牛肉干

牛肉干

牛肉干是什么

牛肉干的口感和營(yíng)養(yǎng)在我們生活中都是非常受人們青睞的，牛肉干確實(shí)很好吃，但也有很多人不知道牛肉干是什么?下面就讓本文來為大家講解有關(guān)于牛肉干的一些知識(shí)，希望可以讓大家對(duì)牛肉干有進(jìn)一步的了解。

1、牛肉干是什么

牛肉干在我們生活中確實(shí)是非常普遍的一種食物，牛肉干的味道吃起來是非常清香的，而且營(yíng)養(yǎng)含量也是很充分的，牛肉干其實(shí)就是用黃牛肉和一些調(diào)料一起腌制而成的肉干，尤其是在我國(guó)的內(nèi)蒙古地區(qū)，牛肉干是非常有名的特產(chǎn)，其受歡迎程度相當(dāng)高，在全國(guó)范圍都是比較盛行的。

2、牛肉干的營(yíng)養(yǎng)成分

在牛肉干中含有的各類營(yíng)養(yǎng)素是很豐富的，尤其是其中蛋白質(zhì)的含量特別高，牛肉干中的蛋白質(zhì)含量超過了其它的一些肉制品，而且牛肉干是屬于低脂肪的一種肉類，牛肉干中也含有很多的礦物質(zhì)和氨基酸成分，這些物質(zhì)都是人體健康不可缺乏的。所以通過吃牛肉干來為自己的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素是非常有幫助的，建議大家在平時(shí)吃一些牛肉干來滋補(bǔ)身體。

3、牛肉干的功用

通過吃牛肉干這種肉制品，不僅能夠品嘗到非常特殊的肉類美味，而且還可以為自己體內(nèi)補(bǔ)充大量所需的營(yíng)養(yǎng)元素，最值得一提的是通過吃牛肉干可以提高人體的免疫力，因?yàn)榕Ｈ飧芍泻腥梭w所需的多種氨基酸成分，可以使自己的體質(zhì)得到增強(qiáng)，而且還能夠起到增肌的作用，很多健身的人在平時(shí)若能夠經(jīng)常吃一些牛肉干的話，也會(huì)使自己的肌肉更加的健壯。

牛肉干其實(shí)就是用黃牛肉經(jīng)過特殊加工制作而成的肉制品，其營(yíng)養(yǎng)和味道都非常令人喜歡，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ飧?，確實(shí)對(duì)我們身體健康非常有幫助。

牛肉干的熱量

牛肉干是很多小朋友也比較喜歡的食物，因?yàn)榕Ｈ飧沙云饋泶_實(shí)非常的鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)含量也不含糊，那么牛肉干的熱量是多少呢?有很多人都提出了這樣的疑問，接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的解答說明。

1、牛肉干的熱量

牛肉干的熱量是比較高的，因?yàn)榻?jīng)過研究測(cè)定，100克牛肉干中就含有500大卡左右的熱量，雖然牛肉干的各類營(yíng)養(yǎng)素很充足，但是它的熱量也不算太低，所以對(duì)于那些比較注重減肥的人群來說，平時(shí)吃牛肉干一定要適可而止，千萬不能吃得太多，對(duì)于肥胖的人來說更加要注意少吃牛肉干，畢竟這是一種熱量比較高的肉制品。

2、牛肉干營(yíng)養(yǎng)分析

牛肉干雖然有很高的熱量在里面，但是它也有其他的很多營(yíng)養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ飧傻脑?，還是能夠補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)的，尤其是蛋白質(zhì)含量是比較充足的，通過吃牛肉干來補(bǔ)充蛋白質(zhì)是很不錯(cuò)的選擇，除此之外，通過吃牛肉干還可以補(bǔ)充多種人體所需的氨基酸成分，還有很多礦物質(zhì)成分，以及多種微量元素。

3、吃牛肉干的益處

通過吃牛肉干確實(shí)是可以補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)的，而且吃牛肉干可以起到很好的溫補(bǔ)效果，對(duì)體質(zhì)虛弱之人適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ飧桑梢允棺约旱捏w質(zhì)得到提升，免疫力得到增強(qiáng)，貧血的人也可以通過吃牛肉干來防治貧血，但是吃牛肉干千萬要控制好量，并不是說吃的越多越好，因?yàn)槌蕴嗟脑捒赡軙?huì)堆積很多的熱量。

