很多人在生活中經(jīng)常會喝一些蘋果醋了,許多人也有很多的疑問了,怎么醋還能夠喝呢?其實(shí)蘋果醋不是我們生活中經(jīng)常會食用用到的調(diào)味品醋的哦,蘋果醋是一種非常美味的飲料的哦,蘋果醋的口感是非常的棒的哦,那么蘋果醋怎么制作呢?其實(shí)蘋果醋的做法也是非常簡單的哦,下面我們一起來看看吧。
殺滅病菌,增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力,改善消化系統(tǒng),調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,具有明顯降低血脂和排毒保健功能。食用方法:以蘋果醋拌蜜糖沖開水作健康飲品。蘋果醋含有大量果膠,能疏通血管凝聚的脂肪物質(zhì);另一方面,蜜糖營養(yǎng)豐富。
雖然蘋果醋對于我們?nèi)梭w的好處是非常的多的了,并且蘋果醋還非常的好喝,但是我們有些人并不適合喝蘋果醋的哦,尤其是患胃潰瘍、胃酸過多的人,如果過多的飲用蘋果醋對身體的康復(fù)是有很大的阻礙的哦,并且我們糖尿病患者也不能夠多喝蘋果醋的哦,下面我們來看看蘋果醋的制作方法吧。
將蘋果用清水洗干凈后,用廚房紙擦干水份,切成約1公分薄厚的片狀,接著將蘋果片依次去核,接著準(zhǔn)備好一瓶白醋,把處理好的蘋果片碼進(jìn)玻璃瓶中,接著放入100克的冰糖,倒入一瓶白醋,在瓶口封上一層保鮮膜后,將蓋子蓋上擰緊放置在陰涼處,靜置浸泡3個月即可。
蘋果醋開封后,用干凈的筷子將蘋果片夾出,可放入保鮮盒儲存在冷凍室,接著用細(xì)紗布過濾一下蘋果醋,將過濾好的蘋果醋,分裝倒入消過毒的玻璃瓶中密封,飲用蘋果醋時,要用8-10倍的飲用水稀釋一下后再喝。
果醋中含有大量的氨基酸,醋酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì),可提高肝臟的解毒和新陳代謝能力,提高身體的免疫力,減少肝病的發(fā)病率,并對傷風(fēng)感冒有一定的預(yù)防作用,緩解咽喉疼痛不適。果醋中含有的抗氧化物質(zhì)可以抑制人體中過氧化物的形成,緩解細(xì)胞的衰老,有很好的抗衰老作用。
蘋果醋在我們的生活中也是非常的常見的了,蘋果醋作為一種非常受歡迎的飲料,不僅味道是非常的好的了,功效和作用也是非常的多的哦,上面我們已經(jīng)了解了蘋果醋的制作方法了哦,我們可以看出蘋果醋的制作方法也是比較簡單的哦,所以我們在生活閑暇的時候就可以自己制作蘋果醋了哦。
如何制作蘋果醋1蘋果醋,似乎是大人小孩都喜歡喝的飲料,但也別喝多,畢竟是飲料,有時候還是乖乖的喝點(diǎn)蘋果汁比較好咯。如果你手藝活比較好,不妨來看看蘋果醋如何自制吧。
1、先將蘋果洗凈,擦干表皮的水分。
2、用刮皮器去蘋果皮,再一層層地削,這樣可以讓蘋果更發(fā)揮味道,剩下的蘋果核不要放在里面。
3、削好的蘋果放入密封性能好,耐酸堿的特百惠2升纖巧壺中。
4、一層蘋果一層冰糖,最后一層冰糖倒入盒中壓在蘋果上,這樣可避免蘋果氧化變色。
5、待蘋果全部切好放入白醋中后搖晃盒子盡量讓每塊蘋果沾上白醋。一周后取出,一周后取出即可飲用。
如何制作蘋果醋2 蘋果醋的做法
隨著社會的進(jìn)步,越來越多的人關(guān)注飲食健康,人們在追求溫飽的同時更注重飲食的搭配,不論男女老少,健康的美健康的瘦我們共同的追求。在大魚大肉的.飯桌間,越來越多的人喜歡為自己的健康加一道菜,那就是蘋果醋。那怎么制作出酸酸甜甜的蘋果醋呢?讓我給大家支支招吧。
主料:蘋果500g,白醋500g,冰糖適量
1、將蘋果用清水洗干凈后,用廚房紙擦干水份,切成約1公分薄厚的片狀,接著將蘋果片依次去核;
2、把處理好的蘋果片碼進(jìn)玻璃瓶中;
3、接著放入100克的冰糖,然后倒入一瓶白醋;
4、在瓶口封上一層保鮮膜后,將蓋子蓋上擰緊;
5、放置在陰涼處,靜置浸泡3個月即可;
6、蘋果醋開封后,用干凈的筷子將蘋果片夾出;
7、接著用細(xì)紗布過濾一下蘋果醋;
8、將過濾好的蘋果醋,分裝倒入消過毒的玻璃瓶中密封;
