黑米的功效及食用方法有哪些

黑米的功效及食用方法有哪些

黑米是我們生活中比較常見(jiàn)到的食物了，我們一般接觸黑米都是通過(guò)黑米粥的，但是我們可能不知道的是，黑米的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的哦，而且可不僅僅只能做黑米粥哦，接下來(lái)就讓我們對(duì)黑米進(jìn)行一番介紹吧，大家一起來(lái)看看吧。

首先，讓我們看看黑米都有哪些功效，對(duì)我們的身體能起到哪些作用吧。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

1.抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化

黑米外皮層中含有花青素類(lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

2.低血糖

黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。

3.控制血壓、減少患心腦血管疾病

黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

下面就讓我們看看黑米還有哪些吃法吧。

黑米粥

原料：黑米100克、紅糖適量。

做法：先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時(shí)，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

黑米蓮子粥

原料：黑米100克，蓮子20克。

做法：共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。

能滋陰養(yǎng)心，補(bǔ)腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之也可防病。

這就是我們對(duì)黑米的一些介紹了，看到這里，大家應(yīng)該對(duì)黑米都有了一些認(rèn)識(shí)和了解了吧，沒(méi)想到小小的黑米竟然有這么多神奇的功效，對(duì)于我們的身體有這么多的功效，因此朋友們就不要再猶豫了，趕快盛上一碗黑米粥享用起來(lái)吧。

黑米的吃法大全

黑米的吃法大全

黑米的吃法大全，黑米是一種很珍貴的水稻品種，人們經(jīng)常用黑米做粥。黑米中有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，黑米的吃法大全有很多，我和大家一起看黑米的吃法大全的相關(guān)資料。

黑米的吃法大全1 做法1：黑米養(yǎng)生粥

準(zhǔn)備食材如下：黑米80克，黑豆30克，黃豆10克，花生20克，紅豆10克，桂圓18粒，紅棗3粒，枸杞5克

具體做法如下：紅棗，枸杞分別用清水浸泡幾分鐘，其余食材淘洗干凈，紅棗洗凈，用廚房剪刀剪成條狀，順便去掉紅棗核，枸杞瀝干水分備用，再將所有食材放進(jìn)電飯煲內(nèi)膽，倒入適量清水，將電飯煲內(nèi)膽放進(jìn)電飯煲，接通電源，啟動(dòng)煲粥程序，桂圓去殼，用清水浸泡幾分鐘，瀝水，“雜糧粥”時(shí)間還剩25分鐘時(shí)，放入桂圓，根據(jù)口味加入冰糖，蓋上蓋子繼續(xù)煮，出鍋前5分鐘放入枸杞，蓋上蓋子再煮5分鐘即可！

做法2：黑米糕

準(zhǔn)備食材如下：黑米500克，煉乳2勺，桃仁適量，清水適量

具體做法如下：黑米提前一天晚上用清水泡著，將浸泡好的黑米洗凈，倒入高壓鍋，加入清水，大概超過(guò)黑米1cm左右的樣子，蓋上鍋蓋，加壓 ，上氣候轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，就好啦，關(guān)火燜3分鐘，再放氣，盛出來(lái)，這樣口感更佳，在煮好的黑米中加入2勺煉乳，攪拌均勻，再把黑米裝入準(zhǔn)備好的慕斯花模中，壓實(shí)，脫模后在黑米糕上撒上適量扁桃仁就好啦~！

做法3：紅棗黑米粥

準(zhǔn)備食材如下：黑米150克，糯米150克，紅棗20個(gè)，白糖適量

具體做法如下：將黑米和糯米清洗干凈，接著把黑米和糯米倒入鍋中，放入三碗水，然后開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，接著加入紅棗，然后加入白糖繼續(xù)熬20分鐘，等到鍋中湯汁濃稠就可以出鍋了。

做法4：黑米發(fā)糕

準(zhǔn)備食材如下：黑米100克，小麥面粉200克，水300克，酵母3克，糖40克

具體做法如下：黑米浸泡過(guò)夜晾干后打磨成粉，加入面粉和糖，酵母用溫水溶解加入面粉中，用刮刀攪拌均勻，8寸模具抹油倒入攪拌好的面糊，常溫溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大放入蒸鍋，水開(kāi)后，大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可！

做法5：黑米饅頭

準(zhǔn)備食材如下：面粉140克，黑米粉50克，酵母粉3克，豬油15克，細(xì)砂糖30克，溫水適量

具體做法如下：酵母、細(xì)砂糖加溫水?dāng)嚢杈鶆颍娣?、黑米粉攪拌均勻，加入之前?zhǔn)備好的酵母水，先用手?jǐn)嚢璩蓤F(tuán)，再放到案板上揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，再加入豬油，繼續(xù)攪拌成團(tuán)，攪拌好的面團(tuán)放在案板上室溫醒發(fā)10分鐘，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，卷成長(zhǎng)條型，再切成合適大小，放在蒸鍋上室溫發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，再用開(kāi)水蒸十分鐘即可，蒸好馬上就可以開(kāi)吃了！

黑米的吃法大全2 功效與作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)陽(yáng)壯陽(yáng)、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、滋陰補(bǔ)陰、祛濕、排毒解毒、祛風(fēng)

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；

副作用(壞處)