通過介紹我們得知牛肉干的熱量不算太低，所以牛肉干不能多吃，雖然它的口味很好，營(yíng)養(yǎng)也很充足，但吃太多的話可能會(huì)堆積熱量引起肥胖，所以大家一定要適可而止。

牛肉干怎么吃

牛肉干在我國(guó)很多地區(qū)都非常受青睞，因?yàn)榕Ｈ怙埛浅５拿牢?，而且牛肉干也極具營(yíng)養(yǎng)，那么牛肉干該怎么吃呢?很多朋友對(duì)此產(chǎn)生了疑問，下面就跟隨本文一起來詳細(xì)的了解一下，希望能對(duì)大家提供有效的幫助。

1、麻辣牛肉干

牛肉干可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的過程中放入一些辣椒，然后將其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食欲的作用，而且還可以起到一定的溫補(bǔ)效果，對(duì)于食欲不振或者是體質(zhì)虛弱的朋友，比較適合吃麻辣牛肉干，可以改善自己存在的一些不適反應(yīng)。

2、五香牛肉干

牛肉干還可以做成五香牛肉干來享用，五香牛肉干在制作的過程中需要加入很多的調(diào)料，讓其香味更加的濃厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的調(diào)味料，經(jīng)過種種工序以后做出來的五香牛肉干，味道非常的清香，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，而且有助于提升胃口，對(duì)食欲差的朋友非常適合選食。

3、風(fēng)干牛肉干

牛肉干還可以風(fēng)干后吃，這在我國(guó)的內(nèi)蒙古地區(qū)是比較普遍的一種吃法，做好的風(fēng)干牛肉干非常的具有嚼勁，吃到嘴里面非常清香，感覺很好，而且風(fēng)干牛肉干具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充大量氨基酸和大量蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)體質(zhì)的同時(shí)還可以讓自己的胃口得到提升，風(fēng)干牛肉干絕對(duì)是非常值得大家制作品嘗的風(fēng)味美食。

牛肉干的吃法非常多，不同的吃法各具特色，以上這些吃法都是非常值得大家選擇制作品嘗的，希望本文的講述可以給各位提供一些牛肉干食用方法方面的參考。

牛肉干的做法

牛肉干是我國(guó)非常受歡迎的肉制品，主要是用黃牛肉經(jīng)過一些調(diào)味料腌制加工制作而成的，那么牛肉干的做法到底是怎樣的呢?也有朋友對(duì)此并不是很了解，下面本文將為大家展開相關(guān)的講述說明。

1、孜然牛肉干

把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來的牛肉干口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食欲的作用，具體的做法是這樣的，先將優(yōu)質(zhì)牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后將其風(fēng)干后即可，風(fēng)干的時(shí)間需要長(zhǎng)一些，一般要長(zhǎng)達(dá)半月左右，除了用風(fēng)干的方式也可以選擇腌制。

2、麻辣牛肉干

牛肉干還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的適量黃牛肉，將其處理干凈后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均勻，然后將其腌制大概一個(gè)星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進(jìn)食欲的作用，在食欲不振時(shí)制作麻辣牛肉干來吃的話，可以讓自己的胃口更好。

3、油炸牛肉干

牛肉干還可以用來油炸，將做好的成品牛肉干直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉干油炸著吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營(yíng)養(yǎng)的，但是油炸過的牛肉干是不能多吃的，因?yàn)橛驼ㄟ^以后會(huì)產(chǎn)生一些不利健康的物質(zhì)，吃太多的話可能會(huì)影響到健康，所以將牛肉干油炸著吃，雖然美味但不可多食。

牛肉干確實(shí)是非常具有特色的一種食材，其做法非常多，而且其營(yíng)養(yǎng)含量極為豐富，如果喜歡吃牛肉干的話，那么可以試著把牛肉干做成以上介紹的這些口味來享用。

牛肉干不能和什么一起吃

牛肉干的營(yíng)養(yǎng)美味是絕大部分朋友都非常青睞的，通過吃牛肉干確實(shí)能夠起到一定的滋補(bǔ)作用，而且也能享受起美味，但是牛肉干是不能和一些食物一起吃的，下面我們就來詳細(xì)的了解一下，希望能對(duì)各位提供正確的參考。

