牛雜怎么做

牛雜也就是牛身體里面各種各樣的內(nèi)臟，搭配在一起制作成食物來(lái)吃，牛雜里面含有的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體健康還是非常有好處的，一般的人群都很適合，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下牛雜怎么做。

牛雜怎么做

可以做牛雜火鍋，需要把原材料都準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，牛雜放進(jìn)去，加入適量的水，用大火煮開(kāi)，然后再撈出來(lái)清洗干凈，辣豆瓣，花椒，生姜，牛油放進(jìn)鍋中快速翻炒，然后再加入豆豉，辣椒干繼續(xù)翻炒幾分鐘，把一些調(diào)味料放進(jìn)去，再把牛雜放進(jìn)窩中，小火慢慢的煮上幾個(gè)小時(shí)，加入適量的蔥段以及白菜就可以吃了。

還可以做清燉牛雜，需要的材料有胡椒粉，香油，糖，鹽，鹵包，生姜，辣椒，蔥，紅蘿卜，牛雜以及白蘿卜，先把牛雜反復(fù)處理清洗干凈焯燙一下，再切一下，再把紅蘿卜白蘿卜清洗干凈把皮去除切成塊狀，鍋中加入適量的水煮開(kāi)，牛雜鹵包放進(jìn)去繼續(xù)煮上20分鐘左右，再加入生姜，辣椒，蔥，紅蘿卜，白蘿卜，所有的調(diào)味料一起放進(jìn)去，煮開(kāi)以后再改成小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)到40分鐘，再把熬煮過(guò)程中的生姜，辣椒，蔥段撈掉，湯盛到碗里面就可以喝了，味道非常好，又可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。

還可以做牛雜干拌面，需要把洋蔥和面放到鍋中煮一下，里面加小白菜一起煮到熟，然后再把所有的香料放進(jìn)去攪拌均勻，放到湯碗里面，清燉牛肉湯鍋中的牛雜煮好以后也放進(jìn)湯碗當(dāng)中，吃之前需要撒上一些蔥花，加入適量的香菜以及酸菜來(lái)吃，這種食物的味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，可以讓身體獲取很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

牛雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛雜里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，讓身體變得更加健康，牛雜里面含有尼克酸，維生素，鐵元素，鈣質(zhì)，脂肪，能達(dá)到解除毒素，養(yǎng)脾胃以及補(bǔ)中益氣作用，對(duì)于氣血不足而引起的不舒服癥狀可以起到好的作用，牛雜可以達(dá)到解決缺鐵性貧血問(wèn)題以及營(yíng)養(yǎng)不良性貧血問(wèn)題，因?yàn)樗锩娴牡鞍缀控S富，還含有維生素以及銅元素，適當(dāng)?shù)某砸恍┡ｋs能達(dá)到補(bǔ)益腎氣效果，它里面的尼克酸，維生素，鐵元素，脂肪，碳水化合物，蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，所以身體有需要的人就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>

牛雜的宜禁人群

一般的人群都可以吃牛雜，如果有氣虛問(wèn)題，那么適當(dāng)?shù)某砸恍┡ｋs就很適合，可以讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到很好的補(bǔ)血效果，但是脾胃虛寒的人最好不要吃牛雜，再服用一些補(bǔ)品的時(shí)候牛雜也是不適合的，吃完以后只會(huì)讓不舒服的情況變得更加嚴(yán)重。

牛雜里面的膽固醇含量非常高，有心血管疾病的人最好不要吃牛雜，而且這種食物并不容易消化，所以消化功能不好的人一次性也不要吃得太多，避免不舒服的癥狀出現(xiàn)。

牛雜怎么處理干凈

想要把牛雜處理更加干凈，那么就可以先把牛雜放到流動(dòng)的水里面反復(fù)沖洗干凈，然后再加入適量的食用堿清水浸泡幾十分鐘，反復(fù)搓洗，再把一些面粉加進(jìn)去，加入適量的鹽反復(fù)搓洗干凈，再加入適量的白醋揉搓清洗干凈就可以了，再用醋清洗牛雜的時(shí)候最好使用白醋，這樣可以達(dá)到更好的清洗效果。

想要把牛雜清洗干凈，其中牛大腸最好能夠翻過(guò)來(lái)清洗，可以準(zhǔn)備一個(gè)大的盆子，然后再加入適量的食醋，玉米面以及食鹽揉搓十幾分鐘，需要用清水反復(fù)多清洗幾遍，鍋中加入適量開(kāi)水煮一下，牛大腸放進(jìn)去焯燙一下?lián)瞥鰜?lái)清洗干凈就可以開(kāi)始制作了。

上面介紹的就是牛雜的正確制作方法，可以把牛雜制作成各種不一樣的口味來(lái)吃，這樣就可以獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛雜的營(yíng)養(yǎng)成分全面，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屔眢w抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)，也可以讓身體不舒服的問(wèn)題得到有效解決，有這方面需求的人在日常生活中做一些牛雜食物來(lái)吃就很適合。

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