黑豆泡水是黑色正常嗎

黑豆泡水是黑色正常嗎

黑豆屬于生活中很常見的豆類，多用來煮粥或者打豆?jié){食用，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。一般情況下黑豆是含有天然植物色素，所以在泡水后會(huì)出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象，這些都是正常現(xiàn)象，只是掉色的顏色有偏差，本文便帶大家來看看黑豆泡水后的顏色是什么樣的。

黑豆泡水是黑色正常嗎

一般情況下如果用熱水泡黑豆出現(xiàn)黑色是比較正常的現(xiàn)象，因?yàn)楹诙购刑烊簧?，且都沉寂在表皮的保護(hù)膜中，所以在浸泡的時(shí)候，如果將色素溶于水之后，水會(huì)有顏色反應(yīng)，特別熱水浸泡，會(huì)讓保護(hù)膜遭到高溫破壞，產(chǎn)生的色素反應(yīng)也會(huì)越強(qiáng)烈。

但是如果是褪色比較嚴(yán)重，達(dá)到墨汁的狀態(tài)，就有可能因?yàn)槿旧斐?。一般來說正常的黑豆沒有經(jīng)過潤(rùn)色處理都帶有一點(diǎn)點(diǎn)的紅色，而假黑豆則通常都是很黑的，且經(jīng)過人工處理后，大小比較均勻。

如何鑒別真假黑豆

1、可以將黑豆加入到白醋中攪拌均勻后，如果顏色為紅色則是真黑豆;如果醋的顏色沒有產(chǎn)生任何反應(yīng)，則說明黑豆是假的。這主要是因?yàn)楹诙褂谢ㄇ嗨爻煞?，在和白醋攪拌后?huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，因此也就有個(gè)視覺上的色素反應(yīng)。

2、真黑豆的中間都會(huì)有小白點(diǎn)，而經(jīng)過染色后的黑豆的白點(diǎn)會(huì)消食。

3、可以將黑豆的表皮用白紙進(jìn)行擦拭，擦不掉顏色的就是真黑豆。

4、黑豆剝開后的顏色是白色，且黑豆皮比較薄，如果假的黑豆剝開后會(huì)出現(xiàn)側(cè)面被染色的現(xiàn)象。

以上就是本文針對(duì)黑豆泡水呈現(xiàn)黑色是不是正常現(xiàn)象進(jìn)行的分析，通過本文可以詳細(xì)的了解到黑豆泡水后的一些顏色反應(yīng)，并且不同狀態(tài)下呈現(xiàn)的顏色也有偏差。另外有些品種的黑豆即使在水中浸泡也可能會(huì)出現(xiàn)像墨汁一樣的黑色，但是并不能直接斷定它是被染色的是假黑豆。所以黑豆泡水后呈現(xiàn)的顏色變化，并不是唯一判斷黑豆是否被染色，是否真假的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

這是真黑豆嗎，用水泡后掉皮了，水成了紅褐色，真黑豆什么樣

應(yīng)該是有一點(diǎn)點(diǎn)掉色的。(應(yīng)該說,黑豆泡水后,水不會(huì)變黑),我在家樂福買的有機(jī)黑豆不會(huì)掉色.但是沃爾瑪?shù)木陀悬c(diǎn)掉色。而且我在網(wǎng)上看到一些MM說。你買黑豆的時(shí)候剝開皮看一下,如果是綠色的就是好的。如果是黃色的就是不好的。以后買的時(shí)候注意看下就不會(huì)買到不好的黑豆了。
黑豆洗的時(shí)候會(huì)掉顏色
黑豆，泡的時(shí)候，會(huì)掉一點(diǎn)色兒，水色加深，但是退的不是純黑色，有點(diǎn)偏紅，屬于正常；如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時(shí)候水色特深，那有可能是假的。
挑選黑豆時(shí)可以“三看”。一看外觀，真黑豆的中間有“小白點(diǎn)”，經(jīng)過染色的黑豆這“小白點(diǎn)”會(huì)被染顏色。二看豆衣，真黑豆剝開豆衣里面是白色，因豆衣很薄，染色黑豆顏色會(huì)滲透到內(nèi)里，把黑衣剝開后可以看黑衣內(nèi)側(cè)也會(huì)變色。三是擦表皮，真黑豆用力在白紙上擦不掉色，而染色的黑豆經(jīng)摩擦?xí)拱准埳狭粝骂伾?/p>

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