1、牛肉干不能和紅糖一起吃

牛肉干和紅糖是不能一起吃的，很多人在制作牛肉干時(shí)喜歡放入一些紅糖來增加其甜味，但是這種做法是非常錯(cuò)誤的，如果放入一些白糖的話，可能沒有什么問題，但如果加入紅糖的話，不僅降低了牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也會(huì)對(duì)自己的腸胃造成一定的影響，因此牛肉干不可以跟紅糖一起吃。

2、牛肉干不能和板栗一起吃

牛肉干也不能和板栗一起吃，很多朋友可能不以為然，認(rèn)為在吃牛肉干的時(shí)候吃一些板栗可能不會(huì)對(duì)健康造成影響，其實(shí)這種搭配方法是極其錯(cuò)誤的，因?yàn)榘謇踔械臓I(yíng)養(yǎng)一旦和牛肉干中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合的話，會(huì)嚴(yán)重影響到自己的消化系統(tǒng)，不僅會(huì)造成消化障礙，而且會(huì)大大降低牛肉干中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、牛肉干不能和海鮮一起吃

牛肉干和海鮮也是不能一起吃的，因?yàn)楹ｕr是屬于寒性的食材，而牛肉干一旦和寒性食材結(jié)合的話，不僅會(huì)導(dǎo)致自己的腸胃消化出現(xiàn)問題，而且也會(huì)導(dǎo)致自己出現(xiàn)腹痛腹脹的情況，嚴(yán)重的還有可能會(huì)造成食物中毒，所以平時(shí)一定要注意牛肉干不可以跟海鮮一起吃，否則會(huì)嚴(yán)重影響到自己的身體健康。

牛肉干食用的方法是很有講究的，要正確的搭配才行，如果跟以上介紹的幾種食物一起吃的話，那么必然會(huì)影響到自己的健康，所以大家一定要正確的對(duì)待。

牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉干的熱量牛肉干是很多小朋友也比較喜歡的食物，因?yàn)榕Ｈ飧沙云饋泶_實(shí)非常的鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)含量也不含糊，那么牛肉干的熱量是多少呢?有很多人都提出了這樣的疑問，接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的解答說明。

1、牛肉干的熱量

牛肉干的熱量是比較高的，因?yàn)榻?jīng)過研究測(cè)定，100克牛肉干中就含有500大卡左右的熱量，雖然牛肉干的各類營(yíng)養(yǎng)素很充足，但是它的熱量也不算太低，所以對(duì)于那些比較注重減肥的人群來說，平時(shí)吃牛肉干一定要適可而止，千萬不能吃得太多，對(duì)于肥胖的人來說更加要注意少吃牛肉干，畢竟這是一種熱量比較高的肉制品。

2、牛肉干營(yíng)養(yǎng)分析

牛肉干雖然有很高的熱量在里面，但是它也有其他的很多營(yíng)養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ飧傻脑?，還是能夠補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)的，尤其是蛋白質(zhì)含量是比較充足的，通過吃牛肉干來補(bǔ)充蛋白質(zhì)是很不錯(cuò)的選擇，除此之外，通過吃牛肉干還可以補(bǔ)充多種人體所需的氨基酸成分，還有很多礦物質(zhì)成分，以及多種微量元素。

3、吃牛肉干的益處

通過吃牛肉干確實(shí)是可以補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)的，而且吃牛肉干可以起到很好的溫補(bǔ)效果，對(duì)體質(zhì)虛弱之人適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ飧桑梢允棺约旱捏w質(zhì)得到提升，免疫力得到增強(qiáng)，貧血的人也可以通過吃牛肉干來防治貧血，但是吃牛肉干千萬要控制好量，并不是說吃的越多越好，因?yàn)槌蕴嗟脑捒赡軙?huì)堆積很多的熱量。

通過介紹我們得知牛肉干的熱量不算太低，所以牛肉干不能多吃，雖然它的口味很好，營(yíng)養(yǎng)也很充足，但吃太多的話可能會(huì)堆積熱量引起肥胖，所以大家一定要適可而止。

牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肉干是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘谋容^多的一種肉制品，主要是因?yàn)榕Ｈ飧删哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)成分，而且牛肉干有很好的保健用途，那么牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢，很多朋友對(duì)此都比較疑問，接下來就讓本文來為大家解答。

1、牛肉干富含鐵元素

在牛肉干中含有的鐵元素是很充足的，通過補(bǔ)充鐵元素對(duì)于我們的身體健康來說是很有幫助的，如果自己的體內(nèi)缺少鐵元素的話，那么就容易出現(xiàn)貧血，所以吃牛肉干來補(bǔ)充鐵元素，可以起到預(yù)防貧血的作用，這對(duì)于氣血不足的女性朋友是非常適合食用的肉制品，平時(shí)不妨適當(dāng)?shù)倪x擇吃一些。

