牛肉干是什么
牛肉干的口感和營(yíng)養(yǎng)在我們生活中都是非常受人們青睞的,牛肉干確實(shí)很好吃,但也有很多人不知道牛肉干是什么?下面就讓本文來為大家講解有關(guān)于牛肉干的一些知識(shí),希望可以讓大家對(duì)牛肉干有進(jìn)一步的了解。
1、牛肉干是什么
牛肉干在我們生活中確實(shí)是非常普遍的一種食物,牛肉干的味道吃起來是非常清香的,而且營(yíng)養(yǎng)含量也是很充分的,牛肉干其實(shí)就是用黃牛肉和一些調(diào)料一起腌制而成的肉干,尤其是在我國(guó)的內(nèi)蒙古地區(qū),牛肉干是非常有名的特產(chǎn),其受歡迎程度相當(dāng)高,在全國(guó)范圍都是比較盛行的。
2、牛肉干的營(yíng)養(yǎng)成分
在牛肉干中含有的各類營(yíng)養(yǎng)素是很豐富的,尤其是其中蛋白質(zhì)的含量特別高,牛肉干中的蛋白質(zhì)含量超過了其它的一些肉制品,而且牛肉干是屬于低脂肪的一種肉類,牛肉干中也含有很多的礦物質(zhì)和氨基酸成分,這些物質(zhì)都是人體健康不可缺乏的。所以通過吃牛肉干來為自己的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素是非常有幫助的,建議大家在平時(shí)吃一些牛肉干來滋補(bǔ)身體。
3、牛肉干的功用
通過吃牛肉干這種肉制品,不僅能夠品嘗到非常特殊的肉類美味,而且還可以為自己體內(nèi)補(bǔ)充大量所需的營(yíng)養(yǎng)元素,最值得一提的是通過吃牛肉干可以提高人體的免疫力,因?yàn)榕H飧芍泻腥梭w所需的多種氨基酸成分,可以使自己的體質(zhì)得到增強(qiáng),而且還能夠起到增肌的作用,很多健身的人在平時(shí)若能夠經(jīng)常吃一些牛肉干的話,也會(huì)使自己的肌肉更加的健壯。
牛肉干其實(shí)就是用黃牛肉經(jīng)過特殊加工制作而成的肉制品,其營(yíng)養(yǎng)和味道都非常令人喜歡,平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┡H飧?,確實(shí)對(duì)我們身體健康非常有幫助。
牛肉干的熱量
牛肉干是很多小朋友也比較喜歡的食物,因?yàn)榕H飧沙云饋泶_實(shí)非常的鮮美可口,而且營(yíng)養(yǎng)含量也不含糊,那么牛肉干的熱量是多少呢?有很多人都提出了這樣的疑問,接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的解答說明。
1、牛肉干的熱量
牛肉干的熱量是比較高的,因?yàn)榻?jīng)過研究測(cè)定,100克牛肉干中就含有500大卡左右的熱量,雖然牛肉干的各類營(yíng)養(yǎng)素很充足,但是它的熱量也不算太低,所以對(duì)于那些比較注重減肥的人群來說,平時(shí)吃牛肉干一定要適可而止,千萬不能吃得太多,對(duì)于肥胖的人來說更加要注意少吃牛肉干,畢竟這是一種熱量比較高的肉制品。
2、牛肉干營(yíng)養(yǎng)分析
牛肉干雖然有很高的熱量在里面,但是它也有其他的很多營(yíng)養(yǎng)元素,適當(dāng)?shù)某砸恍┡H飧傻脑?,還是能夠補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)的,尤其是蛋白質(zhì)含量是比較充足的,通過吃牛肉干來補(bǔ)充蛋白質(zhì)是很不錯(cuò)的選擇,除此之外,通過吃牛肉干還可以補(bǔ)充多種人體所需的氨基酸成分,還有很多礦物質(zhì)成分,以及多種微量元素。
3、吃牛肉干的益處
