小蔥作為我們?nèi)粘I钪蟹浅J煜さ囊环N調(diào)味食品,它其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,而且還具有很多的營(yíng)養(yǎng)保健功效,我們?cè)谄綍r(shí)生活中烹飪大,平時(shí)都喜歡放入一些小蔥,那么小蔥應(yīng)該如何切絲呢?他應(yīng)該如何處理?
首先我們從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)一些新鮮的小蔥,將它清洗干凈,然后再準(zhǔn)備一些清水,首先將他的從業(yè)用刀子剪下來(lái),然后從中間劃開(kāi)之后將它卷起來(lái),最好可以讓它卷呈扁平的形狀,還可以用手指將她愛(ài)呀,然后將切好的蔥絲放入清水中進(jìn)行浸泡一段時(shí)間,這樣在切蔥絲時(shí)是非常方便的。除此之外,我們還可以選擇其他的方法,比如說(shuō)將蔥切成均勻的小段狀,然后將它放入案板之上,用手把一端按住之后,另一只手可以拿四支牙簽,然后根據(jù)自己需要的粗細(xì)程度,將它從一端滑到另一端就可以了,這樣充實(shí)就切好了,然后我們?cè)賹⑺湃肭逅羞M(jìn)行浸泡,不久時(shí)間后就會(huì)變成卷。
我們?cè)诔I钪星惺[白是還有非常簡(jiǎn)單的方法,首先將蔥處理干凈之后,我們?cè)賹⑹[的根部去掉,然后用刀子在蔥白上傾斜一半的角度切下去,不要切斷,然后再根據(jù)自己想要的粗細(xì)程度均勻的進(jìn)行切斷,再將蔥返過(guò)來(lái),把另一面也用相同的方法處理,等兩面完全處理好之后,我們?cè)儆谜G惺[的方法將它均勻的切成蔥花就可以了,這樣的處理過(guò)程是非常方便的,而且在切蔥時(shí)更容易將它切碎,入味口感也會(huì)比較好。
在人們的日常生活中,可以使用蔥花炒制出來(lái)的菜肴有很多,并且蔥花能夠起到非常明顯的趣味題心作用,所以蔥花也成為了人們?nèi)粘I钪谐床吮夭豢缮俚囊粋€(gè)食材。而大家在切蔥花的時(shí)候,一般都是切的蔥段。制作一些特殊的菜肴的時(shí)候,就需要將蔥花切成絲,因此蔥花應(yīng)當(dāng)如何切成絲呢?
大蔥怎么切絲
1、用蔥白切蔥絲要選用粗一些的蔥,把蔥白部分先切成5cm左右的長(zhǎng)段。
2、從蔥段的中間下刀切到蔥芯處,把蔥芯取出來(lái)不用。剩下的蔥白部分放在案板上按平,用手按緊后切成細(xì)絲就可以了。
現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種叫做蔥絲刀的專(zhuān)用刀具,用這種刀具輕輕一劃就可以劃成許多均勻的細(xì)絲。這種刀具除了可以切蔥絲之外,同時(shí)也適用于多種需要切絲的食材,比如黃瓜絲或土豆絲都各種絲,用蔥葉切蔥絲時(shí)也可以使用這種刀具,而且劃出的絲絕對(duì)均勻。
大蔥怎么切好看
第一步,把大蔥橫放,45度斜切,也就是行話的切蓑衣刀,也是我們曬蘿卜干的方法,刀口越密蔥花越細(xì)。
第二步,把大蔥翻轉(zhuǎn),同樣切蓑衣刀。
第三步,頂?shù)稒M切,就出來(lái)細(xì)碎的蔥花了?;静挥枚?,所以也不容易迸濺了。
吃大蔥有什么功效
蔥具有利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨(dú)特的香辣味,來(lái)源于揮發(fā)硫化物一蔥素,能刺激唾液和胃液分泌,增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋(píng)果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán),解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
具有的營(yíng)養(yǎng)功效,不是三言?xún)烧Z(yǔ)就能說(shuō)完的,可以說(shuō)大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥,可炒菜、涼拌食用,也能當(dāng)成調(diào)味劑,可以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的作用。
壯陽(yáng)補(bǔ)陰:大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性欲,從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。
解毒調(diào)味:大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發(fā)油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發(fā)汗抑菌:大蔥具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
預(yù)防癌癥:香蔥所含的果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
增進(jìn)食欲:生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?,可以緩解疲勞?br>舒張血管:大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
降膽固醇:大蔥可降低壞膽固醇的堆積,經(jīng)常吃蔥的人,即便脂多體胖,其膽固醇并不增高,而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
材料
主料:
豬肉。
輔料:
蔥白、姜、尖椒。
調(diào)料:
鹽、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。
3制作步驟
1、豬肉洗凈后切絲。
2、肉絲用鹽、料酒、水淀粉上漿備用。
3、蔥白、生姜切絲。
4、尖椒切絲備用。
5、鍋中做油。5成熱時(shí)下入姜絲炒香。
6、下入肉絲煸炒斷生后烹料酒,入尖椒炒約15秒。
7、下入蔥絲大火炒勻后加鹽、味精、糖調(diào)味,炒勻即成。
注意事項(xiàng):
1、注意蔥白不要炒過(guò)火。
2、調(diào)味咸鮮為佳,最好適當(dāng)清淡一些。
蒸魚(yú)的蔥絲切的方法:
材料:講、蔥、刀等。
1、首先準(zhǔn)備適量小蔥,將小蔥清洗干凈后,用刀切去小蔥的頭和尾,這樣能讓小蔥中的氣體更好排出,在切蔥絲的時(shí)候,會(huì)更方便。
2、切好的小蔥,我們要先對(duì)其進(jìn)行篩選,選擇長(zhǎng)度大小一樣,均勻的小蔥擺放整齊。
3、然后把小蔥從一頭向另一頭對(duì)折,擠壓出其內(nèi)部空氣以后,再用刀去切小蔥即可。切小蔥蔥絲的時(shí)候,手指頭要牢牢頂住刀背,一邊切一邊向后退,就能保證蔥絲切得特別細(xì)。
可以把蔥切成絲的方法:
1、取一段蔥葉洗凈,然后將蔥葉從頭到尾輕輕壓一下,把蔥葉壓扁。
2、把壓扁的蔥葉平放在案板上,用刀尖或牙簽劃成細(xì)長(zhǎng)的蔥絲,當(dāng)然是劃得越細(xì)越好。
3、把壓扁的蔥葉從頭到尾卷起來(lái),卷好壓在案板上,然后和平時(shí)切土豆絲一樣,把蔥卷切成細(xì)細(xì)的絲。
4、把蔥絲放在清水里泡一下,蔥絲馬上就會(huì)慢慢地自然卷曲起來(lái)了。
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