2、牛肉干富含蛋白質(zhì)

牛肉干中也含有一定量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的作用也是很大的，人體健康是離不開充足的蛋白質(zhì)的，如果缺乏蛋白質(zhì)那么也一定會(huì)下降，所以補(bǔ)充蛋白質(zhì)也是不容疏忽的，通過吃牛肉干可以為自己的體內(nèi)注入很多的蛋白質(zhì)成分，能夠讓自己的免疫力提升，并且還可以使自己的肌肉更加的強(qiáng)壯，平時(shí)健身的朋友特別需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

3、牛肉干富含氨基酸

牛肉干中也含有很多的氨基酸成分，而且氨基酸的種類也有很多，在我們平時(shí)生活中見到的很多保健品中都含有氨基酸的成分，可見氨基酸的保健作用是非常不錯(cuò)的，所以要想補(bǔ)充氨基酸的話，選擇吃一些牛肉干是非常管用的，因?yàn)榕Ｈ飧芍胁粌H含有多種氨基酸成分，而且含量非常的充足，是滋補(bǔ)強(qiáng)身的理想選擇。

牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)在是太高了，因?yàn)楹械母黝悹I(yíng)養(yǎng)素都很充足，而且其種類繁多，平時(shí)吃牛肉干來為自己的體內(nèi)提供營(yíng)養(yǎng)是非常不錯(cuò)的選擇。

牛肉干的功效與作用牛肉干是絕大部分的朋友都特別喜歡吃的，因?yàn)橥ㄟ^吃牛肉干不僅能夠品嘗到非常特殊的肉類美味，而且還可以吸收很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么牛肉干的功效與作用有哪些呢?很多朋友并不是很清楚，下面本文將為大家講述。

1、牛肉干可以增強(qiáng)體質(zhì)

牛肉干具有增強(qiáng)體質(zhì)的作用，很多人的體質(zhì)比較虛弱，這跟自己體內(nèi)缺乏營(yíng)養(yǎng)有關(guān)，如果自己的體內(nèi)缺乏營(yíng)養(yǎng)的話，就容易造成自己的體質(zhì)下降，免疫力低下，就會(huì)容易出現(xiàn)一些疾病，所以要想增強(qiáng)體質(zhì)的話，選擇吃一些營(yíng)養(yǎng)的食物是很重要的，選擇吃牛肉干就是非常管用的，因?yàn)榕Ｈ飧芍械臓I(yíng)養(yǎng)可以滿足身體所需，可以增強(qiáng)體質(zhì)。

2、牛肉干可以預(yù)防貧血

牛肉干還具有預(yù)防貧血的作用，很多朋友經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)貧血，尤其是女性朋友，一旦出現(xiàn)了貧血的話，很多原因都是由于自己體內(nèi)缺乏鐵元素和一些微量元素，所以要補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)元素才能夠起到預(yù)防貧血的作用，牛肉干中就含有很多的微量元素和鐵元素，通過吃牛肉干可以有效預(yù)防貧血的出現(xiàn)。

3、牛肉干可以增加肌肉

牛肉干還具有增加肌肉的作用，現(xiàn)在很多人都非常喜歡健身，在健身的同時(shí)也是需要注重飲食的，要多吃一些蛋白質(zhì)含量充足的食物，才能夠讓自己的肌肉更加的強(qiáng)壯，選擇吃牛肉干可以起到增肌的作用，喜歡健身的朋友在平時(shí)運(yùn)動(dòng)的同時(shí)也要適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ飧?，這樣有便于肌肉的增長(zhǎng)。

牛肉干的功效與作用卻是很多很多，通過吃牛肉干對(duì)于我們身體的幫助非常大，所以牛肉干絕對(duì)是值得推薦的，一種可用于保健的美味營(yíng)養(yǎng)肉制品。