通過吃牛肉干確實(shí)是可以補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)的,而且吃牛肉干可以起到很好的溫補(bǔ)效果,對(duì)體質(zhì)虛弱之人適當(dāng)?shù)某砸恍┡H飧桑梢允棺约旱捏w質(zhì)得到提升,免疫力得到增強(qiáng),貧血的人也可以通過吃牛肉干來防治貧血,但是吃牛肉干千萬要控制好量,并不是說吃的越多越好,因?yàn)槌蕴嗟脑捒赡軙?huì)堆積很多的熱量。
通過介紹我們得知牛肉干的熱量不算太低,所以牛肉干不能多吃,雖然它的口味很好,營(yíng)養(yǎng)也很充足,但吃太多的話可能會(huì)堆積熱量引起肥胖,所以大家一定要適可而止。
牛肉干怎么吃
牛肉干在我國(guó)很多地區(qū)都非常受青睞,因?yàn)榕H怙埛浅5拿牢?,而且牛肉干也極具營(yíng)養(yǎng),那么牛肉干該怎么吃呢?很多朋友對(duì)此產(chǎn)生了疑問,下面就跟隨本文一起來詳細(xì)的了解一下,希望能對(duì)大家提供有效的幫助。
1、麻辣牛肉干
牛肉干可以做成麻辣口味的,可以直接在腌制的過程中放入一些辣椒,然后將其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口,可以起到一定的提升食欲的作用,而且還可以起到一定的溫補(bǔ)效果,對(duì)于食欲不振或者是體質(zhì)虛弱的朋友,比較適合吃麻辣牛肉干,可以改善自己存在的一些不適反應(yīng)。
2、五香牛肉干
牛肉干還可以做成五香牛肉干來享用,五香牛肉干在制作的過程中需要加入很多的調(diào)料,讓其香味更加的濃厚,需要加入茴香,八角,料酒等等一系列的調(diào)味料,經(jīng)過種種工序以后做出來的五香牛肉干,味道非常的清香,而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高,具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用,而且有助于提升胃口,對(duì)食欲差的朋友非常適合選食。
3、風(fēng)干牛肉干
牛肉干還可以風(fēng)干后吃,這在我國(guó)的內(nèi)蒙古地區(qū)是比較普遍的一種吃法,做好的風(fēng)干牛肉干非常的具有嚼勁,吃到嘴里面非常清香,感覺很好,而且風(fēng)干牛肉干具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充大量氨基酸和大量蛋白質(zhì),能夠增強(qiáng)體質(zhì)的同時(shí)還可以讓自己的胃口得到提升,風(fēng)干牛肉干絕對(duì)是非常值得大家制作品嘗的風(fēng)味美食。
牛肉干的吃法非常多,不同的吃法各具特色,以上這些吃法都是非常值得大家選擇制作品嘗的,希望本文的講述可以給各位提供一些牛肉干食用方法方面的參考。
牛肉干的做法
牛肉干是我國(guó)非常受歡迎的肉制品,主要是用黃牛肉經(jīng)過一些調(diào)味料腌制加工制作而成的,那么牛肉干的做法到底是怎樣的呢?也有朋友對(duì)此并不是很了解,下面本文將為大家展開相關(guān)的講述說明。
1、孜然牛肉干
把牛肉干做成自然口味的,是非常值得推薦的一種做法,這種做法做出來的牛肉干口味特別的鮮香,而且能夠起到一定的提升食欲的作用,具體的做法是這樣的,先將優(yōu)質(zhì)牛肉煮熟后,撒入一些孜然粉和其它的一些佐料,然后將其風(fēng)干后即可,風(fēng)干的時(shí)間需要長(zhǎng)一些,一般要長(zhǎng)達(dá)半月左右,除了用風(fēng)干的方式也可以選擇腌制。
2、麻辣牛肉干
牛肉干還能夠做成麻辣口味的,這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的適量黃牛肉,將其處理干凈后,煮熟,然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉,涂抹均勻,然后將其腌制大概一個(gè)星期左右后即可,做好的麻辣牛肉干,不僅味道非常的香辣,而且能夠起到促進(jìn)食欲的作用,在食欲不振時(shí)制作麻辣牛肉干來吃的話,可以讓自己的胃口更好。
