奶油和奶酪的區(qū)別

奶油和奶酪的區(qū)別

大家逛超市的時(shí)候，會(huì)看到超市里面有琳瑯滿目的商品，而具體這種商品和商品之間有沒有相似性?有沒有不同性呢?比如說超市里有賣奶油，還有賣奶酪的，如果沒有吃過的人們該怎么樣區(qū)分這兩種東西呢?接下來，我就簡單的介紹一下。

奶油和奶酪的外形區(qū)別

奶油是人們把牛奶中的脂肪經(jīng)過一些特殊的方法進(jìn)行濃縮，然后最后得到的一種半固體型的產(chǎn)品，奶油的奶香味兒非常的重，它的用途可以用來涂在面包上，或者抹在饅頭上，比如說我們平時(shí)所吃的奶油蛋糕，就是吧，厚厚的奶油抹在蛋糕上，從而做成生日蛋糕。嗯，奶酪的顏色是乳白色的，它是固體。

奶油和奶酪的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

奶酪是用牛奶或者是之前所說的奶油經(jīng)過一些處理之后，讓它發(fā)酵之后形成的一種食品，這種奶制品就被稱為奶酪，牛奶其實(shí)有很大的作用，從牛奶里面可以提取出來奶油還可以提取出來黃油，還可以提取出來奶酪。這里我要強(qiáng)調(diào)的是，奶酪里面所含有的營養(yǎng)要比奶油里面含有的營養(yǎng)多很多。但大多數(shù)人，所在意的方面就是哪個(gè)里面含有的脂肪比較多?因?yàn)楹芏嗳硕疾幌矚g發(fā)胖，一些愛美的女生總會(huì)在意這些，但是，雖然，奶酪的營養(yǎng)豐富，它的脂肪含量也相對于高一些，所以一切事物都有它的兩兩面性，如果你想解解饞的話，當(dāng)然是建議你吃奶酪比較好，因?yàn)槟逃统远嗔藭?huì)對健康不好，但是奶酪也不能吃多，要懂得適可而止。

奶油和奶酪的吃法區(qū)別

奶油一般不屬于固體，它是一種半固體的東西，粘粘的，軟軟的，如果吃的話，就是把它抹在面包或者饅頭上面配著吃，如果單獨(dú)只吃奶油的話，會(huì)非常的膩，而吃奶酪的時(shí)候，你直接吃就可以，或者想抹在面包上面也行，這一點(diǎn)就是奶油和奶酪的吃法不一樣，而奶油最多的就是抹在生日蛋蛋糕上。

對于奶油和奶酪，這種奶制品，吃多了都會(huì)發(fā)胖哦，還是每天喝一些牛奶比較好。

黃油、牛油、奶油、奶酪、乳酪、芝士、起司有什么區(qū)別，怎么用？

一黃油、牛油、奶油

西餐中黃油、牛油、奶油其實(shí)都是同一種食品，只是叫法因國家和地區(qū)不同而出現(xiàn)多種稱謂。 黃油、牛油、奶油都是牛奶加工時(shí)的副產(chǎn)品。

⒈奶油

新鮮牛奶擠出后，靜置一段時(shí)間，牛奶表面會(huì)漂浮起一層油脂，這就是奶油。奶油一般多用于烘焙。

⒉鮮牛奶經(jīng)過攪拌，會(huì)將牛奶中的油脂充分分離，分離出的油脂呈黃色，因此稱為黃油。牛油是對黃油的另外一種稱呼。

新鮮黃油也叫無鹽黃油保期較短，可以制作原味食品和甜味食品。

為了延長保存期，可以加入食鹽，稱為加鹽黃油。加鹽黃油用途很廣，是西餐中應(yīng)用最廣的動(dòng)物油脂。

⒊淡奶油

西餐中還有一種淡奶油，常用于蛋糕裱花。其實(shí)淡奶油是用牛奶加糖打發(fā)的。

⒋酥油與蒙古黃油

酥油、蒙古黃油就是對牛奶進(jìn)行攪拌后得到的黃油，只是叫法不同。

二乳酪、奶酪、起司、芝士

這幾種食品都是對一種食品的不同稱呼。乳酪大約是臺(tái)灣、香港地區(qū)的叫法。奶酪是大陸地區(qū)的叫法。起司、芝士都是英文cheese的音譯，也是大陸、臺(tái)灣、香港等地不同音譯的結(jié)果。

⒈西餐奶酪

①西餐奶酪是將分離油脂后的鮮奶，加入凝乳酶，使牛奶中乳蛋白凝固，從乳清中分離。凝固的乳蛋白，裝入容器，壓榨脫水，結(jié)塊。奶酪塊表面抹鹽腌制，然后送入陰涼的地方（歐洲一般是天然洞穴），放在木架上，使之發(fā)酵、成熟。根據(jù)奶酪含水量和發(fā)酵程度不同，又可以分為許多品種。西餐奶酪大多數(shù)是咸味的。

