豆?jié){怎么喝對健康才是最有益處的

豆?jié){怎么喝對健康才是最有益處的

豆?jié){的營養(yǎng)很豐富，我們中國式的早餐就是以豆?jié){和油條為主的，因為豆?jié){做起來簡單而且營養(yǎng)很豐富，所以很受大家的喜歡，但是，怎么做豆?jié){才是足健康的呢，這的問題可能很多人不知道的，下慢慢我們就來介紹給大家一些方法。

平時生活中，很多的人都喜歡圖方便，買回豆?jié){自己在家加熱，專家指出，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)加熱到80到90℃時受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，其實此時豆?jié){是沒有熟的，生豆?jié){對人體是有害的，飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。

只有經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)才會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必須用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正煮沸?/p>

當(dāng)然，有些人為了保險起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍這也是不行的，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時也造成營養(yǎng)物質(zhì)流失。因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時間，千萬不要反復(fù)煮。

對于目前大多數(shù)家庭習(xí)慣使用的豆?jié){機(jī)，可以不必?fù)?dān)心生熟的問題，但需要特別注意的是，在制作豆?jié){前一定要泡豆，因為大豆質(zhì)地非常細(xì)密，如果不泡豆直接打，豆組織無法完全漲開，在一定程度上會影響營養(yǎng)的釋放，口感也會有一定影響，但泡豆的時間不宜過長，最好在4小時左右。

特別提醒喝豆?jié){的兩大注意

1、豆?jié){最好不要空腹飲用，因為蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)為熱量消耗掉，起不到補(bǔ)益的作用，加上豆?jié){的碳水化合物含量較低，因此最好能與饅頭、包子、面包一起吃。其次，如果沒有條件的話，可以在打豆?jié){時加入大米，制作成“米豆?jié){”，因為大米具有補(bǔ)中益氣的功效，可以保護(hù)腸胃，讓豆?jié){功效發(fā)揮到最佳。

2、喝豆?jié){別忘補(bǔ)鈣，記得每天在日光下活動至少半小時，獲得足夠的維生素D，可起到促進(jìn)鈣吸收和強(qiáng)健骨骼的作用;每天吃一個雞蛋，包括蛋黃，獲得其中的維生素A、維生素D和維生素B2、B6;吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬加上半斤青菜，可保證鈣的數(shù)量。

上面極少了豆?jié){怎么最健康，怎么樣，大家學(xué)會了嗎。我們在做的時候，不是說一定更要按照上面的方法進(jìn)行制作的，我們還可以按照我們自己的方法進(jìn)行制作，因為是和自己的方法才是最好的，上面的方法就是一種參考而已。

豆?jié){怎么喝營養(yǎng)？

豆?jié){營養(yǎng)價值豐富，但是要注意不能喝未煮熟的豆?jié){，未煮熟的豆?jié){中含有對人體有害的物質(zhì)，會影響到身體健康，而且會導(dǎo)致身體中毒，豆?jié){中含有多種礦物質(zhì)和微量元素，單獨飲用時具有比較強(qiáng)的滋補(bǔ)身體的作用，但是與雞蛋同食會影響到其營養(yǎng)價值，食用豆?jié){六大禁忌。

忌與雞蛋同食：

早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

忌喝超量：

一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

忌沖紅糖：

紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營養(yǎng)成分。

忌空腹喝：

空腹喝豆?jié){時，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。

忌喝未煮熟的豆?jié){：

沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮翊檢檠尸豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

忌裝保溫瓶：

豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

單獨喝豆?jié){，營養(yǎng)價值高，豆?jié){中含有人體需要的多種微量元素，單獨喝豆?jié){時，可以補(bǔ)充給人體需要的多種微量元素和礦物質(zhì)，豆?jié){不能和雞蛋同吃，否則會影響到其形象價值，也會引起腸胃不適，豆?jié){中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠改善人體免疫功能，并且能夠調(diào)理身體虛弱的情況。