3、油炸牛肉干
牛肉干還可以用來油炸,將做好的成品牛肉干直接放到油鍋中,煎炸成脆皮狀即可,把牛肉干油炸著吃,不僅非常的清香可口,而且也是比較具有營(yíng)養(yǎng)的,但是油炸過的牛肉干是不能多吃的,因?yàn)橛驼ㄟ^以后會(huì)產(chǎn)生一些不利健康的物質(zhì),吃太多的話可能會(huì)影響到健康,所以將牛肉干油炸著吃,雖然美味但不可多食。
牛肉干確實(shí)是非常具有特色的一種食材,其做法非常多,而且其營(yíng)養(yǎng)含量極為豐富,如果喜歡吃牛肉干的話,那么可以試著把牛肉干做成以上介紹的這些口味來享用。
牛肉干不能和什么一起吃
牛肉干的營(yíng)養(yǎng)美味是絕大部分朋友都非常青睞的,通過吃牛肉干確實(shí)能夠起到一定的滋補(bǔ)作用,而且也能享受起美味,但是牛肉干是不能和一些食物一起吃的,下面我們就來詳細(xì)的了解一下,希望能對(duì)各位提供正確的參考。
1、牛肉干不能和紅糖一起吃
牛肉干和紅糖是不能一起吃的,很多人在制作牛肉干時(shí)喜歡放入一些紅糖來增加其甜味,但是這種做法是非常錯(cuò)誤的,如果放入一些白糖的話,可能沒有什么問題,但如果加入紅糖的話,不僅降低了牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且也會(huì)對(duì)自己的腸胃造成一定的影響,因此牛肉干不可以跟紅糖一起吃。
2、牛肉干不能和板栗一起吃
牛肉干也不能和板栗一起吃,很多朋友可能不以為然,認(rèn)為在吃牛肉干的時(shí)候吃一些板栗可能不會(huì)對(duì)健康造成影響,其實(shí)這種搭配方法是極其錯(cuò)誤的,因?yàn)榘謇踔械臓I(yíng)養(yǎng)一旦和牛肉干中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合的話,會(huì)嚴(yán)重影響到自己的消化系統(tǒng),不僅會(huì)造成消化障礙,而且會(huì)大大降低牛肉干中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、牛肉干不能和海鮮一起吃
牛肉干和海鮮也是不能一起吃的,因?yàn)楹ur是屬于寒性的食材,而牛肉干一旦和寒性食材結(jié)合的話,不僅會(huì)導(dǎo)致自己的腸胃消化出現(xiàn)問題,而且也會(huì)導(dǎo)致自己出現(xiàn)腹痛腹脹的情況,嚴(yán)重的還有可能會(huì)造成食物中毒,所以平時(shí)一定要注意牛肉干不可以跟海鮮一起吃,否則會(huì)嚴(yán)重影響到自己的身體健康。
牛肉干食用的方法是很有講究的,要正確的搭配才行,如果跟以上介紹的幾種食物一起吃的話,那么必然會(huì)影響到自己的健康,所以大家一定要正確的對(duì)待。
牛肉干的熱量牛肉干是很多小朋友也比較喜歡的食物,因?yàn)榕H飧沙云饋泶_實(shí)非常的鮮美可口,而且營(yíng)養(yǎng)含量也不含糊,那么牛肉干的熱量是多少呢?有很多人都提出了這樣的疑問,接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的解答說明。
1、牛肉干的熱量
牛肉干的熱量是比較高的,因?yàn)榻?jīng)過研究測(cè)定,100克牛肉干中就含有500大卡左右的熱量,雖然牛肉干的各類營(yíng)養(yǎng)素很充足,但是它的熱量也不算太低,所以對(duì)于那些比較注重減肥的人群來說,平時(shí)吃牛肉干一定要適可而止,千萬不能吃得太多,對(duì)于肥胖的人來說更加要注意少吃牛肉干,畢竟這是一種熱量比較高的肉制品。
2、牛肉干營(yíng)養(yǎng)分析