9、飲用蘋果醋時,要用8-10倍的飲用水稀釋一下后再喝。
小貼士
1、盡量選用純糧釀造的,不含防腐劑和醋酸的白醋(包裝上會寫明是否純糧釀造,或是否含有防腐劑或醋酸);
2、白醋的量一定要沒過蘋果片,否則最上面的蘋果有可能會變質(zhì);
3、蘋果和白醋的比例為1:1,冰糖的量可根據(jù)自己的口味酌情增減;
4、飲用時,溫開水和蘋果醋的比例為8:1或10:1。
蘋果醋怎么喝
蘋果醋是常見的飲用醋,男女老少皆宜,也是女性美容窈窕的理想果醋,那么蘋果醋怎么喝,下面讓我來告訴你。
蘋果醋喝法:
1、蘋果醋買來,可以直接引用,夏天冷藏更佳。
2、可以用兩茶匙蘋果醋加兩茶匙蜂蜜沖1杯溫水(約150毫升)飲用,每天喝3次,緩解關(guān)節(jié)的疼痛。
3、有腹瀉朋友,餐前用1茶匙蘋果醋沖1杯溫水(約50毫升)飲用,可以加快毒素的排泄,維持消化道正常菌群平衡。
4、經(jīng)常做劇烈運(yùn)動的人,容易乳酸積聚引起肌肉酸痛,用1茶匙蘋果醋加1茶匙蜂蜜沖1杯溫水(約100毫升)飲用,可以加快乳酸代謝,舒緩肌肉酸痛。
蘋果醋食用時間:
1、早餐后喝可以抵御寒冷,特別是在寒冷的冬天。
2、下午喝蘋果醋可以消除疲勞:通常下午2點(diǎn)左右的時間,是一天中最容易疲勞的一個時段,在此時喝250毫升果醋,有非常好的解乏效果。
3、經(jīng)過長時間勞動和劇烈運(yùn)動后,人體內(nèi)會產(chǎn)生大量乳酸,人就會感覺特別疲勞,如在此時喝上一小瓶果醋,能促進(jìn)代謝功能恢復(fù),從而消除疲勞。
4、夜晚喝果醋美容:夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻,尤其是過氧化脂的分泌,在夜晚尤其增多,這也是導(dǎo)致皮膚細(xì)胞衰老的主要因素。
蘋果醋的功效與作用
不少人都喝過蘋果醋,但是僅僅把蘋果醋當(dāng)做是飲料喝,沒有深入了解到蘋果醋的作用,今天就讓我們盤點(diǎn)一下蘋果醋的功效與作用吧。
1、蘋果醋含有果膠,維他命,礦物質(zhì)及酵素,其酸性成分能疏通軟化血管,殺滅病菌,增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力,改善消化系統(tǒng),清洗消化道,有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,具有明顯降低血脂和排毒保健功能,對關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)癥也有一定的療效。
2、護(hù)膚作用:醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝,美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分,活血化疼、縮小粗糙毛孔,抗氧化,防止色斑、美白嫩膚,可令皮膚更加光滑細(xì)膩,發(fā)質(zhì)柔順。適用于:日曬后的皮膚、皮膚粗糙、油性發(fā)黃、色素沉淀等肌膚。
3、蘋果醋可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)移為體能消耗,并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝,故能控制和調(diào)節(jié)體重,使您身材更優(yōu)美迷人。
4、蘋果醋中所含的豐富有機(jī)酸,可以促進(jìn)人體內(nèi)糖代謝,使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解,從而消除疲勞。
5、蘋果醋中含有大量的氨基酸,醋酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì),可提高肝臟的解毒和新陳代謝能力,提高身體的免疫力,減少肝病的發(fā)病率,并對傷風(fēng)感冒有一定的預(yù)防作用,緩解咽喉疼痛不適。 ...