黑米無(wú)副作用。

能吃嗎

能吃。

怎么吃

1、黑米洗凈，然后放入適量的水，蒸煮熟即可，大約15分鐘。

2、黑米亦可煮成黑米粥，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

3、黑米可以磨成黑米豆?jié){。

禁忌人群

病后消化能力弱的慎食黑米。

適宜人群

一般人群均可食用黑米。適宜少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。

黑米的吃法大全3 黑米的功效與作用

1、抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化

黑米外皮層中含有花青素類(lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

2、保健

黑米具有保健的作用，適合慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用，還有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)。

3、延年益壽

黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的'保健。經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤(rùn)膚，益壽延年。

4、改善貧血

黑米中富含鐵元素，食用黑米對(duì)緩解和改善貧血有一定的效果，現(xiàn)代研究也證實(shí)了這一點(diǎn)：黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的`功效。

5、控制血壓、減少患心腦血管疾病

黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

黑米的食用方法

1、梨糯米香飯

原料：黑米25G, 糯米75G。

做法：黑米浸泡24小時(shí),白糯米浸泡4-5小時(shí)，將二者同時(shí)放入鍋中并加入比例1:1的水，然后用微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開(kāi)蓋,繼續(xù)燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,茍起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤(pán)內(nèi)即可食用。

2、南瓜黑米粥

原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克.

做法：將南瓜洗凈去柄切開(kāi)，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。

3、黑米燉豬肚

原料：黑米250克，豬肚200克，山藥50克，料酒,大蔥,姜,鹽,胡椒粉,白砂糖，雞精適量

做法：山藥去皮切成小丁;黑米淘洗干凈;將洗干凈的豬肚放入開(kāi)水中焯好，撈出來(lái)備用。.將黑米和山藥放入豬肚內(nèi)，用小竹棍將口封好放入鍋內(nèi)，放入料酒、蔥、姜，用文火煲兩個(gè)小時(shí)左右。然后放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等，這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼后切成薄片即可食用。

食用黑米的禁忌

1、黑米應(yīng)該泡一夜在煮

在做黑米粥的時(shí)候現(xiàn)將黑米放入水中浸泡一夜，在煮黑米粥的時(shí)候不容易煮爛，因?yàn)楹诿淄獠坑幸粚訄?jiān)韌的種皮包裹導(dǎo)致的。

2、大病初愈不要吃黑米

黑米不容易被消化，所以在做完手術(shù)恢復(fù)治療期間大家也千萬(wàn)不要在吃黑米，會(huì)導(dǎo)致自身的消化不良的。

3、上火朋友不宜食用

很多朋友在夏天常常因?yàn)樘鞖庋谉釋?dǎo)致自身出現(xiàn)上火的癥狀，可能會(huì)增加自身出現(xiàn)咽喉腫痛問(wèn)題的幾率。黑米味甘，上火患者朋友也千萬(wàn)不要在吃黑米，否則可能會(huì)加重自身的病情，不利于康復(fù)。

4、黑米不宜加工

黑米的營(yíng)養(yǎng)成分駐存在黑色表皮層，所以黑米不宜進(jìn)行精加工，否則會(huì)破壞黑米中原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？梢灾苯幼龀芍囡嬘茫梢杂行У难a(bǔ)充人體所需的多種碳水化合物。

5、用藥期間不宜吃黑米

大家在服用消炎藥物期間也千萬(wàn)不要在吃黑米，黑米可能會(huì)與藥物發(fā)生反應(yīng)，輕者可得會(huì)導(dǎo)致自身出現(xiàn)惡心嘔吐的癥狀，重者還可能會(huì)導(dǎo)致自身出現(xiàn)皮膚過(guò)敏的問(wèn)題。更有甚者藥物反應(yīng)還可能會(huì)危害到人體健康。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上的介紹，大家對(duì)黑米的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的來(lái)了解了呢?黑米具有抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化、保健、延年益壽、改善貧血、控制血壓、減少患心腦血管疾病等功效，所以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)黑米對(duì)身體是有好處的。

黑米的功效有哪些？

黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血之功效。長(zhǎng)期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾及腰腿酸軟等癥。食用黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。

擴(kuò)展資料：

煮黑米粥的技巧：

1、黑米不像白米一樣是經(jīng)過(guò)精加工的，一半脫殼之后就直接食用，有點(diǎn)像“糙米”。因此用來(lái)做米飯時(shí)要加入白米一起，口感更好。

2、用黑米做粥時(shí)要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡，它讓充分吸水。

3、煮粥時(shí)再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。

4、為了增加黑米粥的豐富口感和營(yíng)養(yǎng)，我們加了花生和紅棗，不但能起到補(bǔ)血益氣，養(yǎng)脾益胃的功效，吃起來(lái)有不同的口感和風(fēng)味呢！

參考資料：

人民網(wǎng)-飲食養(yǎng)生：小米黑米 17種雜糧的養(yǎng)生功效

人民網(wǎng)-六種米功效大不同 最補(bǔ)腎是黑米？

黑米的功效與作用吃法 黑米的功效與作用吃法簡(jiǎn)單介紹

1、黑米的黑皮中含有花青素類(lèi)色素，該色素具有很強(qiáng)的抗衰老作用，經(jīng)常吃有緩解衰老的功效。黑米比普通大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，經(jīng)常食用黑米具有健脾暖肝、明目活血、提高身體免疫力的功效，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛的人群都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

2、黑米銀耳大棗粥的制作方法：

準(zhǔn)備黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。干銀耳要先泡開(kāi)，棗子里的核要去除干凈，然后和米一起洗干凈備用。鍋里放入適量的水，一起熬制沸騰后，換小火慢熬20分鐘即可。關(guān)火之前可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖來(lái)調(diào)味。

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