千層蛋糕大家應(yīng)該都吃過,但并不是所有的人都知道它的制作方法,制作千層蛋糕,首先要把千層皮給做好,千層皮的制作方法還是比較簡單的,下面就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一下千層的皮要怎么煎。
千層的皮要怎么煎
可以準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋燒熱,添加一些油,油涂抹均勻,用卷紙?jiān)阱伒撞烈蝗?,一圈一圈把蛋糕糊擠在鍋底,等到底部的顏色變成焦糖色,翻面繼續(xù)擠蛋糕糊在上面,重復(fù)這個(gè)動(dòng)作,要做幾層都可以,一般做7~8層就好了,否則蛋糕做出來就會(huì)太厚。
煎千層皮的技巧
需要準(zhǔn)備一些榴蓮,奶油,牛奶,低筋面粉,黃油以及雞蛋,還需要糖a,糖b,先把黃油倒進(jìn)鍋中融化,讓它的香味出來變成琥珀色就好了,雞蛋和細(xì)砂糖混合在一起,加入已經(jīng)融化的黃油以及牛奶,充分混合均勻,乳化徹底,一定不要出現(xiàn)浮油情況,再把干粉倒進(jìn)去混合均勻,過篩1~2次,要煎出薄的皮就要用小火把平底鍋燒熱,如果怕粘鍋,用廚房紙擦上少許的油,鍋?zhàn)永镉没鹑∶婧乖阱佒?,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)拥撞浚嘤嗟拿婧惯M(jìn)盆子里面,鍋?zhàn)拥臏囟刃枰獣r(shí)刻掌握,太熱煎出來的皮就會(huì)很厚,太冷就沒有辦法把面糊給掛住,皮子煎好后就可以開始準(zhǔn)備奶油,奶油打發(fā),榴蓮肉搗碎,然后就可以4層奶油,搭一層厚點(diǎn)的榴蓮肉,做好放到冰箱里面保存4個(gè)小時(shí)以上,這樣千層蛋糕就會(huì)非常好吃。
制作千層蛋糕需要把糖粉與雞蛋搭配在一起攪拌均勻,然后再加入適量的牛奶,面粉加進(jìn)去,加入已經(jīng)融化好的牛油,面糊調(diào)好后加蓋或者保鮮膜,放到冰箱里面冷藏30分鐘,滅火取出來,把不粘鍋加熱,用小火澆一勺面糊上去,攤成薄餅,不要翻面,煎好以后小心的取下來,餅皮可以一層層的放好,然后再用保鮮膜包好以后放到冷藏里面保存,淡奶油里面加一些糖粉,打到花紋明顯不會(huì)消失,再加入適量自己喜歡的水果泥,加一些已經(jīng)切碎的水果粒,餅皮把水果和奶油包裹好,奶油上面蓋新的餅皮,依次類推,加到自己喜歡的厚度,做蛋糕一定要有一定的厚度才會(huì)好看,能夠鋪個(gè)9層是最好的。
煎千層皮都是氣泡怎么辦
千層皮都是氣泡證明火候沒有掌握好,或者面糊沒有做好導(dǎo)致的,需要把搟好的餅放在案板上,然后再倒入一些食用油,每一面都沾上油,再撒上鹽,切一些蔥花以及香菜,再撒上十三香,頂層兩邊卷到中間,然后再把兩邊折起來,這樣油調(diào)料就不會(huì)漏出來,折好以后需要把餅分成不同的方向卷起來,輕輕的擰成一個(gè)團(tuán),然后再用搟面杖把面團(tuán)搟成面餅就可以放在一邊,等其他的做好以后就可以開始煎。如果餅比較厚,那么煎成型以后需要放到蒸鍋中蒸上幾分鐘,如果不是那么厚就不需要,煎好一面再翻一面,兩面煎到金黃就可以拿出來了。
千層皮怎么保存
千層皮可以放到冰箱里面迅速冷卻,這樣就可以讓變硬的速度減慢,只要時(shí)間不長,就能夠有很好的效果,如果是千層蛋糕吃不完,就可以把它分幾份放到一個(gè)密封罐子里面或者密封盒子里面,再放到冰箱的冷凍層凍起來,吃的時(shí)候提前一天放到冷藏室化開,放到常溫底下慢慢的化開也可以。
也可以把蘋果切開放到蛋糕盒子里面,和千層一起保存,等隔天蛋糕的味道還是一樣的,蛋糕和蘋果放到一起保存,能夠讓它的水分更好的保持,也可以讓蛋糕散發(fā)出更加濃的氣息。
保存千層蛋糕可以放到一個(gè)密封容器里面,然后再加一片新鮮的面包,等到發(fā)病的時(shí)候及時(shí)更換一塊新的,這樣蛋糕可以保存比較久的時(shí)間。
煎好的千層皮可以放冰箱嗎
千層皮煎好以后可以放到冰箱里面保存,等到皮冷卻以后,從冰箱里面拿出來,然后再涂抹上自己喜歡的奶油,搭配一些水果來吃就可以了。
上面給大家介紹的就是千層的皮要怎么煎,用以上方法來煎千層皮還是非常簡單的,能夠煎出非常好的千層皮,然后再制作成蛋糕來吃,味道相當(dāng)不錯(cuò),適當(dāng)?shù)某砸恍┮部梢匝a(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì),又可以滿足食欲。
準(zhǔn)備材料:低筋面粉200g、牛奶400ml、雞蛋6個(gè)、奶粉40g、玉米淀粉50g、糖70g、黃油70g
制作步驟:
1、先把牛奶、糖、雞蛋攪打均勻,再篩入低粉和玉米淀粉,攪打均勻后加入融化的黃油。
2、用的是八寸烤盤,每次加入液體大概五十毫升。這個(gè)沒有嚴(yán)格要求,因?yàn)榉派僖恍╋炂ぞ捅∫恍?,厚則反之。? ??
3、放入事先預(yù)熱好190度的烤箱。
4、發(fā)現(xiàn)餅皮有這樣回縮的樣子就可以出爐了。注意很燙。
5、倒扣在調(diào)理紙或者吸油墊紙上稍等一下再整理。
6、整好餅皮,蓋上一層調(diào)理紙?jiān)龠M(jìn)行下一張餅皮的制作即可。
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