蘋果醋不能和什么一起吃
蘋果醋有很多對人體有益的營養(yǎng)成分存在,但是我們平時在飲用蘋果醋時,還應(yīng)該注意和一些食物不能同時食用。例如:
1、糖
蘋果醋中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。蘋果醋中不要加糖。
2、巧克力
蘋果醋中含有豐富維生素和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收,甚至?xí)霈F(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
3、藥
由于蘋果醋容易在藥物表面形成一個覆蓋膜,使蘋果醋中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收,因此在服藥前后1小時不宜喝蘋果醋。
飲用蘋果醋的注意事項(xiàng)是:
1、酸度太高:在吞食蘋果醋前,最好先用白開水或者果汁沖稀。因?yàn)榧兲O果醋可能會損傷牙齒的琺瑯質(zhì)和喉組織。
2、會導(dǎo)致鉀量減少、骨密度降低:對于缺鉀、有骨質(zhì)疏松癥的人群,應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎食用蘋果醋。
3、蘋果醋可能會抵消利尿劑、瀉藥的作用。
4、酸性環(huán)境會加重潰瘍或結(jié)石患者的病情。所以潰瘍病或結(jié)石患者不宜服用
5、糖尿病患者服用蘋果醋應(yīng)當(dāng)遵醫(yī)囑,因?yàn)榇字羞€含有鉻,會左右胰島素的物質(zhì)。
一、其制作方法如下: 1、首先將蘋果洗干凈,再將蘋果自然晾干或用干凈的布擦干,把蘋果全部都拿來切片; 2、然后一層蘋果一層冰糖放入干凈的玻璃罐里(1斤蘋果4兩冰糖的比例); 3、最后就是等待冰糖融化、把蘋果的水份分離出來。 據(jù)說這種自然發(fā)酵的方式會先變成蘋果酒,成醋要等上一年,如果想要加速制程可以等1~2個月左右再倒入純糙米醋,千萬不要把醋和蘋果一同加入,這樣口感才會好。 二、蘋果醋的比例 蘋果(斤):醋(瓶):冰糖3:3:2 注意:可使用米醋或有機(jī)糙米醋。 三、具體操作方法: 1.蘋果洗凈瀝干,連皮切片后,置于玻璃瓶中。 2.放入適量冰糖。 3.倒入適量醋。 4.緊鎖瓶蓋,置于陰涼處約30天即可。 四、用法:以5~8倍溫開水(冬日),或冰開水(夏日)稀釋之,餐后飲用,養(yǎng)顏美容,去除口腔異 味,幫助消化。 注意:青年男女適用,但糖尿病患者忌之。 方法二 1、蘋果醋 制作方法:糯米醋300克,蘋果300克,蜂蜜60克。將蘋果洗凈削皮后,切塊放入廣口瓶內(nèi)并將醋和蜂蜜加入搖勻。密封置于陰涼處,一周后即可開封。取汁加入三倍并開水即可飲用。 健康功效:蘋果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便秘,制黑斑,還可以促進(jìn)新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長期飲用可以令你的身體狀態(tài)一級棒。 方法三 材料: 蘋果2-3個,米醋一瓶(最好是糯米醋)密封玻璃罐一只, 冰糖一大包 做法: 1, 蘋果洗凈(食鹽搓洗去果蠟), 風(fēng)干, 去籽切片 (水果刀切片, 墊板上放上一層保鮮紙?jiān)偾? 以免串味) 2, 密封罐泡開水除菌, 風(fēng)干 3, 裝罐. 一層蘋果片, 一層冰糖...依次疊加至罐滿, 再倒入米醋, 封蓋. 4, 放陰涼干燥處三個月即可食用(越陳越香,但開蓋后需盡快用完) 食用方法:將制好的蘋果醋和水以1:8的比例調(diào)制飲用
固態(tài)發(fā)酵法
該方法以糧食為主料,以蘋果(多用果皮渣和殘次果)為輔料,經(jīng)處理后接入酵母菌和醋酸菌固態(tài)發(fā)酵制得。工藝流程;果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→與糧食加工品混合→蒸料→糖化及酒精發(fā)酵→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品。這種方法制醋過程中加入的輔料和填充物多,基礎(chǔ)物質(zhì)較液態(tài)發(fā)酵法豐富,有利于微生物繁殖而產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物,使成品中氨基酸、糖分濃度高,因此制品酸味柔和、酸中回甜、香氣濃郁、果香明顯,口味醇厚、色澤也好,是傳統(tǒng)制醋法。但這種方法也有一些缺點(diǎn),如衛(wèi)生條件差、勞動強(qiáng)度高、生產(chǎn)周期長、原料利用率低、生產(chǎn)能力低,同時出醋率低、質(zhì)量不易穩(wěn)定。
液態(tài)發(fā)酵法
液態(tài)發(fā)酵法根據(jù)工藝不同分為靜置表面發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法。前者是在醋酸發(fā)酵過程中將發(fā)酵液控溫在28~30℃進(jìn)行靜置發(fā)酵,經(jīng)過2~3天后,頁面有薄膜出現(xiàn),證明有醋酸菌膜形成,醋酸發(fā)酵開始,連續(xù)發(fā)酵直到酸度不再明顯增加,這種方法耗時長;后者具有機(jī)械化程度高、釀造周期短、產(chǎn)量高、勞動強(qiáng)度低、原料利用率高、成品衛(wèi)生好、占地面積小質(zhì)量穩(wěn)定易控制等優(yōu)點(diǎn)。因此是釀造工業(yè)發(fā)展的方向。