②藍(lán)奶酪

脫水腌制的奶酪塊，用針筒，打出孔洞 。然后接種藍(lán)霉菌，再發(fā)酵。成熟后奶酪孔洞內(nèi)長滿藍(lán)霉菌，成品切面能夠看到藍(lán)色條紋。

⒉中國奶酪

①老北京小吃奶酪

也叫合碗酪。高品質(zhì)的奶酪，碗口向下，奶酪也不會(huì)從碗中掉落，因此得名合碗酪。

主要原料也是分離油脂后的牛奶。但凝固劑是發(fā)酵好米酒或醪糟。將牛奶裝入容器（一般是碗），加入米酒，上籠蒸。牛奶凝固后就制成奶酪。其中米酒是關(guān)鍵，因各家秘方不同，制作也不相同。

②蒙古奶酪

將分離油脂后的牛奶，自然發(fā)酵。發(fā)酵后乳清與乳蛋白分離。乳蛋白用鍋炒去水分，裝入模具，冷卻后得到奶酪。大多數(shù)游牧民族也用這種方法加工奶酪。

知識很不全面，錯(cuò)誤難免，請諒解。歡迎指正，謝謝。

我們經(jīng)常都會(huì)聽到有人說什么奶酪啊，黃油之類的東西，在超市和蛋糕店也經(jīng)常看到有什么芝士蛋糕，起司面包之類的，不知道您是否能搞清楚這些都是些什么樣的食材，有區(qū)別嗎？是同一種東西嗎？都可以怎么食用？太多的為什么？為了更快地讓你分辨清楚這些東西，我就來簡單地說說，讓你有個(gè)初步的了解。

現(xiàn)在愛上烘培的人越來越多，在這享受烘培過程的樂趣中就會(huì)經(jīng)常接觸一些常用材料，比如黃油、奶油、奶酪、牛油、乳酪、起司、芝士等這類材料，在這些材料中有的看起來很像，有的香氣聞起來很像，那么問題就來了，我們要如何來辨認(rèn)呢？它們之間有什么區(qū)別，這類的材料又要怎么用呢？別急，我們首先一個(gè)一個(gè)來認(rèn)識下，在認(rèn)識的過程中我們來區(qū)分它們之間的不同和用法。

黃油是什么？怎么用？ 1、黃油是怎么來的

說到黃油（英文名Butter）可以追溯到公元前5世紀(jì)，以牧業(yè)為主的匈奴人（古代蒙古高原的游牧民族）就掌握了從新鮮牛奶中提煉出黃油的技術(shù)，其主要成分是由維生素、脂肪酸和礦物質(zhì)等組成的一種固態(tài)油脂乳制品。一般優(yōu)質(zhì)的黃油色澤是淺黃色的，質(zhì)地比較均細(xì)膩，切面不會(huì)有水分滲出，散發(fā)出來的氣味比較芬芳。

從制作工藝可以把黃油分為生黃油、超細(xì)黃油、細(xì)質(zhì)黃油三種。如果按口味來分，可分為原味、半鹽和加鹽的三種黃油。在港澳地區(qū)，人們喜歡把黃油叫做牛油。

2、黃油怎么用

黃油一般都是當(dāng)作一種調(diào)味品來使用，可以用來烹飪，跟其他油的用法基本相同。但在我們中餐烹飪中很少使用。用黃油來煎牛排，更能激發(fā)牛肉的香味，出來的效果特別香，口感也更好。黃油的熱量和脂肪含量都比較低，所以我們在做糕點(diǎn)的時(shí)候加入適量的黃油，可以讓食物的味道變得更加的美味。

3、黃油和奶油的區(qū)別

黃油和奶油的最大的區(qū)別在于它們的成分不同，黃油的脂肪含量要高于奶油，兩者雖然都是從牛奶中提煉出來的，黃油是固態(tài)的，而奶油是半固態(tài)的，兩者在使用的功能也是不同的。

牛油是什么？怎么用？ 1、牛油是怎么來的

牛油（英文名beef tallow）一般指的是從牛的脂肪組織里面提煉出來的油脂就叫做牛油，也可以叫做牛脂，精煉后的牛油色澤呈黃白色，質(zhì)地比較細(xì)膩，有特殊的香味和膻味，牛油中富含一種脂肪酸對人體來說有一定的補(bǔ)益作用，可以稱得上是一種比較 健康 的食物。

2、牛油怎么用

牛油在我們中餐的烹飪中很少用，但在西餐里是一種很常用的調(diào)味料，可以直接食用，也可用來熱炒、烘烤、做油茶和吃火鍋用。

3、牛油和奶油的區(qū)別

牛油是從牛的脂肪組織中提煉的，而黃油是從牛奶中提煉的，并且兩種的提煉方法也是不同的。

奶油是什么？怎么用？ 1、奶油是怎么來的

奶油（英文名Cream）是從全脂奶中分離得到的一種半固體的奶制品，奶油的主要成分是乳脂肪和蛋白質(zhì)，是做蛋糕的主要原料?，F(xiàn)在市場上常見的奶油有2種，一種是從全脂奶中分離后得到的天然的動(dòng)物奶油，也可以叫做淡奶油或者叫稀奶油，還有一種是從植物油氫化后，添加了多種添加劑制成的，我們把這種奶油稱之為人造奶油或植脂奶油。人造奶油價(jià)格低但不 健康 。