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牛肉干是什么肉做的

一般牛肉干都用的是牛的大腿肉和里脊肉，牛的大腿肉是最好的，因?yàn)樗?jīng)常走動(dòng),所以大腿的肉最有嚼勁。牛肉的選擇要選用筋少的牛上腦部位或者是牛后腿部位，這兩個(gè)部位的牛肉做成牛肉干最好吃，肉香味十足,而且不塞牙。
假牛肉干是用什么肉做的
1、老母豬、公種豬的肉
這種豬肉很便宜，并且肉質(zhì)上也更接近牛肉，不發(fā)商家將這些肉反復(fù)注水，讓豬肉的纖維不斷的變大，口感上就會(huì)像牛肉，然后買來一些不值錢但是有牛味道的東西，比如說牛頭、牛雜、牛下水等等一起煮，讓這些假牛肉有了真牛的味道，最后壓縮制作成成品。
2、調(diào)配假肉
這種方法根本就不用肉，而是使用雞蛋白、魔芋粉、磷酸三鈉、石灰石調(diào)配，并且還會(huì)通過添加牛油來使假肉變得有牛肉味，而磷酸三鈉這種物質(zhì)就就是用來清潔鍋爐的清潔劑!

牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單

牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單

牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單，牛肉干是我們生活中很常見的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感佳，深受大家的喜愛，一般經(jīng)過不同的烹調(diào)牛肉干也會(huì)展示出不同的風(fēng)味，以下 牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單。

牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單1原料：牛肉、熟白芝麻、油潑辣子、花椒粉、孜然粉、鹽、生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮、料酒。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好原材料。

第2步、牛肉切成大塊。

第3步、生姜切成片、大蔥切成片。

第4步、牛肉冷水入鍋，加入生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮和適量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。

第5步、牛肉切成條。

第6步、加入油潑辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌勻。

第7步、放入微波爐高火4分鐘，然后用筷子翻一翻，再高火2分鐘，再翻一遍再高火2分鐘，一共8分鐘。

第8步、從微波爐取出趁熱撒上鹽拌勻。（鹽后加是為了減少鹽的用量，最后加鹽在牛肉干的表面，不用很多鹽就覺得比較咸，如果和辣椒之類一起加，就要加比較多的鹽才會(huì)感覺到鹽味。）

第9步、成品圖。

第10步、成品圖。

第11步、成品圖。

第12步、成品圖。

小貼士：

一、切開牛肉沒有紅血水就可以了，不用煮很長(zhǎng)世間；二、微波爐的時(shí)間一定要根據(jù)自家微波爐的特性以及切的牛肉條的大小來定，先少設(shè)定時(shí)間，注意觀察，剛出爐的時(shí)候牛肉表面有很多油，如果多就倒掉，少的話一會(huì)就被肉吸收了，微波爐做牛肉干很容易干，切記時(shí)間的掌握；三、沒有油潑辣子的話可以用辣椒粉和植物油來代替。

牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單2 川味麻辣牛肉干

食材：

牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬

做法：

1：牛肉提前兩小時(shí)浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用

2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時(shí)，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細(xì)的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用

3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜

4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干

5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，完成

香辣牛肉干

配料：

牛肉、姜、大蔥白、干辣椒絲、辣椒面、花椒、白芝麻、料酒、鹽、冰糖、香菜、洋蔥、大蒜

制作方法：

1：選取牛腿肉，純瘦肉，剔除筋膜，冷水浸泡2、3小時(shí)以上，去血水

2：牛肉逆絲切成片/粗絲（看你喜歡），冷水下鍋，加大蔥白、姜片及料酒焯水十來分鐘，順便把血沫子清理出來

3：煮好的牛肉瀝干水分，加入生抽、老抽各2勺，姜片、蔥白段腌制3、4小時(shí)（可以放冰箱冷藏一夜）

4：鍋里多下些油，油溫?zé)釙r(shí)先放入香菜、洋蔥片和大蒜，小火慢炸，直到作料焦黃，全部撈出

5：調(diào)為中火，加入腌制好的牛肉（醬汁及腌制大料不要加入）2分鐘后，調(diào)為小火慢炸

6：慢慢的牛肉水分漸去，油開始由混沌變清澈，這個(gè)時(shí)候你嘗嘗，根據(jù)自己喜愛的口感選擇出鍋瀝干油

7：鍋里少量油，微微火，油溫?zé)岬臅r(shí)候加入花椒、切好的干辣椒及五香粉，翻炒變黃的時(shí)候加辣椒面（根據(jù)自己口感），快速翻炒，辣椒面變色馬上加入炸好的牛肉干