豆?jié){怎樣喝才更有營養(yǎng)？

豆?jié){好多人天天買、天天喝，可是豆?jié){中到底含有哪些營養(yǎng)？怎么喝豆?jié){才算最科學(xué)的呢？
豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆制品。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的，大約有35％～40％左右，它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但是，只有通過充分加工，這些營養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如，干炒大豆時蛋白質(zhì)消化率一般是48％，而整粒煮大豆時消化率僅為65％。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90％。
豆?jié){的營養(yǎng)價值越來越被世界各國人民所接受，歐洲稱它為“植物奶”，而美國豆?jié){的零售額已經(jīng)超過了3億美元。但是大家知道，蛋白質(zhì)含量高的食品很容易變質(zhì)，而豆?jié){一般是現(xiàn)做、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的，這使豆?jié){暴露在空氣中的時間很短，不提供給各種微生物充分活動的機(jī)會，因此它提供的蛋白質(zhì)是最衛(wèi)生的。
豆?jié){中的營養(yǎng)可以說非常豐富，可是如果加工不合理，這些營養(yǎng)就不會充分地被人體所吸收，弄不好反而還會危害到我們的身體健康。就拿煮豆?jié){來說吧？這里邊的學(xué)問還真不少。
煮豆?jié){確實有很多的科學(xué)，但可能有這種情況，就是很多人喝完豆?jié){之后胃會不舒服，或者拉肚子。這就是因為煮豆?jié){的時候沒有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會刺激胃與腸道，從而引起惡心、嘔吐，還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到80℃的時候，它就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時候，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實，這時候還需要繼續(xù)煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞，才能失去活性。
有人覺得豆?jié){是好東西，牛奶也是好東西，那么，把它們放在一起煮，營養(yǎng)不就更豐富了嗎？如果您是這么想的話，那可就錯了。原因很簡單，因為豆?jié){要煮8～10分鐘才能夠煮熟，而牛奶呢，如果煮這么長時間的話，它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會遭到嚴(yán)重破壞，營養(yǎng)就會被白白損失掉。
煮熟了的豆?jié){難免會有豆腥味，您要是特別在意的話，那該怎么辦呢？
其實，豆?jié){當(dāng)中的豆腥味經(jīng)過長時間的煮沸后會減輕的。但如果有人特別在意的話，那也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整一下，比如說做成咸的或者甜的豆?jié){。其實，咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法，特別是上海人喜歡吃咸豆?jié){，他們在豆?jié){里放一點紫菜、蝦皮、菜葉等，就做成了一碗營養(yǎng)很豐富的豆?jié){。當(dāng)然，如果喜歡吃甜味，也可以往豆?jié){中適量加點白糖來調(diào)整口味。中老年人最好用蜂蜜來代替白糖放入豆?jié){中，這樣對身體更有好處。
有的人喜歡用豆?jié){沖生雞蛋，認(rèn)為這是一個一舉兩得的好方法，而實際效果又怎么樣呢？
豆?jié){即使煮得很熟很透了，直接沖生雞蛋，也不容易把雞蛋沖熟，況且，雞蛋當(dāng)中含有一種黏性蛋白，它會影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。所以，最好的方法，是把雞蛋打到豆?jié){里面，煮熟了以后再吃。
喝豆?jié){的時候還要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養(yǎng)就平衡了。
現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了不少食品粉碎機(jī)，其中便有專門的豆?jié){機(jī)。有了它們的幫忙，您就可以在家里自制豆?jié){了。
在自制豆?jié){的過程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來的豆子制作出來的豆?jié){，各種營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，更有益于身體健康。
如果您實在太忙，既沒有時間去買豆?jié){，更沒有時間自制豆?jié){，那就索性買速溶的豆?jié){，用熱水一沖，味道不錯，營養(yǎng)也不少。
可以說，喝豆?jié){對于大多數(shù)的人來說是非常有好處的，但是對于有些人來說，喝豆?jié){還得慎重一些。
科學(xué)地講，像6個月以內(nèi)的嬰兒，由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善，最好不喝豆?jié){。還有一些痛風(fēng)或是腎功能不全的病人，由于受到蛋白質(zhì)的需要量限制，所以也不宜大量喝豆?jié){。
除了喝豆?jié){，我們獲取大豆蛋白的途徑還很多，比如吃豆腐。根據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會推薦，每人每天至少應(yīng)該攝入30克左右的大豆蛋白。也就是說，如果您要吃豆腐的話，應(yīng)該是150克，也就是3兩左右就行了。如果是吃豆制品的話，應(yīng)該是45克，也就是1兩左右即可。
喝豆?jié){也有講究
“人不可一天無豆”，就是說，人在追求健康的過程中，每天必須要食用點豆制品。當(dāng)然，豆?jié){一直是人們非常喜歡的飲品，對人體也非常有好處，可是，豆?jié){該怎樣喝對人體才更有益呢？
豆?jié){是屬寒性的，所以有胃寒，比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人，還有脾虛的，比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時，因為豆?jié){在體內(nèi)的代謝過程當(dāng)中，會在細(xì)胞里產(chǎn)生核酸、尿酸，所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆?jié){，因為豆?jié){中的植物蛋白會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