牛肉干雖然有很高的熱量在里面,但是它也有其他的很多營(yíng)養(yǎng)元素,適當(dāng)?shù)某砸恍┡H飧傻脑?,還是能夠補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)的,尤其是蛋白質(zhì)含量是比較充足的,通過吃牛肉干來補(bǔ)充蛋白質(zhì)是很不錯(cuò)的選擇,除此之外,通過吃牛肉干還可以補(bǔ)充多種人體所需的氨基酸成分,還有很多礦物質(zhì)成分,以及多種微量元素。
3、吃牛肉干的益處
通過吃牛肉干確實(shí)是可以補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)的,而且吃牛肉干可以起到很好的溫補(bǔ)效果,對(duì)體質(zhì)虛弱之人適當(dāng)?shù)某砸恍┡H飧桑梢允棺约旱捏w質(zhì)得到提升,免疫力得到增強(qiáng),貧血的人也可以通過吃牛肉干來防治貧血,但是吃牛肉干千萬要控制好量,并不是說吃的越多越好,因?yàn)槌蕴嗟脑捒赡軙?huì)堆積很多的熱量。
通過介紹我們得知牛肉干的熱量不算太低,所以牛肉干不能多吃,雖然它的口味很好,營(yíng)養(yǎng)也很充足,但吃太多的話可能會(huì)堆積熱量引起肥胖,所以大家一定要適可而止。
牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肉干是我們?nèi)粘I钪谐缘谋容^多的一種肉制品,主要是因?yàn)榕H飧删哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)成分,而且牛肉干有很好的保健用途,那么牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢,很多朋友對(duì)此都比較疑問,接下來就讓本文來為大家解答。
1、牛肉干富含鐵元素
在牛肉干中含有的鐵元素是很充足的,通過補(bǔ)充鐵元素對(duì)于我們的身體健康來說是很有幫助的,如果自己的體內(nèi)缺少鐵元素的話,那么就容易出現(xiàn)貧血,所以吃牛肉干來補(bǔ)充鐵元素,可以起到預(yù)防貧血的作用,這對(duì)于氣血不足的女性朋友是非常適合食用的肉制品,平時(shí)不妨適當(dāng)?shù)倪x擇吃一些。
2、牛肉干富含蛋白質(zhì)
牛肉干中也含有一定量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的作用也是很大的,人體健康是離不開充足的蛋白質(zhì)的,如果缺乏蛋白質(zhì)那么也一定會(huì)下降,所以補(bǔ)充蛋白質(zhì)也是不容疏忽的,通過吃牛肉干可以為自己的體內(nèi)注入很多的蛋白質(zhì)成分,能夠讓自己的免疫力提升,并且還可以使自己的肌肉更加的強(qiáng)壯,平時(shí)健身的朋友特別需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
3、牛肉干富含氨基酸
牛肉干中也含有很多的氨基酸成分,而且氨基酸的種類也有很多,在我們平時(shí)生活中見到的很多保健品中都含有氨基酸的成分,可見氨基酸的保健作用是非常不錯(cuò)的,所以要想補(bǔ)充氨基酸的話,選擇吃一些牛肉干是非常管用的,因?yàn)榕H飧芍胁粌H含有多種氨基酸成分,而且含量非常的充足,是滋補(bǔ)強(qiáng)身的理想選擇。
牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)在是太高了,因?yàn)楹械母黝悹I(yíng)養(yǎng)素都很充足,而且其種類繁多,平時(shí)吃牛肉干來為自己的體內(nèi)提供營(yíng)養(yǎng)是非常不錯(cuò)的選擇。
牛肉干的功效與作用牛肉干是絕大部分的朋友都特別喜歡吃的,因?yàn)橥ㄟ^吃牛肉干不僅能夠品嘗到非常特殊的肉類美味,而且還可以吸收很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么牛肉干的功效與作用有哪些呢?很多朋友并不是很清楚,下面本文將為大家講述。