2、奶油怎么用

奶油一般都用于烘培糕點(diǎn)上，比如用量最大的生日蛋糕，還有冰淇淋、泡芙、奶昔、咖啡、蛋撻、奶茶等。

3、奶油和黃油的區(qū)別

奶油是半固體的，而黃油是固體的，奶油沒有黃油的營養(yǎng)價(jià)值那么高，兩者在使用上也是有區(qū)別的，黃油主要用于烘培的糕點(diǎn)中，而奶油主要用于蛋糕上。

奶酪（乳酪、芝士、起司）是什么？怎么用？ 1、奶酪（乳酪、芝士、起司）是怎么來的

首先可以確定的是奶酪、乳酪和芝士都是同一種東西，只是叫法不同。

奶酪（英文名cheese，國際叫法），也叫干酪、乳酪、芝士（cheese音譯，港澳叫法)、起司(Cheese音譯，臺(tái)灣叫法），是一種用鮮牛奶發(fā)酵而成近似固體純天然的牛奶制品，我們可以把奶酪理解為發(fā)酵的牛奶，或者是濃縮的牛奶，這樣就很好理解了。奶酪的性質(zhì)和酸奶有相似之處，但是奶酪的濃度要比酸奶高得多，奶酪有生奶酪和熟奶酪兩種，其營養(yǎng)價(jià)值都很高。據(jù)統(tǒng)計(jì)奶酪的種類就有八百多個(gè)品種，不同的種類在顏色、風(fēng)味和脂肪熱量都會(huì)有所不同。

2、奶酪怎么用

奶酪可以和紅酒一起搭配著直接吃，可以把奶酪夾在餅干、漢堡和饅頭里面來食用，也可以和西餐、沙拉、湯品、面食或者和一些海鮮來搭配著食用，可以說用途非常廣泛。

3、奶酪和奶油的區(qū)別

奶酪是從牛奶的蛋白質(zhì)中提純出來的，而黃油是從牛奶的脂肪中提煉出來的，兩者的提煉方法不同，外觀不同，味道不同、營養(yǎng)價(jià)值和食用方法上都有很大的區(qū)別，

結(jié)語：相信很多人都不知道奶酪、乳酪、芝士和起司是同一種乳制品吧！通過這樣一個(gè)大概的了解，應(yīng)該有了一個(gè)初步的認(rèn)識。

對于這些食材來說，的確很美味也極具營養(yǎng)價(jià)值，但是我們還是要控制下，為什么呢？你看看天天吃這類食材的西方人的體形你就應(yīng)該知道為什么了吧！

這個(gè)問題你問百度去吧！答案會(huì)令你滿意而且還會(huì)漲知識！謝謝！

先說奶油，奶油一般都是乳脂，就是牛奶里提取的脂肪，一般就是做慕斯，蛋糕，蛋撻，用途很廣泛

黃油也是從牛奶里提煉出來，油脂含量要比奶油高，水分含量低，一般用做面包，餅干，曲奇等

奶酪粉很多種，干奶酪，奶酪粉，酸奶酪，馬斯卡彭，一般用在做提拉米蘇，慕斯，輕乳酪，重乳酪，奶油餡

乳酪是發(fā)酵型的稀奶油，去掉水分后就是奶酪

芝士就是所有奶酪的統(tǒng)稱

起司就是奶酪

牛油黃油奶油是一種東西是固態(tài)，還有淡奶油是液態(tài)。奶酪芝士是牛奶脫水發(fā)酵后固態(tài)產(chǎn)物。具體怎么用就看烹飪技巧了用法非常多。如沙拉醬就用奶油，披薩就用芝士條，看看配料單做幾天就記住了

俺都是每天早上用黃油起司抹面包片吃，還可以用來發(fā)面蒸饅頭，其實(shí)在家炒雞蛋西紅柿用它做底油味道也是好極了。

奶油和奶酪有什么區(qū)別嗎

奶油是指黃油，從牛奶中提取的，超市有賣的光明奶油，很小盒的，打開來里面是黃色的固體，盒子上有寫著BUTTER，大多不是直接食用，用來煮湯，或者烤面包蛋糕的時(shí)候加在里面
鮮奶油，是從牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，平時(shí)看到奶油蛋糕上抹的那種就是，分植物和動(dòng)物兩種，超市有賣的雀巢淡奶油，盒子上寫著WHIPPING
CREAM的，這個(gè)就是動(dòng)物淡奶油，可以打發(fā)后加在茶咖啡里直接食用，也可以用來做蛋糕上的裝飾，或者做冰淇淋
奶酪是經(jīng)過發(fā)酵的，富含營養(yǎng)，可以單獨(dú)食用，或者夾在面包漢堡里吃，奶酪也有很多種分類，象平時(shí)吃的披薩，做的時(shí)候就要在上面放上馬蘇里拉，做出過來才會(huì)有拔絲的效果，再比如奶酪蛋糕，用的就是奶油奶酪

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