果汁制醋
果汁制醋是先榨出蘋果汁,然后采用液態(tài)發(fā)酵法進(jìn)行發(fā)酵。這種方法具備液態(tài)制醋工藝的優(yōu)點(diǎn)。但此法由于使用純培養(yǎng)的菌種、酶系不豐富,再加上釀造周期短,產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤存在不足。因此,一般要經(jīng)過兩個月以上的陳釀過程,使食醋的色、香、味進(jìn)一步形成,從而提高食醋的品質(zhì)。其工藝流程如下:蘋果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過濾→調(diào)整糖濃度→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→陳釀→過濾→勾兌→殺菌→包裝→成品。
果酒制醋
果酒制醋是以釀造好的蘋果酒為原料進(jìn)行醋酸發(fā)酵。其工藝流程如下:蘋果酒→醋酸發(fā)酵→過濾→勾兌→殺菌→成品。液態(tài)發(fā)酵法由于使用純培養(yǎng)菌種,其微生物種類少、酶系不豐富,再加上釀造周期短,產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤及體態(tài)較固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的食醋要差些。因此,常采用后熟和勾兌等手段增加產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)地。
釀造法
該方法根據(jù)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個階段分別采取固態(tài)或液態(tài)兩種不同形式的工藝分為前固后液發(fā)酵或前液后固發(fā)酵。
手工制作方法編輯
蘋果醋的制作方法:
材料:蘋果 白醋 冰糖
蘋果醋制作
蘋果醋制作
1、蘋果洗凈,擦干表面水分,再切成小片(表面水分擦干,有利于防腐。);
2、在瓶子底部鋪上一些冰糖,再將蘋果片一層層碼入,表面再撒上冰糖(俺喜歡這樣加糖,嘿嘿,其實(shí)隨便怎么放都行滴…)醋有一定的腐蝕性,所以最好用玻璃瓶盛裝;
3、倒入米醋,醋要完全沒過蘋果片(關(guān)于醋和糖的用量:俺這一瓶用了450ml醋,冰糖約80g。醋的用量以蘋果為準(zhǔn),將蘋果果肉完全浸泡進(jìn)去就可以了。糖的用量可以隨意些。家庭DIY,沒那么多條條框框哈!);
4、在瓶口蒙上一層保鮮膜,再擰上蓋子,置陰涼干燥處放置3個月以上;
5、當(dāng)醋呈金黃色的時候,就說明泡好了,將蘋果塊撈起不用,再用干凈的紗布或?yàn)V紙將果醋過濾1-2遍(經(jīng)過長時間的浸泡,醋里面會有很細(xì)小的果肉懸浮物,所以先過濾再裝瓶,果醋看起來會更清澈透亮。);
6、將過濾后的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中,瓶口蒙上保鮮膜,再擰上蓋子。放置在陰涼處,或入冰箱冷藏。喝的時候,取適量果醋,兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調(diào)和均勻即可。
釀造原醋
配料:純凈水 蘋果原漿醋 食品添加(檸檬酸、安賽蜜、食用香料日、日落黃)
1. 將蘋果洗凈切片;
2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶,保證每層間有較大間隙,冰糖的量要控制,冰糖的量要低于蘋果的一半,具體比例個人把握,冰糖多發(fā)酵容易,發(fā)酵完成也比較酸,但蘋果風(fēng)味少;
3. 玻璃瓶封口封嚴(yán),置于20℃以上,30℃以下的陰涼處發(fā)酵;
4. 如果有糯米醋的話,發(fā)酵2個月左右的時候開封加入糯米醋再次封口發(fā)酵5. 如果加入了糯米醋再等6個月差不多就可以開封了,否則的話要等10個月左右。到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了,蘋果原醋品相很差,會有懸浮物之類的雜質(zhì),不要擔(dān)心,不影響食用。
處理原醋
殺菌,以急火煮沸,馬上關(guān)火靜置半分鐘即可(其實(shí)不殺菌也沒關(guān)系,醋酸菌本身就有抑制細(xì)菌生長的作用,這里殺菌是為了方便儲存)
過濾,原醋中會有些懸浮物等雜質(zhì),這些懸浮物其實(shí)是果膠變性而成,對身體無害,但影響觀感,用多層紗布簡單濾掉就可以了。調(diào)配蘋果醋:
將蘋果榨汁過濾,與原醋、蜂蜜調(diào)配,一般按照80%的蘋果果汁,15%的原醋,5%的蜂蜜調(diào)配比較合適,可以根據(jù)個人口味適當(dāng)修改比例。
飲用時最好再兌純凈水(不能兌開水,開水會破壞營養(yǎng)成分),因?yàn)闈舛忍叩脑挘粊砜谖短?,二來營養(yǎng)吸收效果不好。
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