1、牛肉干可以增強(qiáng)體質(zhì)
牛肉干具有增強(qiáng)體質(zhì)的作用,很多人的體質(zhì)比較虛弱,這跟自己體內(nèi)缺乏營(yíng)養(yǎng)有關(guān),如果自己的體內(nèi)缺乏營(yíng)養(yǎng)的話,就容易造成自己的體質(zhì)下降,免疫力低下,就會(huì)容易出現(xiàn)一些疾病,所以要想增強(qiáng)體質(zhì)的話,選擇吃一些營(yíng)養(yǎng)的食物是很重要的,選擇吃牛肉干就是非常管用的,因?yàn)榕H飧芍械臓I(yíng)養(yǎng)可以滿足身體所需,可以增強(qiáng)體質(zhì)。
2、牛肉干可以預(yù)防貧血
牛肉干還具有預(yù)防貧血的作用,很多朋友經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)貧血,尤其是女性朋友,一旦出現(xiàn)了貧血的話,很多原因都是由于自己體內(nèi)缺乏鐵元素和一些微量元素,所以要補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)元素才能夠起到預(yù)防貧血的作用,牛肉干中就含有很多的微量元素和鐵元素,通過吃牛肉干可以有效預(yù)防貧血的出現(xiàn)。
3、牛肉干可以增加肌肉
牛肉干還具有增加肌肉的作用,現(xiàn)在很多人都非常喜歡健身,在健身的同時(shí)也是需要注重飲食的,要多吃一些蛋白質(zhì)含量充足的食物,才能夠讓自己的肌肉更加的強(qiáng)壯,選擇吃牛肉干可以起到增肌的作用,喜歡健身的朋友在平時(shí)運(yùn)動(dòng)的同時(shí)也要適當(dāng)?shù)某砸恍┡H飧?,這樣有便于肌肉的增長(zhǎng)。
牛肉干的功效與作用卻是很多很多,通過吃牛肉干對(duì)于我們身體的幫助非常大,所以牛肉干絕對(duì)是值得推薦的,一種可用于保健的美味營(yíng)養(yǎng)肉制品。
擴(kuò)展閱讀:牛肉干
一般牛肉干都用的是牛的大腿肉和里脊肉,牛的大腿肉是最好的,因?yàn)樗?jīng)常走動(dòng),所以大腿的肉最有嚼勁。牛肉的選擇要選用筋少的牛上腦部位或者是牛后腿部位,這兩個(gè)部位的牛肉做成牛肉干最好吃,肉香味十足,而且不塞牙。
假牛肉干是用什么肉做的
1、老母豬、公種豬的肉
這種豬肉很便宜,并且肉質(zhì)上也更接近牛肉,不發(fā)商家將這些肉反復(fù)注水,讓豬肉的纖維不斷的變大,口感上就會(huì)像牛肉,然后買來一些不值錢但是有牛味道的東西,比如說牛頭、牛雜、牛下水等等一起煮,讓這些假牛肉有了真牛的味道,最后壓縮制作成成品。
2、調(diào)配假肉
這種方法根本就不用肉,而是使用雞蛋白、魔芋粉、磷酸三鈉、石灰石調(diào)配,并且還會(huì)通過添加牛油來使假肉變得有牛肉味,而磷酸三鈉這種物質(zhì)就就是用來清潔鍋爐的清潔劑!
牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單
牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單,牛肉干是我們生活中很常見的一種食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感佳,深受大家的喜愛,一般經(jīng)過不同的烹調(diào)牛肉干也會(huì)展示出不同的風(fēng)味,以下 牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單。
牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單1原料:牛肉、熟白芝麻、油潑辣子、花椒粉、孜然粉、鹽、生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮、料酒。
做法步驟:
