說到黑米,這是我們大家在平時的生活中都非常喜歡吃的食物了吧,在平時的生活中不少人都是愛吃黑米的了,我們經(jīng)常的去吃黑米可以很好的促進(jìn)身體健康,不過雖然黑米很不錯,但是在吃黑米的時候也存在一定禁忌了,下面就讓我們一起看看吧。
首先我們是需要清除黑米的情況才行了,首先我們需要注意了,黑米不是黑糯米。一般來說黑米是黑色的大米,紫米是黑色的糯米,而且黑米煮熟后口感沒有紫米黏,屬于不同的米類。而且我們在烹飪黑米的時候就需要注意了,黑米是需要煮爛的了。黑米粥若不煮爛,不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
而且對于黑米來說,我們在烹飪之前是一定要預(yù)先浸泡的了,這樣才可以讓它充分吸收水分。同時我們在夏季的時候,要用水浸泡一晝夜,而我們在冬季的時候,就要注意浸泡兩晝夜。黑米減肥法體重下降速度不如蛋白質(zhì)減肥法快。黑米不含有維生素C和維生素B12,也沒有維生素AD,鈣含量很是不足。
同時在平時的生活中,不少人都是喜歡吃黑米的了,而且不少人是會選擇吃黑米減肥的了吧,但是在這時候我們也要注意了,我們最好能補(bǔ)充鈣片和其他復(fù)合營養(yǎng)素丸,甚至是一些低脂的蛋白質(zhì)食品。吃黑米粥減肥,建議補(bǔ)充多種蔬菜,特別是綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜,并多做戶外活動。
而且我們要注意了,對于病后消化能力弱的人來說,這是不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。
上面我們就給大家介紹了黑米的情況,可以發(fā)現(xiàn)我們選擇吃黑米是很不錯的了,這是非常美味的一種食物了,而且黑米也是非常營養(yǎng)的了,我們經(jīng)常的吃黑米可以很好的促進(jìn)身體健康,但是在吃黑米的時候也存在禁忌,這是我們要注意的哦。
一、食用功效
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價值,古農(nóng)醫(yī)書記載:黑米“滋陰補(bǔ)腎, 健身暖胃,明目活血”,“清肝潤腸”,“滑濕益精,補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱 :“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用,又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品,稱為“貢米”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),黑米具有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃,益氣活血,養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營養(yǎng)專家黎黍勻研究,黑米的生命力指數(shù)為7.7021,食物防病指數(shù)為36.05,具有較強(qiáng)的保健功能。
黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛,不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
二、藥用功效
【性味特征】性平,味甘。
【歸經(jīng)】脾、胃經(jīng)。
【功效】黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效??煽顾ダ?;補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資。
【養(yǎng)生宜忌】宜 黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發(fā)早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
【相宜配伍】黑米與大米配伍,有開胃益中、緩脾明目的作用,用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者。
【按語】黑米外部有堅(jiān)韌的種皮包裹,不易煮爛,若不煮爛其營養(yǎng)成分未溶出,多食后易引起急性腸胃炎,因此應(yīng)先浸泡一夜再煮。
資料來源:-黑米
黑米屬于糯米,它的營養(yǎng)豐富,藥用價值也很高,不僅可以用來煮粥,還可以釀酒,做成各種各樣的營養(yǎng)品,但是食用黑米也有一些禁忌,蜂蜜和馬肉就不適合和黑米一起吃。
一、黑米服用的禁忌
黑米粥的相克食譜粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導(dǎo)致心痛。
二、營養(yǎng)成分
1.黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富;
2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;
3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;
4.黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效;
5.黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
三、相關(guān)菜譜
1、黑米粥
原料:黑米100克、紅糖適量。
做法:先將黑米洗凈,放入鍋內(nèi)加清水煮粥,待粥者至濃稠時,再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
2、"三黑"粥
原料:黑米50克,黑豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。
做法:共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。
常食能烏發(fā)潤膚美容,補(bǔ)腦益智,還能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
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