黑豆屬于生活中很常見的豆類,多用來煮粥或者打豆?jié){食用,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。一般情況下黑豆是含有天然植物色素,所以在泡水后會(huì)出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象,這些都是正常現(xiàn)象,只是掉色的顏色有偏差,本文便帶大家來看看黑豆泡水后的顏色是什么樣的。
黑豆泡水是黑色正常嗎
一般情況下如果用熱水泡黑豆出現(xiàn)黑色是比較正常的現(xiàn)象,因?yàn)楹诙购刑烊簧?,且都沉寂在表皮的保護(hù)膜中,所以在浸泡的時(shí)候,如果將色素溶于水之后,水會(huì)有顏色反應(yīng),特別熱水浸泡,會(huì)讓保護(hù)膜遭到高溫破壞,產(chǎn)生的色素反應(yīng)也會(huì)越強(qiáng)烈。
但是如果是褪色比較嚴(yán)重,達(dá)到墨汁的狀態(tài),就有可能因?yàn)槿旧斐?。一般來說正常的黑豆沒有經(jīng)過潤(rùn)色處理都帶有一點(diǎn)點(diǎn)的紅色,而假黑豆則通常都是很黑的,且經(jīng)過人工處理后,大小比較均勻。
如何鑒別真假黑豆
1、可以將黑豆加入到白醋中攪拌均勻后,如果顏色為紅色則是真黑豆;如果醋的顏色沒有產(chǎn)生任何反應(yīng),則說明黑豆是假的。這主要是因?yàn)楹诙褂谢ㄇ嗨爻煞?,在和白醋攪拌后?huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng),因此也就有個(gè)視覺上的色素反應(yīng)。
2、真黑豆的中間都會(huì)有小白點(diǎn),而經(jīng)過染色后的黑豆的白點(diǎn)會(huì)消食。
3、可以將黑豆的表皮用白紙進(jìn)行擦拭,擦不掉顏色的就是真黑豆。
4、黑豆剝開后的顏色是白色,且黑豆皮比較薄,如果假的黑豆剝開后會(huì)出現(xiàn)側(cè)面被染色的現(xiàn)象。
以上就是本文針對(duì)黑豆泡水呈現(xiàn)黑色是不是正常現(xiàn)象進(jìn)行的分析,通過本文可以詳細(xì)的了解到黑豆泡水后的一些顏色反應(yīng),并且不同狀態(tài)下呈現(xiàn)的顏色也有偏差。另外有些品種的黑豆即使在水中浸泡也可能會(huì)出現(xiàn)像墨汁一樣的黑色,但是并不能直接斷定它是被染色的是假黑豆。所以黑豆泡水后呈現(xiàn)的顏色變化,并不是唯一判斷黑豆是否被染色,是否真假的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
應(yīng)該是有一點(diǎn)點(diǎn)掉色的。(應(yīng)該說,黑豆泡水后,水不會(huì)變黑),我在家樂福買的有機(jī)黑豆不會(huì)掉色.但是沃爾瑪?shù)木陀悬c(diǎn)掉色。而且我在網(wǎng)上看到一些MM說。你買黑豆的時(shí)候剝開皮看一下,如果是綠色的就是好的。如果是黃色的就是不好的。以后買的時(shí)候注意看下就不會(huì)買到不好的黑豆了。
黑豆洗的時(shí)候會(huì)掉顏色
黑豆,泡的時(shí)候,會(huì)掉一點(diǎn)色兒,水色加深,但是退的不是純黑色,有點(diǎn)偏紅,屬于正常;如果只是洗了一下,就掉色或者泡的時(shí)候水色特深,那有可能是假的。
挑選黑豆時(shí)可以“三看”。一看外觀,真黑豆的中間有“小白點(diǎn)”,經(jīng)過染色的黑豆這“小白點(diǎn)”會(huì)被染顏色。二看豆衣,真黑豆剝開豆衣里面是白色,因豆衣很薄,染色黑豆顏色會(huì)滲透到內(nèi)里,把黑衣剝開后可以看黑衣內(nèi)側(cè)也會(huì)變色。三是擦表皮,真黑豆用力在白紙上擦不掉色,而染色的黑豆經(jīng)摩擦?xí)拱准埳狭粝骂伾?/p>
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