第1步、準(zhǔn)備好原材料。
第2步、牛肉切成大塊。
第3步、生姜切成片、大蔥切成片。
第4步、牛肉冷水入鍋,加入生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮和適量料酒,中途撇去浮沫,牛肉煮熟即可,不用煮很久。
第5步、牛肉切成條。
第6步、加入油潑辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌勻。
第7步、放入微波爐高火4分鐘,然后用筷子翻一翻,再高火2分鐘,再翻一遍再高火2分鐘,一共8分鐘。
第8步、從微波爐取出趁熱撒上鹽拌勻。(鹽后加是為了減少鹽的用量,最后加鹽在牛肉干的表面,不用很多鹽就覺得比較咸,如果和辣椒之類一起加,就要加比較多的鹽才會(huì)感覺到鹽味。)
第9步、成品圖。
第10步、成品圖。
第11步、成品圖。
第12步、成品圖。
小貼士:
一、切開牛肉沒有紅血水就可以了,不用煮很長(zhǎng)世間;二、微波爐的時(shí)間一定要根據(jù)自家微波爐的特性以及切的牛肉條的大小來定,先少設(shè)定時(shí)間,注意觀察,剛出爐的時(shí)候牛肉表面有很多油,如果多就倒掉,少的話一會(huì)就被肉吸收了,微波爐做牛肉干很容易干,切記時(shí)間的掌握;三、沒有油潑辣子的話可以用辣椒粉和植物油來代替。
牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單2 川味麻辣牛肉干
食材:
牛肉一斤半,鹵料包,蔥,姜,蒜,料酒,干辣椒,辣椒面,花椒面,雞精,冰糖,五香粉,白胡椒粉,香油,白熟芝麻,郫縣豆瓣醬
做法:
1:牛肉提前兩小時(shí)浸泡,期間多換幾次水,盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊,冷水下鍋,燒開后煮出血沫撈出;40g干辣椒剪成辣椒絲備用
2:鍋里放水和牛肉,加一根蔥白切段、一包鹵料包,燉煮一小時(shí),讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細(xì)的條。鍋里熱油,燒至八成熱后倒入牛肉條,小火炸至牛肉變干,撈出牛肉備用
3:一根蔥切成段,五大片姜和一頭蒜剝好備用;鍋里留一大勺油,放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜
4:油里加兩勺豆瓣醬,小火炒出紅油后,倒入干辣椒絲炒香,倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精,中火翻炒至水份變干
5:加10g花椒面,炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油,翻炒均勻后出鍋,完成
香辣牛肉干
配料:
牛肉、姜、大蔥白、干辣椒絲、辣椒面、花椒、白芝麻、料酒、鹽、冰糖、香菜、洋蔥、大蒜
制作方法:
1:選取牛腿肉,純瘦肉,剔除筋膜,冷水浸泡2、3小時(shí)以上,去血水
2:牛肉逆絲切成片/粗絲(看你喜歡),冷水下鍋,加大蔥白、姜片及料酒焯水十來分鐘,順便把血沫子清理出來
3:煮好的牛肉瀝干水分,加入生抽、老抽各2勺,姜片、蔥白段腌制3、4小時(shí)(可以放冰箱冷藏一夜)
4:鍋里多下些油,油溫?zé)釙r(shí)先放入香菜、洋蔥片和大蒜,小火慢炸,直到作料焦黃,全部撈出
5:調(diào)為中火,加入腌制好的牛肉(醬汁及腌制大料不要加入)2分鐘后,調(diào)為小火慢炸
6:慢慢的牛肉水分漸去,油開始由混沌變清澈,這個(gè)時(shí)候你嘗嘗,根據(jù)自己喜愛的口感選擇出鍋瀝干油
7:鍋里少量油,微微火,油溫?zé)岬臅r(shí)候加入花椒、切好的干辣椒及五香粉,翻炒變黃的時(shí)候加辣椒面(根據(jù)自己口感),快速翻炒,辣椒面變色馬上加入炸好的牛肉干
8:關(guān)火,加入白芝麻翻炒(余溫就可以把芝麻炒香),然后就完成了!
