豆?jié){將與牛奶一決高下啦！

豆?jié){將與牛奶一決高下啦！

在中國(guó)，豆?jié){是一種古老的飲品，相傳是西漢淮南王劉安所發(fā)明的，有著兩千多年的悠久歷史。千百年來(lái)，它一直都是中國(guó)百姓所鐘愛(ài)的飲品。

但現(xiàn)如今，各種各樣的飲料廣泛流傳之后，豆?jié){在國(guó)人心中“最佳飲品”的寶座好像面臨著巨大的挑戰(zhàn)。尤其是提倡喝牛奶、酸奶等之后，許多人就疑惑了，到底哪種飲料對(duì)人體健康最有幫助，豆?jié){的益處會(huì)比牛奶多嗎？

接下來(lái)我們就將豆?jié){與牛奶兩種飲料進(jìn)行比較，看看哪個(gè)對(duì)人體健康起的作用最大？

蛋白質(zhì)：其實(shí)，牛奶與豆?jié){中蛋白質(zhì)的含量都不高。若真要分出個(gè)高下，牛奶要比豆?jié){略微高些。100g的豆?jié){含有1.5%—2%的蛋白質(zhì)，牛奶大概含有3%左右。

脂肪：關(guān)于脂肪的比較，豆?jié){算是完勝了。豆?jié){中含有的脂肪量要低于牛奶，而且豆?jié){中所含的都是不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康十分有利。另外，豆?jié){中的具有抑制膽固醇吸收的豆固醇。因此，喝豆?jié){能夠起到保護(hù)人體心腦血管健康等作用。

維生素：牛奶中含有維生素A與維生素D，豆?jié){中都沒(méi)有。而維生素B族的含量也是牛奶要高于豆?jié){，牛奶中含有八種維生素B，豆?jié){中只有7種，缺少了維生素B12。但是維生素E與維生素k的含量要稍稍高于牛奶。

膳食纖維：人體攝入適量的膳食纖維可以起到排毒的作用。那么對(duì)于這一項(xiàng)豆?jié){又是全面勝出了，豆?jié){里邊含有纖維，牛奶里邊壓根兒就不存在。因?yàn)樯攀忱w維一般都存在于植物性食品之中，動(dòng)物性食品是不具備的。

鈣：這回的比較牛奶是大勝，牛奶中所含的鈣是豆?jié){中的五倍之多。牛奶現(xiàn)在之所這么的被國(guó)人提倡也正是因?yàn)榕Ｄ讨锈}的含量高，可以促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)，促進(jìn)人體的發(fā)育。

不過(guò)值得提的一點(diǎn)是，豆?jié){中含有的一種大豆異黃酮，能夠在女性更年期時(shí)發(fā)揮很好的作用。這種物質(zhì)能夠緊致肌膚，防止肌膚出現(xiàn)皺紋、下垂等現(xiàn)象。

通過(guò)兩者間的對(duì)比之后，我們發(fā)現(xiàn)牛奶和豆?jié){都有各自的功效與作用，都是適合人類養(yǎng)生保健的飲品。

豆?jié){與牛奶能混在一起喝嗎

豆?jié){和牛奶一同喝，營(yíng)養(yǎng)成分不僅不會(huì)有損失，而且還會(huì)因?yàn)榛パa(bǔ)而使得營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)。
豆?jié){往往有豆腥味，如果加點(diǎn)牛奶，豆腥味就淡了，可一半豆?jié){一半牛奶做成“豆?jié){奶”，既充分利用了牛奶中的鈣及部分脂溶性維生素，又保留了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)。

牛奶和豆?jié){可以一起喝嗎 喝豆?jié){要注意這八個(gè)細(xì)節(jié)

第一，盡量別摻綠豆、大米等。原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅(jiān)果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏，味道也被掩蓋。
第二，大豆與水的比例大約為1﹕18—20。之前有報(bào)道稱，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個(gè)比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。
第三，提前浸泡10小時(shí)。大豆經(jīng)過(guò)充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌滋生。
第四，加點(diǎn)蜂蜜更健康。大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無(wú)甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加最好。
第五，與熱好的牛奶混合喝。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對(duì)，但其實(shí)這種做法不但毫無(wú)害處，而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，如果不喜歡串味，可分開(kāi)喝。
第六，剩豆?jié){做成米飯。用剩余豆?jié){代替水做米飯。既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且口感也不錯(cuò)，簡(jiǎn)直是一舉數(shù)得。
第七，豆渣炒著吃。豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。

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