掐雞腿菇的莖部的時(shí)候，如果感覺到明顯的彈性，說明是上好的雞腿菇。上好的雞腿菇潔白如玉、沒有變色和發(fā)黃的跡象，反之是次品；過于鮮亮白凈的雞腿菇可能是經(jīng)過漂白處理的，不宜購(gòu)買。上好的雞腿菇表面很少有水分附著，摸上去絕不會(huì)出現(xiàn)黏手的感覺，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)。

菌蓋：菌蓋應(yīng)是圓柱形，并沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2～13厘米為佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長(zhǎng)開的，長(zhǎng)開的代表太老了。菌褶：菌褶應(yīng)排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。菌柄：菌柄應(yīng)長(zhǎng)度以8～12厘米，顏色呈潔白的為好。

夏天沒食欲，吃什么菌菇可以開胃下飯又解饞？

天氣熱了，又有很多小可愛吃東西沒有胃口啦，餓了但又不知道該吃些什么比較合適，只能吃一些水果來填飽肚子，但水果不能下飯。想要有胃口，涼菜是必不可少的，如果你們吃遍了黃瓜、西紅柿、辣白菜等等市場(chǎng)有經(jīng)常出現(xiàn)的涼菜。不妨可以試試做一做這道同樣是家常而且簡(jiǎn)單的涼菜用來下飯。

雞腿菇被稱為“菌中新秀”，想必大家不會(huì)太陌生，經(jīng)常買菜的人在市場(chǎng)里總會(huì)看到它的身影，它全身呈白色，并且形狀和雞腿極為相似。雞腿菇之所以叫雞腿菇，不僅僅是形狀和雞腿相像，口感也和雞腿肉較為相似，它的肉質(zhì)很像雞絲，今天我就要做的涼菜就是像雞絲一樣的雞腿菇，越吃越想吃。想不想體會(huì)一下涼拌''雞絲''是什么味道？那就快來跟著我學(xué)習(xí)這道菜的做法吧。

【菜名】：涼拌雞腿菇

【所需食材】：

雞腿菇兩個(gè)、萵筍小半根、紅椒半個(gè)、辣椒油適量、蒜泥油適量、芝麻油適量、生抽適量、糖適量、雞精適量

【烹飪過程】：

1、用自來水把雞腿菇洗凈，然后用刀把整根雞腿菇豎著切成一片一片的，便于蒸熟。

2、將雞腿菇放到蒸烤箱里面，蒸烤箱溫度設(shè)置100度，關(guān)上蓋子，開始蒸雞腿菇。

3、25分鐘過后，關(guān)閉蒸烤箱，打開蓋子取出雞腿菇，然后放到廚房晾涼。

4、用牙簽把雞腿菇的一頭劃成一縷縷細(xì)條狀，這樣做的目的是方便撕開雞腿菇。

5、待全部撕好后放到盤子里，撕得越細(xì)越好，這樣做的話涼拌時(shí)味道能全部滲進(jìn)去。

6、準(zhǔn)備好一小捆香菜，用水沖洗干凈，然后用刀把香菜切成一個(gè)個(gè)小段，晾干。

7、分別把萵筍和紅椒切成絲，然后把全部材料放到一個(gè)大碗里，開始調(diào)味。

8、按順序依次加入辣椒油、蒜泥油、芝麻油、生抽、糖、雞精，加完調(diào)料后用筷子開始攪拌，一定要攪拌均勻。

9、攪拌完成后，倒出來裝入盤中，這樣一道色香味俱全的涼拌雞腿菇就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、 無論是雞腿菇還是香菜，或者是萵筍還是紅椒，在加入調(diào)料之前一定要把水分瀝干，這樣涼拌之后才不會(huì)走味兒。

2、 撕雞腿菇盡量撕得細(xì)一點(diǎn)，這樣能讓調(diào)料充分的進(jìn)入到雞腿菇里面。

3、 如果沒有蒸烤箱，也可以把雞腿菇放到蒸鍋里去蒸熟，蒸的時(shí)間和蒸烤箱相同，但用蒸鍋蒸完后，要多靜置一會(huì)，讓雞腿菇里的水分完全瀝干后，再進(jìn)行調(diào)味涼拌。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/18978.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 這物功效不弱于人參

下一篇: 蜂蜜水的作用