特香手撕麻辣牛肉干
材料
精牛肉500克 老姜15克 蔥15克 干辣椒面50克 花椒面3克 料酒30克 白糖 25克 芝麻油15克 鹽3克
做法做驟
1:提前將原材料準(zhǔn)備好,將老姜拍破,蔥切成斜段待用
2:將牛肉清洗干凈放入開水鍋中煮一下,去除多余的血污。
3:將牛肉撈出用清水清洗干凈再換水煮熟,加入蔥段、花椒、姜片去異增香
4:將煮熟的牛肉放涼切成長(zhǎng)條待用
5:鍋內(nèi)倒油燒熱至7成左右時(shí),將切好的牛肉干放入鍋中炸熟炸透
6:鍋內(nèi)留底油,將拍破的姜和蔥段下入鍋中爆香鍋,輔料炒香后,倒入鮮湯或者清水,放入牛肉干,再加入鹽、料酒、白糖燒開,轉(zhuǎn)為中火慢炒
7:待鍋內(nèi)快吐油時(shí)(油撲騰時(shí)候),撿去蔥、姜,下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒,鍋內(nèi)一直翻炒,待炒出紅油時(shí)放入花椒面
8:臨出鍋前淋入芝麻油,拌勻即可出鍋,
牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單3 自制牛肉干
1、 牛肉放水中浸泡出血水;
2、 放入砂鍋中,鍋中倒入適量水,加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3、
砂鍋放火上,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),然后燜20分鐘關(guān)火,燉好的牛肉放至涼透;
4、 然后切成半厘米左右厚的.片;
5、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?,將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一?;
6、然后將牛肉片的湯汁瀝干,放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半),180度15分鐘拿出,然后給肉片翻身,放在烤架上接著烤20分鐘;
7、然后將烤好的牛肉干,干燥處晾干半天。
牛肉干有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于自制牛肉干的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。我們自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的時(shí)候添加八角和香葉,祛除牛肉的腥味,等待涼透后的牛肉整齊的切片,然后調(diào)制料汁進(jìn)行腌制,是扥牛肉更好的入味。
牛肉干的起源
牛肉干的起源,在現(xiàn)實(shí)生活中,牛肉干是我們?nèi)粘I町?dāng)中比較常見的一類零食,牛肉干的味道也非常地道,所以很多人都喜歡吃牛肉干,那么下面為大家分享牛肉干的起源。
牛肉干的起源1 第一種傳說:
起源于秦始皇的軍隊(duì),秦軍在一次戰(zhàn)斗中攜帶牛肉干出征,由于體積小重量輕,
秦兵可邊行軍邊食用,并且保持很好的體力,因此搶得戰(zhàn)機(jī),大獲全勝,秦王得知此事大喜,便推廣到全軍,使秦軍作戰(zhàn)力勢(shì)如破竹,最終一統(tǒng)天下,因此秦軍所制牛肉干可算得是牛肉干的鼻祖了。
第二種傳說:
起源于孔子因由是孔子在魯國(guó)廣收門徒時(shí),他收取的“學(xué)費(fèi)”就是“十條牛肉干”,這一條的確在春秋時(shí)間的文獻(xiàn)中有所記載。
第三種傳說:
起源于成吉思汗的蒙古大軍,與秦始皇的軍隊(duì)雷同:可汗大軍,屠牛取肉,制干為糧,鐵騎征戰(zhàn),隨軍給養(yǎng),所得之地,無不效仿,干制之法,傳遍四方。
牛肉干用作“征戰(zhàn)軍糧”、“私塾學(xué)費(fèi)”都有一定道理,但要說是起源卻很牽強(qiáng),這些傳說不過是后人的“文化創(chuàng)造”。牛肉干真正的起源于人類祖先對(duì)自然簡(jiǎn)單認(rèn)知。
在遠(yuǎn)古祖先慢長(zhǎng)的狩獵生活中,經(jīng)常有獲取大型獵物,鮮肉一時(shí)吃不了,需要想辦法保存,而將鮮肉制成肉干是原始人類保肉干交易網(wǎng)最常見的一種方法,目前的考古發(fā)現(xiàn)也證明,在各地的原始部落都有制作肉干保存獵物的證據(jù),這種制作方法甚至早于人類使用火。因此牛肉干并不起源于某一地或某一人,而起源于人類祖先對(duì)自然簡(jiǎn)單認(rèn)知。
牛肉干的`營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛肉干又稱“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”。如上所說,牛肉干是源于古代獵手為保存獵物、攜帶方便而制成。現(xiàn)在的牛肉干多是采用黃牛肉腌制而成的肉干,擁有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然與新鮮牛肉相比,牛肉干經(jīng)過脫水,制作過程中有食品添加劑。
然而正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛肉干其營(yíng)養(yǎng)流失是不大的,也就是說,牛肉干與新鮮牛肉的動(dòng)物蛋白相差不是很大的。而且牛肉干有各種各樣的風(fēng)味,滿足朋友們的各種口味、攜帶方便,這是它的優(yōu)勢(shì)所在。所以只要大家選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛肉干,不用太擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)沒有新鮮牛肉好。
牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,又具有久存不變質(zhì)的特點(diǎn),所以非常受人們的喜愛。
牛肉干的起源2內(nèi)蒙古大草原,是天然的草原牧場(chǎng)。水草豐美,牛羊肥壯,生活在這里的蒙古民族牧民有世代涼晾牛肉干的生活習(xí)慣。
追溯牛肉干的歷史淵源
第一種傳說:起源于秦始皇的軍隊(duì),秦軍在一次戰(zhàn)斗中懈怠牛肉干出征,由于體積小重量輕,秦兵可邊行軍食用,并且保持很好的體力,因此搶得戰(zhàn)機(jī),大獲全勝,秦王得知此事大喜,便推廣到全軍,使秦軍作戰(zhàn)力勢(shì)如破竹,最終一統(tǒng)天下,因此秦軍所制牛肉干可算得是牛肉干的鼻祖了。
第二種傳說:起源于孔子因由是孔子在魯國(guó)廣收門徒時(shí),他收取的“學(xué)費(fèi)”就是“十條牛肉干”,這一條的確在春秋時(shí)間的文獻(xiàn)中國(guó)有所記載。
第三種傳說:起源于成吉思汗的蒙古大軍,與秦始皇的軍隊(duì)雷同:可汗大軍,屠牛取肉,制干為糧,鐵騎征戰(zhàn),隨軍給養(yǎng),所得之地,無不效仿,干制之法,傳遍四方。
在中國(guó),牛肉干本身就是中國(guó)人民的第二大肉類食品,它僅僅次于豬肉,但就其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析,牛肉中蛋白質(zhì)的含量比豬肉中蛋白質(zhì)含量要高,脂肪含量低,并且味道很鮮美,深受人們喜愛。牛肉干享受“肉中之驕子”的美譽(yù)。
牛肉干更是牛肉的精華,含有人體內(nèi)所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,對(duì)補(bǔ)脾虛、益氣血、強(qiáng)筋骨、消除疲勞等極為有效。并且,內(nèi)蒙牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼、又易保存、不易變質(zhì)的特點(diǎn)。
內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干在保留傳統(tǒng)手工藝基礎(chǔ)上,精選黃牛排酸肉,結(jié)合現(xiàn)代工藝配料、腌制、晾曬、油炸等工序,工藝規(guī)范,配料科學(xué),風(fēng)味獨(dú)特。
牧民們傳統(tǒng)制作方式是依靠大自然的力量,但隨著市場(chǎng)需求量加大,他們也不再像過去那樣單純的依靠風(fēng)力了。
他們會(huì)把上好的牛肉切成條,然后掛在東北的火爐子附近,再給家里供暖的同時(shí),順便把牛肉干烤干,這樣做出來的牛肉干同傳統(tǒng)牛肉干非常相似,也更加衛(wèi)生。
有得牧民會(huì)單獨(dú)開辟一個(gè)房間,專門用來制作牛肉干,供給自己的親朋好友吃,這樣的牛肉干在市面上可不多見。
[溫馨提示]
牛肉干雖好,卻不宜多吃,容易消化不良。再好的牛肉干也不如新鮮的牛肉好,過去牧民沒有辦法保鮮不得已而為之。
牛肉干的起源3 吃牛肉干會(huì)胖嗎
牛肉干的營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富,牛肉干里面人體需要的多種礦物質(zhì)和氨基酸,所以們吃牛肉干不但可以給身體補(bǔ)充能量,而且還能帶來養(yǎng)生的功效,所以牛肉干吃多了是不會(huì)導(dǎo)致我們長(zhǎng)胖的。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。
牛肉干通常有三種叫法,“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,
受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即干巴,它是用黃牛肉腌制而成的肉干內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干;牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,又久存不變質(zhì)。
牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間,道道工序都得緊密把關(guān)。
風(fēng)干牛肉干制作方法
主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
副料:鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。
先進(jìn)行腌制,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,所以易于晾制。
1、將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制;
2、12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥,風(fēng)干時(shí)間可以用的少些;
3、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí),放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油;
4、等到熟透,即可裝盤上桌。
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