姜在我們生活中作為一種非常常見的食材,在做各種菜品時(shí)都少不了它的味道,具有殺菌清熱解毒的效果,我們在餐桌上一年四季都可以見到它的存在,那么姜在什么時(shí)候收獲呢?是不是不同的品種,收獲的季節(jié)也不一樣。
姜什么時(shí)候收獲
我們所食用的生姜一般都是在冬至前后收獲,大部分姜農(nóng)都是在10月份的中下旬到1月份這段時(shí)間采收生姜的,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候生姜的味道比較辣,姜塊的體積大而且產(chǎn)量高,而且在冬季還是比較容易運(yùn)輸。當(dāng)我們收獲鮮姜,因?yàn)榻荒蛢?,所以說在寒冷到來之前就應(yīng)該收獲在北方中十月的中下旬,南方十一月上旬都應(yīng)該及時(shí)收貨,在這個(gè)季節(jié)收獲了將成為“收鮮姜”,收貨的時(shí)間大概為三到四天,收獲的時(shí)候可以先使土壤澆水,然后再將植株的整根拔出,抖落出根莖上面的泥土,然后就可以運(yùn)輸或者儲(chǔ)藏了。
當(dāng)我們收獲嫩姜的時(shí)候,在植株生長旺盛的時(shí)期,應(yīng)該將嫩姜盡快的收獲,因?yàn)榇藭r(shí)植株含水量比較多,根莖還沒有長熟比較脆嫩,纖維也少,味道比較清淡,產(chǎn)量低未充分發(fā)育,所以說此時(shí)收獲的嫩姜主要用于腌制加工姜片或者姜芽等。
當(dāng)我們收種姜的時(shí)候,因?yàn)榻c其它的農(nóng)作物不同,因此我們需要種姜進(jìn)行再次種植,收獲的時(shí)候應(yīng)該保持姜塊的基本完整做到不腐爛,保持姜塊的體重,保持基本不變,種姜可以和鮮姜在初霜到來之前一起收獲,也可以到立秋的時(shí)候再收貨,北方稱之為“扒老姜”,南方叫做“偷娘姜”,我們收獲的方法是選擇晴天的時(shí)候在土地中澆水,土壤比較濕潤,然后將根部用刀片向上崛起,就可以取出種姜。
生姜是我們生活中不可缺少的食材,中國的生姜栽培也分布在很多地方,然而,生姜的收獲因情況而異,與其他蔬菜稍有不同,生姜分為恁姜、老姜、種姜等收獲的時(shí)間也不同。種生姜也需要一定的方法和技術(shù),一般來說收割生姜需要多長時(shí)間,通常需要6~7個(gè)月的時(shí)間,生長環(huán)境合適的話就能收獲。
姜主要新鮮,首先供應(yīng)市場的話,一般在8月初可以收獲,早收獲的姜肉質(zhì)比較新鮮,不辣,水分多,主要不適合長時(shí)間貯藏,但菜肴比較好吃,在市場上也很受歡迎,經(jīng)濟(jì)效益高,因此在這個(gè)時(shí)期很多農(nóng)家都收獲。
收姜時(shí),這個(gè)時(shí)期基本成熟,一般在十月下旬到十一月收獲,這個(gè)時(shí)期植物枯萎,這個(gè)時(shí)期因?yàn)楫a(chǎn)量高而辣,容易貯藏,但霜凍前必須收獲。 不那樣的話會(huì)腐爛。把握好的話,能更好地提高生姜的產(chǎn)量和質(zhì)量!
據(jù)歷史記載,銅陵白姜有著“中華白姜”之美譽(yù),自北宋年間,已是朝廷“貢品”2009年獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,白姜種植技藝也被列為“中國和世界農(nóng)業(yè)種植技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
種植白姜不單是一種體力勞動(dòng),更是一門技術(shù)活,非常辛苦,由于生姜嬌嫩難以種植,有著一定風(fēng)險(xiǎn),種植過程容易感染姜病,跟天氣氣候有著直接關(guān)系,若防控不好有著減產(chǎn)少產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。即使有著多年的種植老姜農(nóng)都不敢輕言能給白姜完全種好保豐收,因?yàn)檫@過程要精心照料,過程中施肥,控制溫度,很是重要。
銅陵白姜收獲季節(jié)是在每年的八九月份,從種植到收獲的時(shí)間大概為期6個(gè)月有余,每年立冬前后是生姜上“姜閣”的時(shí)候,所謂“姜閣”就是給生姜放在一個(gè)密封有溫度的地方加熱催生發(fā)芽。過程要三個(gè)月的時(shí)間,待來年正月后開始開始種植,種植白姜的地也很有講究,田地的形狀有一定要求,這個(gè)不同于種植其它植物,地形間距高低平整苛刻。姜地整理好,方可種植。
做為一個(gè)姜農(nóng)真的不容易,如果種植不好半年時(shí)間辛苦白忙,還有著一定風(fēng)險(xiǎn)存在。所以農(nóng)業(yè)人的辛勞只有農(nóng)業(yè)人懂,能夠體會(huì)那份辛酸不易。
姜一般春季播種,霜前收獲,嫩姜:8月初即開始采收,老姜:10月中下旬至11月份采收,種姜:6月中下旬采收。姜的采收分為嫩姜采收,老姜采收及種姜采收三種方法:
1,采收嫩姜,可作為鮮菜提早供應(yīng)市場。一般在8月初即開始采收。早采的姜塊肉質(zhì)鮮嫩,辣味輕,含水量多,不耐貯藏,宜作為腌泡菜或制作糟辣椒調(diào)料,食味鮮美,極受市場歡迎,經(jīng)濟(jì)效益好。
2,老姜采收,一般在10月中下旬至11月份進(jìn)行。待姜的地上部植株開始枯黃,根莖充分膨大老熟時(shí)采收。這時(shí)采收的姜塊產(chǎn)量高,辣味重,且耐貯藏運(yùn)輸,作為調(diào)味或加工干姜片品質(zhì)好。但采收必須在霜凍前完成,防止受凍腐爛。
3,種姜的采收,一般掌握在地上植株具有4-5片葉片時(shí),大約在6月中下旬進(jìn)行。采收時(shí)小心將植株根際的土壤撥開,取出種姜后再覆土掩蓋根部。若采收過遲傷根重影響植株生長。
擴(kuò)展資料
姜的種類:
1,生姜
多加工成絲、片、末、汁來入菜,是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的運(yùn)用范圍最廣泛,生活中常說的姜泛指生姜。
2,子姜
則是生姜的嫩芽,為時(shí)令鮮蔬,季節(jié)性強(qiáng),可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食,如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
3,干姜
是姜的干燥根莖,主溫中,能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲,主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等癥狀。干姜在川菜中常用來煮湯食用。
-姜
人民網(wǎng)-姜到底該怎么吃?
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