豆?jié){要怎么樣吃才有營養(yǎng)？

不宜空腹喝豆?jié){
豆?jié){價廉物美，已成為都市人很受歡迎的飲料。飲食豆?jié){是大有學(xué)問的，但是不少人卻習(xí)慣早晨空腹喝豆?jié){，并認(rèn)為空腹喝豆?jié){容易吸收、最補(bǔ)身體。其實這是誤區(qū)。從營養(yǎng)角度講，豆?jié){是蛋白質(zhì)含量很豐富的飲料，但是他只有在攝入足量淀粉食品后才能不被作為熱量來消耗，而真正發(fā)揮構(gòu)造新組織，修補(bǔ)舊組織的作用。如果空腹飲服豆?jié){，它只能代替淀粉作為熱量消耗掉，這樣不僅使蛋白質(zhì)浪費，又使體內(nèi)營養(yǎng)失去平衡，從而加重消化、泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。因此極不經(jīng)濟(jì)。
所以，喝豆?jié){的正確方法是應(yīng)與含碳水化合物、淀粉多的食品，如餅干、饅頭、面包等共食，或在早飯后1～2小時飲服。這樣，豆?jié){便能在胃中與胃液發(fā)生比較充分的酶解作用，并可以使飲食平衡，有利于消化吸收，有利于充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的營養(yǎng)效果，使?fàn)I養(yǎng)素完全被人體吸收，從而有利于人體健康。
以下的內(nèi)容請你參考，希望對你有所幫助
喝豆?jié){四不宜
豆?jié){是營養(yǎng)豐富的飲品，每天喝上1-2碗豆?jié){對人體健康很有幫助，但是喝豆?jié){也需要注意一些日常容易忽視的問題。
一、不宜生喝或未煮透喝。飲用生的和未煮透的豆?jié){，會引起惡心、嘔吐或腹瀉等。
二、不宜加拌紅糖。紅糖的有機(jī)物會和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合，生成對人體有害的變性沉淀物。
三、不宜加沖雞蛋喝。蛋清與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，不能增加營養(yǎng)。
四、不宜空腹喝?？崭购榷?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。眾所周知，豆子的種類多，營養(yǎng)多，常吃豆制品對我們的身體大有好處，在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中也有類似的說法，有道是五色入五臟，說的就是紅色食品補(bǔ)心臟，黃色食品補(bǔ)脾臟，綠色食品補(bǔ)肝臟，白色食品補(bǔ)肺臟，黑色食品補(bǔ)肺臟，您看各種各樣的豆子本身就是五顏六色的，多吃不同顏色的豆子，豈不是就可以五豆補(bǔ)五臟了。但是，大部分人都把豆?jié){當(dāng)成飲料，其實，豆?jié){加入其他食品當(dāng)中，還是非常好的烹調(diào)原料呢!豆?jié){新吃法 搭配食物更營養(yǎng)豆?jié){粥既然能夠煮飯，豆?jié){更能煮粥。把不知該怎么處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘，就好啦。不想浪費豆渣的話，也可以一起放進(jìn)去。這種粥有豆?jié){的清香和米粥的柔美，可以當(dāng)早餐，做夜宵也非常不錯! 豆?jié){蒸米飯用黃豆打制豆?jié){，去渣，用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香，米飯可口，能充分發(fā)揮豆和米的營養(yǎng)互補(bǔ)作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養(yǎng)而健康。