白切咸肉的做法

白切咸肉的做法

咸肉是一種比較受到大家喜愛的肉，咸肉中雖然有一種致癌物質(zhì)，不過適量的吃也并不會對身體造成過大的損害，另外咸肉還可以幫助大家的身體補充一定的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以幫助治療缺鐵性貧血呢，那么下面小編就來給大家介紹一下白切咸肉的做法。

1.我們在制作這道白切咸肉之前，首先需要準(zhǔn)備一些食材。我們需要準(zhǔn)備的主要的材料當(dāng)然就是咸肉了，我們另外需要準(zhǔn)備一些蝦醬作為調(diào)料。

首先我們需要將準(zhǔn)備好的咸肉進行一個簡單的處理，如果覺得咸肉的味道有點偏咸的話，還需要給咸肉進行一個去咸處理，如果這時候大家準(zhǔn)備的咸肉是沒有切好的話，大家還需要首先將咸肉進行一下切片處理，然后將咸肉放入到鍋中，鍋中再添上一些冷水，直接開火，然后讓咸肉在鍋中煮一個小時左右。

接下來我們需要將咸肉的肥肉部分朝上面放置，然后用干凈的布給咸肉做一個遮蓋處理，這個過程主要是為了防止咸肉出現(xiàn)變色的現(xiàn)象。

然后我們要找來一個碟子或者小碗，將我們事先準(zhǔn)備好的蝦子醬取適量放置于碟子或者小碗之中，把鍋中的咸肉取出并放在按板子上，這個時候需要拿刀給咸肉進行一下處理，如果過于肥的地方建議去掉。

最后一步則是將咸肉的薄片漂亮的擺在盤子上面，然后將事先準(zhǔn)備好的蝦子醬也放在盤子的旁邊，這樣一來就大功告成了。

白切咸肉通常作為飯店的一種小食，在去飯店的時候一些其他的食物可能成熟的比較晚，而在這個等待的期間，很多人就會選擇一道白切咸肉來吃，這樣既不會覺得等待的時間比較漫長，而且還可以享受到美味。

如何做一道美味的白切肉

做法步驟：
準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的五花肉，這部分肉吃起來不會膩，用坐臀肉也可以， 再準(zhǔn)備幾樣必要的調(diào)味料，分別有生姜、蔥、八角、香葉、桂皮、草果，這些料都是常見香料，在超市里很容易買到，一般都在賣干貨的區(qū)域。
五花肉不要去皮，一定要連著皮一起煮，那么買豬肉的時候盡量挑沒有豬毛的，如果有的話記得下鍋前去掉。
清洗干凈后放進鍋內(nèi)，加生姜片、蔥段、料酒、涼水，開大火煮，煮沸騰后撈出，用溫水把五花肉清洗干凈，這么做為了去腥。
五花肉重新放進鍋內(nèi)，加入熱水，再放入生姜片、蔥段、少許料酒、兩三片香葉、一塊桂皮、一個八角、一個草果，開大火煮開。
再調(diào)小火煮，一直煮到五花肉熟透，用筷子能扎透就可以出鍋了，不要煮太久，注意時間一般半個小時內(nèi)即可。
撈出后不是自然放涼，而是將五花肉放進事先準(zhǔn)備好的冷水里，冰一下口感會更好。
五花肉涼下來后擦掉水分，把它切成有一點厚度的片，這樣吃起來很過癮，不過喜歡吃薄片就切薄點，自己喜歡就好，切好后來個精美擺盤。
接著做一碗料汁，大蒜多一點剝好，切成蒜蓉放進碗里，鍋里燒熱油澆在碗內(nèi)激發(fā)出香味，再放入生抽、陳醋、白糖攪拌均勻，淋在肉片上，或者蘸著吃都很好。如果喜歡紅油的感覺，可以給蒜蓉里放一點粗細(xì)辣椒面，用油澆一下，也可以最后放點自制辣椒油。
白切肉就大功告成了，整個過程不復(fù)雜十分簡單，人人都可以做好。
記住用料方面，蔥姜是必須的，去腥增香效果很好，還有常見的一些香料放進去增香更好，不過要注意并不是香料越多越好，而是適可而止，不然香料過多會蓋住豬肉原本的香味，那樣就適得其反了，所以香料按照越少越好的原則去放。

白切咸肉的家常做法有哪些呢？

1.我們在制作這道白切咸肉之前，首先需要準(zhǔn)備一些食材。我們需要準(zhǔn)備的主要的材料當(dāng)然就是咸肉了，我們另外需要準(zhǔn)備一些蝦醬作為調(diào)料。
首先我們需要將準(zhǔn)備好的咸肉進行一個簡單的處理，如果覺得咸肉的味道有點偏咸的話，還需要給咸肉進行一個去咸處理，如果這時候大家準(zhǔn)備的咸肉是沒有切好的話，大家還需要首先將咸肉進行一下切片處理，然后將咸肉放入到鍋中，鍋中再添上一些冷水，直接開火，然后讓咸肉在鍋中煮一個小時左右。
接下來我們需要將咸肉的肥肉部分朝上面放置，然后用干凈的布給咸肉做一個遮蓋處理，這個過程主要是為了防止咸肉出現(xiàn)變色的現(xiàn)象。
然后我們要找來一個碟子或者小碗，將我們事先準(zhǔn)備好的蝦子醬取適量放置于碟子或者小碗之中，把鍋中的咸肉取出并放在按板子上，這個時候需要拿刀給咸肉進行一下處理，如果過于肥的地方建議去掉。
最后一步則是將咸肉的薄片漂亮的擺在盤子上面，然后將事先準(zhǔn)備好的蝦子醬也放在盤子的旁邊，這樣一來就大功告成了。
白切咸肉通常作為飯店的一種小食，在去飯店的時候一些其他的食物可能成熟的比較晚，而在這個等待的期間，很多人就會選擇一道白切咸肉來吃，這樣既不會覺得等待的時間比較漫長，而且還可以享受到美味。

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