黑米是我們生活中比較常見(jiàn)到的食物了,我們一般接觸黑米都是通過(guò)黑米粥的,但是我們可能不知道的是,黑米的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的哦,而且可不僅僅只能做黑米粥哦,接下來(lái)就讓我們對(duì)黑米進(jìn)行一番介紹吧,大家一起來(lái)看看吧。
首先,讓我們看看黑米都有哪些功效,對(duì)我們的身體能起到哪些作用吧。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),黑米具有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃,益氣活血,養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
1.抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類(lèi)色素,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng),黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外,這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
2.低血糖
黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度比較慢,血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。
3.控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
下面就讓我們看看黑米還有哪些吃法吧。
黑米粥
原料:黑米100克、紅糖適量。
做法:先將黑米洗凈,放入鍋內(nèi)加清水煮粥,待粥者至濃稠時(shí),再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
黑米蓮子粥
原料:黑米100克,蓮子20克。
做法:共同煮粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。
能滋陰養(yǎng)心,補(bǔ)腎健脾,適合孕婦、老人、病后體虛者食用,健康人食之也可防病。
這就是我們對(duì)黑米的一些介紹了,看到這里,大家應(yīng)該對(duì)黑米都有了一些認(rèn)識(shí)和了解了吧,沒(méi)想到小小的黑米竟然有這么多神奇的功效,對(duì)于我們的身體有這么多的功效,因此朋友們就不要再猶豫了,趕快盛上一碗黑米粥享用起來(lái)吧。
黑米的吃法大全
黑米的吃法大全,黑米是一種很珍貴的水稻品種,人們經(jīng)常用黑米做粥。黑米中有很多的營(yíng)養(yǎng)元素,黑米的吃法大全有很多,我和大家一起看黑米的吃法大全的相關(guān)資料。
黑米的吃法大全1 做法1:黑米養(yǎng)生粥
準(zhǔn)備食材如下:黑米80克,黑豆30克,黃豆10克,花生20克,紅豆10克,桂圓18粒,紅棗3粒,枸杞5克
具體做法如下:紅棗,枸杞分別用清水浸泡幾分鐘,其余食材淘洗干凈,紅棗洗凈,用廚房剪刀剪成條狀,順便去掉紅棗核,枸杞瀝干水分備用,再將所有食材放進(jìn)電飯煲內(nèi)膽,倒入適量清水,將電飯煲內(nèi)膽放進(jìn)電飯煲,接通電源,啟動(dòng)煲粥程序,桂圓去殼,用清水浸泡幾分鐘,瀝水,“雜糧粥”時(shí)間還剩25分鐘時(shí),放入桂圓,根據(jù)口味加入冰糖,蓋上蓋子繼續(xù)煮,出鍋前5分鐘放入枸杞,蓋上蓋子再煮5分鐘即可!
做法2:黑米糕
準(zhǔn)備食材如下:黑米500克,煉乳2勺,桃仁適量,清水適量
具體做法如下:黑米提前一天晚上用清水泡著,將浸泡好的黑米洗凈,倒入高壓鍋,加入清水,大概超過(guò)黑米1cm左右的樣子,蓋上鍋蓋,加壓 ,上氣候轉(zhuǎn)小火煮8分鐘,就好啦,關(guān)火燜3分鐘,再放氣,盛出來(lái),這樣口感更佳,在煮好的黑米中加入2勺煉乳,攪拌均勻,再把黑米裝入準(zhǔn)備好的慕斯花模中,壓實(shí),脫模后在黑米糕上撒上適量扁桃仁就好啦~!
做法3:紅棗黑米粥
準(zhǔn)備食材如下:黑米150克,糯米150克,紅棗20個(gè),白糖適量
具體做法如下:將黑米和糯米清洗干凈,接著把黑米和糯米倒入鍋中,放入三碗水,然后開(kāi)大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火熬20分鐘,接著加入紅棗,然后加入白糖繼續(xù)熬20分鐘,等到鍋中湯汁濃稠就可以出鍋了。
做法4:黑米發(fā)糕
準(zhǔn)備食材如下:黑米100克,小麥面粉200克,水300克,酵母3克,糖40克
具體做法如下:黑米浸泡過(guò)夜晾干后打磨成粉,加入面粉和糖,酵母用溫水溶解加入面粉中,用刮刀攪拌均勻,8寸模具抹油倒入攪拌好的面糊,常溫溫暖處發(fā)酵,發(fā)酵至兩倍大放入蒸鍋,水開(kāi)后,大火蒸30分鐘,再燜5分鐘即可!
做法5:黑米饅頭
準(zhǔn)備食材如下:面粉140克,黑米粉50克,酵母粉3克,豬油15克,細(xì)砂糖30克,溫水適量
具體做法如下:酵母、細(xì)砂糖加溫水?dāng)嚢杈鶆颍娣?、黑米粉攪拌均勻,加入之前?zhǔn)備好的酵母水,先用手?jǐn)嚢璩蓤F(tuán),再放到案板上揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),再加入豬油,繼續(xù)攪拌成團(tuán),攪拌好的面團(tuán)放在案板上室溫醒發(fā)10分鐘,再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形,卷成長(zhǎng)條型,再切成合適大小,放在蒸鍋上室溫發(fā)酵半個(gè)小時(shí),再用開(kāi)水蒸十分鐘即可,蒸好馬上就可以開(kāi)吃了!