豆?jié){軟煎餅面粉糊中加入柔軟的豆渣，再打入一個雞蛋，攤在平鍋里，放點蔥花點綴，制成軟煎餅，非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用，而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散，所以面糊不能太稀。豆?jié){小窩頭用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉，口感更好。因為玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，大大改善了窩頭的營養(yǎng)價值。 豆?jié){蒸蛋羹用豆?jié){替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份，豆?jié){2、3份。其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的時候來加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。夏天多吃點豆，能夠補(bǔ)充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素，又有充足的蛋白質(zhì)，是美味與營養(yǎng)兼得的好辦法。 紅棗補(bǔ)心豆?jié){適合人群：中老年人材料：小米1/2杯，紅棗10顆，濕黃豆兩杯做法：1.將濕黃豆洗好備用。2.將原料混合加入杯體中洗凈。3.加水到上下水位線間，接通電源，選擇“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后豆?jié){就做好了營養(yǎng)小貼士香甜補(bǔ)心豆?jié){，口感甘甜，有除熱補(bǔ)血的作用。紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，同時又物美價廉，民眾無需買坊間昂貴的補(bǔ)品，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。此外，棗能提高人體免疫力，能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。 黑豆魅力豆?jié){適合人群：中年女士材料：黑豆1/3杯，紅豆1/3杯，綠豆1/3杯做法：1.黑豆、紅豆、綠豆預(yù)先泡好。2.將原料混合加入杯體中洗凈。3.加水到上下水位線間，接通電源，選擇“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后豆?jié){就做好了。營養(yǎng)小貼士這一道魅力消暑豆?jié){香味濃郁，口感香而不膩，有助男士解暑降溫，治腎虛，治脫發(fā)，有效緩解工作壓力大出現(xiàn)的體虛乏力狀況。綠豆：清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用說。營養(yǎng)豐富的它，用途較多，被李時珍稱為“菜中佳品”。赤豆：現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，赤豆中也含有一種皂甙類物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。黑豆：黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