8：關(guān)火，加入白芝麻翻炒（余溫就可以把芝麻炒香），然后就完成了！

特香手撕麻辣牛肉干

材料

精牛肉500克 老姜15克 蔥15克 干辣椒面50克 花椒面3克 料酒30克 白糖 25克 芝麻油15克 鹽3克

做法做驟

1：提前將原材料準(zhǔn)備好，將老姜拍破，蔥切成斜段待用

2：將牛肉清洗干凈放入開水鍋中煮一下，去除多余的血污。

3：將牛肉撈出用清水清洗干凈再換水煮熟，加入蔥段、花椒、姜片去異增香

4：將煮熟的牛肉放涼切成長(zhǎng)條待用

5：鍋內(nèi)倒油燒熱至7成左右時(shí)，將切好的牛肉干放入鍋中炸熟炸透

6：鍋內(nèi)留底油，將拍破的姜和蔥段下入鍋中爆香鍋，輔料炒香后，倒入鮮湯或者清水，放入牛肉干，再加入鹽、料酒、白糖燒開，轉(zhuǎn)為中火慢炒

7：待鍋內(nèi)快吐油時(shí)（油撲騰時(shí)候），撿去蔥、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒，鍋內(nèi)一直翻炒，待炒出紅油時(shí)放入花椒面

8：臨出鍋前淋入芝麻油，拌勻即可出鍋，

牛肉干的制作方法家常簡(jiǎn)單3 自制牛肉干

1、 牛肉放水中浸泡出血水；

2、 放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒；

3、

砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透；

4、 然后切成半厘米左右厚的.片；

5、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一?；

6、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘；

7、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。

牛肉干有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

以上的內(nèi)容就是對(duì)于自制牛肉干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們自己在生活中也可以制作牛肉干，在煮牛肉的時(shí)候添加八角和香葉，祛除牛肉的腥味，等待涼透后的牛肉整齊的切片，然后調(diào)制料汁進(jìn)行腌制，是扥牛肉更好的入味。

牛肉干的起源

牛肉干的起源

牛肉干的起源，在現(xiàn)實(shí)生活中，牛肉干是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一類零食，牛肉干的味道也非常地道，所以很多人都喜歡吃牛肉干，那么下面為大家分享牛肉干的起源。

牛肉干的起源1 第一種傳說：

起源于秦始皇的軍隊(duì)，秦軍在一次戰(zhàn)斗中攜帶牛肉干出征，由于體積小重量輕，

秦兵可邊行軍邊食用，并且保持很好的體力，因此搶得戰(zhàn)機(jī)，大獲全勝，秦王得知此事大喜，便推廣到全軍，使秦軍作戰(zhàn)力勢(shì)如破竹，最終一統(tǒng)天下，因此秦軍所制牛肉干可算得是牛肉干的鼻祖了。

第二種傳說：

起源于孔子因由是孔子在魯國(guó)廣收門徒時(shí)，他收取的“學(xué)費(fèi)”就是“十條牛肉干”，這一條的確在春秋時(shí)間的文獻(xiàn)中有所記載。

第三種傳說：

起源于成吉思汗的蒙古大軍，與秦始皇的軍隊(duì)雷同：可汗大軍，屠牛取肉，制干為糧，鐵騎征戰(zhàn)，隨軍給養(yǎng)，所得之地，無不效仿，干制之法，傳遍四方。

牛肉干用作“征戰(zhàn)軍糧”、“私塾學(xué)費(fèi)”都有一定道理，但要說是起源卻很牽強(qiáng)，這些傳說不過是后人的“文化創(chuàng)造”。牛肉干真正的起源于人類祖先對(duì)自然簡(jiǎn)單認(rèn)知。

在遠(yuǎn)古祖先慢長(zhǎng)的狩獵生活中，經(jīng)常有獲取大型獵物，鮮肉一時(shí)吃不了，需要想辦法保存，而將鮮肉制成肉干是原始人類保肉干交易網(wǎng)最常見的一種方法，目前的考古發(fā)現(xiàn)也證明，在各地的原始部落都有制作肉干保存獵物的證據(jù)，這種制作方法甚至早于人類使用火。因此牛肉干并不起源于某一地或某一人，而起源于人類祖先對(duì)自然簡(jiǎn)單認(rèn)知。

牛肉干的`營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛肉干又稱“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”。如上所說，牛肉干是源于古代獵手為保存獵物、攜帶方便而制成。現(xiàn)在的牛肉干多是采用黃牛肉腌制而成的肉干，擁有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然與新鮮牛肉相比，牛肉干經(jīng)過脫水，制作過程中有食品添加劑。