黑米的吃法大全2 功效與作用
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)陽(yáng)壯陽(yáng)、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、滋陰補(bǔ)陰、祛濕、排毒解毒、祛風(fēng)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,營(yíng)養(yǎng)豐富;
副作用(壞處)
黑米無(wú)副作用。
能吃嗎
能吃。
怎么吃
1、黑米洗凈,然后放入適量的水,蒸煮熟即可,大約15分鐘。
2、黑米亦可煮成黑米粥,營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
3、黑米可以磨成黑米豆?jié){。
禁忌人群
病后消化能力弱的慎食黑米。
適宜人群
一般人群均可食用黑米。適宜少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。
黑米的吃法大全3 黑米的功效與作用
1、抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類(lèi)色素,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng),黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外,這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
2、保健
黑米具有保健的作用,適合慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用,還有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育,促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)。
3、延年益壽
黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統(tǒng)的'保健。經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤(rùn)膚,益壽延年。
4、改善貧血
黑米中富含鐵元素,食用黑米對(duì)緩解和改善貧血有一定的效果,現(xiàn)代研究也證實(shí)了這一點(diǎn):黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的`功效。
5、控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
黑米的食用方法
1、梨糯米香飯
原料:黑米25G, 糯米75G。
做法:黑米浸泡24小時(shí),白糯米浸泡4-5小時(shí),將二者同時(shí)放入鍋中并加入比例1:1的水,然后用微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開(kāi)蓋,繼續(xù)燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,茍起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤(pán)內(nèi)即可食用。
2、南瓜黑米粥
原料:南瓜200克、黑米150克、大棗60克.
做法:將南瓜洗凈去柄切開(kāi),取出種子切片,將黑米、大棗洗凈,一起放入鍋內(nèi),加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米爛即可。
3、黑米燉豬肚
原料:黑米250克,豬肚200克,山藥50克,料酒,大蔥,姜,鹽,胡椒粉,白砂糖,雞精適量
做法:山藥去皮切成小丁;黑米淘洗干凈;將洗干凈的豬肚放入開(kāi)水中焯好,撈出來(lái)備用。.將黑米和山藥放入豬肚內(nèi),用小竹棍將口封好放入鍋內(nèi),放入料酒、蔥、姜,用文火煲兩個(gè)小時(shí)左右。然后放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等,這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼后切成薄片即可食用。
食用黑米的禁忌
1、黑米應(yīng)該泡一夜在煮
在做黑米粥的時(shí)候現(xiàn)將黑米放入水中浸泡一夜,在煮黑米粥的時(shí)候不容易煮爛,因?yàn)楹诿淄獠坑幸粚訄?jiān)韌的種皮包裹導(dǎo)致的。
2、大病初愈不要吃黑米
黑米不容易被消化,所以在做完手術(shù)恢復(fù)治療期間大家也千萬(wàn)不要在吃黑米,會(huì)導(dǎo)致自身的消化不良的。
3、上火朋友不宜食用
很多朋友在夏天常常因?yàn)樘鞖庋谉釋?dǎo)致自身出現(xiàn)上火的癥狀,可能會(huì)增加自身出現(xiàn)咽喉腫痛問(wèn)題的幾率。黑米味甘,上火患者朋友也千萬(wàn)不要在吃黑米,否則可能會(huì)加重自身的病情,不利于康復(fù)。
4、黑米不宜加工
黑米的營(yíng)養(yǎng)成分駐存在黑色表皮層,所以黑米不宜進(jìn)行精加工,否則會(huì)破壞黑米中原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)??梢灾苯幼龀芍囡嬘茫梢杂行У难a(bǔ)充人體所需的多種碳水化合物。
5、用藥期間不宜吃黑米
大家在服用消炎藥物期間也千萬(wàn)不要在吃黑米,黑米可能會(huì)與藥物發(fā)生反應(yīng),輕者可得會(huì)導(dǎo)致自身出現(xiàn)惡心嘔吐的癥狀,重者還可能會(huì)導(dǎo)致自身出現(xiàn)皮膚過(guò)敏的問(wèn)題。更有甚者藥物反應(yīng)還可能會(huì)危害到人體健康。
結(jié)語(yǔ):通過(guò)以上的介紹,大家對(duì)黑米的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的來(lái)了解了呢?黑米具有抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化、保健、延年益壽、改善貧血、控制血壓、減少患心腦血管疾病等功效,所以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)黑米對(duì)身體是有好處的。
黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血之功效。長(zhǎng)期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾及腰腿酸軟等癥。食用黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統(tǒng)的保健,有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育,并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù),所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
黑米營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。
擴(kuò)展資料:
煮黑米粥的技巧:
1、黑米不像白米一樣是經(jīng)過(guò)精加工的,一半脫殼之后就直接食用,有點(diǎn)像“糙米”。因此用來(lái)做米飯時(shí)要加入白米一起,口感更好。
2、用黑米做粥時(shí)要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡,它讓充分吸水。
3、煮粥時(shí)再加入一些糯米可以增加粥的黏度,口感香糯。
4、為了增加黑米粥的豐富口感和營(yíng)養(yǎng),我們加了花生和紅棗,不但能起到補(bǔ)血益氣,養(yǎng)脾益胃的功效,吃起來(lái)有不同的口感和風(fēng)味呢!
參考資料:
人民網(wǎng)-飲食養(yǎng)生:小米黑米 17種雜糧的養(yǎng)生功效
人民網(wǎng)-六種米功效大不同 最補(bǔ)腎是黑米?
1、黑米的黑皮中含有花青素類(lèi)色素,該色素具有很強(qiáng)的抗衰老作用,經(jīng)常吃有緩解衰老的功效。黑米比普通大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,經(jīng)常食用黑米具有健脾暖肝、明目活血、提高身體免疫力的功效,對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛的人群都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
2、黑米銀耳大棗粥的制作方法:
準(zhǔn)備黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。干銀耳要先泡開(kāi),棗子里的核要去除干凈,然后和米一起洗干凈備用。鍋里放入適量的水,一起熬制沸騰后,換小火慢熬20分鐘即可。關(guān)火之前可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖來(lái)調(diào)味。
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