豆?jié){怎么喝才有益

豆?jié){好多人天天買、天天喝，可是豆?jié){中到底含有哪些營養(yǎng)？怎么喝豆?jié){才算最科學(xué)的呢？
豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆制品。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的，大約有35％～40％左右，它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但是，只有通過充分加工，這些營養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如，干炒大豆時蛋白質(zhì)消化率一般是48％，而整粒煮大豆時消化率僅為65％。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90％。
豆?jié){的營養(yǎng)價值越來越被世界各國人民所接受，歐洲稱它為“植物奶”，而美國豆?jié){的零售額已經(jīng)超過了3億美元。但是大家知道，蛋白質(zhì)含量高的食品很容易變質(zhì)，而豆?jié){一般是現(xiàn)做、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的，這使豆?jié){暴露在空氣中的時間很短，不提供給各種微生物充分活動的機(jī)會，因此它提供的蛋白質(zhì)是最衛(wèi)生的。
豆?jié){中的營養(yǎng)可以說非常豐富，可是如果加工不合理，這些營養(yǎng)就不會充分地被人體所吸收，弄不好反而還會危害到我們的身體健康。就拿煮豆?jié){來說吧？這里邊的學(xué)問還真不少。
煮豆?jié){確實有很多的科學(xué)，但可能有這種情況，就是很多人喝完豆?jié){之后胃會不舒服，或者拉肚子。這就是因為煮豆?jié){的時候沒有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會刺激胃與腸道，從而引起惡心、嘔吐，還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到80℃的時候，它就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時候，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實，這時候還需要繼續(xù)煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞，才能失去活性。
有人覺得豆?jié){是好東西，牛奶也是好東西，那么，把它們放在一起煮，營養(yǎng)不就更豐富了嗎？如果您是這么想的話，那可就錯了。原因很簡單，因為豆?jié){要煮8～10分鐘才能夠煮熟，而牛奶呢，如果煮這么長時間的話，它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會遭到嚴(yán)重破壞，營養(yǎng)就會被白白損失掉。
煮熟了的豆?jié){難免會有豆腥味，您要是特別在意的話，那該怎么辦呢？
其實，豆?jié){當(dāng)中的豆腥味經(jīng)過長時間的煮沸后會減輕的。但如果有人特別在意的話，那也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整一下，比如說做成咸的或者甜的豆?jié){。其實，咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法，特別是上海人喜歡吃咸豆?jié){，他們在豆?jié){里放一點紫菜、蝦皮、菜葉等，就做成了一碗營養(yǎng)很豐富的豆?jié){。當(dāng)然，如果喜歡吃甜味，也可以往豆?jié){中適量加點白糖來調(diào)整口味。中老年人最好用蜂蜜來代替白糖放入豆?jié){中，這樣對身體更有好處。
有的人喜歡用豆?jié){沖生雞蛋，認(rèn)為這是一個一舉兩得的好方法，而實際效果又怎么樣呢？
豆?jié){即使煮得很熟很透了，直接沖生雞蛋，也不容易把雞蛋沖熟，況且，雞蛋當(dāng)中含有一種黏性蛋白，它會影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。所以，最好的方法，是把雞蛋打到豆?jié){里面，煮熟了以后再吃。
喝豆?jié){的時候還要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養(yǎng)就平衡了。
現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了不少食品粉碎機(jī)，其中便有專門的豆?jié){機(jī)。有了它們的幫忙，您就可以在家里自制豆?jié){了。
在自制豆?jié){的過程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來的豆子制作出來的豆?jié){，各種營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，更有益于身體健康。
如果您實在太忙，既沒有時間去買豆?jié){，更沒有時間自制豆?jié){，那就索性買速溶的豆?jié){，用熱水一沖，味道不錯，營養(yǎng)也不少。
可以說，喝豆?jié){對于大多數(shù)的人來說是非常有好處的，但是對于有些人來說，喝豆?jié){還得慎重一些。
科學(xué)地講，像6個月以內(nèi)的嬰兒，由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善，最好不喝豆?jié){。還有一些痛風(fēng)或是腎功能不全的病人，由于受到蛋白質(zhì)的需要量限制，所以也不宜大量喝豆?jié){。
除了喝豆?jié){，我們獲取大豆蛋白的途徑還很多，比如吃豆腐。根據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會推薦，每人每天至少應(yīng)該攝入30克左右的大豆蛋白。也就是說，如果您要吃豆腐的話，應(yīng)該是150克，也就是3兩左右就行了。如果是吃豆制品的話，應(yīng)該是45克，也就是1兩左右即可。
喝豆?jié){也有講究
“人不可一天無豆”，就是說，人在追求健康的過程中，每天必須要食用點豆制品。當(dāng)然，豆?jié){一直是人們非常喜歡的飲品，對人體也非常有好處，可是，豆?jié){該怎樣喝對人體才更有益呢？
豆?jié){是屬寒性的，所以有胃寒，比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人，還有脾虛的，比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時，因為豆?jié){在體內(nèi)的代謝過程當(dāng)中，會在細(xì)胞里產(chǎn)生核酸、尿酸，所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆?jié){，因為豆?jié){中的植物蛋白會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

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