然而正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛肉干其營(yíng)養(yǎng)流失是不大的，也就是說，牛肉干與新鮮牛肉的動(dòng)物蛋白相差不是很大的。而且牛肉干有各種各樣的風(fēng)味，滿足朋友們的各種口味、攜帶方便，這是它的優(yōu)勢(shì)所在。所以只要大家選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛肉干，不用太擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)沒有新鮮牛肉好。

牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又具有久存不變質(zhì)的特點(diǎn)，所以非常受人們的喜愛。

牛肉干的起源2內(nèi)蒙古大草原，是天然的草原牧場(chǎng)。水草豐美，牛羊肥壯，生活在這里的蒙古民族牧民有世代涼晾牛肉干的生活習(xí)慣。

追溯牛肉干的歷史淵源

第一種傳說：起源于秦始皇的軍隊(duì)，秦軍在一次戰(zhàn)斗中懈怠牛肉干出征，由于體積小重量輕，秦兵可邊行軍食用，并且保持很好的體力，因此搶得戰(zhàn)機(jī)，大獲全勝，秦王得知此事大喜，便推廣到全軍，使秦軍作戰(zhàn)力勢(shì)如破竹，最終一統(tǒng)天下，因此秦軍所制牛肉干可算得是牛肉干的鼻祖了。

第二種傳說：起源于孔子因由是孔子在魯國(guó)廣收門徒時(shí)，他收取的“學(xué)費(fèi)”就是“十條牛肉干”，這一條的確在春秋時(shí)間的文獻(xiàn)中國(guó)有所記載。

第三種傳說：起源于成吉思汗的蒙古大軍，與秦始皇的軍隊(duì)雷同：可汗大軍，屠牛取肉，制干為糧，鐵騎征戰(zhàn)，隨軍給養(yǎng)，所得之地，無不效仿，干制之法，傳遍四方。

在中國(guó)，牛肉干本身就是中國(guó)人民的第二大肉類食品，它僅僅次于豬肉，但就其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析，牛肉中蛋白質(zhì)的含量比豬肉中蛋白質(zhì)含量要高，脂肪含量低，并且味道很鮮美，深受人們喜愛。牛肉干享受“肉中之驕子”的美譽(yù)。

牛肉干更是牛肉的精華，含有人體內(nèi)所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，對(duì)補(bǔ)脾虛、益氣血、強(qiáng)筋骨、消除疲勞等極為有效。并且，內(nèi)蒙牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼、又易保存、不易變質(zhì)的特點(diǎn)。

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干在保留傳統(tǒng)手工藝基礎(chǔ)上，精選黃牛排酸肉，結(jié)合現(xiàn)代工藝配料、腌制、晾曬、油炸等工序，工藝規(guī)范，配料科學(xué)，風(fēng)味獨(dú)特。

牧民們傳統(tǒng)制作方式是依靠大自然的力量，但隨著市場(chǎng)需求量加大，他們也不再像過去那樣單純的依靠風(fēng)力了。

他們會(huì)把上好的牛肉切成條，然后掛在東北的火爐子附近，再給家里供暖的同時(shí)，順便把牛肉干烤干，這樣做出來的牛肉干同傳統(tǒng)牛肉干非常相似，也更加衛(wèi)生。

有得牧民會(huì)單獨(dú)開辟一個(gè)房間，專門用來制作牛肉干，供給自己的親朋好友吃，這樣的牛肉干在市面上可不多見。

[溫馨提示]

牛肉干雖好，卻不宜多吃，容易消化不良。再好的牛肉干也不如新鮮的牛肉好，過去牧民沒有辦法保鮮不得已而為之。

牛肉干的起源3 吃牛肉干會(huì)胖嗎

牛肉干的營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富，牛肉干里面人體需要的多種礦物質(zhì)和氨基酸，所以們吃牛肉干不但可以給身體補(bǔ)充能量，而且還能帶來養(yǎng)生的功效，所以牛肉干吃多了是不會(huì)導(dǎo)致我們長(zhǎng)胖的。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。

牛肉干通常有三種叫法，“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，

受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉干內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。

牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。

風(fēng)干牛肉干制作方法

主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉)為主料。

副料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。

先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

1、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制；

2、12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風(fēng)干時(shí)間可以用的少些；

3、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過高)，撈出瀝油；

4、等到熟透，即可裝盤上桌。

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